Mitä kokata pyhäksi illaksi 6. tammikuuta? TOP 6 reseptiä valokuvilla jouluksi 2020. Jouluvalikko, jossa on perinteisiä ruokia, lämpimiä ja kylmiä alkupaloja, jälkiruokia. Video reseptejä.
Uuden vuoden jälkeen tulee kirkkain uskonnollinen loma - Kristuksen syntymä. Se asennettiin Jeesuksen Kristuksen syntymän kunniaksi Neitsyt Marialta. Keskiyöllä, yöllä 6.-7. Tammikuuta, juhlallinen jumalanpalvelus pidetään ortodoksisissa kirkoissa. On tapana onnitella ystäviä ja perhettä hyvää joulua koko päivän ajan 7. tammikuuta. Tammikuun 6. päivänä 40 päivän joulun paasto päättyy pyhäinpäivänä. Tällä hetkellä illalla ensimmäisen tähden ilmestymisen jälkeen, joka merkitsee Jumalan pojan syntymää, koko perhe kokoontuu juhlaillalliselle. Jos haluat monipuolistaa juhlapöytää uusilla resepteillä, tämä artikkeli tarjoaa alkuperäisiä jouluvalikon reseptejä.
Joulun menu
Ateria 6. tammikuuta tapahtuu yleensä ilman alkoholia, ja 7. tammikuuta joulujuhlat jatkuvat, mutta pienin muutoksin: vähärasvaisiin ruokiin lisätään lihaherkkuja ja punaviini on sallittua.
12 Paastonaikaisia ruokia valmistetaan perinteisesti pöydällä pyhänä iltana, mikä vastaa apostolien määrää. Pyhän illan pääruoka on kutia, joka sisältää ainesosia, joilla on symbolinen merkitys: vilja on ylösnousseen elämän symboli, hunaja on terveyttä ja makeaa elämää ja unikko on perheen rikkaus. Muiden 11 ruuan luettelo sisältää välttämättä uzvar. Kala- ja sieniruoat, vähärasvainen borssi- ja kaalikeitto, vähärasvaiset pannukakut ja nyytit, piirakat ja hunajapiparkakut, lihahyytelö ja hyytelö, tattari- ja hernepuuro, kaalirullat, leipä unikonsiemenillä ja hunajalla, kotitekoinen makkara, sianliha piparjuurilla, paisti… ruokalistalla, niiden valmistuksessa ei käytännössä ole ongelmia.
Lisäksi kaikissa Euroopan maissa on sääntö - yhden pöydän pääruoan tulisi olla jotain kokonaista ja leikkaamatonta. Tämä takaa perheen koskemattomuuden tulevana vuonna. Maassamme keitetään useimmiten kokonaisia paistettuja emoja, hanhia ja ankkoja. Irlannissa ja Skotlannissa - savustettua lammasta tai hanhia. Englannissa koko täytetty kalkkuna. Italiassa ja Unkarissa - suuret järvikalat (taimen tai karppi). Sääntöjen mukaan vanhin mies pöydässä jakaa koko lautasen palasiksi, ja ensimmäinen pala tarjoillaan vanhimmalle pojalle. Jos hänellä ei ole poikia - hänen vaimonsa ja sitten kaikki muut.
Muut joulujuhlan perinteet kussakin maassa ovat erilaisia. Kevyt joulujuhla vietetään Italiassa ja Espanjassa, jossa tuoreita hedelmiä pidetään pakollisina ruokalajeina: omenat - rauhan ja nöyryyden symboli, kaki - voima, viinirypäleet - rikkaus ja suuret jälkeläiset. Suomen lihapöytä, koska herkuna valmistetaan monenlaisia paistettuja siipikarjanlihoja, tarjoillaan erilaisia makkaroita, mm. juhlavin - veri. Hollannissa munkkeja valmistetaan runsaasti öljyä. Ja Ranskassa joulu on suloisin, he ehdottomasti tarjoilevat kermaisen joulukirsikan, jossa on paljon sokeria ja voita.
Kutia
Yksi tärkeimmistä kaikista 12 jouluruoasta on Kutia (sochivo). Juuri hänen kanssaan alkaa juhla pyhäiltana, sekä vaatimaton laiha että runsas ateria seuraavana päivänä. Kutian perusta voi olla ohra, vehnä, helmiohra, riisi. Tuotteet on sekoitettu eri makuihin: rusinoita, unikonsiemeniä, pähkinöitä, hunajaa. Uskotaan, että mitä rikkaampi kutia, sitä enemmän vaurautta ja onnea odottaa perhettä uudessa vuodessa. Siksi astiaan voidaan lisätä erilaisia lisäaineita: sokeroituja hedelmiä, suklaata, siemeniä, kookospähkinää jne.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 245 kcal.
- Annokset - 6-10
- Kypsennysaika - 4 tuntia
Ainekset:
- Vehnä - 1 rkl.
- Rusinat - 0,5 rkl.
- Unikko - 0,5 rkl.
- Sokeroidut hedelmät - 0,5 rkl.
