Currylehtien kuvaus. Kaloripitoisuus, pääkomponentit, jotka ne muodostavat. Mitkä ovat tämän tuotteen hyödylliset ominaisuudet ja onko sillä vasta -aiheita. Kuinka mausteita syödään, reseptejä mielenkiintoisiin ruokiin. Kuten näette, curryn lehdet ovat uskomattoman terveitä. Sen säännöllinen käyttö parantaa kehon kokonaisvaltaisesti. Itämaiset kasviperäiset arvostavat maustetta suuresti: pitkään ja terveeseen elämään he suosittelevat aamun aloittamista parilla lehdellä, ne on vain pureskeltava tai hienonnettava ja lisättävä esimerkiksi jogurttiin.
Curry -lehtien vasta -aiheet ja haitat
Ennen kuin ryhdyt seuraamaan idän parantajien suosituksia, sinun on kuitenkin pysähdyttävä hetkeksi ja muistettava, että jokaisella tuotteella on sekä käyttöaiheet että vasta -aiheet. Tämä pätee erityisesti eksoottisiin ruokiin, jotka currylehdet ovat kehomme kannalta.
Ensinnäkin on syytä sanoa, että mausteita tulee käyttää kohtuudella, jolloin jos sinulla ei ole terveysongelmia, se hyödyttää vain sinua. Mutta "yliannostuksella" voidaan havaita yksi tai toinen epämiellyttävä oire, joka ilmenee yleensä vatsavaivoja.
Curryn lehdet voivat olla haitallisia allergikoille, kun otetaan huomioon, että toistamme, että tämä on edelleen eksoottinen tuote meille. On myös syytä sanoa, että raskaana olevien naisten, imettävien naisten ja pienten lasten on noudatettava varovaisuutta. Hyötyjä käsittelevässä osassa puhuimme siitä, että Intiassa odottavia äitejä kehotetaan syömään mausteisia lehtiä myrkyllisyyden estämiseksi, mutta sinun on ymmärrettävä, että tämä tuote on tuttu itäisille naisille. Venäläisten odottavien äitien on parempi löytää alueellemme tutumpia lääkkeitä toksikoosiin.
Mitään muuta ei tiedetä kyseisen itämaisen mausteen vasta -aiheista, mutta jos sinulla on luonteenomaisia terveysongelmia, keskustele lääkärisi kanssa ennen currylehtien käyttöä resepteissä!
Kuinka curryn lehtiä syödään
Maustetta voidaan käyttää ruoanlaitossa sekä tuoreena että kuivattuna. Tietenkin tuoreessa tuotteessa säilyy enemmän etuja, mutta maassamme on mahdollisuus löytää lehtiä vain kuivatussa muodossa, joten voimme tyytyä vain tällaiseen mausteeseen.
Kuitenkin idässä on edullista tietysti tuoretta, mutta on uteliasta, että tuotetta käytetään paitsi mausteena. Intiassa ja muissa itämaissa currylehtiä syödään erillisenä ruokana, pieninä määrinä raakana ja melko vaikuttavana kypsennettynä.
Tämä tosiasia saa meidät jälleen hämmästymään näiden kansojen asenteesta mausteisiin. Itse asiassa Murraya -puun lehdet ovat olemukseltaan - ulkonäkö, haju, maku - hyvin samanlaisia kuin laakerinlehti, ja sinun on myönnettävä, ettei kukaan meistä edes ajattele esimerkiksi lavrushkan hauduttamista ja tämän "koristeen" syömistä. lihan kanssa, mutta Intiassa ja muissa idän maissa sitä tehdään.
Curry Leaves Reseptit
Heti kun totesimme, että itämainen mauste on monin tavoin samanlainen kuin tunnettu laakerinlehti, voimme päätellä, että currylehtien käyttöä suolaisten ruokien valmistuksessa ei rajoita mikään kehys. Spice monipuolistaa täydellisesti kaikki keitot ja kuumat astiat, joten täällä on valtava kokeilukenttä.
Jos kuitenkin haluat valmistaa erikoisruokaa, käytä yhtä tarjoamistamme resepteistä:
- Mausteinen katkarapu kookosmaidossa … Kaada kasviöljy (2 rkl) syvään paistinpannuun, laita siihen hienonnettu sipuli (1 kpl) ja paista, kunnes se saa vaalean kultaisen sävyn. Lisää currylehdet (2-3 kpl) ja valkosipuli (4 kynttä), keitä pari minuuttia. Mausteet seuraavat: kumina (2 tl), garam masala (1 tl), mustapippuri maun mukaan. Laita hetken kuluttua hieman soseutettuja tomaatteja omaan mehuunsa (250 grammaa), kuorittuja katkarapuja (800 grammaa) ja hauduta noin kymmenen minuuttia, kaada sitten kookosmaito (250 ml), lisää hienonnettu chili (1 pala), suola maku. Kahden minuutin kuluttua ruokalaji voidaan syödä, se sopii hyvin basmatiriisin ja tuoreen korianterin kanssa.
