Mikä on tamarinditahna, sen koostumus ja kaloripitoisuus. Edut ja mahdolliset haitat. Mitä ruokia voidaan valmistaa sen perusteella.
Tamarinditahnan vasta -aiheet ja haitat
Tätä tuotetta tuskin voidaan kutsua neutraaliksi, sillä on voimakas maku ja sillä on melko voimakas vaikutus ihmiskehoon. Siksi hän ei voi olla vain hyödyllinen. Seuraavat tuotteen kuluttajat voivat tuntea tamarinditahnan vahingon:
- Kärsii gastriitista ja muista mahalaukun ja pohjukaissuolen sairauksista … Tuote voi aiheuttaa vakavaa limakalvon ärsytystä, ja jos sitä käytetään pahenemisen aikana, se voi jopa kehittää sisäistä verenvuotoa.
- Ripuli-altis … Lievä laksatiivinen vaikutus voi olla karhunpalvelus niille, jotka ovat alttiita ripulille. Täällä ovat mahdollisia ulosteen pitkäaikaisia häiriöitä, joihin liittyy dysbioosia ja vakavaa kehon kuivumista.
- Ruoka -allergioiden kanssa … Pasta on meille geneettisesti vieras tuote, joten se voi aiheuttaa melko vahvoja ruoka -allergioita. Jos olet altis niille, suosittelemme, että aloitat testin käyttämällä hyvin pientä määrää mausteita. Ja vain negatiivisen reaktion puuttuessa lisää annosta vähitellen.
- Raskaana olevat ja imettävät äidit … Naisilla, jotka ovat asemassa, kuten tiedetään, usein hankitaan uusia kroonisia sairauksia tai vanhat krooniset sairaudet pahenevat. Tämä johtuu heikentyneestä immuniteetista. Tätä luokkaa, kuten imettäviä äitejä, ei suositella syömään aggressiivista ruokaa, jotta ne eivät vahingoita omaa terveyttään. Ja imetyksen aikana vauva voi myös kärsiä, koska suurin osa äidin ravitsemuksellisista ainesosista menee hänen maitoonsa.
- Lapset … Epätäydellinen ruoansulatusjärjestelmä ja entsyymien puute käsittelyssä voivat vaikuttaa erittäin kielteisesti lapsen ruoansulatuskanavaan. Olet onnekas, jos tuote tulee ulos sulattamatta. On syytä vakavasti pelätä gastriittia ja haavaumia.
Kuinka tehdä tamarinditahna
Lähes kaikki itse valmistamasi tuotteet osoittautuvat, jos eivät maukkaammiksi, niin ainakin terveellisemmiksi kuin myymälä. Tämä tahna ei ole poikkeus. Hän saapuu maahan valmiina lisäämällä säilöntäaineita säilyvyyden pidentämiseksi. Tämä ei tietenkään vain vähennä sen hyödyllisiä ominaisuuksia, vaan myös tekee siitä jonkin verran haitallista. Siksi tarjoamme sinulle yksinkertaisen reseptin tamarinditahnalle, jonka avulla arvostat varmasti sen upeaa makua ja saat kaiken irti tuotteesta. Käytä pientä määrää mausteita, jotka riittävät useisiin ruokiin, käyttämällä 250 g kuivattua tamarindimassaa. Voit istuttaa sen uunissa tai sähkökuivaimessa 8-10 tuntia 70 ° C: n lämpötilassa. Pilko kuivattu massa hienoksi, kaada 250 ml vettä ja kiehauta. Sekoita kunnes ruoka on pehmeää. Tämä kestää yleensä noin 10-15 minuuttia. Purista sitten neste hyvin pois kankaan läpi ja käytä ruoanlaittoon. Sinun on säilytettävä se ilmatiiviisti suljetussa astiassa jääkaapissa enintään viikon ajan. Huomaa, että kaupasta ostettu pasta on paljon paksumpaa kuin kotitekoinen, koska se on tiiviste. Reseptit osoittavat yleensä myymäläversioiden määrän. Siksi, jos teit pastan itse, lisää 2-2,5 kertaa enemmän kuin resepti suosittelee. No, ja nyt vastataan pääkysymykseen - miten tamarinditahna syödään ja mihin se lisätään. Intialaisessa ja thaimaalaisessa keittiössä pastasta valmistetaan aktiivisesti erilaisia ruokia - keittoja, lisukkeita, lihaa ja kalaa. Sitä lisätään myös kompoteihin, hilloihin, jälkiruokiin.