- Hunaja - 2 rkl
- Pähkinät - 0,5 rkl
- Hillo (mikä tahansa) - 4 rkl
Ruoanlaitto kutya:
- Liota vehnänjyviä kylmässä vedessä 4-5 tuntia tai yön yli. Huuhtele vehnä, täytä se makealla vedellä ja lähetä se liesiin. Kiehumisen jälkeen vähennä lämpöä ja keitä pehmeäksi 2-3 tuntia.
- Kaada rusinat kiehuvalla vedellä niin, että vesi peittää sen 2-3 cm ja anna vaikuttaa 20 minuuttia.
- Huuhtele unikot huolellisesti, kuumenna kiehuvalla vedellä ja anna höyrytä kannen alla 15 minuuttia. Tyhjennä sitten vesi ja jauhaa se laastissa. Kun valkoinen "maito" tulee näkyviin, lisää hieman vettä hunajan kanssa ja sekoita.
- Kuori pähkinät, paista kuivalla pannulla ja pilko pieniksi paloiksi.
- Jos vehnän keittämisen jälkeen jää vettä, valuta se ja laita puuro kylmään.
- Lisää vehnään turvonneet rusinat, hienonnetut pähkinät, unikonsiemenet, hunaja, sokeroidut hedelmät ja hillo.
- Sekoita kaikki. Halutessasi voit lisätä kutyaan alla olevan reseptin mukaisesti valmistetun uzvarin.
Uzvar
Uzvar, ts. kuivattujen hedelmien kompotti - juoma joulupöydässä. Jos kutia on pyhän illan rakastajatar, voittaja on sen omistaja. Mutta toisin kuin kompotti, joka on keitetty, voittaja vaatii. Siksi juoma säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuudet. Juoma valmistetaan lisäämällä hunajaa tai sokeria. Valitusta makeutusaineesta riippuen valmistusmenetelmä on erilainen. Jos valmistat juomaa sokerilla, sinun on ensin keitettävä vesi ja liuotettava sokeri siihen kokonaan. Lisää sitten kuivatut hedelmät, kiehauta ja ota pannu heti liedeltä. Kun valmistat voittajaa hunajalla, kaada kuivaus välittömästi kylmän veden päälle, kiehauta ja ota pois liedeltä.
Ainekset:
- Luumut - 100 g
- Kuivatut omenat - 100 g
- Kuivatut päärynät - 100 g
- Rusinat - 50 g
- Hunaja - 3 rkl
- Vesi - 5 l
Ruoanlaitto uzvar:
- Laita kuivatut hedelmät (kuivatut omenat ja päärynät) siivilään, huuhtele lämpimällä juoksevalla vedellä.
- Siirrä ne kattilaan ja peitä kuumalla vedellä. Peitä ja hauduta 1 minuutti.
- Lisää sitten rusinoiden luumut ja keitä vielä 1 minuutti.
- Ota kompotti liedeltä, jäähdytä hieman kannen alla 70 ° C: seen ja lisää hunajaa.
- Sekoita liukenemaan kokonaan, peitä pannu kannella ja anna vaikuttaa 2-3 tuntia.
- Jotta voisit tarjoilla ihanteellisesti täytettyä voittoa pyhänä iltana, keitä se aamulla ja vaadi, kunnes se tarjoillaan.
Hyytelöity kuha
Kuha hyytelö on herkullinen herkku joulupöytään. Tämä on todella kuninkaallinen ruokalaji, joka Neuvostoliiton päivinä oli välttämätön osa juhlallista juhlaa. Kuhaa tarjoiltiin suuressa, kauniissa astiassa, jota tuskin pystyi asettamaan vieraanvaraiselle pöydälle. Siksi emännät kantoivat juhlan aikana hyytelöt vieraiden ympärille ja tarjosivat virvokkeita.
Ainekset:
- Kuha - 1 kg
- Porkkanat - 1 kpl.
- Sipuli sipuli - 1 kpl.
- Persilja (juuri) - 1 kpl.
- Gelatiini - maun mukaan
- Sitruuna - 1 kpl.
- Tuore kurkku - 1 kpl.
- Karpalot - maun mukaan
- Etikka maun mukaan
- Suolaa maun mukaan
Aspikin keittäminen haukasta:
- Kuori valkosilmä, poista sisus, leikkaa pää kiduksilla ja hännällä.
- Poista kidukset päästä ja täytä se kylmällä vedellä hännän kanssa.
- Sipulit, porkkanat ja persiljanjuuri, kuori, pese, leikkaa keskikokoisiksi paloiksi ja lisää kalapannuun. Jotta liemestä tulisi kaunis kultainen väri, voit lisätä sipulin kuoreen.
- Keitä kaikki, lisää etikka, suola ja keitä 15-20 minuuttia. Siivilöi sitten liemi suodattamalla.
- Leikkaa kalafilee paloiksi, laita toiseen kattilaan, peitä liemellä ja kypsennä kunnes se on kypsää.
