Mausteen kuvaus. Kasvin kaloripitoisuus ja sen kemiallinen koostumus. Onko aniksella myönteinen vaikutus kehoon? Mitä kivuliaita oireita voi esiintyä sen liiallisella käytöllä. Vasta -aiheet. Kulinaarisia reseptejä aniksen ruokia varten. Lisäksi eteerisen öljyn parantavien ominaisuuksien ansiosta anis voi nopeuttaa palaneiden ihoalueiden uudistumista. Mausteella on myös nukutusvaikutus ja se voi vähentää kehon herkkyyttä.
Haitat ja vasta -aiheet aniksen käytölle
Huolimatta yksityiskohtaisesta luettelosta kasvin hyödyllisistä ominaisuuksista, se, kuten muutkin elintarvikkeet, voi aiheuttaa merkittävää haittaa keholle, jos sitä kulutetaan liikaa. On välttämätöntä valvoa sen sisällyttämistä ruokavalioon. Lisäksi mausteessa on paljon kaloreita, joten on riski heikentää ruoansulatuskanavan toimintaa ja hidastaa ruoansulatusta.
Aniksen väärinkäytön seuraukset:
- Allergisten reaktioiden ilmentyminen … Pieni ihottuma, tulehdus, ärtyneisyys, apatia, pahoinvointi, johon liittyy hermostunut oksentelu, runsas syljeneritys, nopea syke, päänsärky, pyörtyminen, botulismin kehittyminen, kehon immuunivasteen heikkeneminen, aineenvaihdunnan vajaatoiminta, vetiset ulosteet, ilmavaivat.
- Ruoka myrkytys … Ulosteet, joissa on sulamattomia ruokajäämiä, ruoansulatuskanavan motiliteetin heikkeneminen, nivelkivut ja -kivut, kuivat silmät ja iho, ripuli, ummetus, blefariitti, epävakaa kehon lämpötila, vetovoima alavatsassa, oksentelu, keltaiset silmät.
- Kipu kuukautiskierron aikana … Äkilliset mielialan vaihtelut, heikentynyt suorituskyky, lisääntynyt hikoilu, kuume, masennus, vaaleat kasvot, riittämätön hormonituotanto.
- Verenpaine laskee … Aniksen komponentit voivat vaikuttaa negatiivisesti verisuonten seinämien eheyteen, venyttää niitä ja aiheuttaa suonikohjuja, ateroskleroosia, aortan koarktaatiota, sydäninfarktia.
- Myrkyllinen sokki … Kuume, limakalvojen punoitus, migreeni, vatsakrampit, ihovauriot ja kuorinta, tajunnan menetys, kuume, maksan ja munuaisten vajaatoiminta.
Koska anis sisältää suuren määrän eteerisiä öljyjä, on riski heikentää veren hyytymistä, aiheuttaa limakalvon ärsytystä, lisätä mahalaukun happamuutta ja aiheuttaa perifeeristä turvotusta. On suositeltavaa, että pätevä asiantuntija tutkii sinut ja selvittää, onko sinulla yksilöllinen intoleranssi tietyille laitoksen osille.
Ehdoton vasta -aihe anikselle:
- Raskaus ja imetys … On olemassa vaara, että mauste vaikuttaa negatiivisesti sikiön kehitykseen, aiheuttaa patologioita, heikentää maidon ominaisuuksia, vähentää sen tuotantoa ja aiheuttaa kipua rinnassa.
- Pohjukaissuolen ja mahalaukun sairaudet … Jyrkkä laihtuminen, mutta samaan aikaan jatkuva nälän tunne, turvotus, unettomuus, lihaskerrosten vaurioituminen, kloorivetyhapon nousu.
- Krooniset häiriöt ruoansulatusjärjestelmässä … Ulostehäiriöt, ummetus, ripuli, päänsärky, närästys, yleinen heikkous, jatkuva väsymyksen tunne, pahoinvointi, veren oksentelu, limanerityksen prosenttiosuus, suoliston verenvuoto, ilmavaivat, patogeeninen mikrofloora lisääntyy.
