Karpaloiden talven talteenoton ominaisuudet. TOP 9 parasta reseptiä ruoanlaiton kanssa ja ilman: hillo, hillo, hyytelö, siirappi, kompotti ja muut. Video reseptejä.
Karpalot talveksi ovat erittäin maukkaita ja uskomattoman terveellisiä valmisteita, jotka auttavat parantamaan vastustuskykyä ja selviytymään talvisen vitamiinin puutteesta. Tämän marjan ainutlaatuisuus on se, että se voidaan korjata ilman kiehumista, minkä ansiosta voit säilyttää kaikki sille ominaiset vitamiinit ja kivennäisaineet. Voit jauhaa sen sokerilla, valmistaa siitä kompottia, hilloa, hyytelöä, siirappia, hedelmäjuomaa. Talvelle keitetyt karpalot yhdistyvät täydellisesti omenoihin, sitrushedelmiin, hunajaan ja erilaisiin mausteisiin. Siitä voit valmistaa liköörejä ja kastikkeita. Seuraavaksi tarkastelemme karpaloiden talven talteenoton pääpiirteitä ja joitain yksinkertaisimmista ja suosituimmista resepteistä.
Karpaloiden talven talteenoton ominaisuudet
Karpalot ovat matala, hiipivä pensas, joka löytyy pohjoisen pallonpuoliskon soista. Siinä on hopeanvihreät lehdet ja pienet rubiininpunaiset marjat, jotka ilmestyvät loppukesästä syksyn puoliväliin. Hedelmät sisältävät valtavan määrän ravintoaineita, mukaan lukien orgaaniset hapot, sokerit, glukosidit, pektiinit ja koko vitamiinivarasto - C, PP, K ja ryhmä B.
Tämän ainutlaatuisen koostumuksensa vuoksi karpaloita käytetään laajalti lääketieteellisessä ja ruokavalion ravinnossa. Lääkärit suosittelevat sen käyttöä kehon suojaavien ominaisuuksien parantamiseksi, vitamiinin puutteen ja verisuoniskleroosin ehkäisemiseksi. Se auttaa puhdistamaan kehon haitallisista aineista ja parantaa sitä merkittävästi. Marja kuluu parhaiten tuoreena, mutta tietäen kuinka karpaloita valmistetaan talveksi, voit rikastuttaa ruokavaliota merkittävästi hyödyllisillä elementeillä syksy-talvikaudella sen avulla.
Jotta marjat eivät menettäisi ainutlaatuisia parantavia ominaisuuksiaan, ne on korjattava oikein. Esivanhempamme harjoittivat karpaloiden säilyttämistä talveksi viileässä ja kuivassa paikassa ennen säilyttämisen keksimistä. Marjat asetettiin yksinkertaisesti ohuena kerroksena viileään huoneeseen ja säilytettiin niiden sisältämän bentsoehapon vuoksi. Ne lajiteltiin säännöllisesti poistamalla kuivatut ja kuihtuneet. Mutta huoneistoille tällainen tekniikka tuskin sopii, koska sopivia olosuhteita, nimittäin kuivaa ja viileää ilmaa, on mahdotonta tarjota.
Nopein ja helpoin tapa säilyttää karpaloita on jäädyttää ne. Joten voit korjata marjoja, jotka ovat kärsineet ensimmäisestä pakkasta. Ensin sinun on lajiteltava hedelmät, heitettävä pois pilaantuneet ja kuihtuneet. Loput marjat pestään runsaalla vedellä ja kuivataan perusteellisesti. Pehmeät hedelmät asetetaan muovisäiliöihin, paksummat pakataan sellofaaniin, josta muodostuu brikettejä. Pakatut karpalot laitetaan pakastimeen. Tässä muodossa se voidaan säilyttää jopa 2 vuotta menettämättä hyödyllisiä ominaisuuksiaan. Mutta sulatetut raaka -aineet on käytettävä välittömästi.
Jo ennen jääkaappien keksimistä karpaloiden kerääminen talveksi ilman sokeria koostui hedelmien liottamisesta lähdeveteen ja säilyttämisestä tammikylpyissä. Niiden päälle asetettiin raskas puinen kansi, ja tällainen aihio säilytettiin kellarissa tai talon kylmässä osassa. Nykyaikaisissa olosuhteissa voit lajitella marjat, huuhdella ne, laittaa ne steriileihin purkkeihin ja kaataa viileää juomavettä karpaloiden tason yläpuolelle. Täysi purkit suljetaan nailonkansilla ja säilytetään viileässä paikassa. Työkappaleen hiukan makeuttamiseksi marjat voidaan kaataa vedellä, mutta karpalosiirappilla.
Voit valmistaa karpaloita talveksi ilman sokeria tai lisäämällä rakeista sokeria. Ensimmäisessä tapauksessa voit tällaisen aihion perusteella milloin tahansa valmistaa kompottia, hedelmäjuomaa, hyytelöä tai hilloa sekä tehdä kastiketta lihalle, kalaruokille tai alkuperäiselle salaatinkastikkeelle.
Karpaloreseptejä talveksi rakeisella sokerilla on herkullinen lisä perheen teetä. Nämä kiharat ovat valmiita syötäväksi, eikä niihin tarvitse lisätä muita ainesosia. Purkin avaaminen riittää, ja voit nauttia terveellisestä hillosta, hedelmäjuomasta, kompotista ja muista herkuista.
TOP 9 karpaloreseptiä talveksi
Aihioiden valmistamiseksi karpaloista voit käyttää kokonaisia marjoja, jauhaa ne karkeudeksi tai puristaa niistä mehua. Voit lisätä sokeria hedelmiin tai tehdä herkkuja ilman makeutusainetta. Seuraavat ovat suosituimpia tapoja säästää karpaloita talveksi.
Soseutetut karpalot sokerin kanssa
Tämä on yksinkertaisin valmiste, joka on parasta tehdä marjojen poiminta -aikana, ja erittäin maukas lääke vilustumiseen ja SARS -tautiin. Raastetut karpalot talveksi voidaan yksinkertaisesti lisätä teetä, käyttää hedelmäjuomien valmistukseen, leivonnaisten täyteaineena tai pannukakkujen ja kuppikakkujen kastikkeena.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 212 kcal.
- Annokset - 4
- Kypsennysaika - 20 minuuttia
Ainekset:
- Karpalot - 400 g
- Sokeri - 250 g
Vaiheittainen valmistus sokerilla karpaloista:
- Huuhtele marjat, levitä pyyhkeeseen ja kuivaa. Poista mätä ja kuihtuneet hedelmät, varret ja lehdet.
- Jos keität karpaloita talveksi tehosekoittimessa, laita marjat kulhoon tai syvään kulhoon ja soseuta ne. Jos sinulla ei ole tehosekoitinta tai monitoimikoneita käsillä, voit kiertää marjat manuaalisen lihamyllyn läpi.
- Kaada perunamuusia paksupohjaiseen kattilaan, kattilaan tai kattilaan.
- Kaada perunamuusia sokerilla, laita pannu miedolle lämmölle lisäämättä sitä, kiehauta massa ja sammuta poltin.
- Kaada keitetty työkappale kuumiin steriileihin purkkeihin ja rullaa se jakoavaimella.
Sokerilla murskatut karpalot talvella ovat erinomainen teeherkku, ne ovat herkullisia syödä evästeiden tai muiden leivonnaisten kanssa. Tällainen aihio säilytetään 2-3 kuukautta.
Karpalohillo ilman ruoanlaittoa
Tämä on hyvin yksinkertainen resepti karpalohillolle talveksi ilman ruoanlaittoa. Lämpökäsittelyn puuttuessa kaikki tämän herkullisen marjan hyödylliset ominaisuudet säilyvät. Aihio osoittautuu hieman hapan, hieman hapan jälkimaku. Valmistuu nopeasti, minkä jokainen kotiäiti voi käsitellä.
