Turkkilaistyylisen uuniperunan keittämisen ominaisuudet ja tekniikka. TOP 3 reseptiä tähän ruokaan. Video reseptejä.
Turkkilaisia perunoita - se on uskomattoman aromaattinen lisuke, joka sopii ehdottomasti minkä tahansa ruuan kanssa. Tärkein salaisuus tässä tapauksessa on, että se valmistetaan useissa vaiheissa: ensin se keitetään hieman ja sitten liotetaan marinadiin ja paistetaan. Samaan aikaan turkkilaisia perunoita on monia reseptejä. Ruokalaji voidaan tarjoilla salaattien, oliivien, marinoitujen kurkkujen kanssa.
Perunan keittämisen ominaisuudet turkkiksi
Kuten tiedätte, turkkilainen keittiö on kuuluisa mausteistaan, yrteistään ja mausteistaan. Turkin ihmiset osaavat syödä niitä oikein. Siksi sitä lisätään lähes jokaiseen ruokaan. Tunnetuimpia ja yleisimmin käytettyjä mausteita ovat punainen paprika, kuivattu timjami, sumac, minttu, karhunvatukka ja sahrami.
Perunan keittämisen tärkein piirre turkkilaisessa on, että se on aluksi keitettävä. Tässä tapauksessa perunat voidaan keittää kuorittuna tai pestä hyvin ja keittää univormuihin. Kun se on leikattu pieniksi paloiksi, kukin hierotaan mausteilla ja sirotellaan pienellä määrällä öljyä. Voit käyttää sekä kasviksia että voita. Anna marinoitua muutama minuutti. Sitten ne paistetaan uunissa.
Turkkilaisia perunoita voidaan paistaa uunissa vain pergamentilla. Siinä on kultainen kuori ja se pysyy pehmeänä sisällä. Jos haluat sen olevan pehmeämpää, voit leipoa sen hihassa.
Yksi suosituimmista turkkilaisista pikaruoista on kumpiri. Tämä on paistettu peruna, jonka sisällä on täyte. Sitä kutsutaan myös usein täytetyiksi perunoiksi. Täyteaineita voi tässä tapauksessa olla paljon: paistettuja sieniä, haudutettuja vihanneksia tai lihaa, erilaisia salaatteja tai jopa vain paistettua makkaraa tomaattipastassa.
Astian valmistamiseksi tarvitset suuria perunoita. Russet Burbank on täydellinen valinta - näissä perunoissa on melko suuret mukulat ja pehmeä kuori.
Ensinnäkin perunat on pestävä hyvin ja paistettava univormussa uunissa. Samaan aikaan jokaiseen perunaan on tehtävä pieniä lävistyksiä haarukalla. Paistamisen aikana tulee höyryä. Tämä tekee perunoista pehmeitä sisältä ja pitää ne myös kokonaisina. Korkeissa lämpötiloissa perunat voivat räjähtää höyryn antaman sisäisen paineen vuoksi.
Kun se on leikattu puoliksi ja öljyä on lisätty. Kummankin puoliskon sisäpuolelta pitäisi saada pehmeä sose. Levitä täyte päälle. Tällaiset perunat tarjoillaan foliossa. Ruoka valmistetaan yksinkertaisesti, ja on erittäin kätevää ottaa se mukaasi esimerkiksi piknikille.
Vaihtoehtoisesti voit saada perunoiden keskikohdan käyttämällä erityistä pyöreää lusikkaa, sekoittaa voin ja raastetun juuston kanssa. Tämä täyte on klassinen tälle astialle.
TOP-3 turkkilaisia perunareseptejä
Turkkilaisia perunoita leivotaan yleensä. Voit tehdä tämän käyttämällä tavallista kotiuuniasi, kiertoilmauunia tai mikroaaltouunia. Turkkilaiset perunat paistetaan uunissa vähintään 200 asteen lämpötilassa. Kypsennysaika riippuu vihanneksen koosta. Se on paistettava mikroaaltouunissa vähintään 12 minuuttia. Perunat voidaan myös kääriä folioon ja paistaa hiilellä, se osoittautuu yhtä maukkaaksi. Seuraavaksi esittelemme huomiollesi TOP-3 turkkilaisen perunan reseptit.
