Artikkelista opit tekemään rikas, yksinkertainen ja vähärasvainen hiivataikina, millaisia leivonnaisia kustakin tyypistä. Joten voista voit tehdä pääsiäiskakun yksinkertaisista pulloista "Roses", vähärasvaisista piirakoista sienillä.
Hiivataikina on ihanteellinen suurille piirakoille, pörröisille rullille, pienille piirakoille. Se voi olla rikas, tässä tapauksessa lisätään enemmän voita ja munia. Tällä leivotaan pullat, pääsiäiskakut, piirakat.
Ainekset leivontaan
Hiiva taikinan valmistamiseksi ensimmäisen reseptin mukaan tarvitset:
- Kaloripitoisuus per 100 g - 274 kcal.
- Annoksia per pakkaus - 1 kpl
- Kypsennysaika - 1 tunti
Ainekset:
- 500 g vehnäjauhoja
- 110 g voita tai kasviöljyä
- 15 g kuivahiivaa
- 3 munaa
- 4 ruokalusikallista Sahara
- 200 ml maitoa
- 1/3 tl suola
Kuinka tehdä taikina
Taikina voidaan valmistaa sienellä ja ilman höyryä. Jotta se olisi rehevämpi, on parempi valmistaa taikina etukäteen. Samalla se auttaa sinua selvittämään hiivan laadun.
Kuumenna maito 40 ° C: seen. Tämä on enimmäislämpötila, jos se on korkeampi, hiiva hautua ja taikina ei toimi. Kaada maito pieneen kattilaan, lisää 2 rkl. jauhot, sokeri, suola. Sekoita ainekset vispilällä, lisää sitten hiiva, sekoita uudelleen tasaiseksi.
Peitä kattila liinalla ja aseta astia lämpimään paikkaan 30 minuutiksi. Tänä aikana hiiva nousee - vaahtopää ilmestyy, joka nousee. Joten on aika vaivata taikina.
Voihiivataikinan valmistusprosessi
Vatkaa munat taikinaan, sekoita. Siivilöi jauhot isoon kattilaan, kaada hiivamassat ja kasviöljy siihen. Jos valmistat voita, leikkaa se paloiksi ja sulata miedolla lämmöllä kauhassa. Jäähdytä 40 ° C: seen, lisää vasta sitten taikinaan. Sekoita lusikalla tai aseta taikinaosat sekoittimen päälle, sekoita sitä tällä mekanismilla.
Sitten sinun täytyy vaivaa taikina kädelläsi. Jos se osoittautuu vetiseksi, lisää hieman jauhoja, vaivaa sitä 20-25 minuuttia. Tämän seurauksena taikinan tulisi pysyä melko vaaleana ja tarttua pois säiliön reunoilta.
Peitä kattila pyyhkeellä ja laita se lämpimään 2 tunniksi. Hiivan laadusta riippuen taikina voi kohota hieman aikaisemmin tai hieman myöhemmin. Huolehdi hänestä, kun se nousee maksimiin ja kasvaa 6-7 kertaa, mikä tarkoittaa, että se on valmis.
Video resepti pulla taikina:
Leivonta hiivataikinasta
Nyt voit tehdä ison piirakan tai veistää piirakoita. Jos haluat leipoa kakun, liota 60 g rusinoita kiehuvaan veteen taikinan valmistusvaiheessa ja jätä ne nesteeseen 25 minuutiksi. Tämän jälkeen tyhjennä vesi, kuivaa rusinat pyyhkeellä. Laita se pieneen kulhoon, ripottele kourallinen jauhoja, sekoita. Näin rusinat leviävät tasaisesti taikinaan. Sen jälkeen se lisätään sopivaan taikinaan, hieman sekoitettuna.
Paistettaessa pääsiäiskakkua taikina asetetaan neljänneksellä yhteen tai useampaan öljyttyyn korkeaan muottiin. Laitettu uuniin, joka on esilämmitetty 40 ° C: seen, tässä lämpötilassa kakun taikina kohoaa hyvin. Puolen tunnin kuluttua se nostetaan 180 °: een ja paistetaan pehmeäksi.