- Lihavuus … Koska aniksessa on paljon kaloreita, sen käyttö ei ole toivottavaa ihmisille, joilla on ylipaino -ongelmia.
- Maksatulehdus … Sisäiset verenvuodot, hapan erittely, verenkierron heikkeneminen, kipu vatsakalvon oikeassa yläkulmassa, katkeruus suussa, keltainen kieli, lihaskipu, kuume.
Älä käytä tätä maustetta yli seitsemän päivää peräkkäin, koska se voi aiheuttaa ihoallergioita, heikentää veren mikroverenkiertoa ja vaikuttaa negatiivisesti yleiseen hyvinvointiin.
Aniksen reseptit
Aniksen siemeniä ja eteeristä öljyä tarvitaan ruoanlaitossa. Niitä lisätään meijeri- ja hedelmäkeittoihin, viljatuotteisiin, muffineihin, pannukakkuihin, evästeisiin, piirakoihin, vanukkoihin, säilykkeisiin, kasvisalaatteihin, kala- ja lihavalmisteisiin. Mauste sisältyy myös vahvojen alkoholijuomien koostumukseen.
Seuraavat ainutlaatuiset aniksen reseptit erottuvat toisistaan, ja niille on ominaista helppo valmistus ja hienovarainen tuoksu:
- Aniksen vodkaa … 400 grammaa aniksen siemeniä jauhetaan ja kaadetaan 3 litraan vodkaa. Neste tulee infusoida useita päiviä pimeässä ja viileässä huoneessa. Sitten 4 litraa vodkaa kaadetaan uudelleen ja tislaus suoritetaan. Saatua juomaa voidaan käyttää itsenäisenä juomana tai tehdä sen perusteella kotitekoista viiniä.
- Vietnamilainen Pho Bo -keitto … Kiloa naudanlihaa jäädytetään. Laita kattilaan sipulit, muutama teelusikallinen aniksisiemeniä, puoli tl jauhettua mustapippuria, paprikaa, 6 grammaa kanelia. Kaada ainesosiin puoli litraa vettä, 1,5 litraa kananlientä ja 1,5 rkl kalakastiketta. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta noin 15-20 minuuttia. Sitten valmistetaan 350 grammaa riisinuudeleita. Seuraavaksi naudanliha otetaan pakastimesta ja leikataan ohuiksi viipaleiksi. Sen jälkeen lautasille asetetaan nuudelit, liha, hienonnettu vihreä sipuli ja vihreät. Kaada keitetty liemi päälle ja lisää sitruunaviipaleet.
- Paistettua kalaa omenoilla … Kilogramma kalafileetä leikataan pieniksi viipaleiksi, kaadetaan tuorepuristetulla sitruunamehulla, suolataan, hierotaan mausteilla ja maustetaan meiramilla. Sitten puoli kiloa omenoita kuoritaan, poistetaan ytimistä ja leikataan ympyröiksi. Aseta syvään kattilaan, joka on runsaasti rasvaa oliiviöljyllä, aseta kerros omenoita, suolaa ja mausta meiramilla. Yllä on kerros kalaa. Ripottele se hienonnetuilla yrteillä ja laita 2 rkl voita. Toista sitten omenakerros ja laita anista päälle. Uuni kuumennetaan 190 ° C: seen ja astia asetetaan 25-30 minuutiksi.