Ainekset:
- Karpalot - 1 kg
- Sokeri - 1 kg
Vaiheittainen karpalomehun valmistus ilman ruoanlaittoa:
- Lajittele marjat, kuori oksat, huuhtele ja kuivaa.
- Sekoita koko hedelmä puoleen sokeriin syvässä kulhossa.
- Jauha marjat työntimellä niin, että ne sekoittuvat tasaisesti sokerin kanssa. Voit tehdä tämän tehosekoittimella, monitoimikoneella tai lihamyllyllä.
- Kaada valmis sose steriileihin purkkeihin ripustimien päälle.
- Täytä jokainen purkki ylhäällä sokerilla.
- Kääri purkit avaimella ja säilytä kaapissa tai muussa viileässä paikassa. Jos suljet ne nailonkansilla, sinun on pidettävä työkappale jääkaapissa.
Sokerilla karpalot on suljettu talveksi homeen ja hillon pilaantumisen estämiseksi. Jos et pidä liian makeasta, voit poistaa sokerikuoren ennen käyttöä.
Karpalosiirappi talveksi
Talvella karpalosiirappia voidaan lisätä juomiin, pirtelöihin, kaada pannukakkujen, juustokakkujen, hedelmäjuomien ja kompottien päälle. Hän antaa jokaiselle juomalle kirkkaan rubiinin sävyn ja hieman hapan-hapokkaan maun.
Ainekset:
- Karpalomehu - 1 rkl
- Sokeri - 1, 5 rkl.
Vaiheittainen karpalosiirapin valmistus talveksi:
- Huuhtele marjat, poista roskat, oksat, lehdet.
- Purista mehu karpaloista mehupuristimella. Kakku voidaan jakaa pusseihin ja lähettää pakastimeen. Keitä siitä hyytelöä tai hedelmäjuomaa siitä talvella.
- Kaada mehu kattilaan, lisää siihen sokeria.
- Keitä siirappia, kunnes sokeri on täysin liuennut.
- Kun sokeri on liuennut, kaada siirappi steriileihin purkkeihin ja rullaa.
Kun karpalot kerätään talveksi purkkeihin, on muistettava, että kuten kaikki muutkin marjat, se ei käytännössä mätäne, joten sitä ei tarvitse säilyttää jääkaapissa. Karpalosiirappi voi seistä ruokakomeroissa tai kellarissa pitkään. Ajan myötä se muuttuu läpinäkyväksi ja saa rikkaan rubiinin sävyn.
Karpalo hunajalla
Talvelle käärittyjä karpaloita hunajalla tulee luonnollinen immunostimulantti koko perheelle. On parasta käyttää kukkahunajaa. Syksy-talvikaudella tällainen valmiste ei ole vain erinomainen lisä teetä, vaan myös keino estää vilustumista ja SARS: ää.
Ainekset:
- Karpalot - 300 g
- Hunaja - 100 g
Vaiheittainen karpalojen valmistus hunajalla:
- Laita marjat syvään astiaan, täytä juoksevalla vedellä.
- Kuori varret, roskat ja lehdet, huuhtele huolellisesti ja kaada kuiva pyyhe kuivumaan.
- Kaada kuivatut karpalot tehosekoittimen tai monitoimikoneen kulhoon, pilko perunamuusia.
- Kaada marjamassa syvään kulhoon, lisää siihen hunajaa, sekoita kaikki huolellisesti.
- Kaada homogeeninen hunaja-marjaseos lasipurkkeihin tai astioihin, sulje tiiviit kannet ja jäähdytä.
Työkappaletta säilytetään kylmässä paikassa enintään kuukauden ajan. Sen voi syödä kahvin, teen ja muiden juomien kanssa. Sitä tulee käyttää varoen ihmisten, jotka ovat alttiita allergisille reaktioille mehiläistuotteille. Herkullinen ja terveellinen aamiainen koko perheelle on paahdettua paahtoleipää, voideltua voilla ja marjahunajahillolla.