Klassinen turkkilaisen paistetun perunan resepti
Turkkilaiset perunat valmistetaan yksinkertaisesti ja nopeasti, mutta samalla se osoittautuu epätavallisen maukkaaksi ja mausteiseksi lisukkeeksi. Tärkein salaisuus tässä tapauksessa on maustemarinaatti, joka on valmistettava etukäteen. Mausteet, kuten kuivattu timjami, sumakki ja punainen jauhettu pippuri, sopivat hyvin paistettujen perunoiden kanssa. Maun lisäämiseksi perunaviipaleita voi raastella valkosipulilla.
- Kaloripitoisuus 100 g - 103 kcal.
- Annokset - 4
- Kypsennysaika - 30 minuuttia
Ainekset:
- Perunat - 1 kg
- Vesi - 1 l
- Valkosipuli - 5 neilikkaa
- Sumy - 1 tl
- Kuivattua timjamia - 1 tl
- Suolaa maun mukaan
- Jauhettu punainen paprika - 1 tl
- Voi - 20 g
- Oliiviöljy - 40 ml
Turkkilaisten perunoiden valmistus vaihe vaiheelta:
- Perunat on pestävä ja kuorittava ja kuorittava. Leikata puoliksi. Leikkaa jokainen puoli 3 viipaleeksi.
- Kaada 1 litra vettä syvään kattilaan. Lisää suola ja kiehauta. Lisää hienonnetut perunat kiehuvaan veteen. Keitä 3 minuuttia. Hävitä sitten siivilässä ja huuhtele kylmällä vedellä. Aseta perunaviipaleet talouspaperin päälle ja kuivaa.
- Sillä välin sinun on valmistettava marinadi. Tätä varten sulata voi vesihauteella. Kiehauta vesi suuressa kattilassa. Leikkaa seuraavaksi voi pieniksi paloiksi ja laita pieneen kattilaan. Aseta tämä pannu ison astian sisään. Tässä tapauksessa pieni säiliö ei saa koskea suuren astian pohjaan.
- Lisää oliiviöljy ja mausteet sulatettuun voihin. Sekoita kaikki hyvin. Raasta valkosipuli hienolla raastimella.
- Hiero perunanpalat valkosipulilla, siirrä ne sitten syvään kulhoon ja peitä marinadilla. Sekoita hyvin ja anna seistä muutama minuutti.
- Vuoraa leivinpaperi pergamentilla ja aseta perunat niin, että kaikki palat ovat erikseen. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Paista 25 minuuttia pehmeäksi.
- Avaa uuninluukku hieman 5 minuuttia ennen kypsennystä. Tämä antaa perunoille kullanruskean kuoren.
Turkkilaiset paistetut perunat ja karhunvatukka
Tämän turkkilaisen perunamuunnoksen kypsennystekniikka ei eroa klassisesta. Perunaviipaleita keitetään hieman, sitten liotetaan marinadiin ja paistetaan. Kuitenkin toisen ainesosan - karhunvatukan - käytön ansiosta koriste saa hieman miellyttävää hapanta.
Ainekset:
- Perunat - 1 kg
- Kuivattua timjamia - 1 tl
- Barberry - 1 tl
- Jauhettu punainen paprika - 1/2 tl
- Valkosipuli - 4 neilikkaa
- Kasviöljy - 40 ml
- Voi - 20 g
- Suolaa maun mukaan
Turkkilaisen uuniperunan ja karhunvatukan valmistus vaihe vaiheelta:
- Kuori perunat ja leikkaa viipaleiksi. Keitä 2 minuuttia kiehuvassa vedessä.
