Kuinka valmistaa tyrni talveksi kotona? TOP 10 reseptiä valokuvilla. Ruoanlaittovinkit ja kokkien salaisuudet. Video reseptejä.
Tyrni on säteilevä, aurinkoinen ja yksi hyödyllisimmistä marjoista, joka suihkuttaa pitkät ja hauraat puiden ja pensaiden oksat. Luonto on laittanut valtavan määrän vitamiineja ja ravintoaineita jokaiseen kultaiseen marjaan. Tämä on kaiken rikkain lähde … Puut kantavat hedelmiä runsaasti sen kanssa, marja on täydellisesti varastoitu, sillä on erinomainen maku ja vertaansa vailla oleva aromi. Tyrni kerätään laajalti talveksi, eikä sitä käytetä ainoastaan tehokkaana lääkkeenä, vaan sitä käytetään myös tavallisena herkkuna: sitä käytetään piirakkojen täytteisiin, tehdään mausteinen kastike, tehdään hilloa jne. tarjoamme TOP-8 mielenkiintoisimmista ja hyödyllisimmistä resepteistä, kuinka valmistella tyrniä talveksi.
Ruoanlaitto vinkkejä ja hienovaraisuuksia
- Tyrni -kausi alkaa elokuussa ja kestää myöhään syksyyn. Mutta hedelmät korjataan kypsyessään. Pääsatokausi on syksyn alku ja puoliväli tai ensimmäisen pakkanen. Kypsien marjojen värin tulisi olla rikas kelta-oranssi. Varmista, että marjat eivät ole ylikypsiä, muuten ne tukehtuvat sadonkorjuun aikana ja muuttuvat käyttökelvottomiksi.
- Käytä suojavaatteita marjoja poimiessa, kuten tyrni mehu on huonosti pesty.
- Tuote kerätään useilla tavoilla: ne leikataan oksilta, leikataan yhdessä versojen kanssa tai käytetään muita laitteita. Yleisimmin käytetty tapa poimia marjoja oksilta, mutta se kestää kauan. Mutta etuna on, että marjat pysyvät ehjinä ja puu ei vahingoitu. Nopeampi prosessi on "kampa", kun hedelmät haravat oksilta. Leikkaamista versoilla käytetään useimmiten jäädyttämiseen.
- Riippumatta siitä, millä menetelmällä marjat kerättiin, sadot valitaan kokonaisina ja vahingoittumattomina. Ne lajitellaan, vapautetaan roskista ja varsista, pestään sitten hyvin ja tarvittaessa kastellaan kiehuvalla vedellä.
- Tämä ihmeellinen marja kulutetaan tuoreena ja korjataan talvikaudeksi. Näistä rikkaista kultaisista hedelmistä valmistetaan mehu, vaahtokarkki, hillo, marmeladi, hyytelö, hillo, likööri, viini, tinktuura, likööri.
- Mitä vähemmän tyrniä lämpökäsitellään, sitä enemmän hyödyllisiä aineita jää siihen. Siksi kaikkein hyödyllisin keholle ja yksinkertainen resepti, jonka jopa aloitteleva kotiäiti voi käsitellä, on sokerilla hierottu tyrni.
- Muista steriloida työkappaleen purkit ja kannet. Pese purkit ruokasoodalla ja steriloi höyryllä 10 minuuttia, mikroaaltouunissa maksimitilassa 2 minuuttia, paista uunissa 10 minuuttia 110-150 ° C: ssa. Steriloi kannet kiehuvaan veteen. Tämä tappaa kaikki mikrobit ja varmistaa työkappaleen pitkäaikaisen varastoinnin.
Koko tyrni sokerilla
Tuore tyrni sokerilla omassa mehussaan talveksi. Marjat säilytetään täydellisesti. Tärkeintä on täyttää ne sokerilla suhteessa vähintään 1: 1. Talvella niitä käytetään kompottien, hedelmäjuomien, juomien, kastikkeiden valmistukseen, täyttöön.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 442 kcal kcal.
- Annokset - 2,5 kg
- Kypsennysaika - 3 tuntia
Ainekset:
- Tyrni - 1 kg
- Sokeri - 1,4 kg
Tyrnin keittäminen sokerilla talveksi:
- Pese ja kuivaa lajitellut marjat ilman oksia ja lehtiä.
- Steriloi purkit ja kannet hyvin.
- Kaada puhtaat kuivat hedelmät purkkeihin 3 cm: n kerroksessa ja ripottele tämä kerros sokerilla.
- Samalla tavalla vaihda marjat jalostetulla sokerilla täyttämällä lasisäiliö.
- Sulje purkki kannella ja anna työkappaleen seistä huoneenlämmössä 12 tuntia, jotta sokerisiirappi muodostuu.
- Laita sitten työkappale jääkaappiin, jossa sokerisiirappi erottuu edelleen.
- 2-3 viikon kuluttua astelpaja talveksi sokerilla omassa mehussaan on valmis.
- Säilytä jääkaapissa + 4 ° C: ssa.
Jäädytetty tyrni sokerilla
Tyrnin jäädyttäminen sokerilla talveksi on helpoin tapa korjata sato, koska tyrni ei pelkää pakkasta. Pakastettuja hedelmiä käytetään hedelmäjuoman, kompotin tai yksinkertaisesti marjojen keittämiseen ja teen päälle kaatamiseen. Se osoittautuu maukkaaksi, terveeksi ja ilman tarpeetonta vaivaa.
Ainekset:
- Tyrni - 1 kg
- Sokeri - 0,5 kg
Pakastetun tyrnin keittäminen sokerilla:
- Lajittele marjat pois oksista ja roskista, huuhtele ja aseta talouspaperin päälle kuivumaan 40 minuutiksi, jotta kaikki kosteus haihtuu.
- Siirrä marjat leivinpaperille, jotta ne eivät joudu kosketuksiin toistensa kanssa, ja laita ne pakastimeen 3 tunniksi -20 ° C: n lämpötilaan.
- Poista leivinpaperi ja laita marjat erityisiin muovipusseihin, astioihin tai kuppeihin vuorotellen sokerin kanssa. Sulje ilmatiiviisti, sekoita ja ravista. Pääedellytys on jäädyttää osittain, joten osaa voidaan käyttää kerrallaan, koska Älä pakasta sulatettua ruokaa uudelleen.
- Säilytä jäädytetty tyrni pakastimessa talveksi.
Tyrnihyytelö ilman ruoanlaittoa
Yksinkertainen resepti elävälle tyrnihyytelölle ilman ruoanlaittoa talveksi. Ota lääketieteellinen tyrnilääke joka päivä jälkiruokaksi, yksi lusikallinen, niin et pelkää flunssaa tai kylmää.
Ainekset:
- Tyrni - 1 kg
- Sokeri - 1 kg
Elävän tyrnihyytelön valmistus:
- Pese tyrni varovasti, siirrä kulhoon tai kattilaan ja kiehauta samalla sekoittaen. Älä lisää vettä.
- Pyyhi marjat osittain hienon metalliseulan läpi.
- Sekoita syntynyt mehu sokerin kanssa ja sekoita hyvin.
- Jätä tyrnihyytelö yön yli ja sekoita uudelleen.
- Kaada elävä tyrnihyytelö puhtaisiin purkkeihin, sulje ne nailonkansilla ja säilytä jääkaapissa + 4 ° C: ssa.
Tyrni hunajalla ja sitruunalla
Yksinkertainen resepti todelliselle tyrnihunajalle, koska työkappaleen väri on hyvin samanlainen kuin toukokuun hunaja. Talveksi valmistettua tyrnää hunajalla ja sitruunalla voidaan valmistaa teetä tai suosikkijuomaasi. Sitä käytetään hillona tai hillona, sitä käytetään piirakoiden ja leivonnaisten täyttämiseen.
Ainekset:
- Tyrni - 600 g
- Hunaja - 200 g
- Sitruuna - 1 kpl.
Tyrnin keittäminen hunajalla ja sitruunalla:
- Pese marjat, laita pyyhe päälle ja kuivaa.
- Pese sitruuna kuumassa vedessä, kuivaa, leikkaa viipaleiksi ja poista kaikki siemenet.
- Jauhaa sitten tyrni ja sitruuna tehosekoittimella tai kierrä lihamyllyn läpi.
- Kaada sokeri tyrnin ja sitruunan soseeseen ja sekoita.
- Laita tyrnihunaja puhtaaseen lasipurkkiin ja säilytä jääkaapissa + 4 ° C: ssa.
Kompotti
Tyrni -kompotista tulee erinomainen vitamiinikokteili kylminä talvipäivinä, se vahvistaa immuunijärjestelmää ja ilahduttaa erinomaisella maullaan. Maistettaessa voit lisätä juomaan oksa minttua, se saa ihanteellisesti aikaan maun ja antaa virkistävän aromin.
Ainekset:
- Tyrni - 1 kg
- Sokeri - 1 kg
- Vesi - 1,2 l
Tyrni -kompotin keittäminen:
- Huuhtele hieman kypsymättömät marjat, kuivaa ja kaada steriloituihin kuumennettuihin purkkeihin.
- Kaada vesi kattilaan ja kiehauta. Lisää sokeri, sammuta lämpö ja sekoita hyvin, jotta puhdistettu sokeri liukenee kokonaan.
- Kaada tyrni ja kuuma sokerisiirappi purkin hartioihin asti, peitä puhtailla kansilla ja pastöroi enintään + 90 ° C: n lämpötilassa: 0,5 litran purkit - 10 minuuttia, 1 litra - 15 minuuttia. Huomaa, että tyrniä korjattaessa ei käytetä sterilointia, vaan vain pastörointia. Ero on valotuslämpötila. Pastöroinnin aikana se ei ylitä + 90 ° C.
- Kääri sitten purkit heti kannet ylös, käännä ne ylösalaisin, kääri ne lämpimään peittoon ja anna jäähtyä hitaasti. Hidas jäähdytys pidentää ja parantaa säilyvyyttä. Kun juoma on täysin jäähtynyt, säilytä sitä pimeässä ja viileässä paikassa.
Tyrnihillo
Vitamiinivalmiste, jonka kuka tahansa voi valmistaa keittiöönsä muutamassa minuutissa - tyrnihillo. Sitä voidaan lisätä jälkiruokiin, leivonnaisiin ja mousse -kakkuihin luomaan mehukkaita, elinvoimaisia ja herkullisia juomia.
Ainekset:
- Tyrni - 1 kg
- Sokeri - 1,2 kg
Tyrnihillon valmistus:
- Pese hieman kypsymättömät marjat ja kuivaa hyvin talouspaperilla.
- Laita ne syvään kattilaan, ripottele sokerilla.
- Lähetä sisältö jääkaappiin tai muuhun viileään paikkaan 5-6 tunniksi. Tänä aikana tyrni valuttaa mehua.
- Laita pala sitten liedelle ja kypsennä, kunnes se kiehuu, poistamalla vaahto. Tyrni valmistetaan kerralla.
- Laita marjat valmiisiin purkkeihin ja sulje välittömästi tiiviisti puhtailla kanneilla. Kääri ne lämpimään peittoon ja anna jäähtyä hitaasti.
Raaka hillo
Tyrni talveksi ilman ruoanlaittoa - "raaka" tai sitä kutsutaan myös "kylmäksi" hilloksi. Tämä on yksi säästävistä tavoista valmistautua vitamiinikoostumukseen, koska sitä ei ole lämpökäsitelty.
Ainekset:
- Tyrni - 1 kg
- Sokeri - 1,3 kg
Raakan tyrnihillon keittäminen:
- Huuhtele marjat ja kuivaa ne pyyhkeellä.
- Sekoita ne sokerin (1 kg) kanssa ja laita steriloituihin purkkeihin, 3/4 täynnä.
- Kaada jäljellä oleva sokeri marjojen päälle purkin reunaan asti.
- Sulje purkit kannella ja aseta työkappale kylmään tai jääkaappiin + 4 ° C: n lämpötilaan.
Sokerilla hierottu tyrni
Herkullinen ja terveellinen tyrni, joka on raastettu sokerilla talveksi, koristaa jokaisen iltajuhlan. Syö herkullista raastettua tyrniä joka päivä, koska valmiste sisältää A -vitamiinia, joka on niin puutteellinen talvipäivinä.
Ainekset:
- Tyrni - 1 kg
- Sokeri - 1,5 kg
Raastetun tyrnin keittäminen sokerilla:
- Huuhtele kypsät marjat ja kuivaa hyvin asettamalla ne yhteen kerrokseen puuvilla- tai paperipyyhkeelle.
- Sekoita marjat sokerin kanssa, sekoita ja murskaa (murskaa) puisella surkastimella. Voit käyttää perunamurskaa.
- Siirrä syntynyt tyrni-sokerimassa valmiiksi puhtaisiin purkkeihin, peitä paperilla ja paina sen päälle nylonkannet.
- Säilytä murskattu tyrni ja sokeri jääkaapissa + 4 ° C: ssa tai kellarissa.
Tyrni mehu ilman sokeria
Tyrni -marjoista saatu mehu on koko varasto, jossa on parantavia ominaisuuksia, jotka ovat niin välttämättömiä keholle kylmänä vuodenaikana. Se sisältää arvokkaita tyydyttymättömiä rasvahappoja, 10 vitamiinia ja 15 hivenaineita. Samaan aikaan juoman kaloripitoisuus on pieni - 52 kcal.
Ainekset:
- Tyrni - 1 kg
- Vesi - 0,35 l
Sokerittoman tyrnimehun valmistus talveksi:
- Pese marjat ja kuivaa hyvin. Jauha sitten tehosekoittimella tai hiero seulan läpi ja purista hyvin. Laita syntynyt mehu jääkaappiin.
- Murskaa tai pilko tyrnin puristemassa uudelleen. Lisää lämmin vesi (+ 40 ° C) ja sekoita. Veden tulee olla 1/3 massan kokonaismassasta. Anna seoksen seistä 30 minuuttia ja purista uudelleen. Tämä toimenpide voidaan toistaa 2-3 kertaa. Käytä emali- tai lasiastiaa. Päällystämättömät metalliruukut voivat tuhota C -vitamiinin marjoissa.
- Siivilöi kaikki saatu tyrnimehu kaksinkertaisen marjakerroksen läpi ja kuumenna liesi + 75 ° С. Siivilöi kuuma ja kaada puhtaisiin purkkeihin.
- Laita ne pastörointiin + 85 ° C: ssa: pastöroi 0,5 litran purkit 15 minuutin ajan ja 1 litra 20 minuutin ajan.
- Kierrä sitten heti tyrnimehu puhtailla kansilla, kääri se lämpimään peittoon ja anna jäähtyä hitaasti.
Kuivattu tyrni
Kuivatun tyrnin valmistamiseksi talveksi marjat kerätään ennen pakkasta, kun iho on vielä ehjä eikä se ole puhjennut kylmästä. Marjoja voidaan kuivata erikseen, mutta usein lehdet ja oksat kuivataan yhdessä niiden kanssa. ne sisältävät vähemmän hyödyllisiä aineita. Useimmiten juomat valmistetaan kuivatuista raaka -aineista.
Ainekset:
Tyrni - mikä tahansa määrä
Kuivatun tyrnin valmistaminen talveksi:
- Lajittele marjat, poista niistä roskat ja pese.
- Laita hedelmät yhteen kerrokseen tasaiselle pinnalle (vaneri, leivinpaperi) ja kuivu hieman varjossa tai kuivassa, tuuletetussa paikassa, mutta ei auringossa.
- Kuivaa ne sitten kotona erityisissä sähkökuivaimissa tai uunissa + 40 ° C: n lämpötilassa tai infrapunalämmittimillä.
- Säilytä raaka -aineita paperipussissa tai luonnonmateriaalipusseissa, kuten ne ovat hyvin tuuletettuja.
Muita tapoja kerätä tyrniä talveksi
- Jos tyrnin käsittelyyn ei ole aikaa minkään edellä mainitun reseptin mukaisesti, käytä seuraavaa menetelmää. Ripusta tyrnin leikatut oksat marjoihin tai laita ne yhteen kerrokseen huoneeseen, jonka lämpötila on 0–4 ° C, esimerkiksi jääkaappiin. Ja säilytä tyrniä tällaisissa olosuhteissa kevääseen asti. Voit myös lähettää oksia marjoilla pakastimeen. Jäädytetyt marjat on helpointa katkaista oksista.
- Toinen yhtä yksinkertainen tapa säilyttää terveet marjat on vesi. Tätä varten laita juuri poimitut marjat lasiastiaan ja kaada huoneenlämpöistä keitettyä vettä. Peitä kansi ja laita astia työkappaleen kanssa jääkaappiin. Säilytä marjoja + 4 ° C: ssa useita kuukausia.
