Kaffirilehtien kaloripitoisuus ja kemiallinen koostumus. Hyödyllisiä ominaisuuksia, haittoja ja vasta -aiheita niiden käyttöön. Reseptejä juomille ja astioille, mielenkiintoisia faktoja kasvista.
Limetta -lehtien vasta -aiheet ja haitat
Kuten useimmat eksoottiset tuotteet, jotka eivät ole tyypillisiä paikkoillemme, tätä ei suositella lapsille, niille, jotka ovat alttiita ruoka -allergioille, naisille.
Lapsen keho ei pysty selviytymään tämän tuotteen ruuansulatuksesta. Ja sen kyky lisätä mahalaukun tuotantoa voi johtaa vakavaan tulehdusprosessiin, jopa verenvuotoon asti.
Raskaus on aina suuri lotto hyvinvoinnin kannalta. Immuniteetin heikkeneminen ja kroonisten sairauksien paheneminen aiheuttavat väärän reaktion epätyypilliseen ruokaan, mikä on sedaatiota päinvastainen prosessi.
No, ruoka -allergioiden kanssa ehkä mitään ei tarvitse selittää. Tässä - joko pannu tai kadonnut. Joka tapauksessa on parempi tutustua vähitellen kulinaariseen lisäaineeseen.
Limelehdet voivat myös vahingoittaa seuraavia kahta ihmisryhmää:
- Teetotalerit … Tämä johtuu siitä, että lehdissä on pieni määrä alkoholia.
- Haavaumiin … Kyky lisätä eritystä voi johtaa haavaumien, pohjukaissuolentulehduksen, paksusuolitulehduksen, haimatulehduksen ja muiden sairauksien pahenemiseen.
Kuinka kaffir -limen lehtiä syödään
Aasialaiset, limen lehdet luokitellaan mausteiksi. On mahdotonta kuvitella Kambodžan, Vietnamin, Burman, Balin, Javan ruokia ilman tätä tuotetta. Siellä niitä käytetään tuoreina, kuivattuina ja jäädytettyinä.
Niillä on sitrushedelmien tuoksu, ne antavat ruoalle tuoreuden ja kevyen hapanta. Niitä käytetään alueellamme yhtä usein kuin laakerinlehtiä. Ne lisätään liha- ja kalaruokiin, keittoihin ja salaatteihin, lisukkeisiin, leivonnaisiin, jälkiruokiin. Löydät ne usein kompoteista, teistä ja muista juomista.
Useimmiten kaffirkalkin lehdet leikataan hienoksi ja lisätään astioihin sellaisinaan. Liemet ja kompotit keitetään kuitenkin kokonaisilla lehdillä, jotka poistetaan sitten. Tuotteen sisältämien tanniinien ansiosta lehdet säilyvät pitkään - jopa kuukauden jääkaapissa. Jos huomaat, että sinulla ei ole aikaa käyttää niitä, voit kuivata tai jäädyttää ne.
Liman lehtien reseptit
Tämä tuote kuuluu niihin, jotka on täydellisesti yhdistetty sekä eksoottisiin että tuttuihin ainesosiin.
Muista kokeilla näitä reseptejä limenlehdillä:
- Tom Yam … Klassista thaikeittoa varten keitä 0,5 l kyllästettyä kananlientä. Kananrinta sopii tähän parhaiten. Lisää ruoanlaiton lopussa ruokalusikallinen kalakastiketta, pilko hienoksi 3-4 sitruunaruoho-oksa, muutama vaaleanpunainen inkiväärin terälehti, 1 siemenetön chili, 5 kaffir-limen lehtiä. Keitä kaikki liemen ainekset pari minuuttia, lisää 1 rkl tomaattimurskaa, 50 g sieniä ja neljään osaan leikatut kirsikkatomaatit. Ota 100 g jättikatkarapuja, puhdista, poista suolet ja lähetä ne liemeen. Laita sinne myös hienonnettu pieni sipuli sienillä ja tomaateilla, 2 rkl tomaattia, 1 rkl sokeria ja ripaus suolaa. Sekoita hyvin, anna kiehua hetki. Sammuta lämpö ja lisää sitten puoli sitruunaa. Ripottele ripaus hienonnettua korianteria tai korianteria tarjoillessaan. Jos keitto on mausteinen, lisää 100 ml kookosmaitoa.
- Tuoksuva kana … Tähän reseptiin sopivat kaikki kananosat, joiden kokonaispaino on 1 kg ja jotka voidaan voittaa hyvin. Suolaa ja pippuroi ne, hiero seoksella hienonnettuja kaffirilehtiä, ripaus meiramia ja kourallinen timjamia. Jotta mausteet ympäröivät lihaa paremmin, harjaa se 1 rkl kasviöljyä ennen levittämistä. Anna lihan marinoitua jääkaapissa yön yli. Kuumenna paistinpannu kasviöljyllä, aseta kananpalat ja laita puristin päälle. Käytä tähän astiaa vettä, joka on hieman pienempi kuin pannun halkaisija. Grillaa keskilämmöllä 10 minuuttia, käännä ympäri, paina toiselta puolelta. Tarjoile hienonnettujen yrttien kanssa.
