Tämä pasteet osoittautuvat erittäin herkiksi, ja konjakki antaa sille erityisen pikan maun. Tarjoile rapean paahtoleivän, keksejen tai tuoreen leivän kanssa.
Kuva valmiista pâtésta juhlapöydälle rullan muodossa Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Pates ovat aina upeita välipaloja. Joskus edullisimmista ja yksinkertaisimmista tuotteista voit luoda ylivoimaisen herkullisia tuloksia. Maksapasteettinen voileipä on ravitseva ja herkullinen välipala aamiaiseksi tai iltapäiväteeksi, hyvä vaihtoehto pienelle buffetpöydälle, ja se on vain herkullista ruokaa. Voit valmistaa pateen mistä tahansa maksasta: sianlihasta, naudanlihasta, kanasta, vasikanlihasta, hanhista jne.
Pates, kuten monet muut maksaruoat, sisältävät monia ravintoaineita. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat kuitenkin, ettet liioittele heidän kanssaan ja käytä niitä säännöllisesti, koska ne sisältävät paljon rasvaa, erityisesti ranskalainen foie gras -pasta.
Erilaisilla maksapasteeteilla voit valmistaa niitä noudattamalla paitsi klassista reseptiä myös erilaisia tuotteita: vihanneksia, sieniä, yrttejä, yrttejä, mausteita. Tähän reseptiin on lisätty konjakkia. Alkoholijuomat ovat myös osa maksaruokaa. Tuotteessa ei käytännössä ole alkoholin makua, ja asteet haihtuvat kuumennettaessa. Konjakki voidaan korvata millä tahansa valkoviinillä, rommilla, viskillä tai vain hapan hedelmämehulla. Alkoholin lisäämisen salaisuus elintarvikkeisiin on melko yksinkertainen. Sillä on pehmentävä vaikutus.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 143 kcal.
- Annokset - 2 rullaa
- Kypsennysaika - 1 tunti
Ainekset:
- Mikä tahansa maksa - 700 g
- Porkkanat - 2 kpl.
- Sipulit - 2 kpl.
- Valkosipuli - 3 neilikkaa
- Muna - 4 kpl.
- Voi - 200 g
- Porsaanrasva - 50 g
- Konjakki - 50 mg
- Puhdistettu kasviöljy - paistamiseen
- Suola - 1 tl tai maistaa
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen tai maun mukaan
Juhlapatjakin valmistaminen konjakin kanssa
1. Vihannekset (sipuli, valkosipuli ja porkkanat), kuori, pese ja leikkaa minkä tahansa kokoisiksi, mutta ei liian suuriksi paloiksi, jotta ruoka voi paistaa sisältä.
2. Puhdista maksa kalvosta, poista sappitiet, pese juoksevan veden alla ja kuivaa hyvin. Leikkaa sitten keskikokoisiksi viipaleiksi.
3. Laita pannu liedelle, lisää öljy ja laita paistettavat vihannekset. Kuullota niitä keskilämmöllä vaalean kullanruskeiksi.
4. Lisää maksanpalat pannulle.
5. Jatka ruoan paistamista keskilämmöllä kunnes se on kypsää, mikä voidaan tarkistaa seuraavasti. Tee maksaan viilto veitsellä, jos neste tulee punaista, jatka ruoanlaittoa, jos läpinäkyvä, tuote on valmis. Vihannesten valmius määräytyy niiden pehmeyden mukaan.
Mausta valmisruoat suolalla, pippurilla ja kaada päälle konjakkia. Hauduta niitä miedolla lämmöllä noin 3 minuuttia.
6. Aseta hiomakone ohuelle ritilälle ja vie paistetut ainekset sen läpi. Kierrä myös pekonia.
7. Saat pehmeän ja pehmeän pastan kääntämällä ainekset uudelleen.
8. Keitä munat koviksi. Tätä varten kasta ne kylmään veteen ja aseta ne liedelle. Hauduta, hauduta ja hauduta 10 minuuttia. Siirrä kylmään veteen jäähtymään, kuori ja erota valkuainen keltuaisesta.
9. Proteiinia tässä reseptissä ei tarvita, voit käyttää sitä toisen ruoan valmistamiseen. Ja pyyhi keltuainen hienon seulan läpi.
10. Kasta pehmennetty voi monitoimikoneeseen.
11. Korkeilla kierroksilla voittaa sen valkoiseksi ja ilmavaksi.
12. Lisää raastettu keltuainen.
13. Vatkaa ruoka uudelleen. Tämä prosessi voidaan tehdä myös sekoittimella tai tehosekoittimella.
14. Levitä leivinpaperi leivinpaperille tasaiseksi suorakulmaiseksi kerrokseksi, tiivistä se tiukasti, noin 5-7 mm paksuiseksi.
15. Levitä päälle pieni kerma kermaista massaa.
16. Pyörittele pastettia varovasti rullaksi pergamenttia käyttämällä.
17. Kääri saatu rulla samaan paperiin ja anna liota 1 tunti.
18. Avaa sitten rulla ja leikkaa se 1 cm: n viipaleiksi. Tarjoile astia leivän, paahtoleivän, keksejä tai käytä sitä yksinään.
Katso myös videoresepti kananmaksapasteettien valmistamisesta karamellisoidulla sipulilla ja konjakilla:
