Kukapa ei rakastaisi täyteläisiä, maukkaita ja aromaattisia pannukakkuja lihatäytteellä? Mutta monet kotiäidit ihmettelevät, kuinka kokata ne? Jos sinulla on vähän kokemusta, tutustu artikkelimme, josta saat selville niiden paistamisen tärkeimmät salaisuudet.
Sisältö:
- Taikinan valmistusohjeet
- Leivonnan hienovaraisuudet
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Säännöt pannukakkutaikinan valmistamiseksi
- Valmista tuotteet pannukakkujen valmistukseen 3 tuntia ennen tarjoilua, ja jos käytät hiivataikinaa, niin 5. On suositeltavaa siivilöidä jauhot seulan läpi, jolloin se löystyy ja taikina muuttuu pehmeämmäksi ja pehmeämmäksi. Mutta tämä tulisi tehdä suoraan ruoanlaiton aikana.
- Käytä munia vain tuoreina, ja on suositeltavaa lyödä ne hyvin sekoittimella. Ja jotta pannukakut olisivat maukkaampia, voit jauhaa keltuaiset ja valkuaiset sokerilla erikseen.
- Lisää suola ja sokeri mieluiten sen jälkeen, kun ne on liuotettu nesteeseen, jolla pannukakut valmistetaan. Mutta sitten vesi on suodatettava niin, että liukenematon suola- tai sokeripala ei pääse taikinaan.
- Jotta pannukakut eivät tartu pannuun, on suositeltavaa lisätä kasvis- tai sulatettua voita taikinaan. Taikinan tilavuudesta riippumatta noin 2-3 ruokalusikallista voita riittää.
- Mitä enemmän sokeria laitat taikinaan, sitä karkeammat ovat pannukakkujen reunat. Vaaleat pannukakut osoittavat, että taikina on hapan. Voit korjata tämän makeuttamalla. Mutta tässä sinun on tiedettävä, milloin lopettaa, makea taikina palaa.
- Vaivaa taikina hapanmaitoon tai kefiriin, on välttämätöntä sammuttaa sooda etikkahapolla. Se on lisättävä nestemäisiin ainesosiin.
- Taikina osoittautui paksuksi, laimenna se vedellä, ei maidolla, muuten pannukakut palavat. Voit lisätä olutta, niin pannukakut ovat ohuita, mutta vahvoja.
Pannukakkujen leipomisen hienovaraisuudet
- Lusikoi taikina päälle sekoittamatta.
- Kaada taikina vuokaan ohuena nauhana ja hyvin nopeasti. Pyöritä sitä samaan aikaan eri suuntiin, jolloin taikina leviää tasaisesti pinnan päälle.
- Kun lisäät taikinaan voita, et voi myöskään voidella pannua. Se ei kuitenkaan satuta. Voit voidella pannun rasvalla tai öljyllä kostutetulla perunapalalla.
- Pannukakut paistetaan kohtuullisessa lämpötilassa ja kääntyvät ympäri, kun reunat kuivuvat ja keskellä on näppylöitä.
- Pannukakut rikkoutuvat - lisää jauhot.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 184 kcal.
- Annokset - 20
- Kypsennysaika - 1 tunti
Ainekset:
- Jauhot - 300 g
- Sokeri - 2 rkl tai maun mukaan (koska pannukakut täytetään lihalla, sokeria ei pitäisi olla paljon)
- Muna - 1 kpl.
- Puhdistettu kasviöljy - 2 rkl, paistamiseen
- Juomavesi - 600 ml
- Liha - 1 kg
- Sipulit - 2 kpl.
- Valkosipuli - 2 neilikkaa
- Suolaa maun mukaan
- Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
- Jauhettu muskottipähkinä - 0,5 tl
Lihalla täytettyjen pannukakkujen valmistus
1. Siivilöi jauhot taikinan vaivaamiseen tarkoitettuun astiaan, laita suola, sokeri ja sekoita kaikki.
2. Vatkaa muna taikinaan.
3. Kaada päälle puhdistettua kasviöljyä.
4. Lisää juomavettä ja vaivaa taikina hyvin. Lisää neste vähitellen, jotta taikina ei ole liian ohut.
5. Aseta pannu liedelle ja kuumenna hyvin. Ota osa taikinasta kauhalla ja kaada se kuumalle pannulle pyörittäen sitä eri suuntiin. Kun taikina peittää vuoan pohjan tasaisesti, lähetä se liedelle ja paista pannukakkuja molemmin puolin kullanruskeiksi, noin 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta.
Pinoa pannukakut lautaselle, pinota päällekkäin ja peitä ne kannella.
6. Täytteen valmistamiseksi pese liha ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi.
7. Lähetä liha paistettuun, hyvin lämmitettyyn paistinpannuun, jossa on kasviöljyä. Paista sitä ensimmäiset 10 minuuttia korkealla lämmöllä, kunnes se on kuorittu.
8. Sipulit ja valkosipuli, kuori, pese ja pilko hienoksi.
9. Lisää sipuli ja valkosipuli paistinpannuun ja vähennä lämpö keskitasolle.
10. Mausta ruoka suolalla ja pippurilla ja paista pehmeäksi.
11. Jäähdytä sitten liha sipulilla hieman ja kierrä lihamyllyssä keskimmäisen ritilän läpi.
12. Käännä pino paistettuja pannukakkuja ylösalaisin ja aseta osa lihatäytteestä keskelle.
13. Kääri pannukakku kirjekuoreksi.
14. Aseta täytetyt pannukakut astioihin ja säilytä niitä jääkaapissa noin 3 päivää. Ne voidaan myös pakastaa tulevaa käyttöä varten ja tarvittaessa lämmittää uudelleen mikroaaltouunissa tai paistinpannussa kasviöljyssä.
Katso myös videoresepti siitä, miten voit valmistaa ohuita pannukakkuja lihan kanssa:
