Vaiheittainen resepti, jossa on kuva maito-olut-pannukakkujen valmistamisesta tärkkelyksellä ja sahramilla kotona. Ainesosien yhdistelmät. Kokkien salaisuudet. Videon resepti.
Rakastatko pannukakkuja, mutta et tavallisia, mutta kierteisiä, tuoksuvia, hellävaraisia, punaisia … Pidätkö kokeilusta keittiössä ja haluat lisätä uusia värejä tavalliseen pannukakkujen makuun? Ehdotan yrittää valmistaa ohuita pannukakkuja, jotka on sekoitettu maitoon ja olueseen lisäämällä tärkkelystä ja sahramia. Ne osoittautuvat herkullisiksi, herkiksi ja samettisiksi. Ne kypsyvät nopeasti, ja voit tarjoilla niitä smetanan, hunajan, tiivistetyn maidon tai minkä tahansa täytteen kanssa.
- Tärkkelys (peruna tai maissi) antaa pannukakkuille pehmeyttä ja plastisuutta. Yleensä sitä käytetään sakeutusaineena, mikä tarkoittaa, että tärkkelyksen lisääminen pannukakkutaikinaan tekee siitä paksumman. Samasta syystä munia ei saa lisätä taikinaan lainkaan. Kun lisäät tärkkelystä taikinaan, jauhojen (gluteenin ja gluteenin lähde) määrä vähenee ja pannukakut ovat pehmeitä ja joustavia paistettaessa. Lisäksi mitä enemmän tärkkelystä ja vähemmän jauhoja, sitä mielenkiintoisempi pannukakkujen maku. Haluttaessa pannukakutaikina voidaan yleensä tehdä tärkkelyspitoiseksi, ts. täysin tärkkelyspohjainen.
- Käytä reseptiin vain vaaleaa olutta, jotta katkeruutta ei tunnu. Oluen pannukakut ovat pehmeitä ja pörröisiä. Niissä ei ole maltaita tai alkoholia.
- Sahrami on maassamme vähän tunnettu mauste, mutta idässä sitä käytetään laajalti taikinan värjäämiseen. Sahramijauheella on kirkkaan oranssi väri, hieman karvas maku ja mausteinen tuoksu. Taikinaan lisätystä määrästä riippuen leivonnaiset saavat heikon tai rikkaan, mutta kauniin kultaisen värin.
- Kaloripitoisuus 100 g - 136 kcal kcal.
- Annokset - 18-20
- Kypsennysaika - 40 minuuttia
Ainekset:
- Vaalea olut - 250 ml
- Suola - hyppysellinen
- Munat - 1 kpl.
- Jauhot - 200 g
- Puhdistettu kasviöljy - 20 g
- Vanilliini - veitsen päässä
- Maito - 250 ml
- Maissitärkkelys - 100 g
- Sahrami - 0,5 tl tai maistaa
- Sokeri - 50 g tai maun mukaan
Maito-olut-pannukakkujen valmistus tärkkelyksellä ja sahramilla, resepti valokuvalla:
1. Kaada olut syvään vaivausastiaan.
2. Kaada sitten maito ja vatkaa sekaisin.
3. Aseta muna ja sekoita ruoka uudelleen. Jotta taikina vaivataan helpommin ja pannukakkuihin tulee pieniä reikiä, käytä kaikkia tuotteita huoneenlämmössä. Poista siksi maito, olut ja munat jääkaapista etukäteen.
4. Kaada nestemäiseen pohjaan hienon seulan läpi seulottu tärkkelys ja sekoita vispilällä tai sekoittimella.
5. Lisää seuraavaksi tuotteisiin jauhoja, jotka on myös toivottavaa siivilöidä seulan läpi. Kiinnitän huomionne siihen, että jauhot ovat erilaisia, ja saatat tarvita niitä enemmän tai vähemmän kuin reseptissä ilmoitettu määrä. Lisää siis vähän kerrallaan ja sekoita hyvin vispilällä.
6. Lisää sokeri.
7. Lisää ripaus suolaa.
8. Mausta taikina vaniljalla maun saamiseksi.
9. Saat kauniin pannukakkujen sävyn lisäämällä sahramia. Pannukakkuja varten voit käyttää mitä tahansa mausteita, ei vain sahramia. Ne auttavat parantamaan pannukakkujen makua ja antavat tuotteille eri värin. Esimerkiksi kurkumalla on tällaisia ominaisuuksia. Lisäksi pannukakkuihin asetetaan jauhettuja aniksisiemeniä, tähtianista, neilikkaa, kardemummaa, korianteria, kanelia, muskottipähkinää, kuminaa ja fenkolia.
10. Sekoita taikina hyvin vispilällä niin, että kaikki tuotteet ovat liuenneet ja saadaan homogeeninen, sileä massa ilman paakkuja. Jos tämä menettely epäonnistuu, siivilöi massa hienon seulan läpi. Koska et voi liioitella taikinan vaivaamista. Jos voitat sen liian kauan ja kovaa, pannukakut osoittautuvat koviksi.
yksitoista. Lisää kasviöljy taikinaan viimeisenä tuotteena, jotta pannukakut eivät tartu vuoan pohjaan paistamisen aikana, ja sekoita hyvin. Voit korvata sen sulatetulla voilla, niin pannukakut ovat pehmeämpiä ja maukkaampia.
Jos on aikaa, on suositeltavaa, että pannukakkutaikinan tulee seistä vähintään 30 minuuttia, jotta gluteeni erottuu ja turpoaa jauhoista. Sitten pannukakut ovat joustavampia, vahvempia ja taatusti repeytymättömiä käännettäessä. Tänä aikana taikina sakeutuu ja sinun on ehkä lisättävä maitoa tai olutta. Taikinan koostumuksen ei pitäisi olla paksu, mutta myös ei juokseva, sen pitäisi muistuttaa juomakermaa. Lisäksi mitä ohuempi taikina, sitä ohuemmat pannukakut ovat ja päinvastoin.
12. Aseta pannu liedelle ja kytke päälle suuri lämpö. Avain onnistuneesti paistettuihin pannukakkuihin on hyvin lämmitetty paistinpannu. Siksi, kun siitä tulee voimakasta lämpöä, voit alkaa paistaa pannukakkuja. Sivele pannu voilla tai pekonipalalla ennen ensimmäisen pannukakun paistamista, jotta se ei tartu pohjaan. Lisäksi pannua ei voi voidella millään, koska pannukakkutaikinassa oleva öljy estää pannukakkuja tarttumasta vuoan pintaan.
Kaavi sitten taikina kauhalla ja kaada se vuokaan. Pyörittele sitä niin, että taikina jakautuu tasaisesti ympyrään koko pohjan pinnalle.
13. Paista pannukakkua keskilämmöllä noin 1-2 minuuttia, kunnes se on kullanruskea. Käännä sitten ympäri ja keitä 1 minuutti. Osoittaa, että on aika kääntää pannukakku, on punertava reuna pannukakun ympärillä ja pieniä "reikiä" pinnalla. Paista tällä tavalla kaikki maito-olut-pannukakut tärkkelyksen ja sahramin kanssa.
Aseta valmiit pannukakut päällekkäin, jotta ne pysyvät pehmeinä ja lämpiminä. Ne osoittautuvat joustaviksi, samettisiksi, ohuiksi ja epäilemättä kauniiksi ja maukkaiksi. Halutessasi täytä ne erilaisilla täytteillä (makeilla tai suolaisilla) tai tarjoile suosikkitäytteidesi kanssa: hillo, smetana, kondensoitu maito, jogurtti, hunaja, kerma jne.
