Resepti kotitekoiseen pilafiin lihan kanssa. Tämä on erittäin yksinkertainen ja edullinen sianlihan pilaf -resepti jokaiselle kotiäidille.
Hieman pilafin alkuperän historiasta
Uskotaan, että tämä ruokalaji juontaa juurensa II-III vuosisatojen eKr. NS. Lähi -idän ja Intian maista, nämä ovat aktiivisen riisinviljelyn päivämääriä. Huolimatta siitä, että riisiä kasvatettiin Kiinassa jo aiemmin, kansallinen keittiö ei sisällä pilaf -reseptejä. Varmasti pilafin valmistus on edelleen peräisin intialaisesta keittiöstä, joka oli runsaasti vastaavia reseptejä, mutta kasvissyöjä, ja tämä ruokalaji täydennettiin lihaa muinaisessa Persiassa. He alkoivat kokata pilafia erittäin aktiivisesti Keski -Aasian maissa: Thaimaassa, Vietnamissa jne. Siellä sen kypsennysmenetelmä monipuolistui ja levisi Aasian länsimaisiin (erityisesti Kaukasukselle) ja meille Eurooppaan. Sana "pilaf" tulee Persiasta, ja sen ensimmäiset maininnat olivat Aleksanteri Suuren elämäkerrassa. Siinä kerrotaan, että häntä käsiteltiin tällä ruoalla Bactriassa, Persian ja Samarkandin maakunnassa.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 196, 2 kcal.
- Annokset - 3
- Kypsennysaika - 1 tunti
Ainekset:
- Liha - 350-400 grammaa (sianliha on parempi, voit syödä kanaa tai muuta lihaa)
- Riisi - 1, 5 kuppia (pitkäjyväinen "Basmati")
- Sipuli sipuli - 1 kpl. (iso)
- Porkkanat - 2 kpl. (suuri)
- Tomaatti - 1 kpl. (iso)
- Ketsuppi tai tomaattipasta - 3-4 rkl lusikat
- Ketsuppi tai tomaattipasta - 3-4 rkl lusikat
- Kasviöljy - 1/2 kuppi
- Tilli ja persilja
- Mustapippuri
- Suola
Kotitekoinen sianlihapilafi
1
Leikkaa liha pieniksi paloiksi. 2. Leikkaa sipuli neljään osaan ja hienonna neljään osaan. 3. Raasta porkkanat karkealla raastimella.
4
Kaada puoli lasillista kasviöljyä kattilaan (pilaf on kypsennettävä vain kattilassa) ja kiehauta se "melkein". Lisää hienonnettu liha, sipulit ja porkkanat. 5. Mausta reilusti suolalla ja mustapippurilla. 6. Sekoita kaikki hyvin ja hauduta kannen alla miedolla lämmöllä välillä sekoittaen.
7
Kun liha kypsyy, sinun on huuhdeltava riisi hyvin niin, että pilaf on mureneva. 8. Tämän kirkkaan veden saavuttamiseksi riisi on huuhdeltava jopa 7 kertaa (kylmällä vedellä). Pesun jälkeen laita se sivuun veteen. 9. Nyt puhdistamme tomaatin "kalvosta". Laitamme veden kiehumaan kattilaan. Kun vesi lämpenee, teemme tomaattiin Kristuksen leikkauksen.
10
Laita tomaatti kiehuvaan veteen 1-2 minuutiksi. Heti kun näet, että iho alkoi jäädä leikkauksen paikkaan, otamme sen ulos ja annamme sen jäähtyä hieman. 11. Poista tomaatista kuori kahvoilla. 12. Raasta tomaatti valmiiseen lihaan ja laita 3-4 rkl ketsuppia tai tomaattipyrettä.
13
Ripottele kuivattua tilliä ja persiljaa (mieluiten tuoretta) ja sekoita hyvin. 14. Laita pesty riisi ja kaada veteen niin, että se peittää riisin 0,5-0,8 senttimetriä. Kuumenna sitten sekoittamatta kiehuvaksi, peitä kansi ja keitä miedolla lämmöllä 20 minuuttia. 15. Sammuta sitten lämpö ja sekoita pilaf, peitä se uudelleen ja anna sen seistä 10 minuuttia.
P. S. Keitin pilafia syksyllä, joten tomaatit ovat tänä aikana kaikki kasvihuonekaasuja ja voit tehdä ilman niitä. Parempi korvata ne enemmän ketsupilla. Ja kesällä kannattaa lisätä tomaatti: punainen ja kypsä.
Tämä oli yksinkertaisin pilaf -resepti. Voit myös lisätä valkosipulia (3 kynttä) - laita se riisin, kurkuman, kuumien tai makeiden paprikoiden sekä kuivattujen aprikoosien, rusinoiden ja kvitteni eteen.
