Paprikoiden ja kuumien paprikoiden valmistuksen ominaisuudet talveksi. Herkullisen säilymisen salaisuudet, TOP-10 todistetut ja luotettavat reseptit. Video reseptejä.
Pippurin kerääminen talveksi on kiehtova prosessi, koska siihen osallistuu monia herkullisia ja terveellisiä välipaloja. Mehukkaat ja makeat hedelmät ovat erinomainen perusta monenlaisille säilöntämuodoille, esimerkiksi salaateille, adjikalle, lecholle, kastikkeille, jotka täydentävät hyvin kaikkia liha- ja lisukkeita.
Pippurin korjuun ominaisuudet talveksi
On parempi kerätä pippuria talveksi hedelmän korkeudessa. Varhaiset hedelmät eivät vielä sisällä tarpeeksi ravinteita, ja myöhäiset ovat usein vaurioituneita tai ylikypsiä. On syytä kerätä pippuria, joka on käynyt läpi koko kehitysjakson, mutta ei ehtinyt jäätyä, kärsiä sairauksista tai tuholaisista.
Paprikan keräämiseen talveksi on parempi käyttää kotimaisia hedelmiä. Tosiasia on, että tuontivihanneksia käsitellään usein lisäksi nopean pilaantumisen välttämiseksi. Usein ne poistetaan epäkypsinä ja kypsyvät matkalla, mikä vaikuttaa negatiivisesti ravintoarvoon ja makuun. Siksi suositaan raaka -aineita, joita ei ole käsitelty kemiallisesti, kypsyneinä lämpimässä auringonvalossa maassa.
Ihannetapauksessa kannattaa säilyttää omassa puutarhassa kasvatetut paprikat. Vain tässä tapauksessa voit olla 100% varma, että hedelmiä ei käsitellä kasvua stimuloivilla aineilla, torjunta -aineilla ja muilla kemikaaleilla.
Pippurin valmistamiseksi talveksi hedelmät tutkitaan huolellisesti välttäen avioliittoa. Esimerkki laadusta on tasaisen värinen vihannes, jossa on miellyttävä kiiltävä kiilto. Varren tulee olla vihreä, ei kuihtunut. Et voi ottaa halkeamia, muita vikoja sisältäviä hedelmiä, rypistyneitä tai kuivuneita aihioita. Jopa markkinoilla olevia märkiä paprikoita tulisi välttää. On mahdollista, että kosteuden vuoksi sieniympäristön muodostumisprosessit ovat jo alkaneet.
On syytä antaa etusija maahan kasvatetulle sadolle, koska se on turvallisempaa. Tosiasia on, että kasvihuonevihanneksissa kemikaalien pitoisuus on suurempi, kun käytetään typpilannoitteita.
Samojen periaatteiden mukaan on tarpeen kerätä kuumia paprikoita talveksi. Aivan kuten bulgaria, sitä on saatavana eri väreissä - punainen, keltainen, vihreä. Ja talvi -aihioille sopivat minkä tahansa sävyn täydelliset kuumat pippurit.
Ennen kuin aloitamme katkarapujen ja makeiden paprikoiden korjuun talveksi, lajittelemme hedelmät, tarkastamme ne hyvin ja pestämme ne. Seuraavaksi vihannekset on kuivattava ennen jatkokäsittelyä. On parasta laittaa ne pyyhkeen tai muun materiaalin päälle, joka imee kosteuden hyvin. Anna hedelmien istua muutama tunti, jotta vesi haihtuu luonnollisesti pinnalta.
Ennen kuin valmistat herkullista pippuria talveksi, on erittäin tärkeää maistaa sitä. Sen pitäisi olla selvästi makea. Jos sellussa on selvästi havaittavissa katkeruutta, vihannekset on todennäköisesti kasvatettu ilman tekniikkaa. Tai ne ovat kornisia, eivät täysin kypsiä.
