Mitä kokata vanhalle uudelle vuodelle 2020? TOP-5 parasta reseptiä ruoanlaittoon kutya, porsas, nyytit, kruchenikov jne. Video reseptejä.
Uudenvuoden loma on kirkkain, hauskin ja maagisin. Uuden vuoden ja Kristuksen syntymän jälkeen seuraa yhtä rakastettu loma, vanha uusi vuosi, jota vietetään yöllä 13.-14. Tämän loman aattona vietettyä iltaa kutsutaan myös anteliaaksi illaksi, joten juhlapöydän tulisi olla runsas, ravitseva, rikas ja maukas. Kokeneet kotiäidit huolehtivat juhlamenusta etukäteen kattaakseen tyylikkään pöydän ja luodakseen juhlatunnelman vanhalle uudelle vuodelle.
Esivanhempien kansanruokaperinteet
Saadakseen onnea ja vaurautta ensi vuonna on muistettava esi -isiemme kansanperinteet ja valmistettava alkuperäisiä moderneja ruokia juhlaherkulle. Runsaan illan pöydän pääruokaa pidetään kutya. Toisin kuin vähärasvainen puuro, seremoniallisen puuron tulisi olla tyydyttävää, maustettua rasvalla, voilla, rasvalla, kermalla.
Vanha uusi vuosi on 14. tammikuuta, päivä, jota kutsutaan myös Pyhän Vasilin päiväksi, koska se on sama kuin Ukrainan kansanloma Malanka. Vasily on maatalouden suojeluspyhimys, joten juhlapöydässä tarjoiltiin monia liharuokia. Pääsääntöisesti on oltava sianlihaa, koska tätä eläintä pidettiin hedelmällisyyden ja vaurauden symbolina. Se voi olla imusika, kotitekoinen makkara, tortillalastuja, lihapullia, leikkeleitä ja paljon muuta. Kutya- ja sianliharuokien lisäksi vanhan uudenvuoden aikana nyytit, pannukakut, pekoni, piirakat, kana- ja kukkuruokia, võit ovat pakollisia pöydällä.
Anteliaiden iltojen kansanperinteiden vanhat reseptit voidaan ilmentää aikamme, täydennettynä uusilla ainesosilla ja makuilla. Tärkeintä on koota koko perhe pöydän ääreen vanhaa uutta vuotta varten, mikä on erittäin tärkeää ja valmistaa runsas, tyydyttävä ja monipuolinen menu. Ja jos et vieläkään tiedä, mitä kokata juhlapöydälle, tarjoamme useita herkullisia ja perinteisiä reseptejä.
Antelias kutia
Antelias kutya valmistetaan kolmesta päätuotteesta: viljasta, hunajasta ja unikosta. Jokaisella ainesosalla on oma symbolinen merkityksensä: vilja - ylösnoussut elämä, hunaja - makea elämä ja hyvä terveys, unikko - rikkaus. Toisin kuin laiha joulun kutya, antelias on valmistettu voista tai muusta rasvasta maun mukaan. Pikantian vuoksi seremonialliseen puuroon lisätään erilaisia tuotteita: kuivattuja hedelmiä, pähkinöitä, sokeroituja hedelmiä, siemeniä, suklaata, konjakkia, uzvaria, kermaa jne. Uskotaan, että mitä enemmän ruoka -aineita, sitä paremmin omistajat elää ensi vuonna.
Katso myös, miten voit valmistaa juomia uudelle vuodelle 2020.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 259 kcal.
- Annokset - 8-10
- Kypsennysaika - 3 tuntia
Ainekset:
- Vehnäjauhot - 250 g
- Hunaja - 3 rkl
- Kerma - 250 ml
- Pähkinät - 50 g
- Kuivatut aprikoosit - 50 g
- Rusinat - 50 g
- Maito - 350 g
- Unikko - 50 g
Ruoanlaitto antelias kutya:
- Huuhtele vehnäjauhot ja liota puhtaassa vedessä 2 tuntia. Tyhjennä sitten vesi ja huuhtele vilja.
- Kaada maito kattilaan, kiehauta ja lisää liotettu vilja.
- Kiehumisen jälkeen hauduta viljaa pehmeäksi ja pehmeäksi. Lisää kerma ja hunaja valmiiseen puuroon, sekoita, peitä ja anna hautua 15 minuuttia.
- Keitä unikonsiemenet kiehuvalla vedellä ja jätä 10 minuutiksi. Siivilöi sitten hienon seulan läpi ja kierrä se lihamyllyn läpi.
- Höyrytä rusinoita ja kuivattuja aprikooseja kiehuvalla vedellä 5 minuutin ajan pehmentyäksesi ja kuivaa paperipyyhkeellä. Leikkaa kuivattu aprikoosi keskikokoisiksi paloiksi.
- Paista saksanpähkinät puhtaassa paistinpannussa ja paista keskikokoisina paloina.
- Laita unikot, kuivatut aprikoosit, rusinat ja pähkinät puuroon ja sekoita.
- Voit syödä kutya kylmänä. Ilta -ateria alkaa pääsääntöisesti tällä seremoniallisella puurolla.
Lihapiirakka
Vanhalle uudelle vuodelle kotiäidit leipovat yleensä piirakoita erilaisilla täytteillä. Usein joissakin perheissä kakku leivotaan kolikolla onnea varten. Valmis tuote leikataan paloiksi kotitalouden jäsenten lukumäärästä riippuen ja jaetaan kaikille perheenjäsenille. Se, joka saa palan kakkua kolikon kanssa, on onnellinen vuosi. Perinteisesti tämä kolikko sijoitetaan lompakkoon, jotta rahaa ei siirretä.
Ainekset:
- Jauhot - 250 g
- Kefiiri - 250 g
- Munat - 2 kpl.
- Suola - 0,5 tl taikinaan, 0,5 tl. täytteessä
- Soda - 0,5 tl
- Jauheliha - 350 g
- Sipulit - 2 kpl.
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
- Mausteita maun mukaan
- Kasviöljy - paistamiseen
Lihapiirakan valmistus:
- Laita sooda kefiriin huoneenlämmössä, sekoita ja anna vaikuttaa 5 minuuttia.
- Lisää munat kefiriin, jonka pitäisi olla myös huoneenlämpöistä, jotta koko massa ei jäähdy. Koska sooda reagoi käymistuotteiden kanssa vain lämpimässä ympäristössä.
- Lisää suola ja jauhot ja sekoita huolellisesti.
- Kuori sipulit ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi.
- Kuumenna kasviöljy pannulla ja lisää sipuli. Paista keskilämmöllä läpinäkyväksi ja lisää jauheliha. Sekoita ja grillaa keskilämmöllä kullanruskeaksi.
- Voitele uunivuoka kasviöljyllä, ripottele jauhoja ja kaada puolet taikinasta.
- Laita siihen jauheliha ja peitä taikinan toinen puoli.
- Lähetä kakku esilämmitettyyn uuniin 180 asteeseen ja paista sitä 40 minuuttia.
Krucheniki sienillä
Kuumat pienet liharullat, joissa on sienitäytteitä, näyttävät upeilta uudenvuoden juhlapöydässä. Ja jos jäähdytät ne, voit tehdä krucheniksista erinomaisia lihaleikkeitä. Tällainen herkku koristaa minkä tahansa pöydän, ja vieraat arvostavat herkullista ja kaunista ruokaa. Saman reseptin mukaan voit valmistaa sekä monia pieniä rullia että yhden ison varren.
Ainekset:
- Pilko liha - 600 g
- Sienet - 500 g
- Sipulit - 1 kpl.
- Smetana - 150 g
- Valkosipuli - 3 neilikkaa
- Jauhot - 1 tl
- Kasviöljy - 2-3 ruokalusikallista
- Voi - 20 g
- Suola - 1 tl tai maistaa
- Vihreät maun mukaan
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
Sienien keittäminen sienillä:
- Pese liha, kuivaa ja leikkaa 1 cm paksuiksi pihveiksi.
- Vatkaa se molemmin puolin noin 5-7 mm paksuiseksi ja mausta suolalla ja pippurilla.
- Kuori sipulit ja pilko hienoksi. Pese, kuivaa ja pilko sienet sipulin kokoisiksi. Kuori ja hienonna valkosipuli. Pese ja pilko vihreät.
- Sulata voi kattilassa ja lisää sipulit. Paista kevyesti läpinäkyväksi ja lisää sienet. Lisää valkosipuli yrteillä 5 minuutin kuluttua. Mausta suolalla, pippurilla ja sekoita. Paista sieniä, kunnes kaikki neste on haihtunut. Jätä sitten täyte jäähtymään.
- Laita täyte voidellun lihan paloille ja kääri se rulliksi.
- Kiinnitä reunat hammastikulla tai sido langalla, jotta kierre ei avaudu ja säilytä muotonsa.
- Paista kasviöljyssä paistinpannulla palloa joka puolelta kullanruskeaksi.
- Lisää pannulle jauhoja ja smetanaa 10 minuuttia ennen kypsennystä ja kiehauta. Kiehauta lämpö minimiin ja hauduta muruset kermakastikkeessa peitettynä 20 minuuttia.
Nyytit perunoilla ja säröillä
Jotta voit säilyttää kaikki vanhan uudenvuoden perinteet, valmista paitsi nyytit, myös nyytit yllätyksillä. Tällaista ennustamista on pidetty pitkään totta. Esivanhempamme asettivat esineen sisälle, jonka perusteella he määrittelivät tulevaisuutensa. Joten pavut lupasivat perheen lisäyksen, napin - suuren ostoksen, langan - pitkän matkan, kolikon - aineellisen vaurauden. Jos täyte on makea, se tarkoittaa, että edessä on onnellinen elämä ilman esteitä, ylisuolattu - vaikeudet ovat edessä.
Ainekset:
- Jauhot - 500 g
- Vesi - 250 g
- Kasviöljy - 2 rkl
- Munat - 1-2 kpl.
- Perunat - 500 g
- Parsa - 200 g
- Sipulit - 2 kpl.
- Suola - hyppysellinen taikinaan täytteen maun mukaan
- Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
Nyyttien keittäminen perunoilla ja säröillä:
- Siivilöi jauhot niin, että ne ovat happipitoisia, ja lisää lämmin vesi munien, öljyn ja suolan kanssa. Vaivaa tiukka, tasainen ja joustava taikina. Peitä se kalvolla ja jätä lämpimään paikkaan puoleksi tunniksi.
- Kuori perunat, leikkaa kuutioiksi ja keitä suolalla maustetussa vedessä pehmeiksi. Valuta ja soseuta. Lisää voi ja sekoita hyvin.
- Kauli taikina ohueksi 2-3 mm: n kerrokseksi ja leikkaa pienet ympyrät. Tämä voidaan tehdä ohuella lasilla.
- Aseta täyte jokaiselle ympyrälle ja muotoile nyytit.
- Kasta valmiit nyytit kiehuvaan suolattuun veteen ja keitä 6-7 minuuttia pinnoittamisen jälkeen.
- Kuori sipulit, pilko hienoksi ja paista pannulla yhdessä pekonin palojen kanssa.
- Ripottele tarjoiluaikana murusia ja halutessasi päälle sulatettua rasvaa.
Täytetty imusika
Imetyssika on yksi Vasiljevin päivän tärkeimmistä juhlaruuista. Yleensä se paistetaan kokonaisena. Esivanhempamme uskoivat, että porsas tarjoaa hyvinvointia ensi vuonna, tuo vaurautta ja onnea taloon. Täytetty porsas ei tietenkään ole helppo ruoka, joka vie aikaa. Helpoin tapa on valmistaa hyytelölihaa tämän eläimen jaloista, valmistaa verimakkaraa, kypsentää paisti … Mutta koko täytetty emosika yllättää kaikki pöydän vieraat ja siitä tulee keskeinen ruokalaji.
Ainekset:
- Imevä sika - 1,5 kg
- Ghee - 120 g
- Tattari - 200 g
- Sipulit - 1 kpl.
- Kovaksi keitetyt munat - 5 kpl.
- Vodka - 100 ml
- Keitetyt porkkanat - 1 kpl.
- Tuoretta persiljaa - muutama oksa
- Suola - 1 tl tai maistaa
- Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
Täytetyn emosian ruoanlaitto:
- Upota porsaiden ruho kylmään veteen 1-2 minuutiksi, poista se ja laske se heti kiehuvaan veteen 2-3 minuutiksi. Kaavi sitten harjakset varovasti pois veitsellä, jotta iho ei leikkaa, hiero ruho jauhoilla ja polta avotulella.
- Tee valmistetun ruhon vatsaan niskasta alkaen syvä pitkittäinen viilto ja suolista kaikki sisäosat. Huuhtele, kuivaa ja hiero sian sisäpuoli suolalla.
- Täyteksi huuhtele tattari, täytä se suolatulla vedellä ja keitä mureneva puuro. Kuori sipulit, pese, pilko ja paista pannulla kuumassa öljyssä. Yhdistä tattari sipuliin ja hienonnettuun munaan.
- Täytä valmis sika täytteellä levittämällä se tasaisesti koko ruhon päälle ja ompele leikkaus kulinaarisella langalla.
- Hiero ruho vodkalla ja suolalla, jotta hänen ihostaan tulee kova.
- Laita puiset sirpaleet leivinpaperille ja aseta porsas jalat koukussa. Kaada öljy ruhon päälle ja aseta leivinpaperi esilämmitettyyn uuniin 180-200 asteeseen.
- Kun porsaalla on kullanruskea kuori, käännä lämpötila 150 ° C: seen ja jatka paistamista kaatamalla vapautuneen mehun päälle 10 minuutin välein.
- Leikkaa sian selkä veitsellä luuhun ja anna jäähtyä 15 minuuttia.
- Poista langat ruhoista, leikkaa eläin osiin ja taita lautaselle, jolloin saat sian muodon. Levitä tattaripuuro yrteillä ja hienonnettu keitetty porkkana sivuille. Työnnä oliivit eläimen silmätippiin.