- Hevosen lihan basturma … Kilogramma hevosen lihaa pestään ja rasva leikataan pois. Litra vettä laimennetaan 4 rkl suolaa ja kiehautetaan. Jäähdytyksen jälkeen lisätään laakerinlehtiä. Hevosen liha laitetaan suolaliuokseen ja laitetaan jääkaappiin useita päiviä. Ajan kuluttua neste kaadetaan, laakerinlehdet poistetaan ja liha kuivataan talouspaperilla. Jauhaa laastissa 6 grammaa anista, 2 rkl jauhettua pippuria ja 2 rkl kuminaa. Hevosen liha hierotaan mausteilla ja jätetään puoli tuntia. Sideharso on kääritty jokaisen lihapalan ympärille ja sidottu langalla. Basturma jätetään tuuletettuun paikkaan kahden viikon ajaksi. Jos se muuttuu tiheäksi, voit tarjoilla sen pöydälle.
- Tkemali vihreästä luumusta … Puolitoista kiloa luumuja pestään, kiveät ja kaadetaan 150 ml: aan vettä. Kuumenna kiehuvaksi ja jauha seulan läpi. 50 grammaa minttua, kuumia paprikoita, 50 grammaa anista, 4 valkosipulinkynttä ja 50 grammaa vihreää jauhetaan tehosekoittimessa. Vihreät luumut yhdistetään mausteisiin, suolataan ja johdetaan jälleen tehosekoittimen läpi.
Kun valitset anista, sinun on kiinnitettävä huomiota sen tuoksuun ja väriin. Jos mausteella on hienovarainen tuoksu ja tummanruskea väri, sen säilyvyysaika on päättynyt. Tätä tuotetta ei voi ostaa. Kasvi yhdistetään porkkanaan, kaaliin, perunaan, punajuuriin, tomaattiin, pinaattiin, pähkinöihin, omenoihin, luumuihin, päärynöihin ja alkoholiin.
Mielenkiintoisia faktoja aniksesta
Mausteiden siemeniä on löydetty kivikauden kasa -alueilta. Muinaisen Kreikan lääkärit - Pedanius Dioscorides, Hippokrates ja Theophrastus - kuvailivat teoksissaanisin ainutlaatuisia parantavia ominaisuuksia.
Sanskritin vanhimmista pyhien kirjoitusten kokoelmasta kuvataan menetelmiä mausteen käyttämiseksi. Esimerkiksi kasvihöyryt lievittävät päänsärkyä ja parantavat ajatteluprosesseja.
Muinaisessa Roomassa kylpyyn lisättiin aniksen siemeniä. Oletettiin, että tällä tavalla haavat paranevat nopeammin, kaikki tulehdusprosessit poistetaan ja keho on hyvässä kunnossa. Plinius vanhempi huomasi ensimmäisenä kirjoituksissaan, että mausteella on myönteinen vaikutus hengitykseen ja se palauttaa äänihuulet. Hän väitti myös, että anis parantaa ruoansulatusta ja estää turvotusta.
Anista tuotiin Eurooppaan 1500 -luvun puolivälissä, ja silloinkin sitä lisättiin leipomotuotteisiin. Lisäksi kasvi ripustettiin asuntoihin sisustukseksi ja ilman parantamiseksi. Keskiajalla Thames -silta rakennettiin uudelleen mausteveroista kerätyillä rahoilla.
Venäjän valtakunnassa kasvi alkoi viljellä 1800 -luvun alussa. Anista käytetään aktiivisesti hyönteisten torjunnassa. Virheitä, koita, tuhatjalkaisia, torakoita, täitä ja jopa punkkeja kuolee sen pistävään hajuun. Aniksen hunajarauhaset tuottavat nektaria, joka on kuuluisa parantavista ja aromaattisista ominaisuuksistaan. Ja siitä uutettuja eteerisiä öljyjä käytetään saippuan valmistuksessa.
Kasvien siemeniä säilytetään 3 vuotta kuivassa ja hyvin ilmastoidussa paikassa. Katso video mausteaniksesta:
Aniksen laaja jakelu johtuu sen kasvavista ominaisuuksista, hyödyllisistä ominaisuuksista, ainutlaatuisista makuominaisuuksista ja herkästä aromista.