- Punainen linssikeitto … Liota linssit (1 kuppi) useita tunteja (mieluiten yön yli), huuhtele ne sitten, siirrä ne kattilaan vettä (4 kuppia) ja keitä pehmeiksi. Kuumenna kasviöljy (30 ml) paistinpannussa, lisää mausteet - kurkuma (1 tl), kumina (1 tl), sinapinsiemenet (1 tl), garam masala (2 tl), currylehdet (2-3 kpl), valkosipulitahna (3 tl) ja asafoetida (hyppysellinen), minuutin kuluttua - korianteri (20 grammaa), hauduta kaikki yhdessä 2-3 minuuttia. Siirrä seos keittoon, mausta suolalla maun mukaan ja poista lämmöltä 3-5 minuutin kuluttua.
- Sitruunariisi … Kuumenna kasviöljy (2 rkl), heitä siihen sinapinsiemeniä (1 tl) ja kuminaa (1 tl). Kun voimakas aromi alkaa levitä keittiön läpi, aseta kuiva riisi (150 grammaa) pannulle ja paista sitä, kunnes se muuttuu läpinäkyväksi. Lisää kurkuma (1 tl), kaneli (1 tikku), currylehdet (1 pala), rusinat (60 grammaa), sitruunankuori (yhdestä sitruunasta). Kaada minuutin kuluttua vesi, sen tulisi olla 2 senttimetriä riisipinnan yläpuolella. Kun olet valmis, lisää sitruunamehu (50 ml), hienonnettu persilja (20 grammaa), suola maun mukaan. Sammuta lämpö, jätä astia kannen alle hautua 5-10 minuutiksi ja syö.
- Kana ja pippuri curry … Kuumenna kasviöljy (2 rkl) syvässä paistinpannussa, paista siinä hienonnettu sipuli (1 pala), lisää valkosipuli (1 tl) ja inkivääritahna (2 tl) sekä mausteet - garam masala, kumina, kaneli, kurkuma (1 tl kutakin), sinapinsiemeniä (0,5 tl), hauduta 3-5 minuuttia. Laita 2 suurta kuutioitua kananrintaa ja 1 tl sokeria ja keitä 10 minuuttia. Lisää kuutioiksi tomaatit (150 grammaa), paprikat (3 kpl), tomaattipasta (1 tl), currylehdet (1-2 kpl), kaada päälle kaikki liemi tai vesi (200 ml). Hauduta 20 minuuttia. Ripottele valmis ruokalaji korianterilla (1 tl) ja tarjoile.
Yleensä lähes kaikki curry -lehtiä käyttävät ruoat, kuten meidän antamamme, ovat erittäin mausteisia, mausteisia ja aromaattisia - todellinen intialainen ruoanlaitto kaikessa loistossaan. Jos kuitenkin uskot, että mausteita on liikaa, voit aina vähentää niiden määrää tai lisätä vähemmän lajikkeita. Alkuperäinen maku kärsii, mutta tutustuminen itämaiseen keittiöön tapahtuu edelleen.
Mielenkiintoisia faktoja currylehdistä
Murraya -puussa kypsyvät mustat marjat, jotka voidaan myös syödä, mutta siemenet on poistettava niistä, koska ne ovat myrkyllisiä. Currylehtien koostumus sisältää suuren määrän eteerisiä öljyjä, mutta niiden prosenttiosuus voi vaihdella riippuen kasvualueesta merkittävissä rajoissa, 0,5 - 2,5%.
Ayurveda arvostaa erittäin mausteisia lehtiä, niitä käytetään kurkkukipujen ja muiden hengitysteiden sairauksien hoitoon. Ulkoisena lääkkeenä tuotetta käytetään ihosairauksien, kuten ekseeman, hoitoon.
Mauste on erityisen suositeltavaa lisätä viljoista ja papuista valmistettuihin ruokiin, koska se helpottaa niiden sulamista.
Intiassa curryn lehtiä kutsutaan mitha-nimiksi, pataksi tai nimiksi.
Lehtien valmistamiseksi itsenäisenä lisukkeena ne haudutetaan kookospähkinässä tai paistetaan kasviöljyssä rapeaksi.
Tuotteesta valmistetaan tuoksuva kasviöljy, se kaadetaan suuriin määriin pannuun, kun se lämpenee, lisätään curryn lehtiä. Muutaman minuutin kuluttua ne poistetaan ja heitetään pois, ja öljy saa mausteisen aromin ja maun.
Kun ostat kuivattua maustetta, sinun on valittava kirkkaammat lehdet, ne ovat tuoreempia. Niitä voidaan säilyttää enintään kaksi vuotta.
Katso currylehtien video:
Tämä on erittäin hyödyllinen tuote, jolla on voimakas parantava vaikutus koko kehoon. Lisäksi se on ihana mauste, joka tekee mistä tahansa ruoasta omaperäisemmän. Tuoreiden currylehtien löytäminen maassamme ei ole niin helppoa, mutta on mahdollisuus ostaa kuivattuja. Jos sinulla on tällainen mahdollisuus, suosittelemme sen käyttämistä, mausteen ostamista ja itämaisen tunnusomaisen ruuan valmistamista sen kanssa. Älä kuitenkaan unohda varmistaa, että sinulla ei ole vasta -aiheita tuotteen käyttöön.
