Kuinka valmistaa ohuita openwork -pannukakkuja, joissa on reikiä Shrovetidea varten? TOP 5 reseptiä, joissa on kuvia pannukakkuista kefirissä, kiehuvassa vedessä ja maidossa kotona. Kokeneiden kokkien salaisuuksia ja vinkkejä. Video reseptejä.
Avoimet pannukakut, joissa on reikiä Maslenitsalle, ovat jokaisen kotiäidin ja gourmetin unelma. Avoimien pannukakkujen resepti on taide, jonka kuka tahansa kotiäiti voi luoda. Ohuet pitsi -pannukakut, joissa on reikiä, osoittautuvat oikein, jos teet oikean taikinan. Aukko vaatii ilmakuplia taikinaan. Lisäksi keittiössä, jogurtissa, maidossa, vedessä, kiehuvassa vedessä, kivennäisvedessä, mehuissa ja jopa oluessa voidaan leipoa upeita pitsikuvioisia pannukakkuja. Tärkeintä on tietää komponenttien mittasuhteet ja tuoteyhdistelmät. Tässä materiaalissa opimme leipomaan avoimia pannukakkuja eri tavoin kokeneiden kokkien neuvojen mukaisesti.
Kokeneiden kokkien salaisuuksia ja vinkkejä
- Kuinka valmistaa ohuita openwork -pannukakkuja? Taikina, jossa on ilmakuplia, voidaan valmistaa mistä tahansa: maidosta, kefiristä, herasta, vedestä. Koska reiät muodostuvat taikinan kyllästymisen vuoksi ilmakuplilla, jotka puhkeavat paistamisen aikana ja muodostavat tyhjiä taikinaan. Tätä varten tärkeintä on lisätä löysääviä aineita taikinaan: elävä hiiva, leivinjauhe, sooda etikan kanssa.
- Mitä enemmän ruokasoodaa laitat, sitä enemmän reikiä tulee. Älä kuitenkaan liioittele sitä lisäyksellä, jotta sooda -maku ei näy pannukakkuissa.
- Taikina itse käymistyy ja pannukakut ovat huokoisia ilman soodaa - kefirillä, ayranilla, hiilihapotetuilla juomilla (vesi, kvass, olut). Jotkut kotiäidit väittävät kuitenkin, että parhaan mahdollisen vaikutuksen saavuttamiseksi nämä tuotteet yhdistetään parhaiten myös soodan kanssa.
- Myös pannukakku -pitsijuhlan valmistamiseksi pannulle siivilöi jauhot useita kertoja rikastamalla sitä runsaasti hapella.
- Taikinan vatkaaminen pitkään vispilällä tai tehosekoittimella antaa myös erinomaisen tuloksen pitsi -pannukakkuille.
- Anna taikinan levätä, sillä se on tällä hetkellä täynnä happea ja ilmakuplat löysää sitä vielä enemmän. Anna hiiva-pannukakutaikinan kohota 2-3 kertaa, äläkä sekoita viimeistä kertaa. Jätä hiivaton massa 1-2 tunniksi rikastamaan sitä hapella mahdollisimman paljon.
- Kaada kauhan sisältö pannulle pieninä määrinä ja hyvin ohuena kerroksena. Kaatamalla paksu kerros, sanot hyvästit pitsi. Pitsituotteen oikea paksuus on 2 mm. Sitten pannukakut ovat herkkiä ja läpinäkyviä.
- On toinen aukko, kun taikina kaadetaan kuumalle pannulle leivonnaisruiskusta tai -pussista, jossa on kuvioita tai verkkopannukakkuja.
Pannukakkuja, joissa on reikiä
Järjestä pannukakku pitsijuhla paistinpannulle ja valmista punertavia ja kauniita, herkkiä ja ohuita pannukakkuja, joissa on reikiä.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 259 kcal.
- Annokset - 2
- Kypsennysaika - 30 minuuttia
Ainekset:
- Maito - 500 ml
- Kasviöljy - 5 rkl
- Soda ilman liukumäkeä - 1 tl
- Sitruunamehu tai etikka - 1 tl soodan sammuttamiseen
- Jauhot - 1 rkl.
- Sokeri - 2 rkl
- Munat - 2 kpl.
Pannukakkujen keittäminen avoimilla rei'illä:
- Riko munat kulhoon, vatkaa kevyesti ja lisää sokeri.
- Kaada maito ja voi munamassaan ja vatkaa uudelleen tasaiseksi.
- Kaada seulotut jauhot nestemäiseen massaan ja vaivaa taikina ilman paakkuja.
- Lisää jauhotettu sooda taikinaan ja sekoita.
- Kuumenna pannu erittäin kuumaksi, voitele ohut kerros öljyä ja kaada pieni taikina kauhalla.
- Pyörittele pannua ja levitä taikina tasaisesti pohjalle ohut kerros.
- Paista pannukakut tavanomaisella tavalla molemmin puolin keskilämmöllä, kunnes ne ovat ruskistuneet.
Avoimet pannukakut kefirillä
Tämän reseptin mukaiset ohuet avoimet pannukakut kefirillä ovat erittäin rei'itettyjä, hellävaraisia ja herkkiä. Tällaiset pitsi -pannukakut koristavat Maslenitsan juhlapöydän.
Ainekset:
- Kefiiri - 2 rkl.
- Vesi - 1 rkl.
