Tässä reseptissä kerron sinulle, kuinka kokata klassinen lihavalikoima, joka on suosikki ruokalaji niille, jotka eivät voi kieltää itselleen nautintoa herkullisesta lounasta.
Sisältö:
- Mikä on liha hodgepodge
- Ruoanlaitto -suositukset
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Mikä on liha -hodgepodge?
Meat hodgepodge on erittäin runsas, paksu ja aromaattinen keitto, joka on keitetty lihaliemessä ja johon on lisätty erilaisia lihatuotteita, kuten savustettua lihaa, makkaraa, makkaraa ja kaikenlaisia muita eläimenosia: kieli, sydän, vatsa, munuaiset. Säästäväiset kotiäidit keittävät yleensä tällaisen keiton, kun jääkaappiin on kertynyt paljon kaikenlaisia lihatuotteita. Voit myös pakastaa lihanjäännökset ja kerätä haluamasi määrän ja valmistaa sitten hodgepodgen.
Jos hodgepodgessa käytetyt lihatuotteet voivat olla hyvin erilaisia, eli tämän ruokalajin ainesosat ovat pakollisia. Näitä ovat suolakurkku, sitruuna ja oliivit. Sitruunaa ja oliiveja ei lisätä keittämisen viimeisessä vaiheessa, mutta tarjoillessaan ne lisäävät lautasen vaikutusta.
Yleensä esivalmistettu lihan hodgepodge on mielenkiintoinen siinä mielessä, että kun valmistat sitä, voit yhdistää mielikuvituksen ja lisätä kaikki komponentit, jotka on yhdistetty toisiinsa. Esimerkiksi jotkut kotiäidit lisäävät perunoita kylläisyyden vuoksi, kaprikset piquancyksi ja jopa lisäävät kalaa. Tarjoillessa mausta hetki smetalla ja yrteillä.
Suosituksia hodgepodgen ruoanlaittoon
- Keitä liemi hyvin etukäteen, jotta se pysyy jyrkkänä ja rikkaana.
- Muista poistaa vaahto liemen kiehuessa, muuten hodgepodge on samea.
- On suositeltavaa käyttää kurkkuja tynnyrissä tai säilykkeissä, mutta ei marinoitua, koska ne erottuvat erityisestä happamuudesta, joka vaikuttaa hodgepodgen makuvaikutukseen. Jos kurkut ovat suuria, kuori ne, koska ne voivat olla karkeita.
- Leikkaa kaikki ainekset samankokoisiksi niin, että ne mahtuvat lusikkaan. Yleensä leikkaus on: kuutiot tai pienet nauhat.
- Heti kun hodgepodge on valmis, yritä poistaa siitä laakerinlehti.
- Suolaa liemi vasta kaikkien tuotteiden täyttämisen jälkeen. Koska monet lihan ainesosat sisältävät jo suolaa, erityisesti kurkut.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 69 kcal.
- Annokset - 6
- Kypsennysaika - 3 tuntia
Ainekset:
- Sianliha - 500 g
- Savustettu kananjalka - 1 kpl.
- Lääkärimakkara - 300 g
- Kanan vatsa - 150 g
- Kanan sydämet - 100 g
- Kanan maksa - 100 g
- Sian munuaiset - 2 kpl.
- Sipulit - 1 kpl.
- Marinoituja kurkkuja - 2 kpl.
- Puhdistettu kasviöljy - paistamiseen
- Tomaattipasta - 2 rkl
- Laakerinlehti - 2 kpl, neilikka - 2 silmua
- Pippuriherneet - 5 kpl.
- Jauhettu mustapippuri, suola - maun mukaan
- Sitruuna, oliivit - tarjoiluun
Esivalmistetun lihan keittäminen
1. Pese sianliha ja laita se kattilaan. Lisää siihen kuorittu ja pesty sipulipää, laakerinlehti, pippurit ja neilikka. Täytä kaikki juomavedellä ja laita liemi liedelle kypsymään. Kun liemi kiehuu, kaada lusikka vaahto pois, vähennä lämpöä ja jatka kypsentämistä noin tunnin ajan.
2. Kypsennä samanaikaisesti liemen kanssa kananmaksa, kanan sydämet ja kanan vatsat yhdessä kattilassa.
3. Pese sian munuaiset, peitä vedellä ja anna seistä noin 1–2 tuntia, vaihda vesi joka tunti. Laita sitten munuaiset kattilaan ja keitä kunnes tarjous on tunti, vaihda vettä noin 5 kertaa. Eli anna munuaisten kiehua noin 10-15 minuuttia ja vaihda vesi. Kiehauta vesi uudelleen ja keitä vielä 15 minuuttia ja jatka tätä, kunnes ne ovat täysin valmiita.
4. Valmista sillä välin loput ruoasta. Leikkaa lääkärimakkara kuutioiksi, jos haluat, voit paistaa sen kevyesti pannulla öljyssä.
5. Pese savustettu kananjalka, poista kuori, erota liha luusta ja leikkaa se kuutioiksi.
6. Kun liemi on valmis, poista sipulit ja laakerinlehdet siitä, koska ne ovat jo tehneet tehtävänsä, antaneet pois maun ja aromin. Laita sitten hienonnettu lääkärimakkara ja savustettu kananjalka kattilaan kypsymään.
7. Purista suolakurkkuista ylimääräinen kosteus ja leikkaa viipaleiksi.
8. Kaada puhdistettu kasviöljy paistinpannuun ja paista suolakurkkua kullanruskeaksi.
9. Kun sian munuaiset ja kanan sisäosat on tehty, leikkaa ne kuutioiksi.
10. Laita liemeen keitettyjä porsaan munuaisia, kanan sisäelimiä ja paistettuja suolakurkkuja.
11. Mausta hodgepodge tomaattipastalla, sekoita ja maista. Lisää tarvittaessa suolaa, pippuria ja hauduta noin 5 minuuttia. Voit tarjoilla valmiita ruokia pöydälle. Paranna hodgepodgen makua laittamalla lautaselle siivu sitruunaa ja pari oliivia, ne viimeistelevät.
Katso videon resepti - meat hodgepodge:
