Mansikoiden korjuun ominaisuudet talveksi. TOP 8 parasta reseptiä, jotka toimivat kuin todellinen aphrodisiac. Video reseptejä.
Mansikat talveksi eivät ole vain valmiste, vaan todellinen vitamiinivarasto. Mehevistä kesämarjoista voit valmistaa paitsi hilloa tai hilloa, myös aromaattisia kompotteja, hyytelöä, kalusteita ja jopa eksoottisen mojito -juoman. Jos sinulla ei ole aikaa miettiä, mitä tehdä mansikoista talveksi, voit aina jäädyttää ne. Talven kylmän alkaessa tällainen aihio voidaan ottaa hedelmäjuomien valmistukseen leivonnaisen täyteaineena. Tässä artikkelissa tarkastelemme erilaisia mansikoiden reseptejä talveksi, jotka kuvaavat erilaisia korjuumenetelmiä ja marjojen lisäksi käytetään erilaisia lisäaineita. Jokainen näistä resepteistä on testattu ja soveltuu kotikäyttöön.
Mansikoiden korjuun ominaisuudet talveksi
Mansikka on mehukas tuoksuva marja, jota rakastavat paitsi lapset, myös aikuiset. Sen säännöllinen käyttö parantaa muistia, näköä, se sisältää runsaasti antioksidantteja ja ellagiinihappoa, joka pysäyttää syöpäsolujen kehittymisen. Sen ainoa haittapuoli on lyhyt säilyvyysaika. Ilman lämpökäsittelyä se huononee hyvin nopeasti ja menettää hyödylliset ja makuominaisuutensa.
Nauttimaan tästä marjasta pidempään, emännät ovat keksineet monia reseptejä mansikoille talveksi. Tietenkin marjoille annetaan suurin hyöty tuoreena, mutta ne eivät varmasti tallennu tässä tilassa ennen talvea, joten käytetään seuraavia menetelmiä sen korjaamiseksi:
- Kuivaus;
- Jäätyminen;
- Hillo (hillo);
- Marmeladi;
- Liitä;
- Kompotti;
- Mehu.
Vaikka korjatut hedelmät menettävät osan hyödyllisistä ominaisuuksistaan, ne säilyttävät maun. Niistä voidaan valmistaa jälkiruokia, alkoholipitoisia ja alkoholittomia juomia.
Kaupasta ostetut marjat eivät sovellu mansikoiden keittämiseen talveksi. Hän kasvoi kasvihuoneessa keinotekoisessa valaistuksessa. Lisää ravinteita löytyy auringon säteiden alla kasvaneista hedelmistä. Ihanteellinen vaihtoehto on käyttää omalla takapihallasi kasvatettuja marjoja. Jotta ne olisivat mahdollisimman puhtaita, sinun on levitettävä agrokuitua tai öljykangasta pensaiden väliin. Vihreän ruoan kannattajat suosittelevat aukkojen multaa kasvijätteellä.
Mansikka on erittäin hellä ja pehmeä, se ei siedä liian usein pesemistä. Sadonkorjuun jälkeen se on pestävä huolellisesti upottamalla se syvään vesialtaan, mutta ei missään tapauksessa vedenpaineeseen. Mansikoiden korjaamiseksi talveksi sinun on otettava kypsä, mutta ei ylikypsä tai vihreä, koska ne menettävät muotonsa lämpökäsittelyn aikana ja muuttuvat puuroiksi.
Helpoin ja nopein tapa jäädyttää marjat. Aluksi ne pestään ja kuivataan. Kuivat hedelmät laitetaan pussiin, sidotaan ja lähetetään välittömästi pakastimeen. Jotta marja säilyy pidempään, pussissa ei saa olla ilmaa. Pakastamiseen on parempi käyttää vetoketjullisia pusseja. Voit levittää marjat tarjottimelle, laita se pakastimeen 2-3 tunniksi. Siirrä sen jälkeen yksittäin pakastetut hedelmät pusseihin ja laita ne takaisin pakastimeen. Lisäksi ennen jäädyttämistä marjat voidaan murskata, kaataa tiiviisiin pusseihin ja jäädyttää. Jäädyttäminen on kätevää, koska mansikat kerätään talveksi ilman sokeria ja säilyttävät samalla maksimaalisen määrän hyödyllisiä elementtejä.
Marjoja voidaan myös kuivata parantavien ominaisuuksien säilyttämiseksi. Kuivatut mansikat tuottavat erittäin aromaattisia kompotteja, ja niitä voidaan lisätä myös mysliin ja kaurapuuroihin aamulla. Hedelmät voidaan kuivata useilla tavoilla:
- Uunissa. Leikkaa puhtaat ja kuivat marjat viipaleiksi, aseta ne pellille ja kuivaa 40 minuuttia 60 ° C: ssa. Seuraavaksi laita tarjotin aurinkoiselle puolelta ikkunalaudalle niin, että mansikkaviipaleet ovat täysin kuivia.
- Ilmankuivaimessa. Aseta hedelmät höyrystimelle tai suurelle ritilälle, kuivaa niitä 2 tuntia 65-70 ° C: ssa. 1 kg tuoreista marjoista saadaan 300 g kuivia.
- Kuivaimessa. Leikkaa hedelmät viipaleiksi. Niiden paksuus saa olla enintään 0,5 cm. Aseta viipaleet lokeroihin. Yhdelle alustalle voidaan laittaa jopa 500 g marjoja; yhteensä asennat 5-9 lokeroa kuivausrummun mallista riippuen. Kuivuminen kestää noin 14 tuntia. 1 kg tuoreista mansikoista saadaan 0,1 kg kuivattuja mansikoita.
Jos haluat valmistaa mansikoita talveksi ilman ruoanlaittoa, sinun on otettava 500 g sokeria ja 1 suuren sitruunan mehu 1 kg marjoille. Jauhaa puhtaat, kuivat marjat tehosekoittimella, kaada niihin sitruunamehua ja ripottele perunamuusia sokerilla. Sekoita kaikki huolellisesti ja anna hautua 2 tuntia, kunnes kaikki sokeri on liuennut. Tällainen työkappale säilytetään täydellisesti steriilissä astiassa jääkaapissa.
Mansikkavalmisteita tulee säilyttää enintään vuoden ajan. Jos marjat sulatetaan, niitä ei voi pakastaa uudelleen. Kuivatut hedelmät on säilytettävä kangaskasseissa pimeässä. Laukut on ripustettava säännöllisen tuuletuksen varmistamiseksi.
Jotta koit eivät käynnisty kuivaimessa, huoneessa, jossa sitä säilytetään, on välttämätöntä hajottaa haitallisten hyönteisten keinot. Mansikoita sisältäviä astioita voidaan säilyttää pakastimessa enintään kuusi kuukautta, ja jo avattu astia on säilytettävä jääkaapissa ja käytettävä mahdollisimman pian.
TOP 8 mansikkareseptiä talveksi
Pakastaminen, kuivaus ja sokerointi ovat loistavia tapoja kerätä herkullisia mansikoita talveksi, mutta ne tarvitsevat erityisiä säilytysolosuhteita eli vapaata tilaa jääkaapissa tai pakastimessa. Kuivattujen hedelmien käyttöalue talvella on rajallinen, ja vaikka ne erottuvat lisääntyneistä eduista, kaikki eivät pidä niistä. Seuraavaksi kerromme, miten mansikat suljetaan talveksi, jotta kaikki perheenjäsenet pitävät niistä. Tällaisten aihioiden säilyttämiseksi hyllyä ei tarvitse tyhjentää jääkaapissa tai pakastimessa. Ne voidaan yksinkertaisesti sijoittaa ruokakomeroon tai kellariin.
mansikkahillo
Tämä on klassinen resepti talven sadonkorjuulle. Valmishilloa voidaan käyttää täytteenä leivontaan, hedelmäjuomien ja kompottien valmistukseen tai vain syödä teetä. Jotta marjat eivät tartu pohjaan ja työkappale ei pala, on parasta keittää se emalipannulla ja sekoittaa vain puisella lastalla tai lusikalla. Jotta hillo olisi täydellinen, jokainen annos on keitettävä erikseen, eli 1 kg mansikoista. Sitruunahapon sijasta voidaan käyttää sitruunamehua tai sitruunaviipaleita.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 285 kcal.
- Annokset - 1,5 l
- Kypsennysaika - 2 tuntia 30 minuuttia
Ainekset:
- Mansikka - 1 kg
- Sokeri - 1,5 kg
- Sitruunahappo - 0,5-1 tl
Vaiheittainen mansikkahillon valmistus:
- Pese marjat, poista lehdet, varret ja kuivaa.
- Ripottele kuivattuja hedelmiä sokerilla ja anna vaikuttaa 5 tuntia, kunnes ne poistavat mehun.
- Siirrä kattila marjojen kanssa keittolevylle, kiehauta ja sekoita varovasti, jotta hedelmät eivät murene.
- Ota kattila liedeltä, odota puoli tuntia, kunnes seos jäähtyy hieman, ja keitä uudelleen. Joten toista 3-4 kertaa.
- Jotta mansikat, joissa on talveksi korjattu sokeri, eivät ole sokeroituja, lisää niihin sitruunaa.
- Kaada valmis hillo steriiliin astiaan ja säilytä ruokakomeroissa.
mansikkahillo
Tämä on eräänlainen mansikkahillo, mutta jos marjat jäävät kypsennyksen jälkeen ehjiksi, ne keitetään mahdollisimman paljon hillossa. Tämän ominaisuuden vuoksi mansikkahillo talveksi kestää kauemmin kuin hillo. Klassisessa reseptissä käytetään vain mansikoita, sokeria ja sitruunahappoa, mutta suosittelemme kokeilemaan hieman ja omaksumaan alkuperäisen reseptin lisäämällä pektiiniä korvaavia vanilja- ja sitruunansiemeniä.
Ainekset:
- Tuoreet mansikat - 1 kg
- Vesi - 1 rkl
- Vanilja (palo, leikattu puoliksi) - 1 kpl.
- Sokeri - 1 kg
- Sitruunamehu - 1/2 rkl
- Sitruunan siemenet - 2 tl
Vaiheittainen mansikkahillon valmistus:
- Pese ja kuivaa hedelmät talouspaperilla.
- Laita marjat syvään emalikulhoon ja peitä vedellä. Keitä niitä miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia välillä sekoittaen.
- Kaada vaniljatanko, sokeri ja sitruunamehu marjamassaan. Kääri sitruunan siemenet pieneen palaan puuvillakangasta, sido kangas langoilla ja kierrä päät pannun kahvan ympärille, jotta siemenpussi voidaan helposti poistaa. Kuumenna seos kiehuvaksi jatkuvasti sekoittaen.
- Vähennä lämpöä kattilan alla ja keitä hilloa 10-15 minuuttia. Jos sinulla on ruoan lämpömittari, aseta se kattilaan ja keitä marjaseosta, kunnes se nousee 105 ° C: seen.
- Poista hillo sen pinnalta sen jälkeen, kun hillo on keitetty ura -lusikalla.
- Poista siemenpussi ja vaniljatanko kattilasta. Kaada hillo puhtaaseen lasiastiaan, sulje tiiviit kannet ja jäähdytä huoneenlämmössä.
- Säilytä mansikkahillo viileässä paikassa.
mansikkahillo
Tämä on yksi hillolajikkeista, johon hyytelöimiskomponentteja lisätään välttämättä. Tämä mansikkakonfiguraation resepti käyttää pektiiniä talveksi, mutta voit halutessasi korvata sen agar-agarilla tai zhelfixillä.
Ainekset:
- Mansikka - 1 kg
- Jauhettu sokeri - 500 g
- Sitruunamehu - 1 rkl
- Pektiini (pussissa) - 20 g
Vaiheittainen mansikkahillon valmistus:
- Pese marjat, poista hännät ja kuivaa.
- Jauhaa puhtaat, kuivat marjat tehosekoittimessa.
- Kaada marjasose kattilaan.
- Sekoita pektiini tomusokerin kanssa. Lisää kuiva seos kattilaan.
- Laita mansikkamassa liedelle, kiehauta ja keitä vielä 5 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
- Kaada sitruunamehu massaan ja kiehauta se uudelleen.
- Kaada valmis hillo kuumana steriiliin astiaan ja rullaa.
- Käännä purkit ylösalaisin, odota, kunnes ne jäähtyvät kokonaan, ja säilytä ruokakomero suorassa auringonvalossa.
Mansikkakompotti
Kesällä tämä virvoitusjuoma ei yllätä ketään, mutta kylminä talvi -iltoina se varmasti muistuttaa sinua lämpimistä kesäpäivistä. Jotta mansikkakompotti olisi läpinäkyvä talveksi, on tärkeää käyttää kokonaisia, tiheitä eikä ylikypsiä hedelmiä.
