TOP 5 reseptiä ja salaisuuksia paistetun ankan valmistamiseen jouluksi eri täytteillä ja marinadilla. Video reseptejä.
Uunissa paistettu ankka on perinteinen jouluruoka monissa maissa ympäri maailmaa. Monet ihmiset rakastavat tätä terveellistä herkkua, mutta kaikki eivät osaa valmistaa sitä oikein, jotta lintu osoittautuu maukkaaksi, mehukkaaksi ja rapean kuoren peittämäksi. Jotta voisit miellyttää perhettäsi jouluna, tarjoamme valikoiman herkullisimpia reseptejä kultaiselle ja aromaattiselle paistetulle ankalle. Lautasesta tulee todellinen juhlajuhlan koriste.
Ankan keittämisen hienovaraisuudet ja salaisuudet jouluksi
- Laula lintu ennen ruoanlaittoa, poista ylimääräinen rasva ja jäljelle jääneet höyhenet.
- Jos ruho on jäädytetty, sulata se kokonaan etukäteen. 2 kg: n lintu sulaa jääkaapissa noin päivässä. Jos haluat sulattaa sen 3 tunnissa, aseta ruho kylmään veteen ja vaihda se puolen tunnin välein.
- Poista sulattamisen jälkeen pelistä sulatus ja pese se kylmällä vedellä. Voit käyttää sisäelimiä liemeen.
- On parempi leipoa jäähdytettyä siipikarjaa, koska sen laatu on helpompi määrittää. Tuore ankka, jolla on tasainen vaalea ihonväri ilman täpliä, mustelmia, kolhuja ja muita vaurioita. Hänen liha on hieman kosteaa eikä iho ole tahmea.
- Vanhentunut ruho voidaan tunnistaa painamalla sormea lihaiselle alueelle. Jos on kolhu, älä osta. Älä myöskään osta siipikarjaa, jolla on epämiellyttävä tai hapan haju.
- Keitä nuori ankka kuten vanha ruho on kuiva ja kova. Nuorella linnulla on rusto rinnan päässä, liha on punertavaa, rasva ei ole kevyttä ja läpinäkyvää ja jalat ovat keltaisia.
- Voit paistaa ankan yksin tai täytteenä.
- Jos siipikarja on tiiviisti täytetty, kiinnitä vatsa kulinaarisella langalla, jotta se ei putoa lämpökäsittelyn aikana.
- On parempi paistaa ankka uunissa kukossa, jossa se hautuu hyvin, muuttuu pehmeäksi ja pehmeäksi.
- Hyvä vaihtoehto leivontaan on leivinpaperi, jossa on korkeat sivut, koska lintu on lihava ja siitä vapautuu paljon rasvaa kypsennyksen aikana.
- Kun paistat, kaada mehu ankan päälle, jotta liha saa lisää mehua ja kiiltävä iho.
- Hiha tai ruokafolio sopii myös leivontaan.
- Paistoaika määritetään 45 minuutilla 1 kg lihaa kohden ja 20 minuuttia kuoren ruskistamiseen. Ankan kypsentäminen pidempään voi aiheuttaa lihan kuivumista. Määritä ankan valmius lävistämällä veitsi. Valmis mehu virtaa valmiista pelistä, jos se on ichorin kanssa, jatka ankan kypsentämistä.
- Älä viipaloi paistettua ankkaa heti. Anna sen seistä hetken ja syö mehua.
- Tarjoa siipikarjaa kastikkeilla (kirsikka, karpalo, appelsiini, granaattiomena), aiolilla, ketsupilla, tartarilla jne. Valmista perinteinen kiinalainen hoisin -kastike soijakastikkeella, pähkinävoilla, hunajalla, seesamiöljyllä, chilillä ja valkosipulilla.
Kuinka täyttää ankka: herkullisia täytteitä
Jos haluat tylsän illallisen, voit toistaa sen kuuluisien kokkien jälkeen, fantasioida ja olla luova. Sitten uunissa oleva ankka yllättää sinut aina iloisesti uutuudellaan, tuoreilla makuillaan ja odottamattomilla kulinaarisilla ratkaisuillaan. Täytä vain 2/3 ankasta täytteellä, koska käytännössä kaikki valmistusprosessin täyteaineet kyllästyvät ankkarasvalla mehuilla ja lisäävät tilavuutta.
- Päivitä rasvaista ankkaa ja hapanmarjoja, kuten karpaloita tai liotettuja puolukoita.
- Kuivat korppujauhot pekonin kanssa lisäävät ankkaan hienovaraisen savuisen maun.
- Perunasta tulee tavallinen ja tyydyttävä lisuke.
- Terveellisen ruoan ystäville vaihtoehto tattaritäytteelle sopii tuoksuvien metsäsienien seurassa.
- Riisistä vihannesten kanssa tulee terve ja kirkas täyte.
- Outo mutta arvokas ratkaisu - kaikenlaiset palkokasvit: pavut, herneet, linssit.
- Ylellinen ja tyylikäs täyte - kuivatut hedelmät pähkinöillä. Tuotteet lisäävät lihaan makeaa makua, ja tämä vaihtoehto on erityisen mielenkiintoinen ja omaperäinen juhlapöydän katsomiseen.
