Vihannesten keittämisen ominaisuudet. TOP 10 parasta reseptiä nuorilta kesäkurpitsailta. Video reseptejä.
Nuori kesäkurpitsa on erittäin maukas ja terveellinen vihannes. Heillä on luja ja luja liha. Niiden kuori, toisin kuin vanhat hedelmät, on pehmeä ja ohut, joten se ei vaadi puhdistusta, ja siemenet ovat käytännössä poissa. Nuoret kesäkurpitsa voidaan valmistaa herkullisesti ja nopeasti uunissa ja pannulla. He tekevät erinomaisia pannukakkuja, ne voidaan peittää, hauduttaa, säilyttää, paistaa tai lisätä salaatteihin. Seuraavaksi tarkastelemme ruoanlaiton perusperiaatteita ja suosituimpia reseptejä nuorista kesäkurpitsoista, jotka soveltuvat käytettäväksi kotona.
Nuorten kesäkurpitsojen ruoanlaiton ominaisuudet
Kesäkurpitsa on Pumpkin -perheen yrttivuotuinen. Se on soikea ja voi lajikkeesta riippuen olla valkoinen, keltainen, vaalea ja tummanvihreä.
Tämä vihannes on ihanteellinen ensimmäiseen täydentävään ruokintaan; sitä käytetään aktiivisesti vauvan- ja ruokavaliossa. 100 g raakaa sellua sisältää vain 20 kcal.
Nuoret kesäkurpitsa ovat maukkaita ja terveellisiä, koska ne pystyvät poistamaan kehosta ylimääräisen nesteen, auttamaan maksan lievittämisessä ja parantamaan sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa. Niiden massa sisältää monia ihmiskeholle välttämättömiä vitamiineja ja kivennäisaineita, ja sen kuitu auttaa aktivoimaan aineenvaihduntaprosesseja ja poistamaan myrkkyjä.
Ensimmäistä kertaa nuorten kesäkurpitsojen ruokia valmistettiin Meksikossa ja Keski -Amerikassa vasta 1500 -luvulla. tämä hedelmä tuli Euroopan alueelle. Aluksi esi -isämme pitivät kesäkurpitsa -kukkia suuressa arvossa, ne paistettiin taikinaan ja pidettiin herkkuna, mutta mehukas ja terveellinen massa alkoi syödä paljon myöhemmin.
Nykyaikaisissa keittokirjoissa on monia reseptejä nuorille kesäkurpitsaille, koska se on monipuolinen vihannes, joka voidaan keittää, paistaa, hauduttaa, leipoa ja syödä raakana. Sitä käytetään pannukakkujen, rullien, kaviaarin ja säilyttämiseen. Se on peitattu ja täytetty.
TOP 10 reseptiä nuorten kesäkurpitsa -ruokia varten
Se on edullinen, mutta erittäin terveellinen vihannes. Sellun arkuuden ansiosta ruokien valmistaminen nuorista kesäkurpitsaista ei vie paljon aikaa. Ennen niiden käyttöä riittää pestä ja katkaista varsi. Kuorta ei tarvitse irrottaa, koska varhaisissa hedelmissä se on pehmeää ja ohutta. Koska tämän kasviksen kanssa on paljon reseptejä, harkitsemme vain herkullisimpia ruokia nuorista kesäkurpitsoista.
Paistettua kesäkurpitsaa kananmunalla
Paistettu nuori kesäkurpitsa kananmunalla on ensimmäinen ruokalaji, joka tulee mieleen, kun mainitset terveellisen kesävihanneksen. Tämä on yksinkertainen resepti, mutta se ei tee siitä vähemmän herkullista. Harkitse, kuinka paistaa nuoria kesäkurpitsaa ja säilyttää kaikki niiden hyödylliset ominaisuudet maksimaalisesti.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 111 kcal.
- Annokset - 2
- Kypsennysaika - 20 minuuttia
Ainekset:
- Kesäkurpitsa - 1 kpl.
- Muna - 1 kpl.
- Jauhot - 3 rkl
- Valkosipuli - 2-3 neilikkaa
- Kasviöljy - 3 rkl
- Vihreät maun mukaan
- Suola, mustapippuri, mausteet - maun mukaan
Paistetun kesäkurpitsan valmistus munalla vaiheittain:
- Pese hedelmät herkällä, ohuella kuorella ja leikkaa 1 cm paksuiksi ympyröiksi.
- Aja muna syvään kulhoon, sekoita.
- Suolaa munamassa, purista valkosipuli siihen, pippuri ja mausta. Nuori kesäkurpitsa valkosipulilla sopii parhaiten italialaisten yrttien kanssa, mutta kaikki muut valitsemasi mausteet voivat toimia. Voit myös laittaa munaan hienonnettuja vihreitä. Vaihtoehtoisesti tämä voi olla tilliä, vihreää sipulia tai persiljaa. Sekoita kaikki.
- Siivilöi jauhot ja siirrä tasaiselle lautaselle.
- Kasta kesäkurpitsa -mukit munaan ja pyöritä ne jauhoissa.
- Kaada öljy paistinpannuun, kuumenna se ja paista nuoret kesäkurpitsa taikinassa molemmin puolin kullanruskeiksi.
Voit myös tarjoilla pannulla paistettua nuorta kesäkurpitsaa smetanaa, jogurttia tai muuta haluamaasi kastiketta. Se voi olla sekoitus tomaattia, yrttejä, valkosipulia ja suolaa. Tomaatin sijasta voit käyttää smetanaa tai etikkaa. Kaikki vaihtoehdot, joissa on paistettua nuorta kesäkurpitsaa, menevät täydellisesti.
Nuori kesäkurpitsalaatti sipulilla ja fetajuustolla
Jos et tiedä kuinka valmistaa nuoria kesäkurpitsaa nopeasti, hyödynnä tämän helpon kesäsalaatin resepti. Sen pääainesosat ovat mehukas squash -massa, tuoreet yrtit ja fetajuusto. Kevyydestä huolimatta nuorten kesäkurpitsa -salaatti on erittäin tyydyttävä ja siinä on kevyt sitrushedelmä.
Ainekset:
- Kesäkurpitsa - 600 g
- Sitruunamehu - 2 rkl
- Sitruunankuori - 3 tl
- Oliiviöljy - 5 rkl
- Suolaa maun mukaan
- Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
- Punasipuli - 0,5 - 1 kpl.
- Valkosipuli - 1 neilikka
- Fetajuusto - 150 g
- Vihreä sipuli - 3 vartta
- Mintun lehdet - 1 rkl
Vaiheittainen salaatin valmistus nuorista kesäkurpitsoista sipulilla ja fetajuustolla:
- Valmista salaattikastike sekoittamalla oliiviöljyä puristetun valkosipulin, mehun ja sitruunan kuoren kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
- Pese kesäkurpitsa, katkaise varsi ja pilko. Ne voidaan raastaa, leikata ohuiksi viipaleiksi tai perunankuorinta käyttämällä pitkiksi nauhoiksi. Jos hedelmissä on tiheitä siemeniä, poista ne.
- Kuori punasipuli, leikkaa puolirenkaiksi tai neljään osaan.
- Sekoita sipuli kesäkurpitsaan, kaada kaiken päälle esivalmistetulla kastikkeella.
- Peitä astia salaatilla sellofaanilla ja laita jääkaappiin imeytymään. Mitä kauemmin se infusoidaan, sitä pehmeämmäksi kesäkurpitsa tulee. Jotta se kastettaisiin kastikkeeseen, on parasta infusoida sitä 4-8 tuntia.
- Pese vihreät, pilko.
- Leikkaa fetajuusto kuutioiksi.
- Ennen salaatin tarjoamista lisää feta ja yrtit kesäkurpitsaan, sekoita kaikki. Lisää tarvittaessa suolaa, pippuria ja sitruunamehua astiaan.
Squash -salaatti voidaan valmistaa aamiaiseksi tai tarjoilla kevyeksi lisukkeeksi grillatulle lihalle, kalalle tai muhennoille.
Nuoria kesäkurpitsa -pannukakkuja
Tämä on loistava vaihtoehto grillatulle kesäkurpitsalle. Pannukakkuja kypsennetään enintään 30 minuuttia, ja määritetty määrä tuotteita riittää 3 hengen perheen ruokintaan.
Ainekset:
- Nuoret kesäkurpitsa - 2 kpl.
- Kananmunat - 2 kpl.
- Vehnäjauho - 2 rkl
- Vihreät - 1 nippu
- Valkosipuli - 1 neilikka
- Suola - 1 ripaus
- Pippuri - 1 ripaus
Vaiheittainen pannukakkujen valmistus nuorista kesäkurpitsoista:
- Huuhtele kesäkurpitsa, raasta.
- Pese vihreät, pilko ja lisää kesäkurpitsaan, purista valkosipuli siellä.
- Vatkaa munat syvään kulhoon, lisää suola ja pippuri.
- Kaada munat kasviksiin, lisää jauhot ja sekoita kaikki.
- Paista pannukakut kasviöljyssä molemmin puolin.
Nuoria kesäkurpitsapannukakkuja voidaan kaataa smetanalla, majoneesilla tai valkosipulikastikkeella.
Squash kaviaaria
Kun olet kokeillut kaikkia mahdollisia reseptejä etkä vielä tiedä, mitä kokata nuorista kesäkurpitsoista, ja maasängyissä on vielä paljon vihanneksia, jatka suojelua. Nuorten kesäkurpitsojen korjuu talveksi ei vaadi paljon kokemusta, jopa aloitteleva emäntä voi käsitellä tätä. Tämän reseptin mukaan kesäkurpitsa -kaviaaria saadaan täsmälleen kuten myymälän kaviaaria. Tämän aihion alkuperäinen ainesosa on majoneesi, joka antaa sille melko herkän tekstuurin.
Ainekset:
- Kesäkurpitsa - 1 kg
- Suola - 1 rkl
- Sipulit - 250 g
- Kasviöljy - 100 ml
- Tomaattipasta - 100-120 g
- Majoneesi - 130 g
- Sokeri - 100 g
- Lavalehti - 1 kpl.
- Juuri jauhettu mustapippuri - 1 tl
Vaiheittainen squash -kaviaarin valmistus:
- Pese vihannekset, kuivaa ne, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja valuta lihamylly. Käytä suurta ritilää.
- Suolaa ja pippuroi massa, jätä 15 minuutiksi, jotta mehu valuu. Laita sose siivilään ja paina hieman.
- Kuori sipuli, pilko hienoksi.
- Kaada 20 ml auringonkukkaöljyä paistinpannuun, paista siinä sipuli läpinäkyväksi.
- Laita valmis sipuli kattilaan, jossa on paksu pohja, lähetä kesäkurpitsa, tomaattipasta, majoneesi ja loput öljystä. Hauduta pienellä keittolevyllä jatkuvasti sekoittaen 40 minuuttia.
- Kaada sokeri seokseen, heitä lavrushka, suola ja pippuri. Hauduta satunnaisesti sekoittaen 1 tunti, kunnes saat tasaisen sakeuden.
- Pese ja steriloi 3 0,7 litran purkkia.
- Ennen kuin kaadat kaviaarin purkkeihin, poista siitä lavrushka. Laita seos purkkeihin, peitä kannet ja aseta astiat syvään kattilaan, peitä pohja pyyhkeellä.
- Kaada kattilaan vettä niin, että se saavuttaa purkin keskikohdan. Aseta kattila liedelle. Kun vesi kiehuu, steriloi purkit 15 minuutin ajan.
- Purkien steriloinnin jälkeen rullaa ne ylös, aseta ne ylösalaisin pyyhkeen päälle ja peitä ne päälle. Odota, että ne jäähtyvät.
Tarjoile kaviaaria nuorista kesäkurpitsoista pöydällä kulhoissa, ripottele päälle hienonnettua valkosipulia ja suosikkiyrttejäsi. Jos laitat sen paahdetun Borodino -leivän viipaleille, saat erinomaisen välipalan nuorista kesäkurpitsoista.
Paistettua kesäkurpitsaa tomaatin ja valkosipulin kanssa
Nuoret kesäkurpitsa valmistetaan tämän reseptin mukaan uunissa. Ne sekoitetaan tomaattien ja valkosipulin kanssa ja kaadetaan smetanan ja munan kastelun kanssa. Ruoka valmistetaan nopeasti ja helposti, se voidaan syödä yksin tai tarjoilla liharuokien, siipikarjan tai kalan lisukkeena. Nuorten kesäkurpitsojen paistamiseen tarvitset korkeatasoisen leivinastian tai syvän paistinpannun.
Ainekset:
- Nuoret kesäkurpitsa - 300 g
- Tomaatit - 300 g
- Valkosipuli - 2 neilikkaa
- Vihreät - 20 g
- Kasviöljy - 1 rkl
- Smetana - 150 g
- Kananmunat - 2 kpl.
- Suolaa maun mukaan
- Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
Paistetun kesäkurpitsan keittäminen vaiheittain tomaattien ja valkosipulin kanssa:
- Huuhtele vihannekset, kuivaa, leikkaa 1 cm paksuiksi ympyröiksi.
- Kuori ja purista valkosipuli valkosipulilla.
- Huuhtele vihreät, hienonna veitsellä.
- Voitele muotti öljyllä, laita siihen kerros kesäkurpitsaa, ripottele ne yrteillä ja valkosipulilla.
- Laita kerros tomaatteja ja laita astia vihannesten kanssa uuniin 15 minuutiksi 180 ° C: seen.
- Kaada tällä hetkellä sisään tätä varten, voittaa munat, suolaa ne, pippuri, kaada smetana, sekoita kaikki tasaiseksi.
- Kaada nuoret kesäkurpitsa tomaattien kanssa smetana- ja munaseokseen 2/3 pannusta.
- Laita nuoret kesäkurpitsat takaisin uuniin ja paista vielä 20 minuuttia.
Tarjoile valmis ruokalaji lisukkeena tai syö leivän ja muiden kastikkeiden kanssa. Haluttaessa juustoraastetta ja korppujauhoja voidaan lisätä kasteluun kypsennyksen aikana.
Täytetty kesäkurpitsa
Nuori kesäkurpitsa, jossa on jauhelihaa, osoittautuu runsas ja maukas. Määritetty määrä ainesosia riittää 6 annokselle.
Ainekset:
- Kesäkurpitsa - 1 kg
- Jauheliha - 300 g
- Riisi - 100 g
- Tomaatit - 200 g
- Juusto - 150 g
- Sipulit - 150 g
- Vihreät maun mukaan
- Suolaa maun mukaan
- Pippuria maun mukaan
- Kasviöljy - paistamiseen
Täytetyn kesäkurpitsaa valmistetaan vaiheittain:
- Keitä riisi kypsäksi pakkauksen ohjeiden mukaisesti.
- Huuhtele vihannekset, leikkaa varsi ja leikkaa hedelmät puoliksi.
- Lusikoi massaa jokaisesta kesäkurpitsapuoliskosta. Leikkaa poistettu massa kuutioiksi.
- Kuori sipuli, pilko hienoksi.
- Huuhtele tomaatit ja leikkaa pieniksi viipaleiksi.
- Huuhtele vihreät, pilko hienoksi.
- Raasta juusto hienoksi.
- Kuumenna öljy pannulla ja paista siinä sipulia kullanruskeaksi.
- Kaada jauheliha paistettujen sipulien joukkoon ja paista 10 minuuttia.
- Laita kurpitsamassa jauhelihaan ja paista vielä 10 minuuttia.
- Lisää tomaatit massaan, paista 10 minuuttia.
- Lisää riisi paistamiseen, sekoita kaikki, suola ja pippuri, lisää yrtit, sekoita uudelleen.
- Odota, kunnes täyte jäähtyy hieman, ja täytä sillä kesäkurpitsapuolikkaat.
- Kaada raastettu juusto täytteen päälle.
- Paista kesäkurpitsaa 180 ° 25-30 minuuttia
Täytetyt nuoret kesäkurpitsa osoittautuvat erittäin tyydyttäviksi ja maukkaiksi. Ne voidaan tarjoilla erillisenä ateriana lounaaksi tai illalliseksi.
Provencen kesäkurpitsa vuoka
Ranskalaisessa keittiössä on erittäin maukkaita reseptejä nuorista kesäkurpitsoista, joista yksi on kevyt provencelainen vuoka. Siinä vihannesten maitomainen aromi ja herkkä rakenne säilyvät juustokuoren alla.
Ainekset:
- Maito - 150 ml
- Kesäkurpitsa - 2 kpl.
- Muna - 3 kpl.
- Parmesan -juusto - 50 g
- Vehnäjauho - 6 rkl
- Persilja - 1/2 nippu
- Suolaa maun mukaan
- Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
- Kuivattua basilikaa - maun mukaan
- Oliiviöljy - 6 rkl
Vaiheittainen kesäkurpitsa -vuoan valmistus:
- Huuhtele vihannekset, kuivaa, leikkaa pieniksi kuutioiksi.
- Sivele pieni astia korkeilla puolilla oliiviöljyllä ja aseta kuutiot pohjalle.
- Pese persilja, pilko hienoksi.
- Sekoita muna haarukalla syvään kulhoon, kaada siihen maitoa, lisää kuivattua basilikaa, sekoita kaikki.
- Jauha juusto, lisää se munamassaan. Suolaa ja pippuroi kaikki, kaada oliiviöljy, lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi.
- Levitä saatu seos tasaisesti vihannesten pinnalle.
- Laita muoto uuniin ja paista 200 asteessa 40-45 minuuttia
Nuori kesäkurpitsa vuoka voidaan asettaa pöydälle suoraan muottiin, jolloin se pysyy kuumana ja aromaattisena pidempään. Seesamin ystävät voivat ripotella niitä lautaselle ennen uuniin laittamista.
Korean kesäkurpitsa
On olemassa monia reseptejä, jotka voidaan valmistaa nuorista kesäkurpitsoista haudutettuna, paistettuna tai paistettuna, mutta raaka vihannes keittiössämme käytetään harvoin, mutta turhaan. Sen pehmeällä mehulla on unohtumaton maku ja aromi, eikä se tarvitse lämpökäsittelyä. Korealaiset käyttävät tätä ominaisuutta valmistaessaan erinomaista kevyttä salaattia raakasta kesäkurpitsaa.
Ainekset:
- Nuoret kesäkurpitsa - 800 g
- Porkkanat - 200 g
- Bulgarian pippuri - 1 kpl.
- Valkosipuli - 3 neilikkaa
- Sokeri - 1 rkl
- Pöytäsuola - 0,5 tl
- Kuivat mausteet - 20 g
- Etikka - 3 tl
- Kasviöljy - 3 rkl
- Tilli - 30 g
- Basilika - 20 g
Kesäkurpitsan vaiheittainen valmistus koreaksi:
- Huuhtele ja kuivaa kaikki vihannekset ja yrtit.
- Leikkaa kesäkurpitsa suikaleiksi tai hienonna korealainen porkkanaraastin.
- Kuori ja pilko porkkanat samalla raastimella.
- Leikkaa paprika ohuiksi suikaleiksi.
- Pilko tilli ja basilika hienoksi veitsellä.
- Yhdistä kaikki vihannekset ja yrtit syvään salaattikulhoon, purista valkosipuli seokseen.
- Suola salaatti, ripottele sokerilla, mausteilla, kaada etikkaa ja auringonkukkaöljyä. Sekoita kaikki.
- Siirrä astia pienempään astiaan, peitä se tiukasti lusikalla. Tämä on tarpeen, jotta vihannekset ovat hyvin kyllästettyjä marinadilla. Aseta kansi astian päälle ja jäähdytä 30 minuuttia.
Nuorta korealaista kesäkurpitsaa voidaan tarjoilla alkuruoaksi. Mausteisten ja aromaattisten ruokien ystävät arvostavat niitä.
Kesäkurpitsapata
Tämä on herkullinen, mausteinen ja hieman mausteinen ruokalaji. Pataa voi tarjota lisukkeena tai itsenäisenä ruokana. 3 annoksen kypsentäminen kestää enintään 40 minuuttia.
Ainekset:
- Nuoret kesäkurpitsa - 2 kpl.
- Sipuli sipuli - 1 kpl.
- Porkkanat - 1 kpl.
- Persilja - 1 kpl.
- Valkosipuli - 3 neilikkaa
- Suola - 1/2 rkl
- Jauhettu maustepippuri - 1/2 tl
- Kurkuma - 1/2 tl
- Jauhettu korianteri - 1/2 tl
- Auringonkukkaöljy - 3 rkl
Vaiheittainen kesäkurpitsapata:
- Kaada öljy pannulle ja laita se pienelle keittolevylle.
- Huuhtele ja kuivaa vihannekset ja yrtit.
- Leikkaa kesäkurpitsa suuriksi kuutioiksi ja laita pannulle. Lisää tulta keskitasolle.
- Pilko porkkanat karkeaksi raastimeksi, hienonna sipuli. Lähetä vihannekset pannulle. Älä peitä niitä kannella, koska haudutetut nuoret kesäkurpitsa antavat paljon nestettä ja suljetun kannen alla ne muuttuvat nopeasti kaviaariksi. Hauduta 15 minuuttia.
- Suolaa ja pippuroi pehmennetyt vihannekset, ripottele kurkumaa, korianteria, sekoita kaikki ja hauduta vielä 5-10 minuuttia.
- Pilko persilja hienoksi, laita se vihannesten päälle, purista valkosipuli. Sekoita kaikki ja hauduta 5 minuuttia.
Nuori kesäkurpitsapata tulee erittäin tyydyttävä ja maukas. Kypsennysaika voi vaihdella hedelmän mehukkuuden mukaan. Haudutuksen aikana squash -kuutiot eivät saa menettää muotoaan. Astia on otettava pois liedeltä, kun se tulee pehmeäksi, mutta pysyy silti kuutiomuotoisena.
Marinoitu kesäkurpitsa hunajalla ja valkosipulilla
Tämä on erittäin maukas alkuruoka, joka maistuu marinoituneilta sieniltä. Se tehdään helposti ja nopeasti, se infusoidaan pari tuntia.
Ainekset:
- Nuoret kesäkurpitsa - 1 kg
- Nestemäinen hunaja - 2 rkl
- Valkosipuli - 3 neilikkaa
- Suola - 1 tl
- Viinietikka - 3 rkl
- Persilja - 1 nippu
- Basilika violetti - 1 nippu
Valmista vaiheittain marinoitu kesäkurpitsa hunajalla ja valkosipulilla:
- Pese pienet nuoret kesäkurpitsa, kuivaa, leikkaa puoliksi. Leikkaa puolikkaat ohuiksi nauhoiksi vihannesleikkurilla. Suola hienonnettu kesäkurpitsa, vaivaa käsin ja anna vaikuttaa 30 minuuttia, jotta ne saavat mehua.
- Yhdistä erillisessä kulhossa juokseva hunaja ja viinietikka.
- Huuhtele persilja ja basilika, kuivaa, pilko hienoksi veitsellä. Laita vihreät marinadiin, purista valkosipuli siellä.
- Kun kesäkurpitsa käynnistää mehun, valuta se ja purista sitä kevyesti käsilläsi.
- Kaada kesäkurpitsa marinadilla yrteillä, sekoita huolellisesti, lähetä kaikki jääkaappiin 2-3 tunniksi. Vaikka marinoituja nuoria kesäkurpitsaa infusoidaan, ne on sekoitettava säännöllisesti.
Marinoitu squash -alkuruoka sopii hyvin nuorten perunoiden kanssa, sitä voidaan käyttää myös liha- tai kalaruokien lisukkeena.