Ainekset:
- Mansikka - 5 kg
- Sokeri - 2 kg
- Vesi - 1 l
Mansikkakompotin valmistelu vaihe vaiheelta:
- Pese ja kuivaa marjat.
- Peitä kuoritut, kuivatut hedelmät sokerilla ja anna vaikuttaa 5–6 tuntia, kunnes ne poistavat mehun.
- Kaada mehu ja vesi kattilaan.
- Laita marjat kolmen litran purkkeihin.
- Kuumenna mehu ja vesi kiehuvaksi, kaada marjat niiden päälle, rullaa purkit.
- Määritetystä ainesosamäärästä saat 2 kolme litran tölkkiä tuoksuvaa ja maukasta kompottia.
Mansikka mojito
Tämä on virkistävä ja vitamiinisoiva juoma, joka on valmistettu mansikoista mintulla talveksi. Aihio yllättää sinut miellyttävästi mansikoiden hellällä tuoksulla ja miellyttävällä sitruunan hapokkuudella, ja mintun tuoksu lisää piquancya ja saa sinut muistamaan kesän. Vietät vain 45 minuuttia mojiton tekemiseen.
Ainekset:
- Vesi - 2,5 l
- Mansikka - 500 g
- Sokeri - 300 g
- Sitruunat - 0,33 kpl.
- Minttu - maun mukaan
Mansikan mojiton vaiheittainen valmistelu:
- Kiehauta vesi kattilassa, lisää siihen 300 g sokeria. Keitä siirappia jatkuvasti sekoittaen, kunnes kaikki sokeri on liuennut.
- Pese marjat, kuori hännät ja kuivaa. Kaada sitruuna kiehuvan veden päälle ja leikkaa viipaleiksi.
- Aseta 500 g mansikoita ja 2 sitruunaviipaleita kolmen litran purkin pohjalle.
- Pese ja kuivaa minttu. Aseta oksa minttua jokaiseen mansikka- ja sitruunapurkkiin.
- Täytä purkit keitetyllä siirapilla reunaan asti ja peitä esilämmitetyillä metallikansilla (älä rullaa).
- Valuta siirappi kustakin purkista takaisin kattilaan 30 minuutin kuluttua.
- Keitä siirappi ja keitä vielä 1 minuutti.
- Täytä purkit uudelleen ääriään myöten ja rullaa kannet ylös.
- Aseta työkappale ylösalaisin ja kääri se lämpimään peitteeseen, kunnes se on täysin jäähtynyt.
Säilytä viileässä, pimeässä paikassa. Kun olet valmistanut mansikka -mojiton talveksi, käytä aina tätä reseptiä. Tarjoile cocktaillaseissa parin jääpalan kanssa.
Mansikkahyytelö
Tämä on monipuolinen aihio, joka voidaan yksinkertaisesti levittää tuoreen leivän päälle ja syödä teen kanssa tai käyttää leivontatäytteenä ja jälkiruokana. Mansikan hyytelön sakeuttamiseksi talveksi käytetään gelatiinia.
Ainekset:
- Mansikka - 500 g
- Sokeri - 300 g
- Gelatiini - 10 g
- Vesi - 50 g
Mansikkahyytelön valmistelu vaihe vaiheelta:
- Pese, kuori ja kuivaa marjat.
- Kaada gelatiini huoneenlämpöiseen veteen ja odota 10-15 minuuttia, kunnes se turpoaa.
- Laita puhtaat, kuivat mansikat syvään astiaan ja pilko tehosekoittimella.
- Kaada sokeri marjasoseeseen. Aseta astia perunamuusin kanssa liedelle ja hauduta miedolla lämmöllä 5-7 minuuttia kiehumisen jälkeen.
- Ota kattila liedeltä, odota marjamassan jäähtymistä ja toista kypsennys-jäähdytys uudelleen.
- Keitä perunamuusia kolmannen kerran. Lisää kypsennyksen aikana turvonnut gelatiini, sekoita kaikki, kunnes se liukenee. Kun seos alkaa kiehua hieman, ota kattila liedeltä.
- Jos haluat valmistaa mansikkahyytelöä talveksi, kaada se kuumaksi steriileihin purkkeihin, jättäen enintään 1 cm kaulan reunaan.