- Yksinkertainen, maukas ja kodikas - kaali luumuilla.
- Epätavallisesti ankka on valmistettu kvitteniä.
- Ankka omenoilla tai sitrushedelmillä keksittiin toisilleen.
Marinadi paistettua ankkaa varten
Ankan marinointi auttaa pehmentämään ja pehmentämään mahdollisia ikään liittyviä ominaisuuksia. Siksi liota ruho etukäteen marinadissa. Peittaus auttaa myös poistamaan pelistä sen ominaisen hajun. Pyyhi ankka kuivaksi paperipyyhkeellä ennen marinointia, peitä sitten kastikkeella ja jätä viileään paikkaan useita tunteja. Mutta mitä kauemmin peli pysyy marinadissa, sitä pehmeämpi se on, kun se on valmis.
- Pelkkä ruhon hierominen tavallisella suolalla ja pippurilla antaa halutun tuloksen ja tekee ankasta maukasta, mehukasta ja pehmeää.
- Klassinen versio on majoneesi mausteilla ja yrteillä, siihen voi liittää sinappia ja ketsuppia.
- Aasian tyyliin saat linnun, joka on marinoitu soijakastikkeessa.
- Italialaiset muistiinpanot antavat ruholle seoksen provencelaisia tai italialaisia yrttejä.
- Tkemali- tai luumukastike tekee lihasta pehmeän ja pehmeän.
- Ruusu ja rapea kuori muuttuvat, jos ankka ensin lasitetaan hunajalla. Tämä marinadi lisää myös makeaa makua lihaan.
- Viinissä haudutettu ankka on uskomattoman maukasta.
Ankka täytetty omenoilla ja appelsiineilla
Ankka omenoilla on perinteinen juhla -ateria. Mutta joulun ja uudenvuoden ankka ei tule ilman sitrushedelmiä.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 429 kcal.
- Annoksia per säiliö - 5-6
- Kypsennysaika - 12 tuntia
Ainekset:
- Ankka, jonka paino on 2,5 kg - 1 ruho
- Valkosipuli - 2 neilikkaa
- Omenat - 2 kpl.
- Musta ja maustepippuri - 2 herneä
- Appelsiinit - 2 kpl.
- Suolaa maun mukaan
- Kaneli - 1 tikku
- Nestemäinen hunaja - 1 rkl
- Juuri jauhettua mustapippuria - maun mukaan
Keitto -ankka, joka on täytetty omenoilla ja appelsiineilla:
- Raasta yhden appelsiinin marinadia varten kuori ja purista mehu, kuori ja murskaa valkosipuli puristimella, jauhaa mausteet ja mustapippuri suolalla laastissa. Sekoita kaikki tuotteet.
- Valmista ankka: pese, leikkaa ylimääräinen rasva pois, kuivaa ja pistele iho usein haarukalla.
- Kaada valmis kastike siipikarjan päälle ja anna marinoitua 8 tuntia jääkaapissa.
- Leikkaa loput appelsiinit omenoilla viipaleiksi ja laita yhdessä kanelin kanssa linnun vatsaan. Työnnä reikä pois hammastikulla.
- Aseta peli rintapuoli ylöspäin ritilälle leivinpaperille 1 rkl. vettä ja peitä leivinpaperi rungolla foliolla. Laita lintu esilämmitettyyn uuniin 180 ° C: seen 1,5 tunniksi.
- Poista sitten folio, kaada leivinpaperin pohjalle kerätty mehu ankan, pippurin päälle ja palaa uuniin 35 minuutiksi nostamalla lämpötila 220 ° C: een.
- Sekoita hunaja 2 rkl. mehua paistamisesta ja harjaa ankka. Lähetä se uuniin ja paista kullanruskeaksi 20 minuuttia.
Ankka, joka on paistettu luumuilla ja pähkinöillä uunissa
Sinapilla uunissa paistettu ankka on herkullinen ruokalaji, joka on ylpeä pöydällä sekä juhlapäivinä että arkipäivinä. Liha osoittautuu pehmeäksi, mehukkaaksi, ja siinä on ruokahalua ja hieman mausteinen ohut kuori.
Ainekset:
- Ankka - 2 kg
- Suola - 1 rkl l.
- Kuuma sinappi - 1 rkl
- Jauhettu mustapippuri - 1 tl
- Sitruuna - 1/4 osaa
- Luumut - 100 g
- Pähkinät - 100 g
- Kasviöljy - leivinpaperin voiteluun
Sinapilla uunissa paistettu ruoanlaitto ankka:
- Pese ankka, kuivaa talouspaperilla ja laita syvään kulhoon.
- Sekoita suola, sinappi ja mustapippuri ja harjaa pelin sisä- ja ulkopuoli. Peitä se sitruunamehulla.
- Peitä astia kelmulla ja laita se jääkaappiin 10-12 tunniksi.
- Voitele leivinpaperi kasviöljyllä ja aseta ankka takaisin sen päälle.
