Lihan valmistuksen ja kypsennyksen ominaisuudet. TOP 9 kalkkunapihvireseptiä: paistettua, uunissa, hitaassa liesissä, luulla tai ilman, kastikkeella, juustolla ja muilla. Video reseptejä.
Kalkkunapihvi on lämpökäsitelty pala kalkkunanlihaa. Käytä ruoanlaittoon uunia, grilliä, monikeitintä, kaksoiskattiloita. Kalkkunanlihalla on omat erityispiirteensä: ota ne huomioon ruoanlaitossa.
Kalkkunan pihvin keittämisen säännöt
Ennen kuin valmistat kalkkunapihvi, valmista se. Voit saada pihvin kahdella tavalla: ostaa valmiita lihaa kaupasta tai leikata filee tai rumpu itse siipikarjasta. Toisessa tapauksessa varmista, että lihalle ei jää raitoja ja kalvoja. Poista ne. Jos pala on paksu, mutta ei leveä, leikkaa se auki ja avaa se kirjan avulla.
Kivetön tai fileepohjainen kalkkunapihvi on hieman kuivaa, jopa verrattuna kanaan. Jotta ruokalaji olisi maukasta, ota paksuja, vähintään 2,5 cm paksuja paloja.
On monia tapoja valmistaa kalkkunapihvi. Helpointa on paista pannulla. Tätä varten kuivaa valmistetut palat, ripottele mausteilla, suolalla, laita lämmitettyyn paistinpannuun öljyllä. Pihvien paistamiseen tarvitaan tilaa, joten käytä laajaa astiaa ruoanlaittoon.
Kaikilla menetelmillä on yksi paahtamisen periaate. Pihvit keitetään korkealla lämmöllä niin, että kuori tulee näkyviin. Sitten lämpötilaa alennetaan ja lihaa paistetaan tai paistetaan pehmeäksi. Jos noudatat tätä periaatetta, pihvi tulee mehukas ja pehmeä, ja siinä on ruokahalua.
Tärkeä! Älä kypsennä lihaa liikaa, muuten se kuivuu. Voit laittaa päälle siivun voita, jotta pihvi pysyy rasvassa.
TOP 9 reseptiä kalkkunapihvien valmistukseen
Kalkkunaruokia varten on monia mielenkiintoisia reseptejä. Jokainen on herkullista ja ravitsevaa omalla tavallaan. Valitse mitä pidät ja kokki terveydelle.
Turkki pihvit pannulla
Useimmat pihvin ystävät haluavat paistaa niitä kotiruoanlaitossa. Kalkkunapihvi pannulla kestää jonkin aikaa, mutta sinun on varmistettava, että liha ei pala. Mutta ruokalaji ilahduttaa sinua aromillaan ja paistetulla kuorella. Ruoanlaittoon tarvitset viipaleita rinta- tai fileetä, leikattu jaloista. Mieti, miten paistaa kalkkunapihvi.
- Kaloripitoisuus 100 g - 200 kcal.
- Annokset - 2
- Kypsennysaika - 30 minuuttia
Ainekset:
- Kalkkunapihvit - 4 kpl.
- Timjami, suola, mustapippuri - hyppysellinen kukin
- Valkosipulinkynsi - 2 kpl.
- Auringonkukka- tai voiöljy - 2 rkl
Kalkkunan pihvin valmistus pannulla vaiheittain:
- Valmista pihvit. Huuhtele, kuivaa, poista kalvot ja juovat. Voit lyödä hieman taaksepäin pehmeyden vuoksi.
- Hiero liha suolalla ja pippurilla molemmin puolin.
- Kuumenna paistinpannu (aseta liha kuumalle pinnalle; jos laitat sen kylmään pannulle, mehu loppuu ja liha on kuiva). Kaada siihen kasviöljyä.
- Laita lihapalat pannulle. Paista 1 minuutti kummaltakin puolelta.
- Vähennä tulipaloa. Jatka mehukkaiden kalkkunapihvien paistamista 5 minuutin ajan.
- Aseta valmiit palat pyyhkeelle ja kuivaa, jotta ylimääräinen rasva valuu pois.
- Pilko valkosipuli ja timjami hienoksi.
- Sulata voi pannulla ja ruskista valkosipuli-timjami-seos.
- Kaada kastike herkullisten kalkkunapihvien päälle.
Tarjoa lisukkeena keitettyä riisiä tai risottoa vihannesten kanssa.
Kalkkunapihvi uunissa
Kalkkunapihvi uunissa osoittautuu yhtä mehukas ja ruokahalua kuin paistettaessa. Ruoanlaittoon sopivat rumpukapulat tai luuttomat fileet. Kalkkunapihviresepti uunissa ei vaadi emännältä paljon taitoja, mutta vieraat ovat iloisia.
Ainekset:
- Pihvit - 6 kpl. (voit ottaa syöjien lukumäärän tai leivinpaperin pinta -alan mukaan)
- Majoneesi
- Tomaatit ja paprikat - 6 kpl. (annosten lukumäärän mukaan)
- Smetanaa
- Juusto - 200-300 g
- Valkosipulinkynnet - 2-3 kpl.
- Mausteita maun mukaan
- Sinappi
Kalkkunan pihvin valmistus uunissa vaiheittain:
- Valmista pihvit edellä kuvatulla tavalla.
- Pilko valkosipuli puristimessa, lisää mausteet, suola. Kaada majoneesi aineiden päälle.
- Hiero pihvit valmistetulla marinadilla.
- Pilko tomaatit viipaleiksi.
- Kuori siemenet paprikasta. Leikkaa yläosa irti, leikkaa siitä kuutioiksi. Älä koske kuppeihin vielä.
- Aseta lihat, tomaatit ja paprikat leivinpaperille.
- Paista lihaa 180 asteessa enintään 40 minuuttia.
- Kun pihvit paistuvat, valmista hapanjuustokastike. Raasta juusto, sekoita smetanan kanssa, lisää hienonnetut yrtit, hieman sinappia maun mukaan.
- Kaada kastike paprikalautasiin ja paista niitä mikrossa 2-3 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.
- Ota pihvit ulos, laita ne lautaselle, laita pippuri ja kastike sen viereen.
Kalkkunapihvi sienillä
Kalkkunanrumpupihvi tai -filee voidaan valmistaa sienellä. Liha sopii hyvin kaikenlaisten sienien kanssa (mutta on parempi olla ottamatta herkkusieniä, koska ne eivät paranna makua): kuivatut tai tuoreet sopivat ruoanlaittoon. Pihvit ovat kyllästettyjä sienimakuilla, kun taas itse sieniä ei tarvitse tarjoilla lautasen kanssa.
Ainekset:
- Pihvit - 5-6 kpl. (läsnäolijoiden määrän mukaan)
- Kuivatut tai tuoreet sienet
- Maissiöljy ja voi - maun mukaan
- Rasvainen maito tai kerma - maun mukaan
- Valkosipulinkynsi - 2 kpl.
- Suolaa, mausteita
Kalkkunan pihvin valmistus sienillä vaiheittain
- Otamme kalkkunapihvireseptin lihan valmistelun ja kuivaamisen jälkeen.
- Ripottele jokainen lihapala mausteilla, suolalla.
- Kuumenna paistinpannu, kaada siihen kasviöljyä.
- Paista jokainen pala 2 puolelta korkealla lämmöllä.
- Jatka grillaamista miedolla lämmöllä 5 minuuttia kummaltakin puolelta.
- Kuivaa liha pyyhkeellä ja siirrä lautaselle.
- Laita voi kattilaan ja paista sienet siinä.
- Pilko valkosipuli. Sekoita kerma tai maito, suola, mausteet.
- Kiehauta kastike, vatkaa tehosekoittimella.
- Kaada kastike puoliväliin sienien päälle.
- Järjestä pihvit lautasille, mausta kastikkeella.