- Jauhot - 2 rkl.
- Munat - 2 kpl.
- Soda - 0,5 tl
- Kasviöljy - 2 rkl
- Suola - hyppysellinen
- Sokeria maun mukaan
Avoimien pannukakkujen keittäminen kefirillä:
- Vatkaa munat kefiriin ja sekoita tasaiseksi.
- Lisää sokeri ja suola ja seulotut jauhot.
- Sekoita kaikki hyvin vispilällä tasaiseksi, jotta ei jää paakkuja.
- Kaada sooda kiehuvaan veteen (1 rkl.), Sekoita nopeasti ja kaada taikinaan.
- Sekoita taikina ja anna sen levätä 30 minuuttia.
- Lisää sitten kasviöljy taikinaan ja sekoita.
- Paista ohuita pannukakkuja kuumalla pannulla molemmin puolin, kunnes ne ovat ruskistuneet.
Avoimet pannukakut kiehuvassa vedessä
Kefir -pannukakkujen resepti kiehuvalla vedellä, joka kyllästää taikinan hyvin hapella. Tämän seurauksena saadaan ohuita ja herkkiä pannukakkuja, jotka koristavat minkä tahansa pöydän ja ovat erinomainen vaihtoehto Shrovetideille.
Ainekset:
- Vehnäjauho - 0,5 rkl.
- Kefiiri - 1 rkl.
- Kiehuva vesi - 2/3 rkl.
- Munat - 2 kpl.
- Sokeri -1 rkl.
- Suola - hyppysellinen
- Kasviöljy - 2 rkl
Ohuiden openwork -pannukakkujen keittäminen kiehuvassa vedessä:
- Vatkaa munat sokerilla ja suolalla tehosekoittimella.
- Lisää kefiiri tuotteisiin ja sekoita.
- Lisää sitten seulotut jauhot ja vatkaa, jotta taikinasta tulee paksu smetana.
- Kaada kiehuvaa vettä taikinaan ja sekoita.
- Lisää kasviöljy ja vaivaa tasaiseksi taikinaksi.
- Voitele paistinpannu rasvalla tai kasviöljyllä ja paista ohuita openwork -pannukakkuja kiehuvassa vedessä molemmin puolin kullanruskeiksi.
Avoimet pannukakut maidolla
Avarien yleismaailmallisten pannukakkujen pitäisi kyetä paistamaan jokainen kotiäiti. Tämän reseptin mukaan se osoittautuu rei'itetyksi ja ohutksi. Pannukakkujen kanssa ei ole vaikeuksia, prosessi ei ole ollenkaan monimutkainen.
Ainekset:
- Maito - 1 l
- Munat - 3 kpl.
- Suola - 0,5 tl
- Sokeri - 3 rkl
- Soda - 1 tl
- Jauhot - 3 rkl.
- Pöytäetikka - soodan sammuttamiseen
- Kasviöljy - 2 rkl
Verkkopannukakkujen keittäminen maidossa:
- Kuumenna maito 40 asteeseen, lisää munat, suola ja sokeri.
- Vatkaa taikina tehosekoittimella kuohkeaksi ja lisää suola.
- Lisää seulotut jauhot ja jatka vatkaamista niin, ettei taikinaan jää paakkuja.
- Lisää kasviöljy, sekoita taikina ja anna sen imeytyä ja hapettua tunnin ajan.
- Paista pannukakut molemmin puolin kuumassa, öljytyssä pannussa ja käännä ne ympäri, kun pintaan tulee reikiä.
Pitsi pannukakkuja kuvioilla
Kokeile tehdä pannukakkuja kauniilla avoimilla kuvioilla. Tämä ei ole ollenkaan vaikeaa, miltä näyttää. Ohuiden pitsi -pannukakkujen taikina pannulle piirtämistä varten voidaan valmistaa minkä tahansa reseptin mukaan.
Ainekset:
- Maito - 1 rkl.
- Sokeri - 1 rkl
- Munat - 2 kpl.
- Jauhot - 60 g
- Suola - hyppysellinen
- Kasviöljy - 2 rkl
Pitsipannukakkujen tekeminen kuvioilla:
- Kuumenna maito, lisää sokeri, suola ja munat. Vatkaa massa tehosekoittimella kuohkeaksi vaahdoksi.
- Kaada seulotut jauhot maito-muna-seokseen ja vatkaa niin, ettei jää paakkuja. Taikinan tulee olla nestemäisen smetanan sakeutta. Siksi jauhojen määrää voidaan lisätä tai vähentää.
- Kaada kasviöljy taikinaan ja sekoita uudelleen hyvin. Varmista, että taikinassa ei ole paakkuja, muuten ne juuttuvat pullon aukkoon ja kuvio ei toimi.
- Kaada taikina muovipulloon ja ruuvaa se tiiviisti kiinni kannella, johon tehdään pieni reikä (halkaisija 2-3 mm) kuumalla patalla. Tai käytä ketsuppipulloa, jonka korkki on jo täynnä.
- Voitele kuuma paistinpannu öljyllä ja piirrä taikinalla kuvioita, esimerkiksi kiharoita. Liitä kiharat toisiinsa useammin, jotta kuvio on vakaampi. Piirrä nopeasti, jotta pannukakku paistaa tasaisesti eikä pala.
- Paista pitsipannukakkuja molemmin puolin tavalliseen tapaan.