- Pese luumut, kuivaa, sekoita pähkinöiden kanssa. Täytä lintu tuloksena olevalla massalla ja kiinnitä vatsa hammastikulla.
- Paista ankka esilämmitetyssä uunissa 180 asteen lämpötilaan 1, 5-2 tuntia kaatamalla ajoittain vapautuneen mehun päälle.
Jouluankka hihassa kurpitsalla
Paistettu riista kurpitsan kanssa erottuu hienosta maustaan, ja hihassa kypsentämisen ansiosta liha osoittautuu pehmeäksi, pehmeäksi ja mehukkaaksi.
Ainekset:
- Ankka, joka painaa 2 kg - 1 kpl.
- Kurpitsa - 0,5 kg
- Inkivääri - 20 g
- Kaneli - 1 tikku
- Hunaja - 2 rkl
- Sitruunamehu - 2 rkl
- Majoneesi - 50 g
Jouluankan keittäminen kurpitsan hihassa:
- Pese kurpitsa, kuori siemenet ja leikkaa paloiksi. Kuori ja raasta inkiväärijuuri. Sekoita sitruunamehu hunajan kanssa. Yhdistä kaikki tuotteet.
- Pese ankka juoksevan veden alla, pyyhi se kuivaksi ja laita valmistettu täyte sisälle kanelitangolla. Sido linnun siivet luonnollisella langalla ja ompele alaosa.
- Hiero ankan iho majoneesilla ja aseta paistoholkkiin.
- Lähetä ruho paistamaan esilämmitetyssä uunissa 220 asteeseen noin 60 minuuttia. Laske sitten lämpötila 180 asteeseen ja paista vielä 40 minuuttia. Leikkaa hiha auki, avaa se ja ruskista siipikarja 15-20 minuuttia rapeaksi.
Ankka uunissa perunoiden kanssa
Uunissa paistettu ankka perunoilla on täydellinen jouluruoka. Herkkujen resepti ei aiheuta vaikeuksia, mutta ruoka osoittautuu erittäin maukkaaksi.
Ainekset:
- Ankka, joka painaa 2,5 kg - 1 kpl.
- Perunat - 500 g
- Omenat - 1 kpl.
- Valkosipuli - 7 neilikkaa
- Sinappi - 2 tl
- Provencen yrtit - 1 tl
- Sitruuna - 0,5 kpl.
- Soijakastike - 2 rkl
- Hunaja - 2 rkl
- Suolaa maun mukaan
- Mustapippuri - maun mukaan
Ankan kypsentäminen uunissa perunoiden kanssa:
- Huuhtele ankka, kuivaa, hiero seoksella suolaa ja pippuria, harjaa sinapilla, kaada päälle sitruunamehua ja laita astiaan. Peitä kansi ja anna marinoitua viileässä paikassa useita tunteja.
- Täyteeksi leikkaa perunat omenoilla viipaleiksi. Pilko valkosipuli puristimella. Sekoita ainekset Provencen yrtteihin ja aseta täyte ruhon sisälle. Kiinnitä reikä kierteillä ja aseta ankka leivinholkkiin.
- Paista ankkaa 2 tuntia 180 ° C: ssa.
- Leikkaa sitten hiha auki ja kaada hunajan ja soijakastikkeen seos ankan päälle. Nosta lämpötila 220 ° C: seen ja ruskista ruhoa 10 minuuttia.
Jouluankka tattarilla ja sienillä viinissä
Ankka tattarilla ja sienillä viinissä on epätavallinen ja maukas mestariteos, joka on kerännyt kaikki parhaat joulupelin tekemisen perinteet.
Ainekset:
- Ankka, joka painaa 2 kg - 1 kpl.
- Tattari - 100 g
- Sienet - 200 g
- Suola - 2 rkl
- Jauhettu mustapippuri - 1 rkl
- Valkosipuli - 5 neilikkaa
- Kuiva punaviini - 100 ml
- Kasviöljy - paistamiseen
- Hunaja - 1 rkl
Jouluankan keittäminen tattarilla ja sienillä viinissä:
- Yhdistä suola, mustapippuri, valkosipulinkynnet puristettuina valkosipulinkynnet ja viini hunajan kanssa.
- Pese, kuivaa ja hiero ankka sisältä ja ulkoa keitetyillä mausteilla.
- Kääri ankka tiukasti pussiin ja marinoi jääkaapissa 4 tuntia.
- Pese sienet, kuivaa, leikkaa keskikokoisiksi paloiksi ja paista pannulla kasviöljyssä vaaleanruskeiksi.
- Pese tattari, sekoita paistettujen sienien kanssa ja täytä ankka. Kiinnitä vatsa hammastikulla tai ompele langoilla.
- Laita ankka muottiin, lisää kaikki marinoinnin aikana jäänyt mehu, kääri leivinpaperi tiiviisti foliolla ja lähetä se lämmitettyyn uuniin 180 asteeseen 40 minuutiksi.
- Ota ankka pois uunista, poista folio, rasvaa vapautetulla mehulla ja lähetä uuniin 200 asteeseen 1,5 tunniksi. Vesi ankka säännöllisesti vapautetulla mehulla.