- Kala Pla Pao … Ota iso kala, kuori, suolet ja huuhtele hyvin sekä ulkoa että sisältä. Murskaa pari sitruunaruohon oksaa ja täytä kala niihin. Lähetä kaffir -limen lehdet sinne. Kuumenna grillipannu. Sekoita 250 g suolaa 3 rkl jauhoja ja 2 rkl vettä. Voitele kala tällä taikinalla, paista 15-20 minuuttia keskilämmöllä molemmin puolin. Poista suolakuori kalasta ennen syömistä.
- Kookos riisi … Huuhtele 1,5 dl pitkäjyväistä riisiä kylmässä vedessä. Paista kasviöljyssä hienoksi pilkottua 2 valkosipulinkynttä, pari hienonnettua limmette -lehteä ja 2 cm: n pala inkivääriä. Lisää niihin riisi, ripaus suolaa, 1 tl sokeria. Keitä pari minuuttia koko ajan sekoittaen. Kaada 1 kuppi kookosmaitoa ja 0,5 kupillista vettä. Kuumenna kiehuvaksi, peitä, hauduta 15 minuuttia miedolla lämmöllä. Sammuta riisi, mutta älä avaa kantta vielä 5-10 minuutiksi. Tarjoile kookospähkinän päällä.
- Kasvisruoka … Valitse 1 kg mehukasta ja kypsää kurpitsasellua. Leikkaa viipaleiksi. Ota joukko limanlehtiä, pilko hienoksi. Kuumenna 50 ml kasviöljyä syvässä, paksussa kattilassa. Ripottele joukkoon muutama valkosipulinkynsi. Ota minuutin kuluttua valkosipuli pois ja poista, tarvit vain sen aromin. Kaada kurpitsa kiehuvaan öljyyn, keitä 5-7 minuuttia. Lisää siihen ruokalusikallinen sokeria voimakkaasti sekoittaen, keitä 2 minuuttia. Lisää 50 ml kasvislientä, ripaus suolaa, 1 tl Provencen yrttejä, 2 rkl soijakastiketta ja limettenlehtiä. Sekoita hyvin, peitä, hauduta 5 minuuttia miedolla lämmöllä. Poista lämmöltä, anna sen hautua 20-30 minuuttia, tarjoile, ripottele seesaminsiemeniä.
- Sitruspiirakka … Tarvitset 300 g karkeita keksejä tämän yllättävän tuoreen ja maukkaan piirakan pohjan valmistamiseksi. Jauhaa sitä tehosekoittimessa, kunnes se murenee. Tee tämä huolellisesti, jotta hiukkasia ei jää. Lisää 80 g sulatettua voita, sekoita hyvin. Lähetä murusella voita jaettuun muotoon, murskaamalla se hyvin, jolloin muodostuu pohja piirakalle, jolla on korkeat sivut. Paista uunissa, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen 15 minuuttia. Ota pois uunista, jäähdytä hyvin. Kaada 300 ml kondensoitua maitoa kulhoon, lisää niihin 3 keltuaista, sekoita hyvin ja lähetä vesihauteeseen. Höyryä ilmavaksi. Kaada hyvin sekoittaen kaada joukkoon 180 ml juuri puristettua limemehua ja 3-4 lehteä hienonnettua kaffiria. Laita kerma pohjaan ja laita pakastimeen 3-4 tunniksi. Poista 20-30 minuuttia ennen tarjoilua. Koristele jokainen purema mintunlehdellä.
Sitrushedelmien lehdet ovat loistava lisä paitsi ruokiin myös juomiin. Kokeile lisätä pari lehtiä perinteiseen kompottiin tai teetä - ne kimaltelevat uudella aromilla, saavat erittäin tuoreen sitrushedelmän hieman hapan tuoksun. Se sopii hyvin sekä kylmien virkistävien että kuumien lämmittävien juomien kanssa.
Mielenkiintoisia faktoja kaffir -limen lehdistä
Tämän kalkkityypin uskotaan levinneen kaikkialle Aasiaan Intiasta 1700 -luvun lopulla. Paikalliset arvostivat sen hapan makua ja tekivät siitä ruuan tärkeimmän happamuuden lisääjän. Kaakkois -Aasiassa sitä käytetään aktiivisesti tamarindin kanssa.
Lisäksi tämän puun lehdet ovat erinomainen kosmeettinen tuote. Useiden lehtien keittäminen on ihana luonnollinen vaihtoehto kasvovedelle, joka virkistää ihoa, poistaa ylimääräisen rasvan, poistaa mustapäät ja taistelee laajentuneita huokosia vastaan. Lisää kuorintaan hienonnettuja lehtiä ja tuplaat sen tehokkuuden.
Ja jos jätät pari lehteä keittiöön, huone täytetään upealla tuoksulla, mikä auttaa poistamaan epämiellyttävät hajut ja luomaan ympärillesi upean iloisen ilmapiirin.
Katso video kaffirkalkin lehdistä:
Olipa missä tahansa muodossa kaffirinlehtiä - tuoreita, kuivattuja tai jäädytettyjä, ota se epäröimättä. Ne kuuluvat niin kiitollisiin ainesosiin, että löydät niiden sovelluksen hyvin nopeasti ja teet niistä sitten perinteisen gastronomisen sarjan täysivaltaisen jäsenen.
