Mikä on kalkin kuoren koostumus ja energia -arvo. Mikä vaikutus sillä on kehoon, mahdolliset haitat ja vasta -aiheet tuotteen käytölle. Ruoanlaitto ja astiat, joissa sitä käytetään.
Vahinko ja vasta -aiheet kalkkikuoren käytölle
Limen kuori on suosittu kulinaarinen tuote, mutta sitä käytettäessä on pidettävä mielessä, että sitrushedelmät eivät ole hyviä kaikille. Tämän hedelmän kuori ei ole poikkeus.
Kenelle ei suositella kalkkikuoren käyttöä:
- Potilaat, joilla on lisääntynyt mahalaukun happamuus … Tämän terveysongelman vuoksi kuori toimii limakalvoja ärsyttävänä, ja närästys voi johtua tästä mausteesta.
- Ihmiset, joilla on yksilöllinen sitrushedelmien intoleranssi … Lime ja kalkin kuori ovat erittäin allergisia elintarvikkeita. Siksi, jotta estät kehon ei -toivottujen reaktioiden esiintymisen, sinun on käsiteltävä niitä varoen.
- Kariesta sairastavat … Tämä ihmisryhmä voi kuluttaa pienen määrän kalkkikuorta, koska se tuhoaa hammaskiilteen. Toisaalta, jos kuorta käytetään kohtuudella, sillä on vain positiivinen vaikutus hampaisiin.
Limen kuoren reseptit
Tätä tuotetta käytetään melko usein ruoanlaitossa. Sitä käytetään jauhotuotteiden leivonnassa. Mutta kalkkikuoren mahdollisuudet keittiössä eivät pääty tähän. Tämä mauste lisää poikkeuksellista makua ja aromia sekä liha- ja kalaruokiin että salaatteihin. Alkoholipitoiset ja alkoholittomat juomat saavat hämmästyttävän maun, jos yksi ainesosista on tämän hedelmän kuori.
Lime -ihon reseptit:
- Grillattua lohta kermaisella limekastikkeella … Ainekset: 6 lohifileetä, 1 rkl oliiviöljyä, 1,5 tl limetinkuorta, suolaa ja mustapippuria maun mukaan. Sekoita ensin suola ja pippuri ja hiero fileet perusteellisesti tällä löysällä massalla. Sitten sinun täytyy ripotella sitä hieman oliiviöljyllä. Paista sen jälkeen grilliä käyttämällä (meillä on "grillattua" lohta) tuotteitamme 10 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä. Ripottele valmis lohifilee limetinkuorella ja laita lusikallinen valmiiksi kermaista limetinkastiketta päälle.
- Daiquiri -serbetti kiivi -viipaleilla … Ainesosat: vesi (2, 25 kuppia), kiivi (3 kpl), sokeri (3/4 kuppi), valkoinen rommi (1/2 kuppi), limen mehu (1/2 kuppi), 1 rkl limen kuorta, tuoretta minttua. Liuota ensin sokeri kuumaan keitettyyn veteen. Lisää sitten rommi, mehu ja limen kuori. Jäähdytämme sen. Kaada massa astiaan jäädyttämistä varten ja laita se pakastimeen pariksi tunniksi, samalla kun massaa on sekoitettava usein (noin puolen tunnin kuluttua). Laita kiivi viipaleet lautasen pohjalle, sitten jäädytetty sorbetti ja mintunoksien päälle.
- Ohut granaattiomenapiirakka limelasilla … Ensinnäkin käsittelemme granaattiomenia: puhdista ne, purista mehu kahdesta ja jaa kolmas jyviksi. Sekoita nyt 180 g jauhoja leivinjauheeseen (1,5 tl) ja suolaan (0,5 tl). Erottele toisesta kulhosta toisessa kulhossa 100 g voita 200 g sokerilla, lisää 2 munaa ja vatkaa seos uudelleen. Kaada sen jälkeen 0,5 kuppia granaattiomenamehua ja lisää 2 tl limetinkuorta. On aika sekoittaa jauhot ja öljy-granaattiomena. Jäljelle on lisättävä 100 g jogurttia, ja taikina on valmis. Aloitetaan leipominen. Voimme leivinpaperin, kaadamme sen päälle hieman jauhoja, kaadamme taikinan ja paistamme kakun 30 minuuttia 180 asteessa. Annamme jäähtyä jonkin aikaa ja jatkamme lasitteen valmistelua. Sen valmistamiseksi sinun on sekoitettava 180 g tomusokeria, 1/4 kuppi granaattiomenamehua, 1 tl vaniljauutetta ja sama määrä limen kuorta. Kaada tämä seos jäähtyneen kakun päälle ja jaa se tasaisesti koko pintaan. Koristele ruoka ennen tarjoilua granaattiomenan siemenillä ja 1 tl limetinkuorella.
- Kotitekoinen limonadi mintulla … Tämän juoman valmistamiseksi sinun on otettava 6 sitruunaa. Leikkaa kuori ohuesti 2 sitruunasta ja leikkaa nauhoiksi. Liuota 2 kupillista sokeria kiehuvaan veteen, lisää sitruuna ja limen kuori. Sammuta liesi, jäähdytä siirappi ja laita siihen pari mintunlehteä. Laitamme jäähtynyt neste jääkaappiin. Purista samalla kaikkien sitruunoiden mehu ja sekoita se siirapin kanssa. Lisää kaneli, vanilja, gin ja sitrushedelmä (nämä komponentit otetaan maun mukaan), vaadi tunti, suodata. Tarjoillessasi voit lisätä juomaan siivun appelsiinia ja oksa minttua.
- Grillattua maissia mausteisella limeöljyllä … Ensimmäinen askel on lämmittää grilli, voit myös käyttää grilliä. Paista sitten 4 maissia maissia erikseen käärittynä noin 10 minuuttia. Laitamme sen johonkin astiaan, annamme astian jäähtyä ja sillä välin keitämme voita. Sekoita 2 rkl pehmeää voita, 1/2 tl chipotle -pippuria, 1 tl limetimehua ja 1/4 tl raastettua limetinkuorta, 1/2 tl karkeaa suolaa. Ota maissi foliosta ja tarjoile voin kanssa.
- Limen kakku … Ensinnäkin lämmitämme uunin, lämpötilan tulisi olla 200 astetta. Sitten valmistamme taikinan kulinaariseen tuotteeseemme. Jauhaa 200 g murokeksejä murusiksi, sekoita sulatetun voin (125 g) kanssa. Muodostamme kakun ja paista sitä 10 minuuttia. Valmista kerma tällä tavalla: vatkaa 4 keltuaista, lisää 1 tölkki kondensoitua maitoa, 125 ml 30% kermaa, 125 g tuoretta limemehua ja 2 tl limetinkuorta. Täytä kakku seoksella ja paista uuniin. Kypsennysaika on 25 minuuttia ja lämpötila 170 astetta. Hyvää ruokahalua!
- Grillattua karamellisoitua ananasta … Tämän ruoan valmistamiseksi käytämme grilliä tai grilliä. Kuori ananas, leikkaa paloiksi. Sekoita kulhossa 3/4 kupillista sokeria, 1 tl kanelia, sama määrä limen kuorta ja 1/2 tl jauhettua neilikkaa. Pehmentämme 120 g voita ja voidellaan sillä ananaspalat. Ripottele ne mausteisella sokeriseoksella ja paista 5-10 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.
- Beefsteak "Berliini" … Tarvitsemme 600 g naudan sisäfileetä, 150 g kovaa juustoa, 3 munaa, kasviöljyä paistamiseen, paprikaseosta, suolaa ja limetinkuorta maun mukaan. Meidän on myös valmistettava riisi lisukkeeksi. Leikkaa liha ensin osiin ja vatkaa se pois. Älä unohda suolaa ja pippuria. Sekoita sitten vatkatut munat raastetun juuston kanssa. Kasta fileet nyt muna- ja juustoseokseen ja paista kullanruskeaksi. Laita pilkko riisin päälle, ripottele päälle limetinkuori. Voit lisätä tomaattikastiketta tai kotitekoista lechoa.
- Lime kahvi … Keitä 1 kauha juuri jauhettua kahvia 200 ml: ssa vettä. Lisää 0,5 tl jauhettua limen kuorta. Kaada juoma kuppeihin ja lisää limen mehu (voit myös sitruunaa) ja sokeri maun mukaan.
- Salaatti tonnikalan ja kananmunan kanssa … Vatkaa 3 munaa haarukalla. Kiehauta 500 ml vettä, lisää merisuola ja 1 tl etikkaa veitsen kärkeen. Tee haarukalla kiehuvaan veteen suppilo ja kaada joukkoon vatkatut munat. Kuumenna kiehuvaksi, poista lämmöltä, jätä 5 minuutiksi peittämällä pannu kannella. Siivilöimme veden pois, teemme palloja munamassasta. Leikkaa omena ja kurkku suikaleiksi. Laita tonnikala (1 tölkki säilykkeitä) lautaselle. Käytämme jäljellä olevaa öljyä kastikkeen valmistukseen: sekoita se limen mehuun (1 tl), soijakastikkeeseen (1 rkl) ja tomusokeriin (1 tl). Tämä salaatti tulisi levittää astioille osittain tällä tavalla: laita ensin pestyt ja kuivatut salaatinlehdet (1 nippu rucolaa) ja sitten - kurkku, omena, tonnikala. Älä unohda limen kuorta ja pähkinöitä tai siemeniä. Mausta kaikki kastikkeella ja lisää munasuflé.
- Porsaamitalit, pippuria ja tuoretta kirsikka salsaa … Valmista ensin kirsikka salsa. Sekoita tätä varten seuraavat komponentit: karkeasti pilkotut kirsikat (250 g), mehu (2 tl) ja raastettu limetinkuori (1/4 tl), hienonnettu punasipuli (neljäsosa sipulista) ja 1,5 tl tuoretta korianteria, ja myös Jalapeno -pippuria (1 tl). Ota sitten koko sianlihapala (350 g) ja ripottele se suolalla ja pippurilla (mustapippuri on jauhettava). Paista pannua lämmitetyssä öljyssä (1 rkl) sianlihaa kullanruskeaksi. Tämän jälkeen lämmitämme uunin 200 asteen lämpötilaan. Sinun täytyy paistaa lihaa siinä 15 minuuttia. Leikkaa jäähdytetty porsaan sisäfilee medaljongiksi ja tarjoile kirsikka -salsa kanssa.
- Evästeet "Coconut Hills" … Sekoita haarukalla, mutta älä vatkaa sulatettua voita (50 g), 2 munaa, sokeria (100 g), kookoshiutaleita (200 g), kuorta 1 kalkista ja likööriä (1 rkl). Anna 10 minuuttia paisua sirut. Teemme palloja teelusikalla ja asetamme ne leivinpaperille. Annamme käden sormilla liukumäen muodon. Paistamme 175 asteen lämpötilassa 15 minuuttia. Leivonnaisten jäähdyttäminen. Sulata tumma suklaa (100 g). Nyt sinun täytyy upottaa jokainen "dia" suklaaseokseen ja jättää ylösalaisin, kunnes suklaa kovettuu.
Mielenkiintoisia faktoja limen kuorista
Hedelmät, joista kalkkikuori saadaan, ovat olleet maailman tiedossa jo pitkään. Mutta antiikin aikana sen iholla ei ollut kulinaarista kysyntää. Monet ihmiset uskoivat, että tämä hedelmä oli haiseva. Ja vasta keskiajalla he arvostivat kalkin ja sen kuoren lääkinnällisiä ja aromaattisia ominaisuuksia.
1600- ja 1700 -luvuilla C -vitamiinin puute johti vaaralliseen tautiin, nimeltään keripukki, erityisesti merimiehet, jotka olivat usein vakavasti sairaita. Tohtori James Lindh havaitsi 1700 -luvun Britanniassa, että sekä lime että muut sitrushedelmät, jotka sisältävät C -vitamiinia, voivat pysäyttää tämän vaarallisen sairauden tai lievittää sen oireita. Ja tämän kalkilla löydettyjen tällaisten lääkeominaisuuksien jälkeen merimiehillä oli aina nämä hedelmät laivalla ja heidän oli pakko syödä yksi hedelmä päivässä skorbutin estämiseksi.
Nykyään tämä aromaattinen mauste on suuressa kysynnässä monissa maailman keittiöissä. Se valmistetaan tällä tavalla: ensin kalkin hedelmät pestään, sitten ne kaadetaan kiehuvalla vedellä ja vasta sen jälkeen kuori leikataan varovasti spiraalin muotoon. Sen pitäisi olla erittäin ohut, muuten mauste saa kuivuttuaan ruskean sävyn, mikä ei ole toivottavaa - tuoreen ja kuivatun kuoren väri on sama, ts. vihreä.
Nykyään kalkista saadaan paitsi tuoksuva kuori, myös terveellinen öljy, jota käytetään makuaineena virvoitusjuomien valmistuksessa.
Sitruunahappoa uutetaan myös tästä hedelmästä, koska tämän sitrushedelmän mehu sisältää 6-8% tätä ainetta.
Maailmassa on myös kalkkihybridejä - limonaymes (sitruunan ja limen hybridi) ja limequat (kalkin ja kumquatin hybridi).
Katso video kalkin kuorestä:
Joten kalkin kuorella, vaikka se on vähän kaloreita, on useita terveydellisiä etuja, joten se on yksi mausteista, jotka ovat käsillä. Kun valitset tuotetta, sinun on kiinnitettävä huomiota sen värimaailmaan. Tuoksuva vihreä kuori ilman pilkkuja sopii meille. Ja mausteet on säilytettävä tiheässä, ts. hermeettisesti suljetut astiat, jotta sen miellyttävä tuoksu ei "hämmenny".