Yksinkertaisen hiivataikinan valmistus
Jos haluat tehdä vähemmän kaloreita hiivataikinaa, käytä toista reseptiä. Sen perusteella leivotaan kulebyakia, piirakoita, piirakoita, ruusun muodossa olevia sokeripulloja. Nämä ovat reseptin tuotteita:
- 500 g jauhoja;
- 50 g voita tai margariinia;
- 1 muna;
- 250 ml maitoa;
- 3 rkl Sahara;
- 11 g kuivahiivaa;
- 1/3 tl suola.
Taikina valmistetaan samalla tekniikalla kuin edellä on kuvattu. Tämä on, jos haluat hyödyntää taikinamenetelmää. Voit kokata turvallisesti. Tätä varten siivilöi jauhot isoon kattilaan, lisää kuivahiiva, sokeri, suola, sekoita. Laita kauha voita kauhaan, lisää hieman maitoa, kuumenna liedellä, välillä sekoittaen. Anna seoksen jäähtyä hieman, kaada siihen jäljellä oleva maito, vatkaa munat, sekoita.
Lisää nyt maitoseos jauhoseokseen, sekoita lusikalla, vaivaa taikina hyvin kädellä. Peitä sitten astia pyyhkeellä, laita se lämpimään paikkaan noin 2 tunniksi. Kun taikina nousee hyvin, rypistä se lusikalla, aseta se nousemaan vielä 1, 5 tunniksi ja muotoile siitä sitten tuotteita.
"Ruusut" yksinkertaisesta hiivataikinasta: resepti
Jos haluat tehdä leivonnaisia teetä varten, tee "Roses". Ripottele tätä varten jauhot keittiön pöydälle, laita taikina sen päälle. Ripottele jauhoja sen pinnalle ja kaulin. Kauli taikina 1 cm paksuiseksi suorakaiteen muotoiseksi kerrokseksi, voitele sen pinta reilusti kasviöljyllä, ripottele sokerilla. Lisää halutessasi hieman kanelia.
Pyöritä suorakulmio tiukalle rullalle alkaen suuresta reunasta. Leikkaa se 5 cm: n paksuisiksi paloiksi ja ota ensimmäinen pala, sokeuta yksi sen reunoista. Toisaalta se muuttuu sokeriruusuksi. Aseta tuote rasvatulle leivinpaperille, tasaiselle, valetulle osalle. Aseta kaikki ruusut samalla tavalla. Älä unohda pitää etäisyyttä niiden välillä, koska hiivataikina nousee hyvin paistamisen aikana.
Kytke uuni päälle, aseta jakkara sen viereen, aseta leivinpaperi sen päälle. Lämpimän uunin lähellä ruusujen pitäisi nousta 20 minuutin kuluessa. Aseta sen jälkeen leivinpelti uuniin, joka on esilämmitetty edelleen 160 ° C: seen, jolloin leivonta kasvaa. Aseta viiden minuutin kuluttua lämpötila -indikaattori 180 ° C: seen, paista, kunnes tuotteiden pinta on kullattu. Tämä voi kestää eri aikoja eri uuneissa. Yhdessä ruusut voidaan paistaa 15 minuutissa ja toisessa 22 minuutissa.
Levitä lopputuotteet makealla teellä suoraan leivinpaperille. Laita ne isoon kattilaan, peitä se ensin pyyhkeellä ja kannella. Anna paistamisen tässä muodossa olla 20 minuuttia, niin sen pinta ei ole kova. Sen jälkeen voit juoda teetä.
