Mitä kokata jouluksi 2020? TOP 7 alkuperäistä reseptiä valokuvilla kotona. Perinteisiä ruokia juhlapöydälle. Video reseptejä.
Ortodoksikristityt juhlivat 6.-7. tammikuuta yöllä kevyttä Kristuksen syntymäpäivää. Perheillallista varten monet kotiäidit valmistelevat etukäteen menun 6. tammikuun pyhälle illalle ottaen huomioon kaikki perinteet. Jos et tiedä mitä kokata tai haluat monipuolistaa pöytää uusilla resepteillä, tarjoamme valikoiman alkuperäisiä ruokia jouluksi.
Perinteiset ruokalajit
Tammikuun 6. päivänä, kun ensimmäinen tähti ilmestyy taivaalle, koko perhe istuu pöydän ääreen ja aloittaa ateriansa. Perinteisesti jouluna valmistetaan 12 lihatonta ruokaa, mikä vastaa apostolien määrää. Mutta nykyään yksinkertaisuus ei ole sinun makuusi, joten joulupöytä katetaan uudenvuoden tapaan - antelias, rikas, ravitseva ja maukas.
Tärkeimmät rituaaliherkut ovat kutia (sochivo) ja uzvar (kuivatut hedelmäkompottit). Myös paistettu kalkkuna tai täytetty ankka on liitettävä tärkeimpiin välttämättömiin ruokiin. Muut perinteiset ruoat ovat imusika, kalan lihahyytelö, hyytelö, pannukakut, kotitekoinen makkara, hunaja -piparkakut … On toivottavaa saada vehnäleivonnaisia, salaatteja vihanneksista ja äyriäisistä, papuja, papuja, sieniruokia, juustoja, kylmää ja kuumia välipaloja joulupöydässä siipikarjasta jne.
Juomia valittaessa voittajaa lukuun ottamatta suositaan teetä, hedelmä- ja marjahedelmäjuomia, glögiä ja viinejä. Tässä tapauksessa alkoholia ei saa käyttää väärin, koska Kirkko suosittelee vahvasti, että loma pidetään kunnioittavasti ilman meluisia hauskoja ja alkoholijuomia. Joululeivonnaiset ovat erityisen suosittuja, niistä tulee aina herkullisia ja kirkkaita. Perinteisesti kolikot "onnea varten" leivotaan joulumakeisissa. Makeiset on sisustettu erittäin kauniisti, runsaasti lasitetta ja suklaata.
Tässä artikkelissa tarjoamme yksinkertaisia ideoita joulupöydän ruokiin. Ne eivät ole työvoimavaltaisia, aikaa vieviä ja vaativat vähän kulinaarista kokemusta.
Kutia
Perinteisesti kutya -pohjaksi käytetään täysjyvä- tai ohraa. Nykyään käytän kuitenkin muita jyviä: riisiä, ohraa, linssejä jne. Vähärasvaiseen kutyaan se on maustettu hunajalla ja unikonsiemenillä, mikä symboloi hyvää elämää ja hyvää terveyttä. Anteliaita kutya valmistettaessa astiaan lisätään erilaisia lisäaineita, joista mitä enemmän, sitä parempi vuosi kuluu. Se voi olla pähkinöitä, sokeroituja hedelmiä, kuivattuja hedelmiä, suklaata, konjakkia, kermaa, maitoa, voita, siemeniä, seesaminsiemeniä, kompottia jne.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 295 kcal.
- Annokset - 500-700 ml
- Kypsennysaika - 1 tunti 30 minuuttia
Ainekset:
- Vehnä - 1 rkl.
- Rusinat - 3 rkl
- Suola - hyppysellinen
- Uzvar - 100-150 ml
- Vesi - 3 rkl. ruoanlaittoon
- Pähkinät - 50 g
- Hunaja - 1-2 rkl
- Unikko - 3 rkl
Ruoanlaitto kutya:
- Jauhaa täysjyvävilja laastissa, jossa on vähän vettä, jotta ulkokuori poistetaan. Jos vehnä on jo käsitelty ja höyrytetty, se on heti valmis keittämiseen. Joten, pese vehnä ja liota kylmässä vedessä yön yli turvota.