Pastalla on hapan hedelmäinen maku, joka jaetaan runsaasti kaikkien sen vieressä olevien ainesosien kanssa.
Tamarind Paste Reseptit
On monia hienoja pastan reseptejä. Ne voidaan jakaa ehdollisesti kahteen osaan: perinteinen aasialainen, joka on kypsennetty tämän tuotteen kanssa vuosisatojen ajan, ja myöhemmin eurooppalainen, joka ilmestyi tamarindin assimilaation vuoksi alueellamme. Tarjoamme huomiosi molempien ryhmien reseptejä:
- Kylkiluut BBQ -kastikkeella … Ota 1 kg vähärasvaisia porsaan kylkiluita. Kuori ne kalvoista ja ylimääräisestä rasvasta, huuhtele, kuivaa, leikkaa osiin. Valmista marinadi. Tätä varten ota 100 ml auringonkukkaöljyä, 3 rkl soijakastiketta, 1 keskipitkän sitruunan mehu, ripaus jauhettua korianteria, suolaa ja mustapippuria. Upotamme kylkiluut marinadiin, sekoitamme hyvin ja lähetämme lihan jääkaappiin yön yli, panemme sen lasiastiaan ja kiristämällä se kalvolla. Kastikkeen keittäminen. Sekoita yhden appelsiinin mehu kuorineen, lisää 2 rkl hunajaa, 3 rkl riisietikkaa, 2 puristimen läpi kulkeutunutta valkosipulinkynttä, 2 tl sokeria ja ripaus pippuriseosta. Keitämme nestettä tulella 10 minuuttia, suodatamme sen ja laitamme sen uudelleen tulelle. Lisäämme siihen 1 rkl tamarinditahnaa ja 1 rkl maissitärkkelystä laimennettuna 3 rkl vettä. Keitä kastike uudelleen paksuksi. Kuumenna uuni 200 ° C: seen, peitä ritilä kalvolla ja aseta kylkiluut sen päälle. Laitoimme vesisäiliön alas. Paistamme 10 minuuttia kääntämällä kolme kertaa ympäri. Sitten alennamme lämpötilan 150 ° C: seen ja haudutamme lihaa vielä 20 minuuttia. Voitele valmiit kylkiluut kastikkeella ja tarjoile kuumana.
- Pad thai … Perinteisesti tämä ruokalaji keitetään wokissa - paistinpannussa, jossa on pieni pohja ja leveät reunat. Jos tällaista pannua ei ole, käytä tavallista. Kaada siihen 3 rkl kalakastiketta, lisää 3 rkl tamarinditahnaa ja 50 g sokeria (mieluiten ruokosokeria). Sulata sokeri, valuta kastike. Paista samassa paistinpannussa ilman öljyä 1 rkl maapähkinöitä ja poista ne. Kasviöljyssä säästä salottisipuli hienonnetulla 3 valkosipulinkynttä, poista ne. Paista 200 g suuria katkarapuja kasviöljyssä, nosta lämpöä ja lisää niihin 250 g palmunuudeleita, jotka on liotettu kuumaan veteen 10-15 minuuttia. Kaada kastike pannulle, sekoita hyvin. Kun nuudelit eivät ole märkiä, mutta silti kiinteitä, lisää paistetut vihannekset, 30 g pavun ituja, ripaus jauhettua pippuria, hienonnettu nippu vihreää sipulia, purista limetin mehu ja ripottele päälle maapähkinöitä. Sekoita, tarjoile kuumana.
- Kuzambu … Tällä intialaisella ruoalla on toinen nimi - sambar. Ota 200 g punaisia linssejä ja kaada 1,5 litraa vettä, kiehauta, hauduta peitettynä 30 minuuttia, kunnes linssit ovat pehmenneet. Kuumenna pannulla muutama ruokalusikallinen kasviöljyä ja paista 1 tl sinapinsiemeniä, kurkumaa, raastettua inkivääriä, korianteria, kuivattua kuminaa, raastettua kookospähkinää ja ripaus cayennepippuria. Laita muutaman minuutin kuluttua 50 g kukkakaalia, vihreitä papuja, munakoisokuutiota, porkkanaaninauhoja, vihreää pippuria ja tomaattikuutioita maustepannulle mausteisiin. Lisää linssit nesteellä, mausta 2 rkl sitruunamehua, 1 rkl tamarinditahnaa, suolaa maun mukaan. Peitä ja hauduta kunnes vihannekset ovat kypsiä. Tarjoile kuumana.
