Kuinka valmistaa kutya jouluksi riisistä ja vehnästä rusinoilla ja pähkinöillä … TOP-4 reseptiä valokuvalla joulun kutya. Ruoanlaiton salaisuudet. Video reseptejä.
Kutia for Christmas on yksi joulupöydän 12 perinteisestä ruoasta. Vaikka olisi oikeampaa sanoa, että tämä on tärkein rituaaliruoka, josta ateria alkaa pyhällä illalla. Kutya koostuu kolmesta olennaisesta ainesosasta: vehnästä, unikosta ja hunajasta. Alueesta riippuen se valmistetaan kuitenkin eri tavoilla. Vehnä joulun kutiassa korvataan usein millä tahansa muulla viljalla: ohralla, riisillä, kauralla. Puuroon lisätään pähkinöitä, höyrytettyjä rusinoita, sokeroituja hedelmiä, paljon kaikenlaisia kuivattuja hedelmiä ja jopa suklaata. Esivanhempamme uskoivat, että mitä maukkaampi kutia jouluna, sitä rikkaampi vuosi tulee olemaan. Kaikkia kutya -reseptejä ei ole vaikea suorittaa. Selvitämme neljä herkullista kutian reseptiä jouluksi 2020 ja sen valmistuksen ominaisuudet.
Kutia jouluksi - ruoanlaiton salaisuudet
- Lajittele kutya -viljapohja lajittelemalla pilaantuneet jyvät.
- Pese valitut jyvät hyvin ja täytä puhtaalla kylmällä vedellä. Anna turvota 3 - 24 tuntia. Näin vilja murenee.
- Vehnäjauhojen keittämiseen käytetään seuraavaa suhdetta: 1 tilavuusosa kuivaa viljaa ja 3 tilavuusosaa vettä. Jos käytät riisiä, yhdelle osalle kuivaa riisiä - 1,5 osaa vettä.
- Kypsennyksen aikana viljan on absorboitava kaikki vesi kokonaan. Jos se on jo valmis, mutta ylimääräistä nestettä jää, tyhjennä se. Mutta älä kaada sitä ulos, koska siitä voi olla hyötyä myös esimerkiksi unikon siementen paloittelussa.
- Kutian kuivatut hedelmät voivat olla seuraavia: rusinat, kirsikat, luumut, kuivatut aprikoosit, taatelit, viikunat. Ne on ensin liotettava veteen tai uzvar, ja jotta ruokalaji olisi maukasta, lisää hunajaa.
- Kutya -pähkinöitä käytetään paistettuna ja murskattuna: saksanpähkinöitä, manteleita, hasselpähkinöitä, cashewpähkinöitä.
- Unikko lisätään puuroon valmiina. Tätä varten se kaadetaan kiehuvalla vedellä 10-15 minuuttia tai keitetään.
Riisi kutia
Vaikka et olisi ehtinyt valmistaa mitään erityistä joulupöytään, älä unohda viinaa. Hänestä tulee juhlan keskipiste. Tee riisikutya perinteisillä ainesosilla, kuten rusinoilla, pähkinöillä, unikonsiemenillä ja hunajalla.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 245 kcal.
- Annoksia per säiliö - 4-6
- Kypsennysaika - 45 minuuttia
Ainekset:
- Riisi - 250 g
- Rusinat - 100 g
- Kaneli - 0,5 tl
- Hunaja - 50 g
- Mantelit - 100 g
- Unikko - 50 g
Kutian keittäminen riisistä:
- Huuhtele riisi useilla vesillä, kunnes vesi on kirkasta.
- Kaada riisi juoksevan veden päälle ja keitä pehmeäksi sekoittamatta.
- Valuta riisi siivilässä ja huuhtele kylmällä vedellä.
- Kuumenna rusinat kiehuvalla vedellä ja kuivaa talouspaperilla. Jos se on hyvin tiheää, liota sitä etukäteen 5-10 minuuttia.
- Pilko mantelit hieman.
- Liuota hunaja pieneen määrään vettä, kaada riisiin ja sekoita.
- Lisää puuroon mantelit, rusinat ja kaneli.
- Sekoita ja tarjoile.
Ohra kutya rusinoiden kanssa
Todellinen joulun kutia valmistetaan vehnästä. Mutta se voidaan valmistaa myös ohrasta (ohra). Vaikka yleensä jouluna, kiillotettua vehnää myydään nimenomaan kutiaan. Ja koska ennen uskottiin, että mitä maukkaampi kutia, sitä rikkaampi vuosi tulee, siihen voidaan lisätä erilaisia tuotteita.
Ainekset:
- Helmi ohra - 200 g
- Unikko - 150 g
- Kuoritut pähkinät - 50 g
- Rusinat - 50 g
- Hunaja - 50 g
- Kerma - 100 ml
Ohraohran kypsentäminen rusinoilla:
- Pese helmi -ohra, peitä vedellä suhteessa 1 - 3 ja keitä kunnes se on kypsä noin 1 tunti.
- Käännä valmis ohra siivilälle, valuta ja jäähdytä.
- Täytä unikko kiehuvalla vedellä, lähetä se liedelle ja keitä, kunnes se on helppo hieroa sormiesi välissä.
- Siivilöi unikonsiemen hienon seulan läpi ja kierrä lihamyllyn läpi.
- Pese rusinat ja höyryä kiehuvalla vedellä.
- Paista pähkinät puhtaassa, kuivassa paistinpannussa ja pilko veitsellä.
- Sekoita kerma hunajan kanssa ja sekoita. Jos hunaja on paksu, sulata se etukäteen nestemäiseksi, mutta älä kiehauta.
- Lisää ohraan rusinat, unikot, pähkinät ja kaada kerma.
- Sekoita kaikki hyvin.
Ohrahiutaleet unikon siemenillä
Rituaalipuuro - kutia, ohrarakeista keitetty ja maustettu herkullisilla lisäaineilla, joista enemmän, sitä maukkaampi ruokalaji. Loppujen lopuksi antelias kutia on vaurauden ja taivaallisen elämän symboli.
Ainekset:
- Ohrajauhot - 2 rkl.
- Vesi - 3 l
- Maito - 1 rkl.
- Unikko - 1 rkl.
- Hunaja - 2-3 ruokalusikallista
- Karpalo tai muu hillo - 2 rkl
Ohrahiutaleiden keittäminen unikonsiemenillä:
- Huuhtele ohra, peitä vedellä ja kiehauta miedolla lämmöllä kuorimalla vaahto pois.
- Kun vilja alkaa erittää limaa, tyhjennä ylimääräinen vesi, siirrä puuro toiseen kulhoon, kaada joukkoon maito ja jatka kypsentämistä, kunnes se on kypsää, välillä sekoittaen.
- Täytä unikot kiehuvalla vedellä ja jätä 5 minuutiksi. Tyhjennä sitten vesi ja jauhaa höyrytetty unikko laastissa tai kierrä lihamyllyn läpi.
- Lähetä valmiit unikonsiemenet puuroon ja sekoita.
- Lisää hunaja tuotteisiin ja kuumenna miedolla lämmöllä 5 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
- Poista puuro lämmöltä ja mausta hillolla.
Runsas vehnä kutia
Rikkaan vehnäkutian valmistamiseksi valmistele vilja. Sen tulee olla puhdas ja kuorittu. Jos käytät kokojyvävehnää, jauhaa se ensin laastissa ja hieman vettä poistaaksesi ulkokuoren. Jalostettu vehnä, jota yleensä myydään pusseissa, on jo kypsennetty ja valmis keittämään.
Ainekset:
- Vehnä - 1 rkl.
- Vesi - 3 rkl.
- Suola - hyppysellinen
- Unikko - 3 rkl
- Rusinat - 3 rkl
- Hunaja - 1-2 rkl
- Pähkinät - 50 g
- Uzvar tai kuivatut hedelmät kompotti - 150 ml
Rikkaan vehnän kutian valmistus:
- Huuhtele vehnä ja liota yön yli kylmässä vedessä turvotaksesi ja pehmentääksesi viljaa. Tämä lyhentää kypsennysprosessia.
- Laita turvonnut vehnäjyvä paksuun kattilaan, peitä puhtaalla kylmällä vedellä, kiehauta ja poista kaikki vaahto.
- Lisää ripaus suolaa, sekoita ja hauduta ilman kantta 1 tunti, kunnes pavut ovat pehmeitä. Jos nestettä jää kypsennyksen jälkeen, tyhjennä se.
- Höyrytä unikot kiehuvalla vedellä 30 minuutin ajan, tyhjennä vesi ja jauhaa sokerilla laastissa tai keskeytä tehosekoittimessa.
- Kaada rusinoiden päälle kiehuvaa vettä, jotta marjat muuttuvat pehmeiksi, ja purista ylimääräinen neste pois.
- Kuori ja paloittele pähkinät veitsellä tai rullaa kaulin.
- Liuota hunaja lämpimään uzvariin ja kaada se jäähtyneeseen vehnäpuuroon. Sekoita ja anna seistä 10 minuuttia nesteen ravitsemiseksi.
- Lisää puuroon unikot, rusinat ja saksanpähkinät. Sekoita tuotteet ja tarjoile kutya pöytään.
