Tässä reseptissä opit kuinka nopeasti valmistaa pyöreitä, kultaisia ja runsaita pannukakkuja maidossa paistettujen munien kanssa.
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Vanhassa venäläisessä keittiössä pannukakut leivottiin vain Shrovetidella. Ne symboloivat hyvästit nälkäiselle talvelle, tervetuloa kevääseen ja työnteon alkuun, mikä tuo uuden sadon. Aiemmin klassiset venäläiset pannukakut valmistettiin tattarijauhoista ja rasvaisesta hapankermasta tai maidosta. Tästä ne osoittautuivat melko paksuiksi ja tiheiksi. Mutta tänään ei ole tapana ylpeillä pannukakkujen huomattavasta paksuudesta. "Kulinaarisella tavalla" - kevyt, pitsi ja rei'itetty rakenne, joka voidaan saada käyttämällä erilaisia tekniikoita.
Useimmiten monet ihmiset haluavat juhlia pannukakkuja, joissa on smetanaa, hilloa, tiivistettyä maitoa tai hunajaa. Mutta tässä reseptissä ehdotan kokeilemaan pyöreitä laastareita, joissa on paistettua kananmunaa. Tämä on erittäin tyydyttävä ja kaloripitoinen ruoka, joka kyllästää kehon hyvin. Jos kuitenkin seuraat painoasi etkä halua vahingoittaa hahmoasi, käytä vähäkalorisia ainesosia. Esimerkiksi maito voidaan korvata vedellä tai kefirillä, ja munakokkelia ei voi keittää rasvasta, vaan kasviöljyssä.
- Kaloripitoisuus 100 g - 210 kcal.
- Annokset - 15 pannukakkua
- Kypsennysaika - 30 minuuttia
Ainekset:
- Jauhot - 250 g
- Maito - 500 ml
- Muna - 1 kpl.
- Puhdistettu kasviöljy - 2 rkl
- Suola - hyppysellinen
- Sokeri - 2-3 ruokalusikallista tai maun mukaan (koska pannukakut tarjoillaan munakokkelin kanssa, niiden ei pitäisi olla liian makeita)
Pannukakkujen keittäminen maidossa munakokkelin kanssa
1. Laita jauhot isoon astiaan. Halutessasi voit seuloa sen niin, että se on rikastettu hapella. Sitten pannukakut osoittautuvat pehmeämmiksi ja taikinan vaivaaminen on helpompaa rikkomalla kaikki paakut.
2. Lisää jauhoihin kasviöljyä, suolaa ja sokeria. Muista lisätä kasviöljyä, niin pannukakut eivät tartu pannuun. Haluttaessa kasviöljy voidaan korvata sulatetulla voilla, josta pannukakut saavat miellyttävän kultaisen värin ja enemmän reikien pinnalle.
3. Vatkaa muna huoneenlämpöiseksi taikinaan. Ota siksi se pois jääkaapista etukäteen.
4. Kaada maito, joka ei myöskään saa olla kylmä, ja vaivaa taikina hyvin tasaiseksi. Tätä varten on kätevintä käyttää sähköistä tehosekoitinta tai tehosekoitinta. Taikinan paksuuden tulisi olla kuin hyvin ohut smetana.
5. Kuumenna pannu hyvin korkealla lämmöllä ja harjaa sen pinta pekonilla. Tämä estää ensimmäisen pannukakun tarttumisen pannuun. Ota sitten puoli kauhaa taikinaa, kallista pannua hieman ja kaada taikina sen keskelle. Kierrä pannu eri suuntiin niin, että taikina peittää koko pinnan tasaisella ohuella kerroksella. Kauhan taikinan määrä voi vaihdella pannun koosta riippuen.
6. Kypsennä munakokkelia samanaikaisesti pannukakkujen paistamisen kanssa. Tätä varten sulata 30 grammaa rasvaa toisessa pannussa. Paista sitten kaksi sipulia, puolikkaiksi leikattuina, läpinäkyviksi. Vatkaa sitten varovasti kolme munaa, jotta keltuaiset eivät leviä, suola ja keitä paistetut munat, kunnes ne ovat täysin kypsiä, ts. ennen proteiinin hyytymistä. Tarjoile pannukakkuja munakokkelin kanssa. Ne tulisi syödä käärittämällä ne ja kastamalla ne keltuaiseen.
Katso myös videoresepti - ohuita pannukakkuja maidolla, reseptin kokki Ilya Lazerson:
