Oletko kyllästynyt klassisiin raejuustoihin? Sitten ehdotan, että valmistan trendikkään amerikkalaisen jälkiruoan nimeltä "juustokakku", jossa pääkomponentti on sama raejuusto tai pehmeä juusto.
Reseptin sisältö:
- Kuinka tehdä juustokakkua - lautasen salaisuudet
- Juustokakku raejuustosta
- Kotitekoinen juustokakku
- Klassinen juustokakku raejuustolla
- Video reseptejä
Juustokakku on kuuluisa kaunis amerikkalainen jälkiruoka, joka on valmistettu evästeistä ja kermaisesta ilmavasta nuoresta Philadelphia -juustosta tai sen analogeista. Tuotteen koostumus on jotain juustomassan ja soufflékakun välissä. Täytä kakku erilaisilla lisäaineilla, kuten marjoilla, hedelmillä, suklaalla, pähkinöillä, kanelilla jne. Kaikki juustokakkureseptit valmistetaan kahdella tavalla: paistetulla tai raakalla täytteellä.
Paistettu juustokakku on suositeltavaa jäähdyttää huoneenlämpöiseksi ja pitää jääkaapissa 8-12 tuntia. Sitten se leikataan täydellisesti ja mikä tärkeintä, paljastaa täysin maun. Raa'at, paistamattomat juustokakut ovat mousse, joka on valmistettu raejuustosta tai tuorejuustosta. Ne säilyttävät muotonsa gelatiinin tai muun hyytelöimisen ansiosta. Joskus täytteeseen lisätään valkoista suklaata muodon säilyttämiseksi.
Kuinka tehdä juustokakkua - lautasen salaisuudet
- On tärkeää, että kaikki ainekset ovat huoneenlämpöisiä, joten poista ne jääkaapista hyvissä ajoin.
- Pohjaksi leivotaan yleensä keksikuori. Se toimii tuotteen pohjana ja imee ylimääräisen kosteuden juustotäytteestä.
- Kakkujuusto voi olla seuraavia lajikkeita: "Philadelphia", "Ricotta", "Mascarpone", "Bucco". Jälkiruoka on kuitenkin yhtä maukasta vähärasvaisesta raejuustosta.
- Vatkaa juustomassa lyhyen ajan ja pienellä nopeudella. Muuten jälkiruoan pinta leviää, kun se kyllästyy ilmassa.
- Käytä leivinastiaa, jossa on irrotettavat reunat. Sitten voit olla varma, että juustokakku poistuu siitä kivuttomasti vahingoittumatta.
- Yleinen ongelma paistetun juustokakun valmistuksessa on halkeilu jäähtyessään. Tämän estämiseksi kakku paistetaan vesihauteessa, mikä takaa tasaisen kuumennuksen. Toinen tapa vähentää pintajännitystä on pitää lämpötila alhaisena puolen tunnin ajan. Optimaalinen lämpötila on 160 astetta, maksimilämpötila on 175. On suositeltavaa kääntää juotin alempaan tilaan ja asettaa muotti keskitasolle. Jos nämä menetelmät epäonnistuvat, koristele juustokakku evästeen murulla, hedelmillä tai kermavaahdolla.
- Vesihaude tehdään seuraavasti. Muotti kääritään folioon ja asetetaan toiseen suureen astiaan, joka on täytetty kiehuvalla vedellä niin, että se saavuttaa kakkuvuoan puolivälin.
- On tärkeää, että tuotetta ei altisteta liikaa uunissa, muuten se halkeilee jäähtyessään. Kakun valmius määritetään napauttamalla lusikalla muotin seinää: vain valmiiden jälkiruokien keskikohta liikkuu.
- Jäähdytä tuote hitaasti. Ensinnäkin, uuni sammutettuna ja luukku raollaan, 15 minuuttia. Irrota kakun reunan jälkeen veitsellä muodon seinät ja anna jäähtyä kokonaan.
Juustokakku raejuustosta
Raejuustokakku on valmistettu tuotteista, jotka löytyvät helposti kaupasta. Se ei vaadi paljon aikaa, ja pääasia on aina herkullinen.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 267 kcal.
- Annokset - 8
- Kypsennysaika - 1 tunti 15 minuuttia
Ainekset:
- Paistetut maito -keksit - 400 g
- Raejuusto - 800 g
- Voi - 150 g
- Kerma 20% rasvaa - 100 g
- Munat - 3 kpl.
- Sokeri - 200 g
- Vanilliini - pakkaus
- Smetana - 250 g
- Kaikki hedelmät - 400 g
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Sulata voi liedellä tai mikroaaltouunissa ja kaada keksikulhoon.
- Sekoita massa huolellisesti ja peitä se kuorella muottiin, jonka sivut ovat irrotettavissa pergamentilla. Suosittelen, ettet leikkaa paperin reunaa ympyrään. Tämä helpottaa tuotteen siirtämistä tarjoiluastiaan. Tee sivuista 5-7 cm korkeita evästeistä. Kakukerroksen paksuuden tulee olla 1 cm. Lähetä pohja jääkaappiin.
- Hiero raejuusto siivilän läpi tai vatkaa tehosekoittimella kermaiseksi.
- Lisää kerma juustoon ja vatkaa uudelleen, kunnes se on kypsää.
- Laita muna, sokeri, vanilliini massaan ja vatkaa uudelleen. Siirrä samalla tehosekoitinta seoksen sisälle nostamatta sitä pintaan.
- Täytä kakkuvuoka juustomassalla ja koputa se pöydälle useita kertoja, ts. nosta lomake 5-10 cm ja pudota se pöydälle. Toista tämä toimenpide 5 kertaa. Tämä auttaa poistamaan juustosta kaiken ilman.
- Laita juustokakku 170 -asteiseen uuniin 50 minuutiksi. Älä avaa uunia.
- Sekoita kermaviili 2 rkl. sokeri tasaiseksi ja kaada juustokakun päälle 50 minuutin kuluttua.
- Lähetä tuote takaisin uuniin, asetus t200 ° C. Liota jälkiruoka 7 minuuttia.
- Koristele valmis piirakka marjoilla ja jäähdytä yön yli.
Kotitekoinen juustokakku
Kotitekoinen juustokakku kestää minkä tahansa kotiäidin improvisoinnin, koska se voidaan valmistaa mukauttamalla se perheesi makuun. Yritä yllättää perheesi yksinkertaisella reseptillä upeille leivonnaisille.
Ainekset:
- Jauhot - 250 g
- Voi - 125 g
- Sokeri - 1 rkl
- Raejuusto - 500 g
- Sokeri - 3 rkl
- Munat - 2 kpl.
- Smetana - 125 g
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Leikkaa voi paloiksi, lisää sokeri, jauhot ja soseuta käsin murusiksi.
- Peitä uunivuoan pohja pergamentilla, harjaa öljyllä ja levitä taikina kuoren muodossa sivuilla.
- Laita kakku 200 -asteiseen uuniin 15 minuutiksi.
- Samaan aikaan jauhaa juusto seulan läpi.
- Lisää munat, sokeri ja vatkaa tehosekoittimella.
- Lisää smetana ja keskeytä uudelleen.
- Levitä juustotäyte tasaisesti kakun päälle.
- Lähetä tuote uuniin, joka on lämmitetty 160 ° C: seen 1 tunniksi. Nosta sitten lämpötila 200 asteeseen ja paista 10 minuuttia, kunnes kakku on kullanruskea. Kun olet sammuttanut uunin, avaa luukku ja pidä juustokakkua 15 minuuttia.
- Jäähdytä valmis piirakka hyvin, kunnes se jäähtyy kokonaan, ja jätä jääkaappiin 5-6 tunniksi.
Klassinen juustokakku raejuustolla
Kotona tämä jälkiruoka valmistetaan vain tietyistä tuorejuustoista. Kuitenkin joissakin maissa juusto korvataan osittain tai kokonaan pehmeällä rasvaisella raejuustolla, josta jälkiruoka näyttää hyvin samanlaiselta kuin alkuperäinen, eikä maku ole huonompi.
Ainekset:
- Raejuusto - 600 g
- Jubilee -evästeet - 250 g
- Voi - 100 g
- Munat - 3 kpl.
- Smetana - 100 g
- Sokeri - 150 g
- Vanilliini - 1 pakkaus
- Sitruunankuori - 1 hedelmä
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Riko evästeet murusiksi keittiön apuvälineillä (tehosekoitin, monitoimikone, kaulin). Lisää pehmennetty voi ja vaivaa tasaiseksi.
- Laita massa voideltuun uunivuokaan, tasoita taikinan pinta ja lähetä se jääkaappiin puoleksi tunniksi.
- Hiero raejuusto siivilän läpi. Lisää munat, sokeri, vanilliini ja sekoita hyvin.
- Kaada joukkoon smetana, lisää sitruunankuori ja vatkaa ruoka uudelleen.
- Kaada juustotäyte vuoan päälle vuoan päälle ja tasoita hyvin.
- Laita tuote uuniin, joka on esilämmitetty 170 ° C: seen 50 minuutiksi.
- Jäähdytä valmis piirakka huoneenlämpöön, jäähdytä sitten jääkaapissa 6 tuntia ja tarjoile.
video reseptejä:
