Nuorten kaalien ruoanlaitto -ominaisuudet. TOP-8 parhaista resepteistä, joissa on erilaisia ainesosia, olettaen erilaisia lämpökäsittelymenetelmiä. Video reseptejä.
Nuori kaali on vitamiinien ja antioksidanttien varasto. Se on yksi kasvissyöjä- ja dieettiruoan tärkeimmistä ainesosista, vaikka se sopii hyvin lihan ja kalatuotteiden kanssa. Vihannes soveltuu hyvin lämpökäsittelyyn: sitä voidaan keittää, hauduttaa, paistaa ja leipoa. Siitä valmistetaan salaatit, keitot, piirakat, vuoat, kaikenlaiset lisukkeet ja kulutetaan raakana. Katsotaanpa nyt, mitä kokata nuorista kaaleista, ja anna joitain yksinkertaisimmista ja suosituimmista resepteistä.
Nuorten kaalien ruoanlaitto -ominaisuudet
Tämä vihannes ilmestyy kauppojen ja markkinoiden hyllyille huhtikuun lopussa - toukokuun alussa. Nuori kaali eroaa myöhäisistä lajikkeista vähemmän joustavan pään ja pehmeiden vihreiden lehtien kanssa. Aloittavat kokit eivät arkaluonteisuutensa vuoksi vaaranna käyttää sitä kaali rullien ja borssien keittämiseen, koska he uskovat, että tällaiset lehdet eivät voi pitää jauhelihaa, ja ensimmäisellä kerralla ne yksinkertaisesti kiehuvat ja muuttuvat käsittämättömäksi massaksi. Käytännössä vihannes tuottaa erinomaisia rikkaita keittoja ja pehmeitä, helposti leikattavia kaalirullia eikä vain vihannessalaatteja ja ruokavalioita.
Jos nuoren kaalin resepti sanoo, että se on hienonnettava, lisää siihen hieman suolaa ja vaivaa se käsin. Hän päästää mehun ulos ja muuttuu hellämmäksi. Jos kaalinlehtien on säilytettävä muotonsa, esimerkiksi täytetyn kaalin tai nuuskakaalin paistamiseen, se on kypsennettävä etukäteen.
Tämä voidaan tehdä useilla tavoilla:
- Keitä 5-10 minuuttia suolatussa vedessä;
- Höyrytä mikroaaltouunissa 5 minuutin ajan lämmitystilassa;
- Jäähdytä pakastimessa yön yli ja käytä sulatuksen jälkeen.
Näiden toimien jälkeen kaalin lehdet eivät repeydy, vaan niistä tulee joustavia ja taipuisia.
Tärkeä seikka nuorta kaalia käytettäessä on sen alkuperä. Jos otit sen omasta puutarhasta, sinun ei pitäisi huolehtia, mutta ostettu kaali voi sisältää runsaasti nitraatteja, jotka ovat vaarallisia ihmiskeholle. Jotta kasvi ei pääse haitallisista aineista, liota sitä useita tunteja puhtaassa vedessä ennen käyttöä. Suurin osa nitraateista kerääntyy kantoon, joten jos mahdollista, sitä ei tarvitse käyttää; kannattaa myös poistaa ulkoiset kuihtuneet ja hitaat lehdet.
Nuori kaali on erittäin terveellinen vihannes, se sisältää enemmän C -vitamiinia kuin sitrushedelmät. Sen säännöllinen käyttö auttaa suojaamaan kehoa haavaumilta ja onkologian kehittymiseltä, se estää myös näköhäviöitä ja auttaa torjumaan liikalihavuutta. Tästä vihanneksesta valmistetut astiat ovat hyvin erilaisia, ne ovat paitsi terveellisiä myös erittäin maukkaita.
TOP 8 reseptiä nuorelta kaalilta
Tuoreen kasviksen avulla voit valmistaa salaatin lisäksi myös keittoja, välipaloja ja lisukkeita. Nuori kaali soveltuu hyvin lämpökäsittelyyn, monimutkaisissa resepteissä se sopii hyvin kaikenlaisen lihan, kalan ja siipikarjan kanssa. Harkitse mielenkiintoisimpia ruokia, jotka voidaan valmistaa hauduttamalla, keittämällä, leipomalla tai syömällä raakana.
Nuori kaalisalaatti kurkkujen kanssa
Tämä on ehkä tunnetuin tuoreiden vihannesten välipala. Sen valmistamiseksi tarvitset rapeita kurkkuja, nuoria kaaleja ja haluamiasi vihreitä. Tämä ruokalaji on vegaanien ruokavaliossa, koska kaikki sen ainesosat ovat kasviperäisiä, mutta lihansyöjät eivät kieltäydy tällaisesta terveellisestä ja erittäin maukkaasta ruoasta. Koska nuori kaali on erittäin vähäkalorinen, tämä salaatti löytyy usein ruokavalion valikosta, mutta sen etikkapitoisuuden vuoksi on suositeltavaa syödä sitä varoen vatsavaivoista kärsiville.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 39 kcal.
- Annokset - 5
- Kypsennysaika - 20 minuuttia
Ainekset:
- Valkoinen kaali - 500 g
- Kurkut - 200 g
- Tilli - 50 g
- Kasviöljy - 3 rkl
- Suola - 0,5 tl
- Etikka 6% - 1 rkl
- Sokeri - 1 rkl
Vaiheittainen nuoren kaalisalaatin valmistus kurkkuilla:
- Pese kaikki vihannekset ja yrtit ja levitä ne paperipyyhkeelle kuivumaan.
- Leikkaa kurkut ohuiksi suikaleiksi.
- Hienonna kaali hienoksi.
- Aseta kaali leikatuksi syvään kulhoon, suola ja soseuta kevyesti käsilläsi, jotta mehu erottuu.
- Lisää kurkkua ja hienonnettuja vihreitä nuoreen kaalisalaattiin.
- Valmista kastike sekoittamalla etikka, auringonkukkaöljy ja sokeri. Kaada valmis kastike salaatin päälle ja sekoita se huolellisesti.
Valmis salaatti voidaan tarjoilla erillisenä välipalana ja lisukkeena mihin tahansa liharuokiin.
Schnitzel nuorelta kaalilta leivänmurussa
Tämä on vanhanaikainen resepti kuumalle alkuruoalle, joka voi hyvinkin kulkea täydelliseen toiseen ruokalajiin. Tässä tapauksessa nuori kaali valmistetaan paistinpannussa, sinun on ensin keitettävä sitä hieman, leikattava osiin ja pyöritettävä leivänmurussa. Voit ottaa ostetun leivän tai tehdä sen itse. Sen valmistukseen ei ole välttämätöntä käyttää korkealaatuisinta jauhoa. Ruoka valmistetaan nopeasti, ja lopputuloksena on uskomattoman maukas nuoren kaalin leike, jossa on rapea, ruokahalua kuori ja aromaattisia lehtiä. Määritetystä määrästä tuotteita tulee 8 painavaa annosta.
Ainekset:
- Valkoinen kaali - 1 kpl.
- Kasviöljy - 100 ml
- Leipämurut - 100 g
- Kananmunat - 2 kpl.
- Vehnäjauho - 50 g
- Suola - 1 tl
- Jauhettu mustapippuri - 1 ripaus
Nuoren kaali -leikeen kypsentäminen korppujauhoissa askel askeleelta:
- Kiehauta vesi kattilassa, suola se, keitä nuori kaali pehmeäksi. Valitse pehmeysaste harkintasi mukaan. Halutessasi et voi keittää sitä, vaan höyryttää sitä mikroaaltouunissa, aseta pää muovipussiin ja keitä 5 minuuttia "Lämmitys" -tilassa. Jos sinulla on aikaa, aseta kaali pää pakastimeen yön yli, sulatuksen jälkeen lehdet muuttuvat pehmeiksi ja taipuisiksi.
- Leikkaa jollakin edellä mainituista menetelmistä käsitelty vihannes kahdeksaan viipaleeseen vartta pitkin niin, että jokaisessa viipaleessa on osa siitä. Ilman sitä kappaleet eivät pidä muotoaan ja murenevat.
- Valmista taikina: Vatkaa tätä varten kananmunat syvään astiaan, suolaa, pippuria ja vatkaa vispilällä tai tehosekoittimella.
- Sekoita tasaisessa astiassa jauhot ja suola ja kaada tässä seoksessa olevat kaalikalat.
- Jauhojen jälkeen kasta nuori kaali munaan ja pyöritä se sitten korppujauhoissa.
- Leikkaa loput 7 palaa taikinassa samalla tavalla.
- Kaada 100 ml auringonkukkaöljyä paistinpannuun, sytytä se. Sekoita paneroidut kaali -viipaleet ja kuullota niitä joka puolelta keskilämmöllä rapeiksi.
Tavalliseen paistinpannuun mahtuu 4 kaalilohkoa, mutta jos haluat viettää vähemmän aikaa ruoanlaittoon, tee nuori kaali -leike uunissa. Aseta kaikki palat haluamasi kokoiselle leivinpaperille, joka on ensin voideltava öljyllä, ja paista niitä 40-60 minuuttia 180 ° C: ssa. Jotta ruokalaji olisi suolaista, voit sekoittaa korppujauhoja 50 g hienonnettuihin saksanpähkinöihin. Tarjoile astia smetanan tai muun haluamasi kastikkeen kanssa.
Hyytelöity nuori kaalikakku munalla
Nämä ovat hyvin yksinkertaisia ja herkullisia leivonnaisia, jotka voidaan valmistaa aamiaiseksi kupin teetä tai tarjoilla ensimmäisten ruokien kanssa leivän sijasta. Tällainen piirakka voidaan valmistaa nuorella kaalilla tai myöhäisellä kaalilla, mutta ensimmäisessä versiossa täyte osoittautuu herkemmäksi.
Ainekset:
- Kefiiri - 1 rkl. (testiä varten)
- Muna - 1 kpl. (testiä varten)
- Soda - 0,5 tl (testiä varten)
- Suola - 1/3 tl(testiä varten)
- Sokeri - 1 tl (testiä varten)
- Voi - 150 g (taikina)
- Jauhot - 1, 5-1, 75 rkl. (testiä varten)
- Nuoren kaalin pää - 0,5 kpl. (Täyttöä varten)
- Munat - 2-3 kpl. (Täyttöä varten)
- Vihreä sipuli - 1 nippu (täytteenä)
- Tilli - 1 nippu (täytteenä)
- Suolaa maun mukaan (täytteenä)
Vaiheittainen nuoren kaalihyytelöisen piirakan valmistus munalla:
- Valmista täyte. Tätä varten keitä kovaksi keitetyt munat, jäähdytä ne, kuori ne.
- Huuhtele vihreät ja kaali, kuivaa, poista hilseilevät lehdet kaalin päästä.
- Pilko kaali ohuiksi, laita se syvään astiaan, suola, soseuta kädet niin, että mehu menee.
- Pilko vihreät hienoksi, leikkaa munat kuutioiksi.
- Yhdistä tuore nuori kaali munien ja yrttien kanssa. Täyte on valmis.
- Valmista taikina. Tätä varten sulata voi mikroaaltouunissa tai vesihauteessa, kaada se kulhoon.
- Kaada sooda kefiriin, sekoita kaikki. Kaada kefiiri ja sooda voita, lisää sokeri ja suola massaan.
- Vatkaa muna haarukalla erillisellä lautasella ja kaada se voi-kefiriseokseen. Sekoita kaikki.
- Siivilöi jauhot, kaada se vähitellen kefirimassaan jatkuvasti sekoittaen. Varmista, että taikina on hieman paksumpaa kuin pannukakut.
- Peitä halkaistun muodon pohja pergamentilla, rasvaa seinät kasviöljyllä. Levitä puolet taikinasta tasaisesti pohjan päälle.
- Levitä täyte pohjakerroksen päälle.
- Levitä jäljellä oleva taikina sen päälle.
- Paista hyytelömäistä kaalikakkua 200 ° C: ssa 40-45 minuuttia.
Kun kakku on jäähtynyt hieman, ota se pois muotista, leikkaa osiin ja tarjoile.
Borssia, nuorta kaalia ja kanaa
Tämä on runsas, paksu ja runsas ensimmäinen ruokalaji, joka löytää aina paikan ruokapöydästä. Se voidaan keittää kananliemessä tai käyttää sianlihan ja naudanlihan kanssa. Tämän reseptin mukaan borssi nuorella kaalilla valmistetaan erittäin nopeasti, se osoittautuu erityisen tuoksuvaksi kesällä, kun käytetään vain puutarhasta kerättyjä tuoreita vihanneksia.
Ainekset:
- Kana tai muu liha - 300 g
- Perunat - 4 kpl.
- Sipuli sipuli - 1 kpl.
- Raa'at punajuuret (pienet) - 1 kpl.
- Nuori valkoinen kaali - 0, 5 kpl.
- Valkosipuli - 2 neilikkaa
- Suola, mausteet ensimmäisille ruokalajeille - maun mukaan
- Sokeri - 1 tl
- Tomaattipasta - 3 rkl
- Kasviöljy - 3 rkl
- Vesi - 3 l + 150 ml (tomaattipastan laimentamiseen)
Borschin vaiheittainen ruoanlaitto nuoren kaalin ja kanan kanssa:
- Valmista liemi. Pese kananliha (voit ottaa siivet), aseta se kattilaan ja kaada 3 litraa vettä. Kuumenna kiehuvaksi, poista vaahto. Mausta suolalla ja keitä 15-20 minuuttia. Kun käytät kotitekoista lihaa, lisää kypsennysaikaa 40-45 minuuttiin.
- Kuori perunat, pese, leikkaa paloiksi ja lisää liemeen. Keitä miedolla lämmöllä pehmeäksi - 20-25 minuuttia.
- Pese nuori valkoinen kaali, poista hitaat lehdet, pilko hienoksi.
- Kuori sipuli, leikkaa neljään osaan. Pese punajuuret, kuori ja leikkaa paloiksi. Kuumenna kasviöljy pannulla ja paista kasviksia keskilämmöllä 10 minuuttia.
- Laimenna tomaattipasta vedellä ja lisää pannulla kasviksiin. Suolaa paistaminen, lisää sokeri ja sekoita kaikki. Hauduta vihanneksia miedolla lämmöllä 5 minuuttia.
- Kun perunat ovat kypsiä, kaada kattilaan hienonnettu kaali ja vihannesten paistaminen, lisää valkosipuli ja mausteet puristimen läpi kulkeutuvaa keittoa varten. Sekoita kaikki ja keitä borssia vielä 10 minuuttia miedolla lämmöllä.
Peitä valmis borssi kannella ja anna sen hautua, kaada sitten lautasille ja tarjoile smetanan ja hienonnettujen tuoreiden yrttien kanssa. Tämä resepti on universaali, jos et lisää siihen juurikkaita ja lisää kaalin määrää koko kaalin päähän, saat rikas ja aromaattinen kaalikeitto nuorista kaaleista.
Hauduta nuoren kaalin ja sellerin kanssa
Tämä on resepti niille, jotka rakastavat kaalirullia, mutta eivät halua sekoittaa riisiä. Ruoka valmistetaan erittäin nopeasti käyttäen vähimmäismäärää ainesosia. Voit ottaa sianlihaa tai naudanlihaa, mutta jos lihaa ei ole, haudutettu nuori kaali jauhelihalla on yhtä maukasta.
Ainekset:
- Liha tai jauheliha - 250 g
- Nuori kaali - 0,5 kpl.
- Sipulit - 1 kpl.
- Porkkanat - 1 kpl.
- Valkosipuli - 1-2 neilikkaa
- Selleri - 1 kpl.
- Suola, pippuri, suolainen, oregano, basilika - maun mukaan
Nuoren kaalin ja sellerin muhennoksen vaiheittainen valmistus:
- Vieritä liha lihamyllyn läpi tai käytä valmista jauhelihaa.
- Pese kaali, kuivaa se, pilko hienoksi, suola ja vaivaa kevyesti käsillä. Sen pitäisi muuttua pehmeäksi ja antaa mehun valua hieman.
- Pese loput vihannekset, kuori tai kuori ja pilko hienoksi.
- Kuumenna öljy paistinpannulla, lisää siihen jauheliha ja paista jatkuvasti sekoittaen niin, että se jakautuu pieniksi paloiksi.
- Lisää jauhelihaan sipuli, selleri, valkosipuli, porkkana, nuori kaali. Sekoita kaikki ja peitä kannella.
- Hauduta miedolla lämmöllä 20-25 minuuttia.
Tarjoile kypsennettyä lihaa nuoren kaalin kanssa kuumien kastikkeiden kanssa tai kuten laiska kaali rullina kermavaahdon kanssa.
Haudutettu nuori kaali vihannesten kanssa
Tämän ruokavalion valmistaminen kestää enintään puoli tuntia, joten se on täydellinen nopeaan aamiaiseen tai pääruoan lisukkeeksi.
Ainekset:
- Nuori kaali - 0,5 kpl.
- Keula -1-2 kpl.
- Porkkanat - 1 kpl.
- Tomaatit - 2 kpl.
- Persilja - 4-5 oksaa
- Kasviöljy - 2 rkl
- Tomaattipasta - 1 rkl
- Suola, mustapippuri, korianteri - maun mukaan
Haudutetun nuoren kaalin ja vihannesten valmistus vaihe vaiheelta:
- Kuori sipuli ja pilko hienoksi.
- Pese porkkanat, kuori, pilko karkealla raastimella tai leikkaa nauhoiksi.
- Pese tomaatit, leikkaa viipaleiksi.
- Kuumenna paistinpannussa kasviöljy ja paista siinä sipuli kullanruskeaksi.
- Lisää tomaatit ja porkkanat sipuliin. Sekoita kaikki ja hauduta peitettynä 3-5 minuuttia.
- Suolaa ja pippuroi kasvikset, lisää 1-2 ripaus jauhettua korianteria.
- Laimenna tomaattipasta vedellä ja kaada vihanneksiin.
- Pese kaali, kuivaa se, pilko se hienoksi, aseta se tasaisesti vihannespaistoksen päälle ja peitä pannu tiiviisti kannella. Hauduta kasviksia sekoittamatta 10-12 minuuttia.
- Sekoita vihannesseosta ja hauduta vielä 10 minuuttia.
Tarjoile valmis haudutettu nuori kaali vihannesten kanssa lisukkeena tai itsenäisenä ruokana. Se sopii hyvin nuorten perunoiden päälle, jotka on ripoteltu tillillä. On yhtä herkullista syödä se tuoreen leivän kanssa.
Paistettua kanaa nuorella kaalilla
Tässä reseptissä paistettu nuori kaali toimii vihannespehmusteena punaruskealle kanalle. Ruokalaji kypsennetään uunissa, joten se osoittautuu ruokavalioiseksi ja hellävaraisemmaksi kuin paistettaessa pannulla. Sen valmistaminen kestää enintään tunnin, ja lopulta saat täydellisen toisen lisäkkeen kanssa 4 hengen yritykselle.
Ainekset:
- Kaali - 1 kpl.
- Suolaa maun mukaan
- Valkosipuli - 3 neilikkaa
- Kanan jalka - 4 kpl.
- Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
- Oliiviöljy - 3 rkl
Paistetun kanan valmistus nuorella kaalilla vaiheittain:
- Pese kaali, kuivaa se, leikkaa levyiksi 1, 5-2 cm paksu.
- Voitele leivinpaperi kasviöljyllä ja aseta kaalilevyt sen päälle.
- Mausta vihannes tyyny suolalla ja pippurilla, päälle pestyt ja kuivatut kanan jalat.
- Valmista marinadi siipikarjalle: purista kuorittu valkosipuli puristimen läpi, sekoita se oliiviöljyn, suolan ja pippurin kanssa, lisää muita mausteita ja yrttejä halutessasi. Sekoita marinadi ja harjaa kinkku huolellisesti sillä.
- Paista kanaa ja kaalia 180 ° C: ssa 45 minuuttia.
Paistamisen aikana kaali kastetaan mehuun ja marinadiin, joka tippuu sen päälle kanasta. Ruokalaji osoittautuu erittäin tyydyttäväksi ja aromaattiseksi. Kana voidaan korvata sianlihalla haluttaessa.
Paistettu nuori kaali juustolla
Tämä on erittäin maukas ja tyydyttävä lisuke, joka voi toimia erillisenä ruokalajina aamiaiseksi tai illalliseksi. Ilmoitettu määrä ruokaa riittää 4 annokselle. Monet eivät tiedä, miten paistaa nuoria kaaleja niin, että ne imeytyvät hyvin ja ovat aromaattisia, neuvomme: käytä paistamiseen voita, ei kasviöljyä.
Ainekset:
- Nuori kaali - 700-800 g
- Munat - 2 kpl.
- Kova juusto - 100 g
- Voi - 30 g
- Suola - 1/2 tl
- Jauhettu pippuri, mausteet - maun mukaan
Vaiheittainen paistetun nuoren kaalin valmistaminen juustolla:
- Jauhaa juusto karkealla raastimella.
- Pese kaali, poista hitaat lehdet, leikkaa varsi ja pilko hienoksi.
- Sulata voi kattilassa keskilämmöllä, paista siinä kaali, suola.
- Suolan takia paistettu nuori kaali alkaa puristaa mehua. Jotta se haihtuisi, paista sitä edelleen keskilämmöllä ilman kantta sekoittaen jatkuvasti 20 minuuttia.
- Vatkaa munat ruskistettuun massaan ja lisää raastettu juusto. Sekoita kaikki, paista 3-4 minuuttia, poista pannu liedeltä ja anna astian hautua suljetun kannen alla useita minuutteja.
Paistettua kaalia juustolla tulee tarjoilla lämpimänä. Tämä ruokalaji voidaan päivittää, jos kaikki luetellut tuotteet sekoitetaan ennen paistamista ja lisätään niihin 5 ruokalusikallista. jauhot. Saadusta massasta muodostuu nuorten kaalien leikkeleitä, jotka on paistettava molemmin puolin kasviöljyssä.