- Laita pestyt ja turvonnut jyvät kattilaan. Kaada ne puhtaalla kylmällä vedellä, kiehauta, poista pinnalle muodostunut vaahto, suola ja keitä miedolla lämmöllä ilman kantta 1 tunti häiritsemättä. Lisää tarvittaessa kiehuvaa vettä (!), Jos kaadat kylmää vettä, vilja on kiinteää sisältä.
- Höyrytä unikot ja rusinat erikseen kiehuvalla vedellä 30 minuutin ajan. Purista rusinat ylimääräisestä nesteestä ja vatkaa unikonsiemenet sokerin kanssa tehosekoittimessa 3-4 minuutin ajan.
- Kuori ja pilko pähkinät veitsellä.
- Liuota hunaja voittajaan ja mausta keitetyllä puurolla. Anna vaikuttaa 5-10 minuuttia, jotta neste imeytyy hiukan.
- Lisää unikot, rusinoita ja pähkinöitä kutyaan. Sekoita ja voit tarjoilla herkun.
Lohi ja pinaattipiirakka
Lohi kermaisella pinaatilla kehystettynä lehtitaikina on klassinen ranskalainen ruokalaji (Salmon en croute), joka on vähän kuin kulebyaka. Perinteisessä versiossa lohi paistetaan pinaatti-mascarpon-korkin alla lehtitaikinaan. Ehdotettu vaihtoehto on hieman erilainen, mutta ei yhtä vaikuttava maultaan ja ulkonäöltään.
Ainekset:
- Hiivitön taikina - 500 g
- Lohen, lohen tai taimenen filee - 1 kg
- Pinaatti - 500 g
- Voi - 20 g
- Smetana - 2 rkl
- Jauhettu muskottipähkinä - hyppysellinen
- Sitruunamehu - 1 rkl
- Mausteet kalalle - maun mukaan
- Munat - 1 kpl. voitelua varten
- Jauhot - pölyssä
- Suolaa maun mukaan
Lohenpinaattipiirakan keittäminen:
- Poista kaloista iho huolellisesti, poista kaikki luut ja leikkaa 2 osaan.
- Sekoita täytteeseen kattilassa pinaatti, voi ja muskottipähkinä. Anna kaiken kiehua miedolla lämmöllä peitettynä, kunnes pinaatti pehmenee noin 5 minuuttia. Jätä valmis pinaatti jäähtymään. Purista sitä sitten kevyesti talouspaperi -arkeilla ylimääräisen nesteen poistamiseksi.
- Pilko keitetty pinaatti, yhdistä smetanan ja sitruunamehun kanssa. Mausta suolalla, pippurilla ja mausta makusi mukaan.
- Kerää kakku. Tätä varten pölyytä työtaso jauhoilla, kauli taikina 30 x 50 cm: n suorakulmioksi ja jaa suorakulmio puoliksi pituussuunnassa.
- Aseta ensimmäinen taikinapala leivinpaperille, aseta puolet lohesta sen päälle ja peitä pinaattikerroksella.
- Aseta toinen lohipala päälle, harjaa taikinan reunat lohen ympärille vatkatulla munalla ja aseta toinen taikinapala päälle. Paina taikinan reunat alas tiivistääksesi täytteen sisäpuolen ja voitele pinta munalla.
- Laita leivinpelti esilämmitettyyn uuniin 200 asteeseen puoleksi tunniksi. Paista kakku kullanruskeaksi.
Wellington -naudanlihapiirakka
Mehukas ja hellä sisäfilee, kevyesti paistettu kullanruskeaksi, päällystetty ohuella sinappikerroksella, jossa on sienipastaa ja kääritty ohut kerros Parman kinkkua. Lopuksi rapea lehtitaikina, jossa on kullanruskea kuori. Resepti on helppo valmistaa ja sitä suositellaan joulujuhlaksi!
Ainekset:
- Hiivaton lehtitaikina - 250 g
- Naudan sisäfilee - 850 g
- Sienet - 500 g
- Ranskan sinappi - 30 g
- Parman kinkku (viipaleet) - 140 g (voidaan korvata pekonilla),
- Oliiviöljy - 1 rkl
- Keltuainen - 1 kpl.
- Timjami - muutama oksa
- Valkosipuli - 1 neilikka
- Suola - 1 tl tai maistaa
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
Wellington -naudanpiirakan keittäminen:
- Naudan sisäfilee edustaa pitkänomaista pisaraa. Toisaalta paksuuntunut pää ei ole liian tasainen ja sileämpi, ja toisaalta se on ohuempi. Reseptiä varten tarvitset paksun siivun sisäfileen keskeltä: tasainen, sileä ja siisti. Puhdista siis liha näkyvistä kalvoista ja suonista.
- Kuumenna grillipannu oliiviöljyllä ja paista sisäfilee nopeasti joka puolelta vaaleaksi kuoreksi, mausta suolalla ja pippurilla.
- Poista liha pannulta ja harjaa sinappi tasaisesti koko pinnalle.
- Pese herkkusienet, pilko pieniksi murusiksi monitoimikoneessa, mausta suolalla ja pippurilla ja lisää puristimen läpi valutettu valkosipuli.
- Laita sienimassat esilämmitettyyn paistinpannuun ilman öljyä ja paista kunnes sienisekoitusta. Lisää timjaminlehdet, sekoita ja nosta lämmöltä.
- Aseta Parma-kinkun viipaleet yhdelle riville 1-1,5 cm: n päällekkäin ja aseta sitten toinen kinkku päälle.
- Laita jäähtynyt sienisuola tasaiseksi kerrokseksi kinkun päälle ja aseta jäähdytetty sisäfilee sen keskelle.
- Nosta kalvon reunaa ja käännä kinkkua koko sisäfileen yli. Kääri tiukka rulla ja poista kalvo.
- Rullaa lehtitaikina ja laita sisäfileet pekoniin. Kääri se leivän muotoiseksi ja sulje sauma päät tiukasti.
- Aseta naudanliha taikinaan leivinpaperille ja harjaa keltuainen tasaisesti koko pinnalle. Lähetä se paistamaan 200 -asteisessa uunissa 35 minuuttia.
Täytetty kalkkuna omenoilla
Uunissa paistettu kalkkuna omenoilla ja ananasjuustolla täytettynä on perinteinen amerikkalainen pääruoka joululomille. Jos et löydä kalkkunaa, korvaa se indo-ankalla tai tavallisella ankalla. Muista kuitenkin, että kalkkunassa on herkempi, vähemmän rasvainen ja ruokavalioinen liha.
Ainekset:
- Turkki - 1 kpl. (noin 8 kg)
- Valkosipuli - 3 päätä
- Oliiviöljy - 30 g
- Mausteet - maun mukaan (provencelaiset yrtit, rosmariini, basilika, timjami, salvia, piparminttu, suolainen, oregano, meirami, muskottipähkinä)
- Suolaa maun mukaan
- Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
- Omenat - 4 kpl.
- Säilykkeet tai tuoreet ananas - 300 g
- Kova juusto - 100 g
- Sitruuna - 0,5 kpl.
Täytetyn kalkkunan keittäminen omenoilla:
- Marinadia varten laita kaksi valkosipulipäätä puristimen läpi, peitä se oliiviöljyllä, lisää mausteet, suola, pippuri ja sekoita. Anna marinadin seistä 20 minuuttia.
- Pese kalkkuna ja kuivaa pyyhkeellä. Hiero marinadia ruhon sisä- ja ulkopuolelta käsin, kääri pussi ja anna marinoitua yön yli.
- Täyteksi leikkaa omenat ja ananas kuutioiksi. Kuori ja hienonna valkosipuli. Leikkaa juusto paksuiksi viipaleiksi. Purista sitruunasta mehu. Yhdistä kaikki tuotteet, lisää suola, pippuri, kaikki mausteet ja sekoita.
- Poista suolakurkku pussista ja täytä se tiiviisti valmiilla täytteellä. Sido jalat yhteen ja aseta leivinpaperille, joka on vuorattu suurella foliokappaleella.
- Kääri kalkkuna folioon ja laita esilämmitettyyn uuniin 250 asteeseen puoleksi tunniksi. Laske sitten lämpötila 180 asteeseen ja paista ruho 50-60 minuuttia 1 kg: n painosta. Kun kalkkuna on lävistetty, kirkas mehu valuu valmiista kalkkunasta.
Viiriäistä appelsiinien kanssa uunissa
Pienet hasselpähkinät jouluaterialle - herkullinen ja aromaattinen viiriäinen yhdistettynä makeisiin kaneliin, hapan appelsiiniin ja pippuriin. Viiriäiset voidaan leipoa yksin tai täyttää riisillä, tattarilla tai kaarijauhoilla. Se osoittautuu tyydyttäväksi, eikä lisäruokia tarvitse valmistaa.
Ainekset:
- Viiriäiset - 4-6 kpl.
- Appelsiinit - 1 kpl.
- Hunaja - 1 tl
- Oliiviöljy - 1 tl
- Kuuma paprika - 1 kpl.
- Laakerinlehti - 4 kpl.
- Kaneli - 1 tikku
- Jauhettu korianteri - hyppysellinen
- Suola - hyppysellinen
Viiriäisten valmistus appelsiinilla uunissa:
- Sekoita marinadiin appelsiinimehu, oliiviöljy, hunaja, mausteet, hienonnettu paprika ja suola.
- Pese viiriäiset, kuivaa ja hiero marinadia sisältä ja ulkoa.
- Aseta ne takaisin leivinpaperille ja kaada päälle loput marinadista. Voit sitoa jalat niin, että kastike ei läiky.
- Kuumenna uuni 180 asteeseen ja lähetä viiriäiset paistamaan puoli tuntia, kunnes ne ovat kullanruskeita.
Saksalainen cupcake Stollen
Shtolen on klassinen saksalainen joulutaikina. Tämä on runsas, aromaattinen ja kohtalaisen hellä hiivakakku kanelilla. Kuivatut hedelmät, jotka on kastettu rommiin, sitruunan ja appelsiinin kuoreen, viskoosiseen ja makeaan mantelitahnaan, ja rapeita pähkinäpaloja keskellä.
Ainekset:
- Jauhot - 400 g
- Maito - 150 ml
- Munat - 1 kpl.
- Sokeri - 50 g taikinaa kohti, 110 mantelitahnalle
- Voi - 50 g
- Tuore hiiva - 21 g
- Suola - 0,5 tl
- Jauhettu kaneli - 0,5 tl
- Konjakki - 50 ml
- Kuivatut hedelmät (kaikki) - 200 g
- Pähkinät - 50 g
- Sokeroidut hedelmät - 50 g
- Sitruunankuori - 3 hedelmää
- Appelsiinin kuori - 3 hedelmää
- Kuoritut mantelit - 110 g
- Likööri - 0,5 tl
- Munanvalkoinen - 1 kpl.
Stollen cupcaken valmistaminen:
- Täyteksi hienonna pähkinät karkeasti. Raasta kuivatut ja sokeroidut hedelmät hienolla raastimella. Pese sitruunat ja appelsiinit, kuivaa ja poista kuori vihannesleikkurilla, joka leikkaa ohuiksi nuudeleiksi. Yhdistä muut elintarvikkeet kuin pähkinät ja liota rommissa kannen alla päivän ajan.
- Mantelitahnalle pilko mantelit silppurilla ja yhdistä sokerin, viinan ja proteiinin kanssa. Jauhaa tuotteet tehosekoittimella homogeeniseksi rakenteettomaksi tahnaksi, jotta se tarttuu hyvin kuin muovailuvaha eikä tartu käsiin.
- Taikinaa varten siivilöi jauhot ja soseuta se hiivan kanssa. Lisää suola, kaneli, sokeri ja lämmin maito munien ja voin kanssa. Vaivaa taikina, muotoile siitä pallo ja jätä se muovikelmun alle lämpimään paikkaan 1 tunniksi, kunnes se laajenee 2,5 kertaa.
- Vaivaa taikina ja sekoita pähkinöiden ja kuivattujen hedelmien kanssa. Koska kuivatut hedelmät ovat kosteita, taikinasta tulee tahmeaa lisäämisen jälkeen, mutta älä lisää jauhoja.
- Aseta taikina puhtaalle jauhotetulle alustalle ja rullaa se soikeaksi kerrokseksi.
- Pyörittele mantelitahnasta pitkä makkara ja aseta se taikinan päälle.
- Kääri taikina niin, että mantelitäyte on sisällä ja sulje taikinan päät.
- Tasoita stollen, laita leivinpaperille, peitä pyyhkeellä ja anna kohota 40 minuuttia, kunnes se kasvaa 1,5 kertaa.
- Lähetä leivonnaiset paistamaan uunissa, joka on lämmitetty 180 asteeseen puoleksi tunniksi ja peitetty foliolla kypsennyksen keskellä. Laita valmiit leivonnaiset ritilälle ja harjaa sulatetulla voilla 10 minuutin kuluttua.
Piparkakkumiehen evästeet
Piparkakut Miehet ovat mausteisia, rapeita joulukeksejä. Se ei ole vain maukasta, vaan myös juhlallisesti kaunista. Ja jos lävistät evästeisiin reikiä kattilaputkella ennen paistamista, voit pujottaa nauhat valmiiseen tuotteeseen ja koristaa uudenvuodenpuun. Voit myös laittaa evästeet kauniiseen teemapakkaukseen ja esittää ystävillesi. On erityisen ilo koristella piparkakkumiehiä, joissa kaikki fantasiat voidaan toteuttaa.
Ainekset:
- Jauhot - 400 g
- Voi - 100 g
- Sokeri - 100 g taikinaa, 50 g lasite
- Hunaja - 100 g
- Munat - 2 kpl. taikinaan, 1 kpl. lasiteille
- Jauhettu inkivääri - 1 tl
- Jauhettu kaneli - 1 tl
- Leivinjauhe - 2 tl
- Munat - 1 kpl.
- Sitruunamehu - muutama tippa
Piparkakkumiehen evästeiden keittäminen:
- Soseuta pehmeä voi sokerin kanssa, lisää sulatettu (mutta ei keitetty) hunaja ja sekoita.
- Sekoita jatkuvasti sekoittaen voin joukkoon esisekoitetut munat, inkivääri ja kaneli. Sekoita, lisää jauhot leivinjauheen kanssa ja vaivaa taikina.
- Kauli taikina ohueksi kerrokseksi noin 5-7 mm ja aseta se leivinpaperille. Jos taikina rullataan paksummaksi, evästeet ovat pehmeämpiä, ohuempia - rapeita.
- Leikkaa hahmot erikoismuotilla tai kaavaimella, poista palaset ja siirrä pienet miehet leivinpaperille suoraan pergamentilla.
- Kuumenna uuni 180 asteeseen ja lähetä leivinpaperi paistamaan evästeet 8-10 minuuttia.
- Kuorrutteeksi vatkaa munanvalkuainen, sokeri ja sitruunamehu. Tähän pohjaan voidaan lisätä sulatettua suklaata, leivonnaisten täytettä, kookoshiutaleita, porkkanamehun luonnollisia väriaineita, keitettyjä punajuuria, persiljaa, mustikoita tai elintarvikevärejä jne.
- Jäähdytä valmiit keksit, koristele kuorrutteella ja jätä, kunnes se kovettuu.