- Huuhtele perunaviipaleet kylmällä vedellä heittämällä ne siivilään.
- Jauha kuivattu karhunvatukka laastissa, sekoita se jauhetun pippurin kanssa.
- Yhdistä voi ja kasviöljy erilliseen astiaan. Lisää tähän seokseen mausteet ja puristimen läpi kulkenut valkosipuli, lisää suolaa harkintasi mukaan.
- Lisää perunaviipaleita saatuun marinadiin ja sekoita hyvin niin, että se jakautuu tasaisesti kaikkiin paloihin.
- Laita leivinpaperi uunipellille, tasoita varovasti, levitä marinoidut perunat päälle.
- Paista perunaviipaleita uunissa, joka on esilämmitetty 200 ° C: seen puoli tuntia, kunnes ne ovat ruskistuneet.
- Tarjoile turkkilaisia perunoita karhunvatukan kanssa heti kypsennyksen jälkeen.
Kumpir - Turkkilaisia perunoita, jotka on paistettu foliossa
Kalvossa paistettuja turkkilaisia perunoita kutsutaan kumpiriksi. Tämä ruokalaji tarjoillaan pää- tai kuumana välipalana. Klassiseen kumpiriin tarvitset vähintään ainesosia: suuria perunoita, voita, kovaa juustoa ja tuoreita yrttejä. Se tarjoillaan erilaisilla täytteillä; juomista se sopii hyvin turkkilaisen Ayranin kanssa.
Ainekset:
- Suuret perunat - 4 kpl.
- Voi - 100 g
- Parmesan -juusto - 200 g
- Tuoreita yrttejä maun mukaan
- Suolaa maun mukaan
Kumpirin keittäminen vaihe vaiheelta:
- Perunat on pestävä hyvin ja kuivattava talouspaperilla. Käytä sitten haarukalla pieniä reikiä. Suolaa ja kääri folioon.
- Kuumenna uuni 220 asteeseen. Paista perunoita kumpir -reseptin mukaan 40 minuuttia.
- Leikkaa sillä välin voi pieniksi paloiksi. Raasta juusto karkealla raastimella. Pilko vihreät hienoksi.
- Poista perunat uunista. Avaa folio ja leikkaa perunat pituussuunnassa. Lisää sisälle voita, juustoa ja yrttejä. Kääri uudelleen folioon ja paista vielä 10 minuuttia.
- Tarjoile täytteen kanssa.
Foliokumpissa paistettujen perunoiden täytteenä voidaan käyttää erilaisia tuotteita ja ruokia:
- Juusto salaatti … Sen valmistamiseksi tarvitset sulatettua juustoa, pari valkosipulinkynttä, 2 keitettyä munaa. Kaikki ainekset on raastettava hienoksi. Mausta sitten hieman majoneesilla ja suolalla.
- Makkarat mausteisessa kastikkeessa … Kastikkeeseen tarvitset seuraavat ainekset: 3 rkl. soijakastike, 2 rkl ketsuppi, 1/2 tl Sahara. Kaikki ainekset on sekoitettava ja jääkaapissa pari minuuttia. Leikkaa makkarat pieniksi paloiksi, hienonna sipulit, leikkaa paprikat suikaleiksi. Sitten, ei paistinpannulla, sinun täytyy paistaa kaikki pari minuuttia. Kaada sitten kastike ja anna lieden muutama minuutti.
- Kanasalaatti sienillä … Keitä broilerinfilee ja pilko hienoksi. Lisää paistetut sienet sipulilla, purkitettu maissi ja pienet palaset kovaa juustoa. Mausta kaikki majoneesilla.
Lisäksi turkkilaisen kumpirin täytteenä voidaan käyttää muita salaatteja sekä oliiviöljyllä maustettuja tuoreita vihanneksia, kevyesti suolattua lohta. Tässä tapauksessa voit turvallisesti antaa vapauden fantasialle.
