Herkullisen kakun valmistuksen ominaisuudet. TOP 7 parasta suutarireseptiä hedelmä-, marja-, muna- ja vihannestäytteillä. Video reseptejä.
Cobbler on yksinkertainen mutta herkullinen kakku, joka alkoi valmistaa brittiläisissä siirtomaissa 1800 -luvun puolivälissä. Koska englantilaisilla uudisasukkailla ei ollut tarvittavia ainesosia klassiselle vanukalle ja heiltä puuttui myös oikeat välineet tätä varten, he alkoivat peittää pataa kerroksella taikinaa tai jauhoista ja makeutetuista leivänmurusta valmistettuja nyyttejä. Nykyään leivonnassa käytetään hedelmiä tai marjoja, useimmiten omenoita, persikoita, mustikoita tai karhunvatukoita. Joillakin alueilla mukulapiirakka valmistetaan liha- tai vihannestäytteellä, joka koostuu tomaateista, sipulista, juustosta tai maissijauhoista. Sen paistamiseen tarvitset suuren astian, jolla on korkeat sivut, taikina vaivataan nopeasti eikä vaadi kalliita ainesosia. Alla on piirakan valmistuksen perusperiaatteet ja suosituimmat kotikäyttöön sopivat reseptit.
Cobbler -ruoanlaitto -ominaisuudet
Ensimmäinen resepti piirakan tekemiseen kirjoitettiin vuonna 1859 nimellä "cobbler", joka tarkoittaa "suutari" venäjäksi. Mutta leivonnalla ei ole mitään tekemistä suutarin ammatin kanssa, ja sen nimi tulee arkaaisesta sanasta "cobeler", joka tarkoittaa "puinen kulho". Todennäköisesti ensimmäiset brittiläiset siirtokuntalaiset valmistivat tarvittavien keittiövälineiden puutteen vuoksi alun perin mukulapiirakan puusta onttoihin kulhoihin.
Nämä piirakat ovat erityisen suosittuja Amerikan etelässä. Jokaisella kotiäidillä on oma reseptinsä suutarin ruoanlaittoon, joka eroaa ainesosista, kun taas kypsennystekniikka on lähes identtinen ja sillä on seuraavat ominaisuudet:
- Vakaan perustan puute … Toisin kuin klassiset piirakat, suutarissa valmis täyte asetetaan välittömästi leivinastian pohjalle. Koska taikinan pohjakerros puuttuu, astian kaloripitoisuus vähenee merkittävästi, mikä on erittäin tärkeää niille, joilla on makea hammas.
- Täyte … Suutarin voi tehdä melkein kaikista marjoista ja hedelmistä. Klassisissa resepteissä käytetään useimmiten yhtä päätäyteainetta, kuten omenoita, persikoita tai kirsikoita. Marja -suutarit valmistetaan karhunvatukoista, mansikoista tai mustikoista. Kirjoittajan resepteistä löydät hedelmien ja marjojen sekoituksia sekä vihannesten tai lihan täyte.
- Makuvahventeet … Jotta kakku olisi maukkaampi, lisää taikinaan vaniljasokeria ja sitruunankuorta ja ripottele päälle kanelia ennen paistamista. Oman harkintasi mukaan voit lisätä muita makuaineita sekä taikinaan että täytteeseen. Liha- ja vihannespiirakoissa käytetään usein kuumia kastikkeita, ketsuppia ja erilaisia mausteita.
TOP 7 herkullista suutarireseptiä
Kun olet oppinut piirakan valmistuksen perusperiaatteet, voit itsenäisesti kokeilla taikinan täytteitä ja ainesosia luomalla oman kirjoittajan reseptin suutarille. Lisäksi mielenkiintoisimmat ja herkullisimmat vaihtoehdot, jotka ovat säilyneet brittiläisten siirtomaiden ajoista lähtien.
Persikan suutari
Persikan suutarin resepti on erittäin suosittu Amerikan etelässä. Se tarjoillaan lämpimänä, ja jotta herkku olisi entistä maukkaampi, lisää kulhoon vaniljajäätelöä jokaiseen annokseen.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 177 kcal kcal.