- Chutney … Perinteinen intialainen kastike tarjoillaan lihan ja kalan, kylmien ja kuumien alkupalojen kanssa. Ota 0,5 litraa vettä, lisää siihen 2 rkl tamarinditahnaa. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää 10. hienoksi pilkottua taatelia. Keitä kunnes kastike sakeutuu. Siivilöi ja palaa tuleen. Kuumenna teelusikallinen kasviöljyä paistinpannulla, lähetä siihen 1 rkl seesamia ja Dijonin sinappia, paista 2-3 minuuttia, lisää ne kastikkeeseen. Lähetä sinne ripaus suolaa ja jauhettua inkivääriä, 1 tl pippuria (mieluiten cayenne), 4 rkl sokeria. Keitä kunnes sokeri on täysin liuennut. Tarjoile jäähdytettynä.
Pastalla ei kuitenkaan voi valmistaa vain ruokia, vaan myös juomia:
- Tamarindin vesi … Täydellinen valaistusjuoma on helppo valmistaa. Liuota 3 rkl tamarinditahnaa 1 litraan kiehuvaa vettä ja anna sen hautua 3 tuntia. Siivilöi ja hiero seulan läpi, poista epätasaiset jäämät. Lisää 3 rkl sokeria, sekoita hyvin. Jäähdytä ja tarjoile jääkuutioiden ja mintunlehden kanssa.
- Omena- ja intialainen taatelikompotti … Se osoittautuu paitsi erittäin maukkaaksi, myös kauniiksi. Ota 1 kg kaikenlaisia omenoita, pese, kuivaa, poista kuori ja siemenet. Leikkaa viipaleiksi, kaada 2 litraa vettä ja laita tuleen. Kun kiehuu, lisää 100 g sokeria, keitä 10 minuuttia. Lisää sitten 3 rkl tamarinditahnaa ja keitä vielä 10 minuuttia. Sammuta se, anna sen jäähtyä yksin kannen ollessa kiinni, siivilöi, jäähdytä ja nauti täyteläisestä mausta.
Mielenkiintoisia faktoja tamarindista
Uskotaan, että ensimmäistä kertaa pastaa alettiin valmistaa tuhat vuotta eaa. Afrikassa. Sitten puut alkoivat kasvaa Aasiassa, missä he rakastivat tuotetta erittäin paljon. Mutta jo ennen sen käyttöä ruoanlaitossa aasialaiset arvostivat intialaisen päivämäärän kuoren ja hedelmien parantavia vaikutuksia lääketieteessä. Keittoja ja infuusioita, joita käytetään aktiivisesti monien vaivojen hoitoon, valmistettiin niistä silloin ja valmistetaan edelleen.
Tamarind -tahna on osa kuuluisaa Worcestershire -kastiketta, joka on nimetty valmistuspaikan mukaan - Englannin Worcestershiren kreivikunnassa. Se sisältää yli kaksikymmentä ainesosaa, mukaan lukien sardellit, selleri, inkivääri, valkosipuli, curry, piparjuuri, laakerinlehti ja muut ainesosat. Mutta maun kruunu tässä kastikkeessa lisätään tamarinditahnalla. Se antaa kansalliselle tuotteelle erityisen hedelmäisen maun ja hapanta.
Aasian maissa pastaa käytetään jopa temppeleissä. Häntä käytetään puhdistamaan messinkikoruja rasvasta, hapettumisesta ja vihertävästä kalvosta - patinasta.
Kuuluisalla vapauden saarella Kuubassa on kaupunki, jonka vaakunassa on kaunis tamarindi, ja sen pasta on pakollinen tuote, jota tarjotaan missä tahansa kahvilassa, kaupassa tai markkinoilla.
Katso video tamarinditahnasta:
Sanotaan, että jos kokeilet pastaa ainakin kerran, tulet olemaan sen fani ikuisesti. Kun otetaan huomioon tuotteen edut ja sen saatavuus, suosittelemme, ettet rajoitu tähän gastronomiseen riippuvuuteen.