Laiha hiivataikina ja siitä tehdyt piirakat
Hiivataikinasta on myös laiha versio. Se ei sisällä munia tai voita. Tätä voidaan käyttää leivonnaisten valmistamiseen paastopäivinä tai hemmotella itseäsi ajoittain ruokavalion aikana. Tämän testin etuna on myös se, että siitä valmistetut tuotteet eivät vanhene pitkään aikaan. Se on ihanteellinen erilaisten täytteiden pizzojen valmistukseen, suolaisiin leivonnaisiin, erityisesti sieni-, peruna-, liha- ja kalatäytteisiin.
Tässä reseptin ainekset:
- 500 g jauhoja;
- 20 g kasviöljyä;
- 2 rkl Sahara;
- 10 g kuivahiivaa;
- 300 maitoa tai vettä;
- 1/3 tl suola.
Taikina vaivataan samalla tavalla kuin edellä on kuvattu. Voit käyttää paritonta tai paritonta menetelmää.
Tämän jälkeen voit muotoilla piirakat. Jos haluat valmistaa sieniä, huuhtele 400 g herkkusieniä ja leikkaa ne neliöiksi. Kuori sipuli, huuhtele, pilko se samalla tavalla.
Kaada pannulle öljyä, kuumenna kevyesti, laita valmiit sipulipalat. Paista, kunnes se on saanut hieman väriä. Lisää sen jälkeen sienet, paista miedolla lämmöllä välillä sekoittaen 15-20 minuuttia. Kosteuden pitäisi haihtua sienistä ja niiden pinta punastuu.
Suola, jäähdytä täyte. Ota kananmunan kokoinen taikina ja käännä se tasaiseksi kakkuksi sormillasi. Aseta 1 rkl keskelle. purista reunat ilman täytteen yläosaa. Muotoile pihvit, aseta ne öljytylle pellille, anna kohota 20 minuuttia ja harjaa pinta makealla vahvalla teellä.
Aseta leivinpelti 180 ° C: seen esilämmitettyyn uuniin. Kun piirakat ovat ruskistuneet kaikilta puolilta, ota ne pois ja voit juoda teetä.
Hyödyllisiä vinkkejä taikinan valmistukseen ja paistamiseen
- Hiivataikina ei pidä vedosta. Kun asetat sen nousemaan, älä avaa lähellä olevaa ikkunaa; sen ei myöskään pitäisi tulla ikkunan halkeamista. Kun olet muotoillut tuotteet, aseta ne paistettavaksi, älä avaa uunin ovea, muuten tuotteet eivät ehkä nouse kunnolla. Valmistaudu uunin lasiluukun kautta.
- Jos taikina osoittautui taikinaa nestemäiseksi, lisää siihen hieman jauhoja, vaivaa uudelleen. Suurten avoimien tai suljettujen piirakkojen taikinan tulisi olla hieman ohuempaa kuin pienillä piirakoilla.
- Jos taikina on kovaa, älä ripottele jauhoja työtasolle, kun valmistat tuotteita. Voitele hänen kätensä pienellä määrällä kasviöljyä.
- Jos lisäät paljon rakeistettua sokeria, taikina ei nouse kunnolla. Jos siirrät hiivan, leivonnaiset maistuvat pahalta.
- Jotta taikinasta tulisi vähemmän rikas, mutta pörröisempi, älä lisää siihen voita, vaan kasviöljyä. Tästä tulee herkullista: piirakat, piirakat, pizza, piirakat, rullat. Ja pullat, kakut ovat erinomaisia, jos taikina on valmistettu voista tai margariinista paistamiseen.
- Älä rasvaa muodostuneita, vielä raakoja piirakoita, rullia munalla. Se muodostaa kalvon niiden pinnalle ja tuotteet nousevat pahemmaksi. Kun laitat leivonnaiset uuniin, poista leivinpaperi 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä, voitele pullat tai piirakat munalla ja aseta ne paistamaan. Makea tee voidaan levittää vielä raakatuotteiden pinnalle ja laittaa ne sitten uuniin. Sitten piirakoista tulee punaisia ja erittäin ruokahaluisia.
