Herkullisten leivonnaisten valmistuksen ominaisuudet. TOP 7 parasta raastettua piirakkareseptiä, jossa on omenoita, marjoja, hilloa, smetanaa, marenkia ja raejuustoa. Video reseptejä.
Raastettu piirakka on ehkä yksinkertaisin ja nopein leivonta, jonka valmistukseen tarvitaan vähimmäismäärä tuotteita ja hyvin vähän aikaa. Piirakka taikina on mureaa ja mureaa suuren määrän voin tai margariinin ansiosta, mutta näille uskomattoman maukkaille ja aromaattisille leivonnaisille on myös vähärasvaisia reseptejä. Täytteenä käytetään useimmiten talossa olevaa hilloa, mutta se voi olla myös hedelmiä, marjoja, sitrushedelmiä, raejuustoa tai kermavaahtoa. Seuraavaksi tarkastelemme ruoanlaiton perusperiaatteita ja muutamia suosituimpia raastettuja piirakkareseptejä askel askeleelta.
Raastetun piirakan keittämisen ominaisuudet
On täysin mahdotonta määrittää, kuka loi raastetun piirakkareseptin ensimmäisenä, ei ole edes selvää käsitystä siitä, mihin kansoihin tämä kuuluisa ruokalaji kuuluu. Lähes jokaisessa maailman keittiössä on samanlaisia leivonnaisia. Esimerkiksi itävaltalaiset rakastavat leipoa raastettua herukkapiirakkaa, unkarilaiset käyttävät vadelmahilloa täyteaineena, ja vanhoissa Neuvostoliiton keittokirjoissa mikä tahansa ruokakomeroista saatu hillo oli aina täyte tälle herkulle.
Jokaisella kotiäidillä on keittokirjassaan nopea leivontaresepti, joka säästää hänet, kun odottamattomia vieraita tulee ja heidän on nopeasti valmistettava herkku teetä varten. Ja useimmissa tapauksissa tämä on juuri raastettu piirakka. Se sai nimensä siksi, että osa taikinasta jäädytetään ja sitten raastetaan. Pikaraastetut piirakkareseptit voivat erota hieman ainesosista, kun taas leivontatekniikka on lähes identtinen.
Kakku sisältää murokeksipohjan. Taikina sisältää paljon voita tai margariinia. Se on erittäin makea, melko tiheä, ei tartu käsiin ja paistaa nopeasti. Keittämisen jälkeen se on jaettu kahteen osaan. Yhdestä kakun pohja muovataan muotin pohjalle ja toinen osa asetetaan jääkaappiin. Jäädytyksen jälkeen toinen taikinapala hierotaan karkealle raastimelle ja asetetaan täytteen päälle. Pakastusvaihe voidaan ohittaa, jos raastettavaan taikinapalaan lisätään enemmän jauhoja.
Täytteenä on helpointa käyttää valmiita hilloja tai hilloja, mutta leivonnaiset ovat yhtä maukkaita hedelmien, marjojen ja raejuuston kanssa. Koska murotaikina -taikina on erittäin makea, on tärkeää, että raastetun piirakan täyte on hapan. Herukka- tai vadelmahillo on täydellinen, herkullisia piirakoita valmistetaan raparperista, tuoreista herukoista tai makeista ja hapanista omenasta.
Voit lisätä makua kakkuun käyttämällä vaniljasokeria, sitruunamehua, kanelia tai mitä tahansa muuta valitsemasi maunvahvennetta. Ne sekoitetaan pieninä määrinä taikinaan tai täytteeseen.
TOP 7 raastettua piirakkareseptiä
Herkullisen raastetun piirakan tekemiseen on monia muunnelmia, mutta on parempi aloittaa kulinaariset kokeet klassisella reseptillä, ja sitten voit tutustua tämän herkullisen leivonnaisen muihin lajikkeisiin. Kun olet oppinut sen valmistuksen perusperiaatteet, voit itsenäisesti kokeilla taikinan täytteitä ja ainesosia luomalla oman kirjoittajan reseptin.
Klassinen raastettu piirakka
Juuri tämä resepti raastetulle herukkahillopiirakalle löytyy useimmin maailman eri kansojen keittokirjoista. Herkän makean hiekkapohjan hämmästyttävä maku ja marjojen pirteä happamuus ovat monille meistä tuttuja lapsuudesta lähtien. Neuvostoliiton aikana valmistettiin raastettua margariinipiirakkaa, mutta voin kanssa se osoittautuu paljon ilmavammaksi ja pehmeämmäksi. Klassinen raastettu piirakka valmistetaan hyvin nopeasti, mutta vielä nopeammin se katoaa lautasilta, koska leivonnaiset ovat epärealistisen maukkaita.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 390 kcal.
- Annokset - 4
- Kypsennysaika - 70 minuuttia
Ainekset:
- Jauhot - 520 g
- Voi - 200 g
- Vanilliini - 1-2 g
- Muna - 2 kpl.
- Sokeri - 1 rkl.
- Ruokasooda - 0,5 tl
- Etikka - 0,5 tl
- Herukkahillo - 1 rkl.
Näin valmistat klassisen raastetun piirakan vaiheittain:
- Poista öljy jääkaapista ja pehmennä hieman, mutta älä sulaa. Prosessin nopeuttamiseksi leikkaa se kuutioiksi ja laita se mikroaaltouuniin 10-15 sekunniksi. Päällinen tippuu hieman, mutta palaset pysyvät pehmeinä.
- Laita voi, vanilliini, sokeri sekoituskulhoon. Sekoita sekoittimella kermaiseksi.
- Lisää munat ja sekoita uudelleen.
- Sammuta sooda etikalla, kaada massaan ja sekoita.
- Siivilöi jauhot. Ripottele puoli lasillista jauhoja ja aseta sivuun.
- Kaada 3, 5 rkl voita-sokerimassaan. jauhot. Vaivaa joustavaa, kiinteää taikinaa, joka ei tartu kämmeniin.
- Erota kolmasosa taikinasta ja lisää siihen puoli lasillista jauhoja, vaivaa tasaiseksi.
- Vuoraa leivinpaperi leivinpaperilla. Aseta suurempi taikinapala paperille ja venytä se 15 mm paksuiseksi kerrokseksi.
- Laita kerros herukkahilloa pohjalle ja levitä se tasaisesti koko taikinaan. Voit ottaa muita hilloja marjoista ja hedelmistä hapanta, tämän reseptin mukaan raastettu piirakka luumuhillolla on erittäin maukasta.
- Jauhaa jäljellä oleva taikina raastimella lastun päälle.
- Ripottele taikinalevyt tasaisesti täytteen päälle.
- Paista kakkua 200 ° C: ssa 20-25 minuuttia.
Keitetyn raastetun hillopiirakan pitäisi jäähtyä hieman, jotta täyte kovettuu hieman eikä leviä. Sen jälkeen se voidaan leikata timanteiksi tai neliöiksi ja tarjoilla teen, kahvin tai kaakaon kanssa.
Raastettu piirakka raejuustolla ja smetanalla
Raastettu juustokakku on kuin suljettu juustokakku. Kermaviili lisää taikinan ja täytteen pehmeyttä. Koska näissä leivonnaisissa on paljon fermentoituja maitotuotteita, se on paitsi maukasta myös erittäin terveellistä.
Ainekset:
- Jauhot - 1, 5 rkl. (testiä varten)
- Leivinjauhe - 1 tl (testiä varten)
- Sokeri - 1/2 rkl. (1/4 kuppia taikinaa ja 1/4 kuppia täytettä varten)
- Suola - 1 ripaus (taikinaa varten)
- Voi - 70 g (taikina)
- Smetana - 3 rkl (1 rkl taikinaa ja 2 rkl täytettä)
- Muna - 2 kpl. (1 pala taikinaa ja 1 pala täytettä varten)
- Raejuusto - 200 g (täytteenä)
- Vaniljasokeri - 1 pakkaus (täytteenä)
Raastetun piirakan valmistus vaihe vaiheelta raejuuston ja smetanan kanssa:
- Kylvä leivinjauhe uudelleen.
- Kaada sokeri, suola ja kuutioitu voi jauhoihin, vaivaa kaikki.
- Kaada kermaviili seokseen ja sekoita.
- Vatkaa muna massaan ja vaivaa taikina ensin lusikalla ja sitten käsillä. Taikina on jyrkkä eikä tartu kämmeniin.
- Kääri taikina sellofaaniin ja laita se pakastimeen 40-45 minuutiksi, jotta se ei jäädy, vaan kovettuu.
- Täytteen valmistamiseksi soseuta raejuusto haarukalla, kaada siihen sokeri, vanilliini, muna ja smetana. Sekoita kaikki sekoittimella, kunnes muodostuu homogeeninen seos.
- Ota taikina pakastimesta ja jaa se kahteen yhtä suureen osaan.
- Voitele uunivuoka öljyllä.
- Raasta yksi taikinapala karkealla raastimella, tuloksena olevista lastuista muodosta kakun pohja muotin pohjalle.
- Kaada juusto massa pohjan päälle, jaa se tasaisesti pohjan päälle.
- Jauhaa toinen pala, ripottele juustoraastetta tasaisesti lastuilla.
- Paista uunissa 180 ° C: ssa 35 minuuttia.
Odota, että raastettu smetana ja raejuustokakku jäähtyvät hieman. Leikkaa se kolmioiksi kuten pizza, tarjoile lämpimän maidon tai kaakaon kanssa.
Suklaaraastettu kakku
Tämä on toinen resepti uskomattoman herkulliselle raastetulle juustokakulle. Sen erityispiirre on suklaataikina ja juustotäyte, joka ei virtaa ulos edes kuumasta, juuri keitetystä piirakasta. Tällaisen tiheän täytteen salaisuus on mannan lisääminen. Toinen ominaisuus on, että suklaata raastettua kakkua ei valmisteta uunissa vaan hitaassa liesissä.
Ainekset:
- Munat - 2 kpl. (1 pala taikinaa ja 1 pala täytettä varten)
- Sokeri - 200 g (taikina)
- Vanilliini - 1 pakkaus (taikinaan)
- Margariini - 200 g (taikina)
- Jauhot - 2,5 rkl. (testiä varten)
- Kaakao - 4 rkl (testiä varten)
- Leivinjauhe - 1 tl (testiä varten)
- Raejuusto - 350 g (täytteenä)
- Sokeri - 3-4 rkl (Täyttöä varten)
- Mannasuurimot - 1,5 rkl (Täyttöä varten)
Raastetun suklaakakun valmistus vaiheittain:
- Vatkaa muna syvään kulhoon, lisää sokeri ja vanilliini. Vatkaa munamassa vispilällä, kunnes se muuttuu vaaleaksi.
- Siivilöi jauhot, lisää leivinjauhe ja kaakao, sekoita kaikki tasaiseksi.
- Leikkaa margariini kuutioiksi ja lisää jauhoseokseen. Hiero ainekset käsin murusiksi.
- Lisää munaseos ruskealle murulle, vaivaa joustava taikina, joka irtoaa käsistäsi hyvin.
- Jaa taikina kahteen osaan, kääri kukin sellofaaniin ja laita pakastimeen 1 tunniksi.
- Täytteen valmistamiseksi lyö muna juustoon, lisää sokeri, vanilliini. Sekoita kaikki vispilällä tai lusikalla.
- Kaada mannasuurimot juustomassaan ja sekoita uudelleen.
- Voitele monitoimikulhon pohja ja sivut auringonkukkaöljyllä. Ota taikina jääkaapista.
- Raasta osa taikinasta karkealla raastimella ja levitä syntyneet lastulevyt tasaisesti kulhon pohjalle.
- Aseta juusto massa pohjan päälle.
- Raasta loput taikinasta ja levitä tasaisesti täytteen päälle.
- Aseta kulho monitoimikeittimeen ja kytke leivontatila päälle.
- Kun monikeitin piippaa, tarkista kakun valmius tulitikulla, taikina ei saa tarttua siihen.
Herkullinen raastettu suklaataikinapiirakka juustotäytteellä on nopea ja helppo valmistaa. Ennen tarjoilua se voidaan ripotella jauhemaisella sokerilla ja koristella tuoreilla mintunlehdillä.
Laiha raastettu kirsikkapiirakka
Paastoavat kotiäidit eivät aina osaa tehdä raastettua piirakkaa pelkästään yrtti -ainesosista, joten he kieltäytyvät täysin kokkaamasta suosikkileivonnaisiaan. Raastettu piirakka kirsikoilla valmistetaan auringonkukkaöljyssä ja ilman munia, joten se voidaan helposti valmistaa paaston aikana, kun taas leivonnaiset ovat herkkiä, maukkaita ja aromaattisia. Määritetystä määrästä ainesosia saat 6 annosta piirakkaa.
Ainekset:
- Jauhot - 400 g
- Sokeri - 150 g
- Kasviöljy - 100 g
- Vesi - 120 ml
- Leivinjauhe - 2 tl
- Vaniljasokeri - 10 g
- Kivettömät kirsikat - 300 g
Kuinka valmistaa vähärasvaista kirsikkapiirakkaa vaiheittain:
- Kylvä jauhot leivinjauheella, lisää siihen auringonkukkaöljy ja sekoita kaikki vispilällä.