Karpalo kompotti
Karpalo -kompotti osoittautuu makeuttamattomaksi, hieman hapanta. Se on hieno jano. Se voidaan syödä tuoreena tai käärittynä kolmen litran purkkeihin talveksi. Tämä on erittäin kevyt pala, joka kestää enintään 30 minuuttia.
Ainekset:
- Karpalot - 600 g
- Siirappi - 400 g
Vaiheittainen karpalokompottin valmistus:
- Pese ja kuivaa marjat, poista niistä roskat, lehdet ja oksat.
- Steriloi purkit, levitä karpalot kaikkiin valmiisiin astioihin.
- Valmista siirappi, liuota rakeinen sokeri veteen suhteessa 1: 1 ja kuumenna hieman miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen.
- Kaada valmis siirappi purkkien marjojen päälle.
- Peitä purkit kannella, mutta älä vielä rullaa, steriloi litran purkit 100 ° C: ssa 15 minuuttia, 0,5 litraa - 10 minuuttia. Rullaa ylös.
Herkullinen ja aromaattinen karpalokompote ei ainoastaan sammuta janoasi, vaan myös rikastuttaa kehoasi monilla hyödyllisillä vitamiineilla ja kivennäisaineilla.
Karpalohyytelö talveksi
Toisin kuin tavallinen hyytelö, jota tarjoilet heti kovettumisen jälkeen, talveksi valmistetussa karpalohyytelössä ei käytetä hyytelöivia lisäaineita. Eli se ei tarvitse gelatiinia tai agar-agaria. Hyytelö kovettuu marjoissa olevien pektiiniaineiden ansiosta.
Ainekset:
- Karpalot - 450 g
- Sokeri - 450 g
- Vesi - 340 g
Vaiheittainen karpalohyytelön valmistelu talveksi:
- Valmista sokeri. Jauha se kahvimyllyssä jauhemaiseksi tai käytä valmiina tomusokeria samassa määrin. Se sekoittuu nopeammin marjojen kanssa.
- Huuhtele hedelmät, lajittele, kaada paksuun kattilaan ja täytä puhtaalla juomavedellä.
- Keitä marjoja, kunnes ne ovat pehmenneet.
- Jauhaa syntynyt marjamassa siivilän läpi. Purista massa siemenillä. Kaada mehu erilliseen astiaan ja sekoita sokerin kanssa.
- Laita mehu sokerin kanssa liedelle, keitä miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia.
- Kaada hyytelö steriileihin purkkeihin, rullaa ne ylös, peitä ne lämpimällä peitolla, odota, kunnes ne jäähtyvät kokonaan, ja siirrä purkit pysyvään säilytyspaikkaan.
Karpalohyytelöä voidaan tarjoilla paahtoleivän kanssa aamiaiseksi tai käyttää raastettuna piirakatäytteenä. Voit parantaa vastustuskykyäsi syömällä sen lusikalla suoraan purkista.
Liotettuja karpaloita omenoiden kanssa
Karpalot on parasta korjata tämän reseptin mukaan syksyllä, kun ne ovat enemmän vitamiineja ja niillä on voimakas hapan maku. Liotettuja marjoja voidaan lisätä salaatteihin, käyttää lisukkeena tai tehdä kastikkeiksi liharuokia ja riistaa varten. Liotukseen tarvitaan syvä lasi- tai emalikulho. Voit ottaa kaikenlaisia omenoita, mutta Antonov -omenat sopivat parhaiten.
Ainekset:
- Karpalot - 5 kg
- Omenat - 1 kg
- Vesi - 2,5 l
- Sokeri - 5 rkl
- Suola - 1 rkl
Liotettujen karpalojen valmistus omenoilla vaihe vaiheelta:
- Lajittele marjat huolellisesti, huuhtele juoksevassa vedessä, kaada syvään astiaan ja ravista.
