Yksityiskohtainen mestarikurssi (vaiheittaiset valokuvat) perinteisten turkkilaisten gözleme-kakkujen valmistamisesta fetajuustolla, raejuustolla ja yrteillä.
Jokainen, joka on käynyt Turkissa vähintään kerran, on luultavasti kokeillut perinteisiä turkkilaisia leivonnaisia nimeltä gözleme. Nämä kakut kypsennetään puuhiilellä erityisissä kupeissa pannuissa, joita kutsutaan "sachiksi" (nykyään on olemassa tällaisia sähköpannuja).
Gözleme valmistetaan happamattomasta, kefiiri- tai hiivataikinasta; lisäksi näiden kakkujen täytteet voivat olla hyvin erilaisia. Suosituin ja herkullisin täyte on fetajuustoa (tai karkerakeista suolattua raejuustoa) ja yrttejä.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 176 kcal.
- Annokset - 3-4
- Kypsennysaika - 40 minuuttia
Ainekset:
- Jauhot - 380 grammaa + vähän ripotusta varten
- Vesi - lasi (250 ml)
- Suola - 1/2 tl
- Juusto - 150 grammaa (pehmeä)
- Raejuusto - 150 grammaa karkerakeista (ei tarvitse suolata, koska fetajuusto on suolattu)
- Vihreät - nippu tuoretta persiljaa ja tilliä
Turkkilaisten tortillojen valmistus - gozleme
1. Yhdistä jauhot suolaan, sekoita. Lisää vettä jatkuvasti sekoittaen.2. Vaivaa pehmeää muovitaikinaa.3. Täytteen keittäminen: vaivaa juusto haarukalla, lisää siihen raejuusto ja hienonnetut vihreät. Sekoita ainekset.
4. Jaa taikina 3-4 osaan, rullaa jokainen osa hyvin ohuiksi. Levitä täyte kerroksen keskelle.6. Vedä reunat, taitamme ne kirjekuoren muodossa.
7. Pyörittele pari kertaa varovasti kakun päälle kaulapannalla (varmista, ettei täyte tule ulos), käännä se toiselle puolelle ja toista. Laita kakku esikuumennettuun kuivaan paistinpannuun, voitele kakun pinta oliiviöljyllä, käännä se ympäri, voitele se uudelleen ja käännä kakku pari kertaa toiselta puolelta toiselle, kunnes se muuttuu kullanruskeaksi.
Tarjoile lämpimän makean teen kanssa.
Hyvää ruokahalua!