- Sekoita sokeri ja vaniljasokeri erillisessä astiassa ja peitä lämpimällä vedellä, kunnes ne ovat täysin liuenneet.
- Kaada siirappi voin ja jauhoseoksen joukkoon ja vaivaa taikina, joka ei tartu kämmeniin.
- Jaa taikina kahteen epätasaiseen osaan. Piilota kolmasosa taikinasta pakastimeen 30 minuutiksi.
- Levitä jäljellä oleva pala tasaisesti muotin pohjalle.
- Aseta pohjamuoto jääkaappiin 30 minuutiksi.
- Aseta kivettömät kirsikat jäähtyneelle pohjalle ja ripottele päälle hieman sokeria.
- Ota pienempi taikinapala pakastimesta ja jauhaa se raastimella.
- Laita taikinahiutaleet kirsikoiden päälle.
- Paista piirakkaa uunissa 180 ° C: ssa 25-30 minuuttia.
Vähärasvainen kirsikkapiirakka tarjoillaan teen kanssa täydellisen jäähdytyksen jälkeen. Sen voi keittää myös muiden täytteiden kanssa. Raastettu piirakka vadelmilla, mansikoilla tai herukoilla sopii hyvin. Ne voidaan ottaa sekä tuoreina että jäädytettyinä. Joka tapauksessa saat paitsi terveellisiä myös erittäin maukkaita leivonnaisia.
Raastettu omenapiirakka
Tämä hämmästyttävän herkkä raastettu piirakka, jossa sulaa sulaa mannaa, valmistetaan, toisin kuin aiemmat reseptit, sitä ei lisätä täytteeseen vaan taikinaan. Leivonta on nopeaa ja helppoa valmistaa. Täytteeksi on suositeltavaa ottaa hapanta tai makeaa ja hapanta omenalajiketta. Vain tunnin työssä saat 6-8 annosta herkullista raastettua omenapiirakkaa.
Ainekset:
- Sokeri - 150 g
- Voi - 150 g
- Manna - 100 g
- Leivinjauhe - 2 tl
- Jauhot - 200-250 g
- Omenat - 700 g
Raastetun omenapiirakan valmistus vaiheittain:
- Soseuta voi sokerilla.
- Kaada mannasuuro voin massaan, sekoita kaikki.
- Siirrä jauhot ja leivinjauhe astiaan, jossa on voi-mannasekoitus, sekoita kaikki murusiksi.
- Pese omenat, kuori, poista ydin. Raasta viipaleet. Jos omenoissa on paljon mehua, valuta se.
- Laita kolmasosa taikinasta muotin pohjalle.
- Aseta puolet omenatäytteestä pohjan päälle.
- Ripottele omenat tasaisesti puoleen jäljellä olevasta taikinasta.
- Levitä kerros raastettuja omenoita uudelleen.
- Levitä jäljellä oleva jauhomassa tasaisesti täytteen päälle.
- Laita muoto uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen, ja paista 30-35 minuuttia.
Valmis raastettu omenapiirakka voidaan tarjoilla teen kanssa sekä lämpimänä että kylmänä. Löysä murotaikina ja hapanimeläiset omenat sulavat yksinkertaisesti suussa. Kun olet leivonnut tämän leivonnaisen vähintään kerran, et enää käytä muita raastettuja murokeksireseptejä.
Raastettu sitruunapiirakka
Raastetussa sitruunapiirakassa hapan ja aromaattinen täyte yhdistetään ihanteellisesti rapeaseen hiekkapohjaan. Vietät vain puolitoista tuntia ajastasi, saat 15 annosta mehukkaita ja herkullisia leivonnaisia. Täytteen sokerimäärää voidaan lisätä halutulla tavalla.
Ainekset:
- Voi - 250 g (taikina)
- Leivinjauhe - 15 g (taikina)
- Vaniljasokeri - 20 g (taikina)
- Muna - 1 kpl. (testiä varten)
- Jauhot - 450 g (taikina)
- Sokeri - 180 g (180 g taikinaa ja 300 g täytettä)
- Suola - 1 ripaus (taikinaa varten)
- Perunatärkkelys - 2 rkl (Täyttöä varten)
- Sitruuna - 200 g (täytteenä)
Kuinka valmistaa raastettua sitruunapiirakkaa vaiheittain:
- Siirrä jauhot ja leivinjauhe monitoimikoneen kulhoon, lisää suola ja kuutioitu voi. Käytä metallista veitsen kiinnitystä.
- Käytä monitoimikoneita 20-30 sekuntia, jotta saat murusia sekoitetuista aineksista.
- Sekoita kulhossa keskenään muna, sokeri ja vaniljasokeri. Vatkaa kaikki vispilällä tai sekoittimella, kunnes muodostuu kevyt massa.
- Kaada munamassat monitoimikoneeseen jauhojauhoilla, käännä sitä päälle 10-15 minuuttia, kunnes muodostuu suuria murusia.
- Poista taikina monitoimikoneen kulhosta, muotoile siitä paakku vaivaamatta, kääri se sellofaaniin ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi.
- Laita 2/3 taikinasta leivinpaperin vuoratulle pohjalle, muodosta siitä kakun pohja ja sivut.
- Täytteen valmistamiseksi kuumenna sitruunat kiehuvalla vedellä, pese, pyyhi, leikkaa paloiksi, poista siemenet. Pilko sitruunaviipaleet monitoimikoneessa kuohkeaksi.
- Kaada sokeri, tärkkelys sitruunapuuroon ja käytä leikkuria uudelleen 10-15 sekuntia.
- Aseta sitruunatäyte pohjan päälle.
- Jauhaa jäljellä oleva taikina raastimella lastuiksi ja ripottele täyte sillä.
- Paista piirakkaa 40 minuuttia 210-220 ° C: n uunissa.
Jäähdytetty raastettu sitruunapiirakka leikataan pieniksi neliöiksi, jokainen pala on koristeltu sitruunaviipaleella ja tuoreella mintunlehdellä.
Raastettu murokakku ja marenki
Rapea murotaikina -taikina, joka on täytetty ilmavalla marenssilla ja maapähkinöillä, paksusti kaadettuna suklaafondantilla, ei jätä välinpitämättömäksi kenties mitään makeaa. Ensi silmäyksellä saattaa tuntua, että ainesosien suuren määrän vuoksi näiden leivonnaisten valmistaminen on vaikeaa. Mutta kun olet lukenut kuinka tehdä tämä raastettu piirakka askel askeleelta, ymmärrät, että sen valmistuksessa ei ole mitään monimutkaista, ja ponnistelujesi tuloksena on uskomattoman maukas, herkkä ja melko epätavallinen jälkiruoka.
Ainekset:
- Jauhot - 650 g (taikina)
- Voi - (250 g taikinaa ja 100 g kuorrutusta)
- Sokeri - 230 g (taikina)
- Munat - 3 kpl. (testiä varten)
- Leivinjauhe - 2 tl (testiä varten)
- Proteiinit - 5 kpl. (Täyttöä varten)
- Jauhesokeri - 120 g (täytteenä)
- Maapähkinät - 150 g (täytteenä)
- Tärkkelys - 25 g (täytteenä)
- Vanilliini - maun mukaan (täytteenä)
- Sokeri - 6 rkl (lasite)
- Kaakao - 4 rkl (lasite)
- Maito - 4 rkl (lasite)
Raastetun murokeksi -marenpiirakan valmistus vaiheittain:
- Vatkaa voi sokerin kanssa, vatkaa munat.
- Kaada jauhot ja leivinjauhe voi-munaseokseen, vaivaa taikina.
- Jaa taikina puoliksi. Kääri yksi osa sellofaaniin ja piilota jääkaapissa, toinen myös kääri pussiin, mutta laita pakastimeen 1 tunniksi.
- Valmista kuorrutus. Tätä varten lisää kaakao, sokeri, maito ja voi kattilaan, jossa on paksu päivä. Laita seos liedelle, keitä lasite jatkuvasti sekoittaen, kunnes saat tasaisen ja tasaisen sakeuden. Jäähdytä valmis lasite.
- Täyteksi vaahdota valkuaiset tomusokerilla, kunnes muodostuu vakaita piikkejä, lisää tärkkelys, lisää vanilliini ja maapähkinät. Sekoita kaikki varovasti.
- Laita puolet taikinasta muottiin, venytä se koko pohjalle, muodosta matalat sivut.
- Levitä marenki tasaisesti pohjan päälle.
- Raasta taikina pakastimesta ja aseta täytteen päälle.
- Laita piirakka uuniin ja paista 180 ° C noin 40 minuuttia.
Kun raastettu marenkipiirakka on jäähtynyt, kaada päälle reilusti suklaakuorrutetta. Jälkiruoka osoittautuu kevyeksi, ilmavaksi ja sulaa vain suussa.
