Päärynähillon valmistuksen ominaisuudet. Mitkä ainesosat voivat parantaa jälkiruoan makua? TOP 6 reseptiä.
Päärynähillo on makea, hyytelömäinen tuote, joka sisältää murskattuja hedelmiä. Se keitetään hyytelöimisaineiden, pektiinin ja sokerin kanssa. Jälkiruoka on keltainen tai vaalean kultainen. Johdonmukaisuudet ovat erilaisia: käytetään sekä raastettuja päärynöitä että suuria paloja. Kaikki riippuu kulinaarisen asiantuntijan mieltymyksistä. Tällä jälkiruoalla voi olla parantava vaikutus kehoon, koska päärynä sisältää kemialliseen koostumukseensa kaliumia, rautaa, B-, A- ja C -vitamiineja. Tutkimukset ovat osoittaneet, että hedelmä on erinomainen antioksidantti ja auttaa selviytymään masennustilasta. 1800 -luvun alkuun asti hilloa pidettiin ylellisyytenä ja se oli kallista. Tilanne on muuttunut juurikassokerin yleistyessä. Jälkiruoan lämpövakaus vaihtelee välillä -20 ° C - + 200 ° C.
Kuinka tehdä päärynähillo oikein?
Hillo ja hillo sekoitetaan usein. Hillo eroaa siitä, että kypsennyksen aikana hedelmät ovat erittäin pehmeitä. Sitä käytetään piirakkojen, pannukakkujen, nyyttien, maitotuotteiden, piirakkojen, kakkujen ja jäätelön täyttämiseen.
Pääosin päärynähillon valmistusprosessi tapahtuu suurissa tölkeissä (alumiinista tai ruostumattomasta teräksestä), joissa on pitkä kahva. Jos päätät kokata kuparialtaassa, varmista, että sen pinnalla ei ole vihreitä oksideja. On ehdottomasti syytä sulkea pois emaloidut astiat, koska tuote palaa ja pilaantuu. Hillon keittäminen hitaassa liesissä on myös saamassa suosiota. Tämä menetelmä on hyvä niille, jotka eivät harjoita suuria määriä tuotetta ja säästävät aikaa niin paljon kuin mahdollista.
On syytä huomata, että hillon sisältävien päärynöiden tulisi olla pehmeitä. Ne voidaan keittää suoraan ihon kanssa. Mutta jos päätät pidentää kypsennysaikaa ja lisätä vaivaa itsellesi, voit käyttää tiheitä hedelmiä. Mutta sinun on leikattava iho irti niistä. Hedelmien on oltava kypsiä, hyvälaatuisia eikä niissä saa olla ulkoisia vikoja (rappeutumisen merkkejä, hometta, kolhuja ja halkeamia).
Sitten hedelmät kaadetaan paksulla sokerisiirapilla. Keitä kerralla, seuraa palon asteittaista voimistumista ja tarkista, että hedelmämassa kiehuu tasaisesti. On tärkeää sekoittaa koko ajan lusikalla ja poistaa syntynyt vaahto, koska se voi aiheuttaa ennenaikaista hapatusta.
On olemassa monia erilaisia reseptejä herkullisille päärynähilloille. Koostumukseen lisätään usein pähkinöitä, sitruunaa, unikonsiemeniä, inkivääriä, tiivistettyä maitoa ja jopa alkoholia. Mausteista kardemumma, fenkoli, kaneli, kuivatut neilikan silmut, vanilliini, anis ja minttu auttavat korostamaan aromia. Ne lisätään parhaiten kiehumisen lopussa, muuten saatat olla liian katkera. Jotta jälkiruoan väri olisi voimakkaampi, lisää appelsiinit, kanelitangot ja omenat.
Muista, että pitkäaikainen ruoanlaitto voi heikentää tuotteen laatua, menettää sen hyödylliset ominaisuudet ja miellyttävän aromin. Optimaalinen aika tälle prosessille on noin 25-35 minuuttia.
Voit tarkistaa, onko hillo suoritettu, useilla tavoilla. Ensinnäkin sinun tulee lisätä pari tippaa lautaselle: jos ne sakeutuvat nopeasti, sinun on poistettava altaan lämmöstä. Toiseksi vaahto ei poiketa reunoista, vaan kerääntyy kohti keskustaa. Ja kolmanneksi, hedelmäpalat eivät nouse pintaan, vaan ne jakautuvat tasaisesti.
On parasta kaataa hillo savipurkkeihin. Ne säilyttävät hyödyllisiä ominaisuuksia, pikan maun ja hedelmän erityisen aromin. Kun tuote kovettuu, se on peitettävä leivinpaperilla ja sidottava langalla.
TOP 6 päärynähillon reseptiä
Tulet tutustumaan suosituimpiin ja mielenkiintoisimpiin resepteihin. Useimmiten päärynähilloa valmistetaan talveksi, koska tällä hetkellä vitamiineista on erittäin pula. Tämä jälkiruoka auttaa täydentämään biologisesti aktiivisten komponenttien varastoja.
Päärynähillo konjakin kanssa
Reseptille on ominaista hapan maku ja raikas tuoksu. Tällä tuotteella on positiivinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaan, se lisää lihasääntä, vahvistaa immuniteettia ja parantaa ihon tilaa.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 285 kcal.
- Annokset - 5
- Kypsennysaika - 1 tunti 15 minuuttia
Ainekset:
- Päärynät - 2 kg
- Vanilliini - 10 g
- Konjakki - 1 rkl
- Sitruunahappo - 1 tl
- Sokeri - 1 kg
Päärynähillon valmistus vaiheittain konjakin kanssa:
- Hedelmät on pestävä, poistettava ytimistä ja leikattava mielivaltaisiksi paloiksi.
- Päärynät laitetaan kulhoon ja peitetään sokerilla. Peitä se kalvolla tai pyyhkeellä ja anna hautua tunnin ajan. On odotettava, kunnes mehu ilmestyy.
- Sitten säiliö asetetaan pienelle tulelle ja sisältöä sekoitetaan säännöllisesti. Kuori vaahto pois säännöllisesti.
- Kun hillo kiehuu, se kannattaa jäähdyttää ja sitten kiehauttaa uudelleen.
- Sen jälkeen koostumukseen lisätään paketti vanilliinia ja sitruunahappoa.
- Keitä noin puoli tuntia.
- Poista sitten lämmöltä, kaada joukkoon brandy ja vatkaa perusteellisesti upposekoittimella. Tämä tekee sakeudesta tasaisen. Jos haluat jättää päärynäpaloja, aseta pieni teho.
- Hillo kaadetaan välittömästi steriloiduihin purkkeihin, jotta sillä ei ole aikaa jäätyä. Peitä kannet ja laita jäähdytyksen jälkeen kylmään säilytystilaan.
Päärynähillo sitruunalla
Alla oleva jälkiruoka on helppo valmistaa ja sopii hyvin rapean paahtoleivän kanssa aamulla. Tuote voi korvata aamiaisen, koska se sisältää useita keholle välttämättömiä mineraaleja.
Ainekset:
- Päärynät - 500 g
- Sokeri (valkoinen ja ruskea) - 400-500 g
- Sahrami - 10 heteet
- Sitruuna - 1 iso hedelmä
- Valkoinen rommi - 100 ml
Vaiheittainen päärynähillon valmistus sitruunalla:
- Sitruuna pestään perusteellisesti ja sitten heitetään kiehuvaan veteen minuutiksi. Sen jälkeen se kaadetaan kylmällä vedellä. Menettely toistetaan uudelleen. Ja vasta sen jälkeen hedelmät leikataan ohuiksi renkaiksi.
- Leikkaa päärynät puoliksi, poista sydämet. Hedelmät leikataan 1 cm: n kuutioiksi.
- Ainesosat yhdistetään, peitetään sokerilla ja sekoitetaan. Peitä kelmulla ja jätä 12 tunniksi viileään paikkaan.
- Murskaa sahramiheteet laastilla ja lisää ne lämmitettyyn rommiin. Anna vaikuttaa tunnin ajan.
- Nykyiset hedelmät asetetaan keskilämmölle, keitetään ja alennetaan matalalle lämmölle. Hilloa on sekoitettava säännöllisesti. Tämän pitäisi jatkua 35-40 minuuttia.
- Sen jälkeen tulta lisätään, keitetään vielä 5-7 minuuttia ja kaadetaan alkoholiseos.
- Hilloa sekoitetaan ja kaadetaan nopeasti aiemmin valmistettuihin astioihin. Rullaa tölkit, anna niiden jäähtyä ja säilytä niitä jääkaapissa tai kellarissa.
Päärynähillo hitaassa liesi
Tämä jälkiruoka on herkkä rakenne ja kovettuu nopeasti. Se voidaan sisällyttää ruokavalioon myös pienille lapsille.
Ainekset:
- Päärynät - 2 kg
- Sokeri - 1 kg
- Vasta puristettua sitruunamehua - 4 rkl
Päärynähillon valmistus vaihe vaiheelta hitaassa liesissä:
- Hedelmät pestään, kuoritaan, leikataan kuutioiksi ja peitetään sokerilla.
- Hedelmien tulee olla mehustettuja (tämä kestää noin puoli tuntia).
- Ajan kuluttua ainekset siirretään monitoimikulhoon.
- Purista sitruunamehu ja lisää hedelmä-sokeriseokseen. Sekoita kaikki muovilusikalla.
- Aseta sammutustila ja osoita ajastimessa 20 minuuttia.
- Avaa sitten kansi ja jätä päärynät tunniksi, jotta ne imevät siirappia.