- Pese omenat, lisää ne marjoihin.
- Kuumenna vesi, laimenna sokeri ja suola siihen. Jäähdytä siirappi, kaada siihen valmiit hedelmät.
- Voit antaa liotetuille marjoille selkeän aromin lisäämällä niihin mausteita tai kanelia.
Säilytä karpalot ja omenat talveksi liotettuna viileässä paikassa. Muutama tunti ennen tarjoilua marjat tulee ripotella sokerilla.
Karpalohilloa sitruunalla
Tuoksuva karpalohillo sitruunalla ei ole vain loistava jälkiruoka, vaan myös luonnollinen immunostimulantti, joka sisältää valtavan määrän C -vitamiinia. Omenat ovat valmisteen lisäaine. Niiden sisältämä pektiini tekee hillosta paksumman. Omenat voidaan korvata päärynöillä tai Vengerka -luumuilla. Vain tämä lajike sisältää riittävän määrän pektiiniä.
Ainekset:
- Karpalot - 400 g
- Sokeri - 150 g
- Apple - 1 kpl.
- Sitruuna - 1/4
Vaiheittainen karpalohillon valmistus sitruunalla:
- Huuhtele karpalot, poista roskat, oksat ja lehdet.
- Kaada marjat tehosekoittimen kulhoon ja murskaa ne.
- Kaada massa kattilaan, lisää sokeri, sekoita.
- Pese omena, poista siemenet ja kuori, leikkaa massa viipaleiksi. Poista sitruunan kuori, leikkaa se ohuiksi viipaleiksi.
- Heitä omena- ja sitruunaviipaleet marjoihin, sekoita. Aseta kattila liedelle.
- Keitä massaa miedolla lämmöllä, kunnes omenat ovat pehmeitä.
- Vatkaa valmis seos tehosekoittimella tasaiseksi, aseta liesi, kiehauta.
- Kaada hillo steriileihin purkkeihin, kääri rullalle ja aseta jäähdytyksen jälkeen pimeään, kylmään paikkaan.
Kun olet valmistanut karpalohilloa sitruunalla talveksi, unohdat kausiluonteiset vilustumiset ja SARS. Se sopii hyvin makeiden ja suolaisten leivonnaisten, keksien, paahdetun paahtoleivän ja krutonkien kanssa.
Elävää karpalohilloa appelsiinien kanssa
Tämä resepti ei sisällä lämpökäsittelyä, joten kaikki ainesosat säilyttävät täysin hyödylliset ominaisuudet. Appelsiinit voidaan haluttaessa korvata sitruunoilla.
Ainekset:
- Karpalot (tuoreet tai jäädytetyt) - 150 g
- Appelsiinit - 150 g
- Sokeri - 300 g
Vaiheittainen elävän karpalohillon valmistus appelsiinien kanssa:
- Kaada sitrushedelmien päälle kiehuvaa vettä katkeruuden poistamiseksi, kuivaa, katkaise tiivisteet varren sivulta.
- Leikkaa jokainen hedelmä neljään osaan, poista siemenet, jos saatavilla. Pilko jokainen siivu hienoksi yhdessä kuoren kanssa.
- Sulata jäädytetyt marjat. Huuhtele, puhdista roskista.
- Jauhaa sitrushedelmät lihamyllyssä tai tehosekoittimessa, kunnes se on kuohkea.
- Kaada marjat appelsiinimassan joukkoon ja pilko kaikki uudelleen.
- Lisää sokeri sitrushedelmien marjasoseeseen, sekoita kaikki huolellisesti.
- Kaada valmis hillo purkkeihin ja säilytä jääkaapissa.
Talvelle käärittyjä karpaloita, joissa on appelsiinia, suojaa perheesi vilustumiselta ja se on erinomainen herkku kaikille teekutsuille.