Sitä voidaan käyttää vihreiksi poimittujen tai aivan kypsiä hedelmien korjaamiseen. Jälkimmäisille on ominaista epätasainen väri. Mutta tässä tapauksessa on parempi antaa niiden kypsyä. Tämä ei vaadi erityisolosuhteita, on täysin mahdollista tuoda paprikat teknologiseen kypsyyteen kotona. Ne on sijoitettu pimeään huoneeseen, jossa on huoneenlämpötila. Muutamassa päivässä ne saavuttavat vaaditun tilan. On totta, että on parasta valita aihioille juuri ne paprikat, jotka ovat kypsyneet puutarhassa.
TOP 10 pippurireseptiä talveksi
On monia vaihtoehtoja, miten sulkea pippuri talveksi purkkeihin. Sen perusteella voit valmistaa erinomaisia vitamiinipaloja, jotka laajentavat merkittävästi ruokavaliota kylmällä kaudella.
Säilötyt paprikat hunajalla ilman etikkaa
Jos mietit, kuinka valmistaa pippuria talveksi säilyttääkseen sen maun ja aromin mahdollisimman paljon, ota huomioon seuraava resepti, joka sisältää hunajan ja sinapin käytön säilöntäaineena. Jotta tuote ei huonone, on tärkeää noudattaa tarkasti tekniikkaa ja huolehtia astioiden perusteellisesta steriloinnista, hedelmien puhtaudesta.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 44, 65 kcal.
- Annokset - 6
- Kypsennysaika - 85 minuuttia + 48 tuntia
Ainekset:
- Bulgarian pippuri - 15 kpl.
- Kasviöljy - 1 rkl.
- Sinappi - 2 rkl
- Hunaja - 2 rkl
- Rakeistettu sokeri - 1 tl
- Laakerinlehti - 1 kpl.
- Neilikka - 1 kukinto
Säilytä paprikat hunajalla ilman etikkaa vaiheittain:
- Ensinnäkin hedelmät pestään, asetetaan pergamentille ja paistetaan uunissa, joka on esilämmitetty 200 asteeseen, kunnes ne ovat pehmeitä (yleensä 15 minuuttia). Niitä ei tarvitse leikata ja puhdistaa etukäteen! Kypsennyksen aikana on tärkeää varmistaa, etteivät ne pala. Ja tätä varten on suositeltavaa kääntää ne aika ajoin ympäri. Valmius voidaan määrittää vihanneksen tilasta: se muuttuu pehmeäksi, iho turpoaa.
- Lisäksi talven paprikareseptin mukaan se on kuorittava. Jotta kaikki sujuisi helposti ja yksinkertaisesti, se on taitettava pussiin. Vaihtoehtoisesti voit kääriä paistetut hedelmät folioon. Puoli tuntia eräänlaista "höyrysaunaa" - ja jokaisesta pippurista iho kuoriutuu käytännössä itsestään. Sitten on vielä poistettava varsi ja ydin varovasti siemenillä.
- Nyt vihannekset leikataan nauhoiksi. Kasviöljy kaadetaan kulhoon, jossa on paksut seinät, lisätään mausteita ja mausteita, ja sitten hienonnettu pippuri asetetaan huolellisesti. Astia haudutetaan noin 10 minuuttia (aika merkitään nesteen kiehumisen jälkeen).
- Jää vain laittaa välipala pankeille ja sulkea. Pippuri, peitattu talveksi, käännetään ympäri ja tarkistetaan tiiviys, jätetään jäähtymään "turkin" alla.
Tärkeä! Jotta herkulliset paprikat eivät pilaannu talveksi, on tärkeää annostella neilikka huolellisesti tai kieltäytyä kokonaan, jos ne eivät miellytä. Mauste antaa kirkkaan, rikkaan aromin, joka voi voittaa muut hajut ja muuttaa makua. Siksi et voi käyttää sitä väärin!
Mehukas paprika lecho tomaattien kanssa
Hämmästyttävän herkullinen unkarilainen pippurilecho -resepti talveksi. Välipalojen valmistusmenetelmiä on monia, mutta klassinen menetelmä on, että tähän vihannekseen lisätään vain tomaatteja, sipulia, mausteita ja kasviöljyä.
Ainekset:
- Bulgarian pippuri - 2 kg
- Tomaatit - 2 kg
- Sipulit - 1 kg
- Kasviöljy - 150 ml
- Etikka 9% - 3 rkl
- Rakeistettu sokeri - 4 rkl
- Suola - 2 tl
- Mustapippuria - 1 tl
- Pippuriherneet - 4 kpl.
- Laakerinlehti - 2 kpl.
Valmista mehukas paprika lecho vaiheittain tomaattien kanssa:
- Ensin sinun on pestävä ja käsiteltävä tomaatit. Nimittäin ne johdetaan mehupuristimen läpi tai murskataan tehosekoittimella.
- Sipulit myös kuoritaan ja leikataan puolirenkaiksi. Kun siemenet ja varret on poistettu, pippuri murskataan olkiin.
- Ainesosat on sekoitettava ja lähetettävä tuleen. Keitämme noin 1 tunti.
- Määritetyn ajan kuluttua kaada etikkaa ja hauduta vielä muutama minuutti.
- Kun olet valmis, pakkaa lecho steriloituihin purkkeihin ja rullaa. Kääntämällä säiliö kääritään ja jätetään tähän muotoon, kunnes se jäähtyy.
Pippuria tomaatti-valkosipulikastikkeessa
Muuten, on erittäin mielenkiintoista valmistaa pippuria ja valkosipulia talveksi. Vihannekset täydentävät toisiaan täydellisesti. Alkuruoka osoittautuu paitsi maukkaaksi myös ilmeikkään aromaattiseksi. Koska pippuri valmistetaan talveksi tomaatissa, se vie myös tomaateista niiden erikoisen happamuuden.
Ainekset:
- Bulgarian pippuri - 1 kg
- Tomaatit - 700 g
- Valkosipuli - 3-4 neilikkaa
- Rakeistettu sokeri - 2-2, 5 rkl
- Suola - 1,5 rkl
- Etikka - 30 ml
- Kasviöljy - 30 ml
Vaiheittainen pippurin keittäminen tomaatti-valkosipulikastikkeessa:
- Ensin sinun on jauhettava tomaatit tehosekoittimella. Vaihtoehtoisesti ne johdetaan mehupuristimen tai lihamyllyn läpi kaatamalla massa kattilaan.
- Seuraavassa vaiheessa tomaateihin lisätään valkosipulia, pilkotaan se puristimella.
- Massaa tulisi keittää enintään 5 minuuttia, sitten siihen lisätään suolaa sokerin ja kasviöljyn kanssa.
- Suolan ja sokerin lisäämisen jälkeen tomaatti-valkosipuliseoksen tulisi kiehua vielä 5 minuuttia. Tänä aikana paprikat voidaan kuoria nopeasti ja leikata neljään osaan.
- Pippuria lisätään kattilaan ja astia haudutetaan noin neljännes tunnin ajan.
- Kaada lopuksi etikka. Anna kaiken kiehua noin 10 minuuttia.
- Määritetyn ajan kuluttua voit pakata välipalan tölkkeihin.
Pippuria öljyssä yrttien kanssa
Toinen tapa monipuolistaa ruokavaliota. Tällaisten paprikoiden kypsentäminen öljyssä talveksi on myös helppoa. Ja se osoittautuu erinomaiseksi - mehukas, runsaasti erilaisia makuja. Jotta suolaisten välipalojen ystävät eivät etsi talveksi erillistä reseptiä kuumalle pippurille, voit lisätä välipalaan lisää chiliä.
Ainekset:
- Bulgarian pippuri - 1 kg
- Chilipippuri - 1 palko
- Valkosipuli - 6 neilikkaa
- Kasviöljy - 200 ml
- Omenaviinietikka - 70 ml
- Tilli - 2 nippua
- Persilja - 2 nippua
- Suolaa maun mukaan
Vaiheittainen pippurin kypsennys yrttiöljyssä:
- Ensin sinun on valmistettava pippuri - paista ja kuori. On parempi käyttää erivärisiä hedelmiä, niin alkuruoka näyttää vieläkin kauniimmalta ja ruokahalua herättävältä.
- Hienonna seuraavaksi chili hienoksi. Jos haluat alkupalan olevan mausteinen, älä poista siemeniä.
- Puhdista ja hienonna seuraavassa vaiheessa valkosipulinkynnet.
- Pese vihreät, anna kuivua ja pilko hienoksi.
- Valmista kastike alkuruoalle: kaada chili, valkosipuli, etikka auringonkukkaöljyllä.
- Asetamme paprikat kauniisti purkkeihin talveksi ilman ruoanlaittoa ja täytämme öljyseoksella.
Huomautus! 48 tunnin kuluttua voit jo kokeilla työkappaletta, se saavuttaa vaaditun tilan. Tällainen alkuruoka säilytetään jääkaapissa pyörivissä purkkeissa useita kuukausia.
Pippuria ja sipulia tomaatissa
Toinen tuoksuva ja maukas alkuruoka, jonka tapaamisen jälkeen on mahdotonta kutsua sitä muuksi kuin "nuolla sormiasi"! Pippurin ja sipulin resepti talveksi on suhteellisen yksinkertainen, ja tulos ylittää kaikki odotukset.
Ainekset:
- Bulgarian pippuri - 1 kg
- Sipulit - 0,5 kg
- Tomaatit - 1 kg
- Kasviöljy - 2 rkl
- Sokeri - 0,5 rkl
- Suola - 0,5 tl
Vaiheittainen pippurin kypsentäminen sipulilla tomaatissa:
- Ensin vihannekset pestään ja valmistetaan.
- Sitten paprika leikataan nauhoiksi ja sipuli leikataan renkaiksi.
- Vihannekset paistetaan hieman kaatamalla kirjaimellisesti 1 rkl öljyä paistinpannuun.
- Kuori tomaatit pesun jälkeen. Tätä varten on kätevää polttaa ne ensin kiehuvalla vedellä. Sitten iho on helpompi poistaa.
- Tomaatit leikataan ja haudutetaan kattilassa. Niitä pidetään, kunnes tilavuus puolittuu.
- Seuraavaksi sinun on lisättävä sipulia ja pippuria tomaattimassaan ja muihin ainesosiin.
- Kun massa kiehuu, voit lähettää sen välittömästi pankeille.
- Viimeinen vaihe on välipalan sterilointi. Kannattaa pitää purkit kiehuvassa vedessä noin 40 minuuttia, ja sitten voit kääriä ja kääntää.
- Kun kiharat ovat jäähtyneet luonnollisesti, ne voidaan lähettää säilytettäväksi. Tätä varten on parasta löytää kuiva, pimeä ja viileä paikka.
Pippuria talveksi omenoiden kanssa
Pepper on tuote, joka voi yllättää jopa kokeneet kokit. Aina on resepti, jota ei ole vielä kokeiltu ja joka auttaa avaamaan uusia puolia vihanneksessa. Loistava esimerkki tästä on pippuri ja omenat talveksi. Tämä on hyvin epätyypillinen yhdistelmä, mutta mitä mielenkiintoisempi se on. Alkuruoka sopii sekä itsenäiseksi ruokalajiksi että erinomaiseksi lisäksi lihaan tai kalaan.
Ainekset:
- Paprika - 1 kg
- Makea ja hapan omenat - 1 kg
- Vesi - 1 l
- Rakeistettu sokeri - 1 rkl
- Suola - 2 tl
- Kaneli - 1/2 tl
- Omenaviinietikka - 1 rkl
Vaiheittaiset paprikoiden valmistelut talveksi omenoiden kanssa:
- Aihion valmistuksen ensimmäisessä vaiheessa omena kuoritaan ja leikataan suuriksi kuutioiksi. Pippuri valmistetaan samalla tavalla.
- Sitten nämä ainesosat voidaan valkaista yhteen - jopa 5 minuuttia tällaista käsittelyä riittää.
