Mitä keittää Shrovetideille pannukakkujen lisäksi? TOP-6 reseptiä valokuvilla perinteisistä ruokia Shrovetide. Video reseptejä.
Shrovetide on muinainen ortodoksinen loma. Tähän päivään asti, muinaisista ajoista lähtien, tällä hetkellä on säilynyt tapa leipoa pannukakkuja, jotka symboloivat aurinkoa. Kuitenkin, pannukakkujen lisäksi, muita perinteisiä ruokia valmistetaan myös Shrovetidelle. Kirkon peruskirjan mukaan viimeistä viikkoa ennen suurta paaston aikaa voit syödä kaikkea ruokaa, paitsi liharuokia. Pääsiäisen aikaan maito, smetana, juusto, munat, kala ovat tervetulleita pöytään. Mitä rikkaampi ja monipuolisempi pöytä on katettu, sitä menestyksekkäämpi vuosi on. Orolet -viikon suosituimpia ruokia pannukakkujen jälkeen ovat pannukakut, nyytit, piirakat, munkit, juustokakut, juustokakut, pannukakut, pullat ja muut leivonnaiset. Tämä materiaali tarjoaa TOP-6 reseptiä ruuanlaittoon Shrovetidea lukuun ottamatta pannukakkuja.
Hunajaiset piparkakut
Pannukakkiviikon keskiviikko on nimeltään "Gourmet". Tänä päivänä vävy tuli anopin luo pannukakkuja varten. Mutta pannukakkujen lisäksi anoppi hoiti vävyään usein hunajakakut Shrovetidella.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 389 kcal.
- Annokset - 20
- Kypsennysaika - 12 tuntia
Ainekset:
- Jauhot - 2 rkl.
- Vesi - 0,25 rkl.
- Hunaja - 2 rkl
- Munanvalkoinen - 0,5 kpl.
- Sitruunamehu - 0,5 rkl
- Jauhettu sokeri - 0,5 rkl.
- Kaneli - 0,5 tl
- Öljy - 80 g
- Suola - 0,5 tl
- Neilikka - 0,25 tl
- Leivinjauhe - 0,5 tl
- Jauhettu inkivääri - 0,25 tl
- Soda - 0,5 tl
- Sokeri - 0,5 rkl.
Hunajan piparkakkujen keittäminen:
- Kaada sokeri kattilaan, kaada vesi ja lisää hunajaa. Laita ruoka miedolle lämmölle ja kuumenna samalla sekoittaen, jotta sokeri liukenee.
- Poista makea massa lämmöltä, lisää öljy mausteilla (kaneli, inkivääri, neilikka) ja sekoita voin sulamiseksi.
- Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja leivinjauhe ja kaada lämmin, kermainen hunajaseos.
- Sekoita ja vaivaa taikina. Muotoile pallo, kääri se kelmulla ja laita jääkaappiin 10 tunniksi.
- Ota jäähtynyt taikina jääkaapista ja anna sen lämmetä huoneenlämpöiseksi. Rullaa se sitten ja leikkaa piparkakut evästeillä erityisellä muotilla.
- Laita leikatut puolivalmisteet leivinpaperilla vuoratulle pellille ja lähetä esilämmitettyyn uuniin 200 asteeseen. Paista piparkakkuja 5-6 minuuttia.
- Vatkaa valkuainen, tomusokeri ja sitruunamehu tasaiseksi. Laita syntynyt lasite leivonnaispussiin ja maalaa piparkakut. Anna leivonnaisten jähmettyä.
Talvi sbiten
Sbiten on perinteinen Shrovetide -ruokalaji. Tämä on vanha itäslaavilainen juoma, joka on valmistettu vedestä, hunajasta ja mausteista. Usein reseptiin sisällytettiin lääkekasvivalmisteita. Se ei ole vain alkoholiton, vaan myös alkoholipitoinen, ja sillä on myös erilaisia muunnelmia. Esimerkiksi mausteinen sbiten, huumaava, talvi, melassi …
Ainekset:
- Vesi - 4 rkl.
- Sokeri - 0,5 rkl.
- Hunaja - 5 rkl
- Neilikka - 1 kpl.
- Kaneli - 1 kpl.
- Maustepippuri - 1 herne
- Kardemumma - 2-3 kpl.
Ruoanlaitto talvella:
- Kaada vesi kattilaan, laita tuleen ja kiehauta.
- Lisää sokeri, hunaja ja mausteet (neilikka, kaneli, maustepippuri, kardemumma) kiehuvaan veteen.
- Sekoita ruokaa, keitä 10-15 minuuttia ja siivilöi hienon seulan läpi.
- Tarjoile talven sbiten kuumana.
Jerk off tai Brawl
Drochena tai Drachenka valmistetaan jauhoista, maidosta ja munista. Joskus se näyttää omlettilta, ja joskus tuote on kovempi, kuten paistetut kakut. Drochenalla oli myös rituaalinen merkitys: he menivät hänen kanssaan hautausmaalle muistopäivinä.
Ainekset:
- Jauhot - 1, 5 rkl.
- Munankeltuaiset - 10 kpl.
- Munanvalkuaiset - 5 kpl.
- Kerma (rasvainen) - 1 rkl.
- Voi - 20 g
- Suola - 1 tl
- Jauhettu sokeri - 3 rkl
Ruoanlaitto Jerk Off tai Brawler:
- Soseuta keltuaiset tomusokerilla valkoiseksi.
- Kaada kerma hitaasti seokseen ja sekoita tasaiseksi.
- Lisää vähitellen seulotut jauhot nestemäiseen seokseen ja lisää suolaa.
- Vaivaa taikina ja vatkaa se hyvin käsillä.
- Vatkaa valkuaiset ripauksella suolaa, kunnes muodostuu tiheä ja vakaa valkoinen vaahto.
- Lisää proteiinimassa massaan ja sekoita hitaasti ylhäältä alas.
- Voitele uunivuoka ja kaada taikina siihen.
- Lähetä jerky paistamaan esilämmitetyssä uunissa 180 ° C: seen 15-20 minuuttia.
Kurnik
Maslenitsan lauantai-iltaa kutsutaan”sisaren kokoontumiksi”. Tänä päivänä valmistettiin jauhoja, kuten kanaa, tämä on tietyntyyppinen kakku. Kurnikia kutsutaan myös juhlalliseksi, kuninkaalliseksi ja piirakkojen kuninkaaksi.
Ainekset:
- Voi - 100 g
- Smetana - 110 g
- Soda - 0,5 tl
- Suola - hyppysellinen
- Jauhot - 2 rkl.
- Makkara - 500 g
- Perunat - 2 kpl.
- Sipuli sipuli - 1 kpl.
- Munat - 1 kpl.
Kanalasin valmistus:
- Sulata voi mikrossa ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi.
- Vatkaa muna sauvasekoittimella kuohkeaksi vaahdoksi ja lisää voin massaan.
- Lisää kermaviili, suola, sooda tuotteisiin ja sekoita kaikki sekoittimella.
- Lisää seulotut jauhot smetana-voi-seokseen ja vaivaa vaalea taikina.
- Peitä taikina kalvolla ja jätä tunti.
- Täyteksi kuori perunat ja sipulit, pese ja pilko hyvin hienoksi yhdessä makkaran kanssa. Lisää ruokaan suola ja pippuri ja sekoita.
- Jaa taikina kahteen osaan suhteessa: 2/3 ja 1/3. Kauli suurin osa siitä 5 mm: n kaulalla ja aseta leivinpaperilla vuoratulle pellille.
- Astu taaksepäin 5 cm taikinakerroksen reunoista ja levitä täyte tasaisesti.
- Kauli taikinan toinen osa, aseta täytteen päälle ja kiinnitä piirakan reunat.
- Tee leikkauksia tuotteen keskiosaan ja reunoihin veitsellä, jotta höyryä pääsee ulos lämpökäsittelyn aikana.
- Vatkaa muna haarukalla ja harjaa kanan päälle. Lähetä se esilämmitettyyn uuniin 180 ° C: seen 40 minuutiksi.
Varenets
Varenets on fermentoitu maitojuoma, joka on valmistettu leivotusta lehmänmaidosta (fermentoitu paistettu maito). Ja hapankermaa käytetään yleensä hapatteena.
Ainekset:
- Maito - 1 l
- Smetana - 0,5 rkl.
- Kerma - 250 ml
- Munankeltuainen - 1 kpl.
- Sokeri - 1 rkl
Ruoanlaitto varenetit:
- Kaada kermasta maito kattilaan ja lähetä se uuniin kytkemällä lämmitys 180 ° C: een.
- Kun maitotuotteiden pinnalle ilmestyy ilmapiikkejä, laske ne ruokalusikalla pohjaan ja ravista niitä. Aseta yksi lapio syrjään lautaselle.
- Paista maitoa, kunnes se on vaalean karamellisävyinen ja vähenee 1/3 osaa.
- Ota paistettu maito pois uunista ja jäähdytä 40 ° C: seen.
- Vatkaa smetana keltuaisen ja sokerin kanssa, lisää haudutettuun maitoon ja sekoita.
- Kaada massa kuppeihin ja laita päälle vaahto, joka laitettiin lautaselle kypsennyksen alussa.
- Lähetä varenetit lämpimään paikkaan (30-40 ° C) ja pidä siellä, kunnes se muuttuu hapan.
- Lähetä se sitten jääkaappiin jäähtymään.
- Tarjoile sokerin, kanelin ja krutonkien kanssa.
Raejuusto -pannukakkuja
Shrovetidellä on eri nimi - juustoviikko, koska tänä lomana valmistettiin erilaisia ruokia raejuustosta, erityisesti juustokakkuja.
Ainekset:
- Kotitekoinen raejuusto - 500 g
- Jauhot - 2/3 rkl.
- Munat - 3 kpl.
- Jauhetut valkoiset keksejä - 50 g
- Voi - 100 g
- Sokeri - 4 rkl
- Rusinat - 2 rkl
- Suola - hyppysellinen
- Jauhettu sokeri - 1 rkl
- Hillo - 3 rkl
- Kermaviili 20% rasvaa - 0,5 rkl. tarjoilla
Juustojuustopannukakkujen keittäminen:
- Hiero raejuusto hienon siivilän läpi ja sekoita sokerin kanssa.
- Lisää juustoraasteeseen munat (2 kpl), suola ja jauhot. Sekoita kaikki tasaiseksi ja tasaiseksi. Voit lyödä massan tehosekoittimella, jotta juustossa ei ole rakeisuutta.
- Huuhtele rusinat, kuivaa paperipyyhkeellä ja keitä hillon kanssa, kunnes se sakeutuu. Jäähdytä massa.
- Jaa juustoseos palasiksi, joista rullataan 5 cm paksuisia pyöreitä kakkuja, laita päälle keitetty hillo ja muotoile pyöreät juustokakut niin, että täyte on sisällä.
- Ravista jäljellä oleva muna haarukalla ja kastele juustokakut siihen yksitellen. Leikkaa ne sitten jauhettuissa korppujauhoissa ja paista pannulla suuressa määrässä öljyä.
- Tarjoile tomusokerin ja smetanan kanssa.