- Peitä tölkit metallikansilla ja rullaa.
Säilytä jäähdytetty hyytelö ruokakomeroosi tai kellariisi. Määritetystä ainesosamäärästä saat yhden puolen litran purkin.
mansikkahillo
Minkä tahansa hillon pääpiirteenä on, että sen sakeuden on oltava erittäin paksu, homogeeninen eikä siinä saa olla siemeniä tai suuria hedelmä- tai marjasellun paloja. Mansikkahillon valmistamiseksi talveksi klassisen reseptin mukaan tarvitaan vain marjoja ja sokeria.
Ainekset:
- Mansikka - 1 kg
- Sokeri - 0,5 kg
Vaiheittainen mansikkahillon valmistus:
- Pese kypsät marjat, poista hännät, kuivaa ja laita syvään kattilaan.
- Kun kaadat kattilaan, ripottele jokainen hedelmäkerros sokerilla. Jätä sokeroidut marjat 12 tunniksi, jotta mehu alkaa.
- Siirrä aamulla kattila marjojen kanssa liedelle ja keitä miedolla lämmöllä 1 tunti. Jäähdytä seos.
- Jauhaa jäähtynyt marjamassa hienolla seulalla. Hillon valmistamiseksi ei riitä, että hedelmät soseutetaan tehosekoittimella, koska kun seulaa hierotaan, marjojen leikkaamisen lisäksi niistä poistetaan myös siemeniä.
- Laita marjasose liedelle ja keitä kunnes seos sakeutuu haluttuun sakeuteen.
Keittämisen aikana hilloa on sekoitettava jatkuvasti, jotta se ei pala. Lisää tiheyttä jotkut kotiäidit lisäävät perunatärkkelystä siihen 1 rkl. 2 kg mansikoita. Laita valmis hillo steriiliin astiaan ja rullaa kannet ylös. Laita purkit ylösalaisin, kääri ne huopaan, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Säilytä ne viileässä ja pimeässä paikassa.
Mansikat siirappissa
Tämän reseptin mukaan valmistetut mansikat ovat upea itsenäinen jälkiruoka tai valmis täyte leivontaan ja nyytteihin. Ja sen alla olevaa siirappia voidaan käyttää kastikkeena pannukakkuille, vuoille ja jäätelölle. Sitä voidaan käyttää myös keksi- ja muiden kotitekoisten kakkujen liottamiseen. Mansikoiden kerääminen siirappissa talveksi kestää enintään puoli tuntia. Määritetystä ainesosamäärästä saadaan 2 0,5 litran purkkia.
Ainekset:
- Pienet mansikat - 1 kg
- Sokeri - 350 g
- Vesi - 250 ml
- Sitruunahappo - veitsen päässä
Vaiheittainen mansikoiden valmistus siirapissa:
- Huuhtele marjat, hävitä siivilässä lasitellaksesi vettä.
- Poista lehdet ja varret hedelmistä, hävitä rypistyneet ja pilaantuneet mansikat.
- Levitä puhtaat, kuivat marjat tasaisesti esisteriloiduille 200, 500, 700 ml: n purkeille. Marjojen tulee täyttää koko purkki ääriään myöten.
- Kaada sokeri erilliseen astiaan, täytä se vedellä ja aseta liesi. Kuumenna siirappi kiehuvaksi jatkuvasti sekoittaen puulusikalla ja keitä vielä 5 minuuttia miedolla lämmöllä. Lisää kypsennyksen lopussa siirappiin sitruuna.
- Täytä kaikki purkit marjoilla reunaan valmiilla siirapilla. Jos siirappi ei riitä, voit lisätä niihin hieman kiehuvaa vettä.
- Peitä täytetyt astiat metallikansilla, mutta älä rullaa niitä ja upota ne suureen astiaan, jossa on kuumaa vettä. Steriloi purkit vedessä 6-15 minuutin keittämisen jälkeen astian tilavuudesta riippuen. Steriloi 0,2 litran purkki 6 minuuttia, 0,5 litraa - 10, 0,7-1 litraa - 15.
- Poista steriloidut mansikkapurkit kiehuvasta vedestä ja rullaa.
- Käännä ne ylösalaisin ja kiedo ne huovalla, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet. Työkappale säilytetään täydellisesti kellarissa tai ruokakomeroissa jopa seuraavaan sadonkorjuuseen saakka.
