Jäähyväiset talvelle ovat juhlia ja pannukakkuja. Jaamme ruoanlaiton salaisuudet ja herkullisimmat TOP-4-reseptit valokuvilla pannukakkuista, jotka voidaan leipoa Maslenitsalle kotona. Video reseptejä.
Ortodoksisen perinteen mukaisesti Maslenitsa kestää täsmälleen 7 päivää. Loma on omistettu talven loppuun, jakautuminen kylmyyteen, paaston alkuun, lämmön ja ilon personointi. Tällä viikolla on tapana järjestää juhlia ja leipoa erilaisia herkullisia pannukakkuja. Rehevä ja ohut, pitsinen ja sileä, paahdettu ja hieman ruskistunut … Tämä on loman pääruoka. Ei ole suositeltavaa korvata niitä muilla tuotteilla, mutta juustokakkuja, piirakoita ja kakkuja saa valmistaa. Siksi jaamme herkullisimmat TOP-4-reseptit Shrovetide-pannukakkujen tekemiseen.
Ruoanlaiton salaisuudet
- Siivilöi jauhot ennen taikinan vaivaamista niin, että se ei sisällä epäpuhtauksia, on kyllästynyt ilmassa ja lisää taikinan pehmeyttä ja keveyttä.
- Jos taikinaan lisätään leivinjauhetta, se on myös seulottava jauhoilla.
- Kun maito sekoitetaan munien kanssa, ainesosien tulee olla huoneenlämpöisiä. Poista siksi munat jääkaapista etukäteen ja lämmitä maito, mutta ei paljon, koska munanvalkuainen jähmettyy kuumassa lämpötilassa.
- Sekoita nestemäiset ja kuivat aineet erikseen. Lisää sitten vähitellen seulotut jauhot sekoittaen taikinaa niin, ettei siinä ole paakkuja.
- Jätä valmis taikina "lepäämään" 15 minuutiksi, jotta jäljellä olevat paakut hajoavat tänä aikana.
- Lisää pannukakkujen paistamiseen taikinaan pari ruokalusikallista kasviöljyä ja sekoita. Sitten taikina on joustavampaa, eikä pannukakut tartu pannuun.
- Taikinan keskimääräisen sakeuden ei pitäisi olla liian ohut eikä liian paksu. Täydellinen pannukakkutaikina on kuin smetana.
- Paras pannu pannukakkujen paistamiseen on valurauta. Se lämpenee tasaisesti ja pitää sen lämpimänä pitkään. Voit valmistaa pannukakkuja nykyaikaisissa pannuissa, mutta ajan myötä ne muuttuvat ja ohut pohja taipuu.
- Voitele pannu pienellä öljyllä ennen ensimmäisen pannukakun paistamista. Sitä ei pitäisi olla paljon, muuten pannukakut tulevat liian rasvaisia. Tämä on kätevää tehdä silikoni -kulinaarisella harjalla. Silloin ei tule öljyjälkiä.
- Kaada taikina vuoan keskelle ja kallista sitä eri suuntiin niin, että se leviää tasaisesti koko pinnalle. Pannukakkujen paksuus riippuu kaadetun taikinan määrästä.
- Paista pannukakkuja vain kuumassa ja hyvin lämmitetyssä pannussa. Se on ensimmäinen pannukakku, joka usein osoittautuu "möykkyiseksi", jos pannulla ei ollut aikaa lämmetä kunnolla.
- Heti kun pannukakun pinta on kuivunut, lakannut olemasta nestemäinen ja reunat ovat siirtyneet pois pannun sivuilta, käännä se toiselle puolelle. Jos pidät sitä tulessa pidempään ja odotat suklaankuoren ilmestymistä alhaalta, pannukakut kuivuvat.
- Käännä pannukakut ohuella puisella, muovisella tai silikonisella lastalla. Metallinen lastat voivat repiä ohuita pannukakkuja ja vahingoittaa paistinpannun pinnoitetta.
- Laita valmiit pannukakut lautaselle päällekkäin, voitele kukin voilla.
Ohuet pannukakut maidon kanssa
Venäjän ohuimmat kotitekoiset pannukakut maidolla Shrovetidelle. Niiden valmistaminen on yksinkertaista, tärkeintä on tehdä taikinasta haluttu sakeus. Pannukakut ovat ohuimmat, pitsiset ja kevyimmät. Ne voidaan täyttää millä tahansa täytteellä tai syödä yksinkertaisesti smetanan, hunajan, hillon kanssa.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 232 kcal.
- Annokset - 35
- Kypsennysaika - 1 tunti
Ainekset:
- Jauhot - 270 g
- Suola - 0,25 tl
- Sokeri - 4 rkl
- Kiehuva vesi - 1 rkl.
- Soda - 0,5 tl
- Kasviöljy - 50 ml
- Maito - 1 l
- Munat - 6 kpl.
Ohuiden pannukakkujen keittäminen maidolla:
- Vatkaa munat suolalla ja sokerilla.
- Kaada maito munamassaan ja sekoita.
- Kaada seuraavaksi jauhot ja sekoita niin, että ei tule paakkuja.
- Sekoita kiehuva vesi ruokasoodan kanssa ja lisää taikinaan.
- Kaada päälle kasviöljyä ja sekoita, kunnes se liukenee kokonaan.
- Anna taikinan jähmettyä 30 minuuttia ja paista pannukakut keskilämmöllä.
- Kuumenna pannu hyvin, voitele pinta öljyllä ja kaada hieman taikinaa.
- Pyörittele pannua ilmassa, jotta taikina jakautuu tasaisesti koko pohjalle.
- Paista pannukakkuja kummaltakin puolelta 1-2 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.