Kalkkunapihvi hitaassa liesissä
Monikeittimessä kypsennetty liha osoittautuu yhtä mehukas kuin uunissa kypsennetty liha. Kalkkunan rintapihvi voidaan leivittää sienillä. Ruokalaji ilahduttaa kotitalouksia ja vieraita epätavallisella maullaan ja arkuudellaan.
Ainekset:
- Pihvit - 5-6 kpl.
- Kuivatut sienet
- Munat - 2 kpl.
- Kova juusto - 100-200 g
- Auringonkukkaöljy
- Suolaa, mausteita
Kalkkunan pihvin valmistus vaihe vaiheelta hitaassa liesissä:
- Aloitamme kalkkunanpihan keittämisen hitaassa liesissä lihan valmistuksen kanssa. Puhdista se juovista ja kalvoista, kuivaa se.
- Leikkaa pihvit taskuiksi.
- Raasta juusto ja laita lihataskuihin.
- Jauha kuivatut sienet muruksi kahvimyllyssä tai tehosekoittimessa.
- Vatkaa munat kulhossa.
- Hiero lihapalat juustolla suolalla ja mausteella.
- Kasta pihvit korppujauhoihin, sitten muniin ja jälleen sieni -korppujauhoihin.
- Voitele hidas liesi öljyllä, laita pihvit ja paista korkealla lämmöllä.
- Poista ylimääräinen rasva monikeittimestä, levitä pihvit.
- Laita paisto -ohjelmaan.
Jaa kuumat kalkkunapihvit juustolla kulhoihin.
Turkkilainen pihvi foliossa
Kalvopäällysteiset kalkkunapihvit ovat yllättävän mehukkaita. Kalvo estää kosteuden haihtumisen, joten mehu pysyy lihan sisällä. Hieman sitruunan maku lisää hienostuneisuutta astiaan ja tekee siitä ravintolan arvoisen.
Ainekset:
- Sellupihvit - 5-6 kpl.
- Sipulit - 2-3 kpl.
- Sitruuna - 1 kpl.
- Suolaa, mustapippuria
- Majoneesi
- Tilli - 1 haara
Kalkkunan pihvin valmistaminen foliossa askel askeleelta:
- Pese ja kuivaa liha ylimääräisen kosteuden poistamiseksi.
- Kääri sitruuna pöydälle painamalla sitä kevyesti. Leikkaa 2 puolikkaaseen ja purista mehu.
- Valmista marinadi sekoittamalla majoneesi, sitruunamehu, suola, mausteet.
- Leikkaa folio neliöiksi niin, että jokaisessa on 1 lihapala.
- Kasta pihvit marinadiin ja aseta folion keskelle.
- Leikkaa sipuli viipaleiksi ja aseta lihan viereen.
- Kääri jokainen lihapala folioon. Aseta uunipellille ja laita uuniin.
- Paista 40 minuuttia. Kuumenna uuni 170-190 asteeseen.
Tarjoa liha riisin tai pastan kanssa. On parasta olla käyttämättä perunoita tai tuoreita vihanneksia tähän tarkoitukseen, koska ne voittavat lihan maun.
Turkkilainen pihvi perunoilla
Tässä reseptissä liha kypsennetään välittömästi lisukkeen kanssa. Ruokalaji sopii arkeen ja juhliin. Tämä ei vie paljon aikaa: vain 20-30 minuuttia.
Ainekset:
- Perunat - 1,5 kg, niin että vihannekset peittävät leivinpaperin kahdessa kerroksessa ympyröillä;
- Pihvit - 5-6 kpl.
- Mausteita kanalle, musta ja valkoinen jauhettu pippuri, paprika
- Suola
- Smetanaa
- Auringonkukkaöljy
Kalkkunan pihvin ja perunoiden valmistus vaihe vaiheelta:
- Paista kalkkunapihvi perunoiden kanssa uunissa. Kuori ensin vihannekset ja leikkaa viipaleiksi.
- Lisää auringonkukkaöljyyn pippuria, suolaa, paprikaa, mausteita.
- Kasta perunat valmistettuun öljyyn ja aseta ne kerroksittain uunipellille.
- Kuivaa pihvit.
- Voitele ne smetalla, suolalla, mausteilla.
- Aseta liha perunoiden päälle.
- Peitä leivinpaperi foliolla ja kiinnitä se reunojen ympärille niin, että se ei aukea.
- Pidä uunissa 180 asteessa puoli tuntia.
- Poista folio ja laita liha uuniin vielä 30 minuutiksi.
- Kun liha on rapeaa, ota se pois uunista. Halutessasi voit koristella vihreillä.
Grillattua kalkkunapihveä
Grillattu kalkkunapihvi valmistetaan sähkötyökalulla. Jos sinulla ei ole sähkögrilliä, voit valmistaa ruoan grillissä, mutta kypsennysaika ja ominaisuudet muuttuvat hieman. Resepti herkullisen kalkkunapihvien valmistamiseen on tarkoitettu erityisesti sähkögrillille.
Ainekset:
- Pihvit - 5-6 kpl.
- Chili
- Suolaa, mausteita
- Soijakastike
Kuinka valmistaa grillattua kalkkunapihtaa vaiheittain:
- Poista siemenet chilipaprikasta, jotta ne eivät ole liian kuumia.
- Pilko pippuri hienoksi, lisää siihen hieman soijakastiketta, suolaa, mausteita.
- Valmista pihvit. Kasta ne marinadiin ja anna seistä 1 tunti.
- Kaada öljyä sähkögrillin päälle, kytke se päälle.
- Aseta lihapalat ja paista molemmin puolin.
Lisukkeeksi soveltuvat sähkögrillillä keitetyt perunat tai tuoreet vihannekset.
Kalkkunapihvi luulla
Käytä reseptiä kalkkunan koivet. Ne keitetään tuoksuvassa teriyaki -kastikkeessa. Liha on peitetty meripihkanvärisellä kuorella, josta jopa gourmetit "sylkevät".
Ainekset:
- Pihvit - 5-6 kpl.
- Soijakastike - 1 rkl
- Nestemäinen hunaja - 2 rkl
- Riisiviini - 3 rkl (voidaan korvata tavallisella vodkalla - 1,5 rkl)
- Jauhettu inkivääri
Kuinka valmistaa luuton kalkkunapihvi askel askeleelta:
- Täytä astiat soijakastikkeella, hunajalla, alkoholilisäaineella, lisää inkivääriä.
- Kuumenna kastike miedolla lämmöllä tasaiseksi, mutta älä anna sen kiehua.
- Poista lämmöltä.
- Kuivaa pihvit ja kastele kastikkeeseen. Anna vaikuttaa 1 tunti.
- Paista viipaleet kahdelta puolelta korkealla lämmöllä ja kuullota sitten miedolla lämmöllä.
Tärkeä! Valmista kastike itse tai osta se valmiina kaupasta.
Ruokavalio pihvi kalkkunan pihvit
Niille, jotka noudattavat vähäkalorista ruokavaliota, voit höyryttää siipikarjan. Reseptissä ei ole öljyjä ja rasvoja, joten huono kolesteroli ei pääse kehoon. On ennakkokäsitys, että höyrytetyt astiat ovat lempeitä ja mauttomia. Mutta tämä ei koske reseptiämme.
Ainekset:
- Pihvit - 4-5 kpl.
- Paprikat, tomaatit
- Sipuli - 1 kpl.
- Sitruuna - 0,5 kpl.
- Kuiva punaviini - 1 rkl.
- Suola pippuri
Kalkkunapihvien höyryttäminen askel askeleelta:
- Valmista pihvit.
- Kuori pippuri keskeltä, leikkaa paloiksi tomaattien kanssa.
- Laita lihan kanssa astiaan, kaada viinin päälle, lisää suola, mausteet.
- Tunnin kuluttua poista liha ja laita kaksinkertaiseen kattilaan vihannesten kanssa.
- Kypsennysaika kestää 1 tunti.
