Luuletko, että dolmaa voidaan valmistaa vain alkukesästä tuoreista ja pehmeistä rypäleenlehdistä? Jos rypäleenlehti jäädytetään tulevaa käyttöä varten, suosikkiruokiasi voi nauttia ympäri vuoden. Vaiheittainen resepti valokuvan kanssa. Videon resepti.
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Pakasteiden valmistus vaiheittain
- Videon resepti
Perinteinen tapa käyttää rypäleenlehtiä on tehdä dolmaa. Tähän ruokaan käytetään kuitenkin vain nuoria lehtiä, jotka muuttuvat nopeasti tiheiksi, elastisiksi ja sopimattomiksi astialle. Jotta dolma olisi ruokalistalla ympäri vuoden, sinun on varastoitava rypäleenlehtiä tulevaa käyttöä varten. Tätä varten ne suolataan, säilötään ja marinoidaan. Tässä reseptissä opimme jäädyttämään ne. Työkappale säilyttää täydellisesti kaiken maun ja tekstuurin. Kun varastossa on jäädytettyjä dolmalehtiä, voit valmistaa ruokaa milloin tahansa vuoden aikana.
Pakastamiseen valitse vain nuoret ja tuoreet lehdet, jotka on kerätty alkukesästä kukkivasta pensaasta, mutta ennen kuin aloitat niiden käsittelyn sairauksista ja tuholaisista. Suonet eivät ole vielä muuttuneet karkeiksi. Lehtien kokoa ja muotoa ei saa olla rosoinen. Jauhelihaa on vaikea kääriä niihin. Täydellinen rypäleenlehti - peittää kokonaan keskikokoisen naaraskämmenen. Lehtien tulee olla terveitä ja kirkkaan vihreitä. On toivottavaa kerätä ne valkoisten rypälelajikkeiden pensaista. Tummat rypäleenlehdet eivät sovellu ruoanlaittoon, ne ovat sitkeitä ja rosoisia.
- Kaloripitoisuus 100 g - 93 kcal.
- Annokset - mikä tahansa määrä
- Kypsennysaika - 30 minuuttia
Ainekset:
Rypäleen lehdet - mikä tahansa määrä
Pakasteiden valmistus vaiheittain, resepti valokuvalla:
1. Lajittele rypäleenlehdet lajittelemalla pilaantuneet ja repeytyneet lehdet. Leikkaa poninhäntä pois jokaisesta lehdestä.
2. Aseta lehdet siivilään.
3. Huuhtele ne hyvin juoksevan veden alla.
4. Siirrä lehdet syvään astiaan ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Anna vaikuttaa 2-3 minuuttia.
5. Aseta lehdet puhtaalle, kuivalle puuvilla- tai froteepyyhkeelle. Siirrä lehdet pyyhkeellä kuivumaan hyvin, eikä niihin jää tippaakaan vettä.
6. Pinoa 10 lehteä päällekkäin.
7. Kääri lehdet tiukalle rullalle ja sido ne millä tahansa langalla, jotta ne pysyvät hyvin.
8. Kääri valssatut rypäleen lehdet ilmatiiviisti kalvolla ja lähetä pakastimeen säilytettäväksi. Säilytä jäädytetyt rypäleenlehdet seuraavaan sadoon asti. Muista, että jäädytetyt lehdet ovat erittäin hauraita. Siksi, jotta se ei vahingoitu, säilytä ne erillisessä kammiossa.
Katso myös videoresepti jäädytettyjen rypäleiden keittämisestä.