Pannukakkuja lihan kanssa
Kauniit pannukakut lihaläytöllä ovat uskomattoman maukkaita ja suosittuja alkupaloja Venäjällä ja Euroopan maissa. Ne tarjoillaan yleensä lounaaksi pääruokana toisen. Ne ovat myös loistava lisä kupilliseen kahvia tai teetä aamiaiseksi.
Ainekset:
- Jauhot - 2,5 rkl.
- Maito (lämmin) - 1 l
- Munat - 3 kpl. taikina, 1 kpl. täytteessä
- Soda - 1 tl
- Sokeri - 1 tl
- Suola - 1 tl
- Kasviöljy - 1/2 rkl. taikinaan, 2 rkl. täytteen valmistamiseksi
- Sipulit - 1 kpl.
- Jauhettu naudanliha - 230 g
- Kumina - 1/2 rkl
- Mustapippuri - hyppysellinen
- Vesi - 0,5 rkl.
- Voi - 15 g
Lihapannukakkujen valmistus:
- Riko munat kulhoon, jossa on lämmintä maitoa. Lisää ruokasooda, sokeri, suola ja vatkaa tasaiseksi.
- Kaada jauhot nestemäiseen massaan ja sekoita hyvin ilman paakkuja.
- Kaada päälle voi, sekoita ja anna taikinan seistä 15 minuuttia.
- Voitele pannu sitten öljyllä ja kuumenna. Kaada taikina kauhalla ja kaada vuokaan. Pyörittele, jotta taikina leviää pohjalle.
- Paista pyöreitä ruskeita pannukakkuja molemmin puolin 1-2 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.
- Lihatäytettä varten lämmitä paistinpannu, lisää öljy ja aseta jauheliha hienonnetun sipulin kanssa.
- Mausta suolalla, pippurilla, mausteilla ja sekoita. Lisää 5 minuutin kuluttua vesi, vähennä lämpö keskilämmölle, peitä ja hauduta 20 minuuttia.
- Vatkaa muna pienellä määrällä vettä ja lisää munaseos lihaan. Sekoita ja hauduta peitettynä 5 minuuttia.
- Laita voita kuumalle pannukakulle, lihatäyte päälle ja kääri se rullaan tai kirjekuoreen.
Hiiva pannukakkuja
Epätavallisen ilmava, herkkä ja suussa sulava - hiiva -pannukakut maidon kanssa. Tämä resepti pannukakkujen valmistamiseksi hiivalla ja maidolla ei sovellu täytteenä, koska ne osoittautuvat upeiksi. Mutta niitä voidaan täydentää suklaalla, kondensoidulla maidolla tai smetalla.
Ainekset:
- Jauhot - 250-300 g
- Hiiva - 11 g
- Munat - 2-3 kpl.
- Maito - 250 ml
- Sokeri - 2 rkl
- Suola - hyppysellinen
- Kasviöljy - 2-3 ruokalusikallista
Hiiva -pannukakkujen valmistus:
- Kuumenna maitoa hieman, lähetä hiiva niihin ja sekoita. Jätä seos 10-15 minuutiksi, jotta hiiva alkaa toimia.
- Vatkaa munat vispilällä suolalla ja sokerilla, kunnes kuplia ilmestyy, ja sekoita maitoon.
- Kaada jauhot pikkuhiljaa nestemäiseen massaan vatkaamalla huolellisesti, ettei muodostu paakkuja. Kaada tarvittaessa hieman vettä, jotta taikinasta tulee juoksevaa.
- Lisää kasviöljy valmiiseen taikinaan ja lähetä se lämpimään paikkaan 35-40 minuutiksi. Vatkaa sitten taikina uudelleen ja anna kohota uudelleen.
- Kuumenna pannu hyvin, harjaa pienellä pekonipalalla ja kaada taikinaan. Pannukakkuun muodostuu heti reikiä.
- Paista pannukakku molemmin puolin kullanruskeaksi. Voitele valmiit pannukakut voilla ja tarjoile lisäaineiden kanssa.
Juusto pannukakkuja yrteillä
Herkulliset pannukakut taikinassa juuston ja yrttien kanssa sopivat jokaisen makuun. Raastettu juusto ja hienonnetut yrtit lisätään pannukakutaikinaan. Ne paistetaan tavalliseen tapaan ja tarjoillaan herkullisesti smetanan kanssa.
Ainekset:
- Jauhot - 1 rkl.
- Muna - 2 kpl.
- Seerumi - 2 rkl.
- Sokeri - 2 rkl
- Suola - 1 tl
- Tilli ja persilja - nippu
- Kova juusto - 70 g
- Kasviöljy - 2-3 ruokalusikallista
- Leivinjauhe - 1 tl
Juustopannukakkujen keittäminen yrteillä:
- Vatkaa munat kulhoon, lisää sokeri, suola, leivinjauhe ja vatkaa. Sinun ei tarvitse lisätä leivinjauhetta, mutta se tekee pannukakkuistasi rei'itettyjä ja pehmeitä.
- Kaada hera munamassaan ja sekoita.
- Kaada joukkoon seulotut jauhot ja vaivaa taikina niin, että siitä tulee paksu kuin kermaviili.
- Kaada voi taikinaan ja sekoita hyvin.
- Pese vihreät, kuivaa, pilko ja lisää taikinaan.
- Raasta juusto karkealla raastimella ja lisää taikinaan.
- Anna taikinan levätä 10 minuuttia.
- Laita pannu liedelle, voitele öljyllä ja kuumenna.
- Kaada osa taikinasta pannulle ja paista pannukakkuja tavalliseen tapaan molemmin puolin 1-2 minuuttia.