- Annokset - 6
- Kypsennysaika - 80 minuuttia
Ainekset:
- Persikat - 0,8 kg
- Vehnäjauho - 0,8 rkl.
- Sokeri - 0,8 rkl.
- Voi - 1/2 rkl.
- Munat - 1 kpl.
- Maissitärkkelys - 1 rkl
- Sitruunan kuori - 1 tl
- Leivinjauhe - 0,2 tl
- Vaniljauute - 1/2 tl
- Suola - 1 ripaus
Persikan suutarin valmistus askel askeleelta:
- Valmista persikat: pese ja kuori ne. Kaada kiehuva vesi hedelmien päälle helpottaaksesi poistumista. Leikkaa kuoritut hedelmät suuriksi viipaleiksi.
- Täytä ne 0,2 rkl. sokeria niin, että ne lopulta päästävät mehua.
- Lisää tärkkelys valmiiseen täytteeseen.
- Voit valmistaa persikan suutarin taikinan vatkaamalla jäljellä olevan sokerin ja voin sekoittimella.
- Lisää muna, sitruunankuori, vaniljasokeri vaahdotettuun massaan, vatkaa uudelleen.
- Lisää jauhot, leivinjauhe, suola ja vaivaa taikina.
- Aseta persikantäyte leivinpaperille ja peitä taikina. Voit myös levittää taikinan ei jatkuvana kerroksena, vaan erillisinä nyytteinä.
- Laita piirakka esilämmitettyyn uuniin ja paista noin 50 minuuttia 190 ° C: n lämpötilassa.
Persikan suutari voidaan valmistaa paitsi tuoreista, myös säilykehedelmistä, jolloin täyteen valmistusvaihe suljetaan pois. Valmis kakku sopii hyvin jäätelön, jogurtin tai maidon kanssa.
Apple -suutari
Cobblerilla omenoilla on oma erillinen nimi - jälkiruoka "Brown Betty" ("Mulatto Betty" tai "brown Betty"). Se sopii kaikille, jotka rakastavat charlottea, mannaa, muffinsseja ja muita omenatäytteisiä leivonnaisia. Jälkiruoan erikoisuus on, että yläkerros ei ole taikina, vaan leivänmurun ja voin seos. Jotta kuori olisi rapea ja kuvioitu, käytä kaupallisia leivänmuruja sen sijaan, käytä uunia kuivaamaan ja murskaamaan muruset itse. Maustettu omena -suutari tarjoillaan teen kanssa heti valmistuksen jälkeen.
Ainekset:
- Granny Smith- tai Braeburn -omenat - 6 kpl.
- Korppujauhot - 1, 5 rkl.
- Suola - 1/2 tl
- Ruskea sokeri - 1 + 1/4 rkl
- Jauhettu kaneli - 1 tl
- Jauhettu muskottipähkinä - 1/8 tl
- Jauhettu maustepippuri - 1/8 tl
- Jauhetut neilikka - 1/4 tl
- 2-3 sitruunan mehu
Omenapullon keittäminen vaihe vaiheelta:
- Valmista omenat. Pese ne, kuori ja ydin.
- Leikkaa kuoritut hedelmät viipaleiksi, laita keskikokoiseen astiaan, lisää 1 sitruunan kuori ja etukäteen valmistettu sitruunamehu. Mehun määrä riippuu valittujen omenoiden happamuudesta.
- Sekoita korppujauhot erillisessä kulhossa voin kanssa ja lisää seokseen hieman suolaa.
- Sekoita kolmannessa astiassa jauhetut mausteet ruskean sokerin kanssa. Yhdistä saatu seos omenoiden kanssa.
- Voitele uunivuoka voilla. Tämä voi olla suuri leivinpaperi, jossa on korkeat sivut, tai matalat vuoat crème bruleea varten.
- Omenatäyte asetetaan tiukasti muotin pohjalle, päälle kaadetaan voin ja korppujauhojen seos.
- Muotti on peitetty tiiviisti alumiinifoliolla ja asetettu uuniin, joka on esilämmitetty 175 asteeseen keskitasolla. Kakku paistetaan 35-40 minuuttia.
- Kun omenat ovat pehmeitä ja helposti lävistettävissä veitsellä, poista folio, nosta uunin lämpötila 220 ° C: seen ja jatka paistamista, kunnes kakulle muodostuu kultainen kuori.
Tämä on klassinen resepti omena -suutarille, mutta jos et halua sekoittaa leivänmuruja, voit korvata ne seoksella 1, 25 rkl. jauhoja ja 0,75 rkl. fariinisokeri. Valmis kakku tarjoillaan vielä lämpimänä ja sopii hyvin kaikenlaisen jäätelön kanssa.
Kirsikan suutari
Cherry cobblerista tulee tuoksuva ja maukas, vaikka otatkin tuoreita, mutta säilykekirsikoita. Jos aiot valmistaa jälkiruoan vieraille, yläkerros voidaan valmistaa nallekarhuista, tähdistä tai mistä tahansa muusta taikinasta leikatusta muodosta. Tätä varten tarvitset erityisiä evästeiden leikkureita.
Ainekset:
- Kirsikat - 1,4 kg
- Rakeistettu sokeri - 0,3 kg
- Vesi - 180 ml
- Maissitärkkelys - 4, 5 rkl
- Suola - 1,5 tl
- Leivinjauhe - 1 rkl. l.
- Voi - 80 g
- Vehnäjauho - 2 rkl.
- Maito - 1 rkl.
Cherry Cobblerin keittäminen vaihe vaiheelta:
- Erota marjat varsista, pese ja poista siemenet.
- Aseta kivettömät kirsikat siivilään suureen kulhoon. Kaada mehu niistä lasiin. Tarvitset vain 3/4 kupillista mehua. Jos käytetään jäädytettyjä kirsikoita, niitä pidetään myös seulalla, kunnes ne ovat täysin sulaneet.
- Sekoita sokeri ja tärkkelys erillisessä astiassa.
- Kaada kirsikkamehu lasiin ja laimenna se vedellä.
- Kaada kirsikkaliuos hitaasti sokeri-tärkkelysseokseen, lisää suola, sekoita.
- Laita seos keskilämmölle ja kiehauta jatkuvasti sekoittaen ja keitä sitten kastike sakeutumiseen asti.
- Ota sakeutettu siirappi liedeltä ja lisää siihen kirsikoita.
- Laita kirsikkatäyte valmistettuun lasiastiaan ja laita se jääkaappiin 10 minuutiksi.
- Yhdistä isossa kulhossa jauhot, leivinjauhe, sokeri ja suola.
- Lisää kuutioitu kylmä voi jauhoihin ja vatkaa taikina tehosekoittimella murenevaksi. Jos sinulla ei ole tehosekoitinta, voit pilkkoa voin veitsellä.
- Maito kaadetaan vähitellen tuloksena olevaan muruksi. Taikinan pitäisi irtoa seinistä.
- Valmiista taikinasta kaavataan 2-2,5 cm paksu tasainen kakku, josta leikataan muotojen avulla erilaisia hahmoja.
- Taikinahahmot asetetaan satunnaisesti marjapullon päälle täytteen päälle. Koska taikinan tilavuus kasvaa uunissa, aseta hahmot 2-3 cm: n etäisyydelle toisistaan.
- Ylhäältä taikina voidellaan maidolla ja sirotellaan rakeisella sokerilla.
- Jälkiruoka paistetaan 15 minuuttia. Heti kun taikina kohoaa ja on ruskistunut, se voidaan ottaa pois uunista ja tarjoilla.
Kirsikkapullon voi halutessaan koristella kermavaahdolla, ja jokaiselle annokselle voidaan tarjota vieraille kauha vaniljajäätelöä.
Munan suutari
Muna -suutarin resepti käyttää hedelmäpiirakatekniikkaa, mutta täyteaineena käytetään vihanneksia, pekonia ja vatkattuja munia. Siten et saa jälkiruokaa, mutta herkullisen ja ravitsevan aamiaisen. Jos et tiedä miten miellyttää perhettäsi aamulla ja viettää samalla vähintään aikaa, ota tämä resepti käyttöön.
Ainekset:
- Valkoinen viipaloitu leipä - 1 kpl.
- Munat - 4 kpl.
- Tomaatit - 3 kpl.
- Kinkku - 0,5 kg
- Kova juusto - 150 g
- Voi - 100 g
- Maito - 150 ml
- Suola, pippuri, muskottipähkinä - maun mukaan
Munan suutarin keittäminen vaihe vaiheelta:
- Voitele jokainen leipäpala ohuella öljykerroksella.
- Laita leipäpalat "reunalle" voideltuun muotoon, korkeat sivut ympyrään.
- Pese tomaatit ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi ja leikkaa kinkku viipaleiksi.
- Leivänpalojen väliin asetetaan 1 pala tomaattia ja kinkkua myös reunaan.
- Vatkaa munat maidon kanssa, lisää suola ja suosikkimausteet.
- Kaada kananmunat kinkun ja tomaattileivän päälle.
- Hiero juusto karkealle raastimelle ja ripottele leipä sen päälle.
- Laita vuoka uuniin ja paista kunnes omletti on kypsennetty ja juusto ruskistunut.
Egg Cobbler on herkullinen aamiainen, jota kaikki perheesi rakastavat. Se on runsas ja maukas, ja sen valmistaminen vie hyvin vähän aikaa. Koristele tuoreilla yrteillä ennen tarjoilua.
Suklaan suutari
Suklaapullon erityispiirre on, että sen valmistukseen tarkoitetun taikinan on oltava riittävän nestemäistä. Tästä huolimatta paistamisen jälkeen se osoittautuu erittäin pehmeäksi ja maukkaaksi, ja 10 annoksen kypsentäminen kestää vain 55 minuuttia.
Ainekset:
- Jauhot - 1 rkl.
- Leivinjauhe - 2 tl
- Suola - 1/4 tl
- Kaakaojauhe - 7 rkl
- Sokeri - 3/4 rkl.
- Maito - 1/2 rkl.
- Vaniljauute - 2/3 tl
- Kuuma vesi - 1 rkl.
Vaiheittainen suklaapullon valmistus:
- Sekoita syvässä astiassa jauhot, leivinjauhe, suola, 3 rkl. kaakaota ja sokeria.
- Lisää maito, sulatettu voi ja vanilliini seokseen. Vaivaa taikina tasaiseksi.
- Jaa saatu massa tasaisesti muotin pohjalle.
- Sekoita erillisessä astiassa puoli lasillista valkoista sokeria, ruskeaa sokeria ja kaakaojäämiä.
- Ripottele tuloksena oleva seos tasaisesti muotin taikinan päälle.
- Kaada vesi varovasti kakun päälle, älä sekoita.
- Laita vuoka esilämmitettyyn uuniin ja paista 40 minuuttia 175 ° C: ssa.
Suklaajälkiruoka tarjoillaan muutaman minuutin kuluttua uunista poistamisesta. Jokainen annos voidaan koristella jäätelöllä tai siirapilla.
Marja -suutari
Ruoanlaitossa pohjana on mansikka -suutarin resepti. Koska mansikat menettävät arominsa lämpökäsittelyn jälkeen, voit lisätä täytteeseen aromaattisia karhunvatukoita, mansikoita, vadelmia, mustikoita ja muita metsä- ja puutarhamarjoja, jotta kakku maistuisi paremmin.
Ainekset:
- Marjaseos - 10 rkl
- Maissitärkkelys - 6 rkl
- Leivinjauhe - 2 tl
- Soda - 1/2 tl
- Muna - 1 kpl.
- Sokeri - 1, 5 rkl.
- Jauhot - 3 rkl.
- Suola - 1 tl
- Voi - 120 g
- Maito - 180 ml
Vaiheittainen marjojen valmistus:
- Huuhtele ja kuivaa marjat. Jos mansikoita käytetään marjojen suuttimen reseptissä, ne on leikattava kuivumisen jälkeen paloiksi, loput hedelmät voidaan käyttää kokonaisina.
- Sekoita sokeri tärkkelyksen kanssa.
- Laita marjat isoon kattilaan ja ripottele päälle sokeri-tärkkelysseos.
- Laita kattila keskilämmölle, keitä marjoja, kunnes mehu pehmenee ja sakeutuu. Sekoita seosta jatkuvasti.
- Suihkuta leivinastia tarttumattomalla suihkeella.
- Laita marjaseos muotin pohjalle.
- Yhdistä jauhot, leivinjauhe, suola ja ruokasooda.
- Jauha kuutioitu voi jauhoseoksella, kunnes se murenee.
- Vatkaa muna erilliseen astiaan ja sekoita se maidon kanssa.
- Yhdistä munaseos jauhoihin ja vaivaa paksu tahmea taikina.
- Jaa taikina osiin ja levitä se marjaseoksen päälle jättäen tietty etäisyys "nyyttien" väliin, koska se turpoaa hieman paistamisen aikana.
- Ripottele sokeria taikinan päälle.
- Piirakka laitetaan esilämmitettyyn uuniin ja paistetaan 30-40 minuuttia 190 ° C: n lämpötilassa. Kun taikina on ruskistunut ja marjat kiehuvat, jälkiruoka on valmis.
Cobbler marjoilla on parasta syödä lämpimänä vaniljajäätelön tai kermavaahdon kanssa, mutta se voidaan jättää myöhempään. Piirakka säilytetään jääkaapissa suljetussa astiassa.
Juustokupla
Juustopullon ominaisuus on raastetun kovan juuston lisääminen taikinaan, ja tätä piirakkaa on 2 lajiketta, jotka eroavat täytteestä. Jos käytät omenoita, päädyt omena-juusto-jälkiruokaan. Voit myös valmistaa juustopullon lihatäytteellä: tämä runsas ja maukas ruokalaji koristaa minkä tahansa pöydän.
Ainekset:
- Jauheliha - 0,5 kg
- Kasviöljy - 2 rkl
- Sipulit - 0,5 kg
- Ketsuppi - 2 rkl
- Jauhot - 2 rkl.
- Voi - 100 g
- Kova juusto - 150 g
- Tabasco -kastike - 1 tl
- Suola, pippuri, laakerinlehti
Vaiheittainen juuston valmistus:
- Auringonkukkaöljy kuumennetaan paistinpannulla. Sipulit paistetaan siinä kullanruskeaksi, jauheliha lisätään, 2 rkl. jauhot, ketsuppi, suola, pippuri ja laakerinlehti. Täytettä paistetaan, kunnes jauheliha on puoliksi kypsää.
- Jauhaa syvässä kulhossa jauhot jäähdytetyn voin kanssa murusiksi.
- Suola, Tabasco-kastike ja raastettu juusto lisätään jauhoseokseen. Jos taikina on kovaa, lisää hieman vettä sen pehmentämiseksi.
- Jauheliha asetetaan lomakkeen alaosaan.
- Muotti asetetaan esilämmitettyyn uuniin ja paistetaan 20-30 minuuttia 180 ° C: n lämpötilassa.
- Tee taikinasta makkara ja leikkaa se 2 cm paksuisiksi paloiksi.
- Ota täytteen sisältävä muoto uunista ja aseta taikinakakut jauhelihan päälle.
- Paista vuokaa vielä 35-40 minuuttia. Kun taikina on kullanruskea ja kultainen, suutari on valmis.
Jauhelihalla varustettu juustopullo valmistetaan usein kiitospäivänä Yhdysvalloissa. Tämä runsas ja herkullinen kakku on kuitenkin helppo ja nopea valmistaa, joten suosittelemme, ettet odota erityistapahtumaa, kuten amerikkalaiset, vaan miellyttämään kotiasi mahdollisimman nopeasti.