- Kytke sammutustila uudelleen päälle puoleksi tunniksi.
- Ajan kuluttua menettely toistetaan, vain päärynät jätetään 3 tunniksi.
- Sillä välin voit steriloida tölkit. Muista myös keittää kannet.
- Ja viimeisen kerran aseta "Sammutus" -tila 45 minuutiksi. Tämän jälkeen kaada valmis hillo välittömästi purkkeihin ja rullaa.
Hillo päärynöistä kanelilla
Tämä resepti paljastaa aromikimpun ja jokainen ainesosa täydentää harmonisesti toista. Hilloa voidaan käyttää sellaisenaan tai lisätä muihin ruokiin.
Ainekset:
- Päärynät - 1 kg
- Sokeri - 500 g
- Vaniljasokeri - 10 g
- Kaneli - 2 tl
- Sitruunahappo - 0,5 tl
Kaneli -päärynähillon valmistus vaihe vaiheelta:
- Ensin he pesevät hedelmät, poistavat ytimet ja hännät.
- Sitten päärynät leikataan mielivaltaisiksi paloiksi ja peitetään sokerilla.
- Sen jälkeen komponentit johdetaan lihamyllyn tai tehosekoittimen läpi.
- Saatuun seokseen lisätään vaniljasokeria, sitruunahappoa ja kanelia. Sekoita huolellisesti.
- Laita keskilämmölle, kiehauta.
- Tämän jälkeen tee minimilämpö ja keitä noin 40-50 minuuttia. Sekoita säännöllisesti, jotta hedelmät eivät pala.
- Seuraavaksi hillo kaadetaan välittömästi steriloituihin purkkeihin, jotta sillä ei ole aikaa jäätyä.
Päärynähillo appelsiinilla
Eksoottiset hedelmät antavat lautaselle enemmän happamuutta, erityistä tuoksua ja väriä. Lisäksi se sisältää C -vitamiinia, jota keho tarvitsee talvikaudella.
Ainekset:
- Päärynät - 4 kg
- Sokeri - 600 g
- Oranssi - 2 kpl.
Päärynä- ja appelsiinihillon vaiheittainen valmistus:
- Ensinnäkin sinun on pestävä hedelmät juoksevan veden alla, poistettava siemenet ja leikattava kuori. Mutta älä kiirehdi heittämään sitä pois. Kuori kulkee pienen raastimen läpi.
- Leikkaa appelsiinit ja päärynät satunnaisiksi paloiksi.
- Raastettu kuori ja hedelmät peitetään sokerilla, peitetään kalvolla ja asetetaan jääkaappiin tunniksi.
- Sitten komponentit laitetaan keskilämmölle, kiehautetaan. Sen jälkeen tuli pienennetään ja keitetään noin puoli tuntia.
- Muista sekoittaa hilloa säännöllisesti, jotta hedelmät eivät polta astian reunoille.
- Steriloi purkit ja kannet kiehuvalla vedellä.
- Kaada hillo heti lämmöltä poistamisen jälkeen ja rullaa.
Päärynähillo luumuineen
Alta löydät melko yksinkertaisen reseptin päärynähillolle. Ruoanlaitto ei vie paljon aikaa, ja tulos ilahduttaa koko perhettäsi.
Ainekset:
- Päärynät - 1 kg
- Luumut - 1 kg
- Suodatettu vesi - 200 ml
- Sokeri - 2 kg
Päärynähillon valmistus vaiheittain luumujen kanssa:
- Ensinnäkin on valittava kypsiä ja kokonaisia hedelmiä. Hävitä mätä hedelmät heti, ne pilaavat tuotteen.
- Sitten ne pestään juoksevan veden alla, päästä eroon hännistä ja luista. Leikkaa pieniksi paloiksi.
- Hedelmät peitetään sokerilla ja kaada kaikki vesi. On suositeltavaa antaa seoksen hautua, jotta hedelmät ehtivät imeytyä.
- Seuraavaksi komponentit laitetaan matalalle lämmölle ja keitetään noin 40 minuuttia.
- Sen jälkeen ne vatkataan sauvasekoittimella. Kaikki riippuu mieltymyksistäsi. Jos haluat, että hillossa on hedelmäpaloja, sinun ei tarvitse pilkkoa sitä.
- Hedelmiä ja sokerimassaa keitetään vielä 15-20 minuuttia, unohtamatta säännöllistä sekoittamista.
- Kun hillo on paksu, se kaadetaan välittömästi steriileihin purkkeihin ja rullataan.
Päärynähillon videoreseptit
Joten artikkelissa keskusteltiin päärynähillon valmistamisesta, mihin se yhdistetään ja mitä makuominaisuuksia sillä on. On muistettava, että jälkiruoka säilytetään enintään 1,5 vuotta pimeässä ja hyvin ilmastoidussa paikassa.