- Jäähdytyksen jälkeen omenat ja paprikat asetetaan purkkeihin. Kaada kiehuvaa vettä niiden päälle, ne jätetään 10 minuutiksi. Sitten vesi tyhjennetään ja sama toimenpide toistetaan uudelleen.
- Kun omenat ja paprikat kiehuvat, voit valmistaa marinadin. Voit tehdä tämän lisäämällä veteen suolaa, sokeria, kanelia ja etikkaa.
- Suolaliuos kuumennetaan kiehuvaksi ja heti, kun purkit on vapautettu vedestä, se kaadetaan rullalle.
Pippuria tomaatin ja porkkanan kanssa
Yksi talven parhaista pippuriresepteistä, joka varmasti miellyttää koko perhettä. Se on täydellinen ruokalaji, joka nauttii mausta ja tuoksusta sekä korkeasta ravintoarvosta.
Ainekset:
- Bulgarian pippuri - 2 kg
- Tomaatit - 2 kg
- Sipulit - 1 kg
- Porkkanat - 1 kg
- Vesi - 4 rkl.
- Auringonkukkaöljy - 1, 5 rkl.
- Rakeinen sokeri - 300 g
- Suola - 100 g
- Etikka 9% - 7 tl
- Laakerinlehdet - 5-6 kpl.
- Neilikka - 6 kpl.
- Mustapippuri - 10-12 herneet
- Maustepippuri - 3-4 herneitä
Vaiheittainen pippurin keittäminen tomaatin ja porkkanan kanssa:
- Ensinnäkin valmistamme vihanneksia. On parempi valita meheviä tomaatteja, niin ruokalaji on kohtalaisen mehukas, mutta ei liian vetinen. On parempi valita eri sävyisiä paprikoita, joiden ansiosta salaatti muuttuu vielä värikkäämmäksi aiheuttaen ruokahalua ulkonäöltään.
- Pese vihannekset, poista kuori, poista tarvittaessa varret.
- Tomaatit leikataan kuutioiksi. Pippuri - nauhoina ja sipuli - puolirenkaissa. On parempi raastaa porkkanat vain karkealla raastimella. Mutta ruokalaji osoittautuu omalla tavallaan mielenkiintoiseksi, jos se leikataan kuutioiksi.
- Marinadi keitetään erikseen sekoittamalla vesi, kasviöljy, etikka ja suola sokeriin. Kun se kiehuu, voit laittaa siihen vihanneksia.
- Keitä salaattia kiehumisen jälkeen 40 minuuttia.
- Työkappale asetetaan steriloituihin purkkeihin ja rullataan.
Georgian adjika bulgarialaisista ja kuumista paprikoista
Oikea georgialainen adjika on paras tapa valmistaa bulgarialaisia ja kuumia paprikoita talveksi. Se on uskomattoman runsaasti erilaisia hyödyllisiä aineita, kuten fytonisideja. Jälkimmäisillä on tärkeä rooli kehon puolustuksen vahvistamisessa. Siksi polttava välipala on kätevä kylmällä kaudella.
Ainekset:
- Bulgarian pippuri - 5 kg
- Kuuma pippuri - 500 g
- Tomaattipasta - 500 g
- Tomaatit - 1,5 kg
- Porkkanat - 1 kg
- Sipulit - 2,5 kg
- Valkosipuli - 5-6 päätä
- Korianteri - 1 nippu
- Persilja - 1 nippu
- Suolaa maun mukaan
Georgian adjikan valmistaminen vaiheittain bulgarialaisista ja kuumista paprikoista:
- Ensimmäinen vaihe on pestä ja kuoria vihannekset.
- Seuraavaksi kaikki ainekset murskataan tasaiseksi massaksi esimerkiksi vierittämällä lihamyllyn läpi tai käyttämällä tehosekoitinta.
- Kaada saatu massa kattilaan ja lähetä se tulelle.
- Seosta keitetään vielä vähän - kirjaimellisesti 10 minuuttia.
- Seuraavaksi valmistamme säiliön. Adjikan alla purkit steriloidaan varmasti.
- Ne täyttävät ne siellä - niin että ne ovat vielä lämpimiä.
Huomautus! Jos et pidä korianterista, et voi lisätä sitä pippuriadžikaan talveksi.
Tuoksuva paprika tahna sipulilla
Universaali työkappale kaikkiin tilanteisiin. Se lisätään borssiin ja keittoihin tai tarjoillaan alkuruoaksi. Ja pippuritahna talveksi auttaa, jos sinun on valmistettava salaattikastike, kastike tai kastike. Katkeruuden ystävät voivat tuoda kuumia paprikoita mihin tahansa määrään - tärkeintä on, että maku on miellyttävä.
Ainekset:
- Bulgarian pippuri - 1 kg
- Sipulit - 1 kpl.
- Kasviöljy - 3 rkl
- Suola - 1 tl
- Sokeri - 1 tl
- Etikka 9% - 1 tl
Vaiheittainen aromaattisen paprikatahnan valmistus sipulilla:
- Kuori ja hienonna ensin sipuli. Leikkaa se pieniksi kuutioiksi, lähetä se tulelle ja paista hieman öljyssä.
- Vaikka sipulit ovat paistettuja, voit kuoria ja pilkkoa paprikat. On myös parempi kääntää se pieniksi kuutioiksi.
- Pippuria lisätään sipuliin, lisätään vielä vettä ja peitetään kannella. Anna kaiken hautua hyvin - jopa puoli tuntia, kunnes pippuri on täysin pehmennyt.
- Vatkaa kasvikset tehosekoittimella, lisää niihin suola ja sokeri.
- Massa ilman kantta pidetään tulessa jopa 20 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, muuten se palaa.
- Lopuksi lisätään etikkaa, keitetään kaikki yhdessä noin 3-4 minuuttia.
- Määritetyn ajan kuluttua voit levittää tahna puhtaisiin steriloiduihin purkkeihin.
Huomautus! On parempi säilyttää työkappale viileässä paikassa. Vaihtoehtoisesti tuote jäädytetään - esimerkiksi kaatamalla jääpakkauksiin.
Pippuria täytteeksi
Jokainen kotiäiti arvostaa tätä talven yksinkertaista pippurireseptiä. Loppujen lopuksi kylmän kauden aikana voit hemmotella kotitekoisia täytettyjä paprikoita, eikä sen maku ja aromi käytännössä muutu.
Ainekset:
- Vesi - 1 l
- Rakeinen sokeri - 70 g
- Suola - 35 g
- Sitruunahappo - 8 g
Vaiheittainen paprikoiden valmistus täytteeksi:
- Vihannekset pestään, ydin ja varret poistetaan.
- Ensimmäisen käsittelyn jälkeen hedelmät on pidettävä kiehuvassa vedessä kirjaimellisesti pari minuuttia ja siirrettävä välittömästi kylmään veteen.
- Samaan aikaan purkit steriloidaan.
- Heti paprikoiden valmistuksen jälkeen voit laittaa ne purkkeihin ja täyttää ne kiehuvalla suolavedellä, joka on valmistettu sokerista, suolasta ja sitruunahaposta. On suositeltavaa laittaa pippureita toisiinsa, jotta astiaa voidaan käyttää järkevästi!
- Välittömästi täytön jälkeen säiliö kiristetään huolellisesti ja jätetään ylösalaisin, kunnes se jäähtyy kokonaan.
Pippurivideoretseptit talveksi
Säilytettäessä makeita ja kuumia paprikoita talveksi todistettujen reseptien mukaan, on tärkeää muistaa, että valmiste ei pidä lämmöstä ja suorasta auringonvalosta. On parasta säilyttää se kellarissa tai kellarissa. Jos tämä ei ole mahdollista, kaappi tekee. Voit lähettää käänteitä parvekkeelle, jos on nurkka ilman aurinkoa, jossa viileys hallitsee. Mutta samalla talvella on tärkeää varmistaa, että säilytyspaikan lämpötila ei laske alle nollan, muuten lasi halkeaa.