- Poista kala liemestä, jäähdytä ja aseta tarjoilulautaselle vuorotellen keitettyjen porkkanoiden renkaiden, tuoreen kurkun viipaleiden, sitruunaviipaleiden, karpaloiden ja yrttien kanssa.
- Liota gelatiini vähän kylmässä vedessä. Muista tässä tapauksessa, että 40 g gelatiinia menee 1 litraan vettä.
- Siivilöi kuuma kalaliemi, yhdistä turvonnut liivate, sekoita ja jäähdytä.
- Kaada liemi kalan päälle ja laita viileään paikkaan jähmettymään.
Joulun seppeleen salaatti
Yleensä on tapana koristella talojen ovet seppeleillä katolisen joulun aattona tai ennen uutta vuotta. Mutta voit myös järjestää salaatin seppeleen muodossa. Lisäksi salaatti voi olla mikä tahansa. Tällaisessa mielenkiintoisessa suunnittelussa se on edelleen juhlava, siitä tulee kaunis ja alkuperäinen juhlapöydän koristelu.
Ainekset:
- Keitetyt perunat - 4 kpl.
- Keitetty kananrinta - 600 g
- Tuoreet kurkut - 1 kpl.
- Keitetyt munat - 4 kpl.
- Tilli - 2 nippua
- Bulgarian pippuri - 2 kpl.
- Säilykkeet herneet - 150 g
- Juusto - 100 g
- Majoneesi - 400 g
- Valkosipuli - 1 neilikka
- Chili -paprikat - 4 kpl.
"Joulun seppeleen" salaatin valmistus:
- Kuori perunat ja pilko hienoksi yhdessä rinnan kanssa.
- Raasta juusto ja munankeltuaiset hienolla raastimella ja valkuaiset keskikokoisella silppurilla.
- Pese kurkku, kuivaa ja pilko hienoksi.
- Aseta litteän astian keskelle lasi, purkki tai muu pyöreä esine, jonka ympärille ruoka levitetään soijalla, voitele ne majoneesilla. Aseta salaatti seuraavassa järjestyksessä: perunat, kana, kurkku, proteiini.
- Kuori valkosipuli, purista puristimen läpi ja sekoita juuston, keltuaisten ja majoneesin kanssa. Muodosta tuloksena olevasta massasta 4 "kynttilää", jotka asetetaan tai asetetaan salaatin päälle.
- Leikkaa chilipaprikoiden yläosat ja aseta ne "kynttilöihin" kuin liekki. Kuori paprikat siemenistä, pilko hienoksi ja aseta "nauhat" kynttilän juureen. Poista sitten purkki varovasti salaatista.
Omenat käpristyvät
Apple curl on hedelmätäytteinen paistettu rulla, jossa omenat ovat pohja. On tärkeää ottaa makeita ja hapan hedelmiä leivontaan. Ihanteellinen vaihtoehto on Granny Smith -lajike. Jos hedelmät ovat liian hapan, jälkiruoka hapan, joten sinun on lisättävä lisää sokeria. Jos omenat ovat liian makeita, ruokalaji osoittautuu sokeriseksi.
Ainekset:
- Jauhot - 3-4 rkl.
- Margariini - 100 g
- Sokeri - 130 g
- Hiiva - 50 g
- Smetana - 100 g
- Omena - 1 kg
- Jauhetut keksejä - 2 rkl
- Kivetty kirsikkahillo - 2 rkl
- Rusinat - 50 g
- Pilkotut pähkinät - 100 g
- Kaneli - ripaus
- Appelsiinin kuori - 1 tl
Keittäminen omena curl:
- Liuota hiiva sokerin kanssa pieneen lämpimään veteen. Raasta margariini karkealla raastimella. Siivilöi jauhot hienon seulan läpi. Yhdistä kaikki ainekset ja sekoita. Anna taikinan levätä 1 tunti.
- Pese, kuivaa omenat, poista siemenrasia, kuori ja leikkaa kuutioiksi. Paista pähkinät pannulla ja pilko hienoksi. Höyrytä rusinoita kiehuvalla vedellä 15 minuuttia pehmentyäksesi. Yhdistä ruoka, lisää kaneli hienonnetun kuoren ja korppujauhojen kanssa ja sekoita.
- Kauli taikinasta ohut tortilla, voitele kirsikkahillolla ja levitä omenatäyte tasaisesti.
- Pyörittele taikina rullalle ja aseta voideltuun kasvisöljyllä leivottuun pellille niin, että sauma (kiinnityskohta) on pohjassa.
- Peitä rulla pyyhkeellä ja jätä lämpimään paikkaan 15 minuutiksi, jotta taikina nousee.
- Ripottele se sokerilla ja paista uunissa 220 ° C: ssa 45 minuuttia. Jäähdytä valmis kihara ja leikkaa 2-3 cm leveiksi viipaleiksi.
Makea rulla "joululoki"
Joululoki on ranskalaisten leivonnaisten keksimä kakku. Tänään tämä jälkiruoka on kansallinen joulujälkiruoka Ranskassa ja Italiassa. Se valmistetaan keksirullasta, joka personoi polttamattoman tukin. "Joululokin" polttaminen on muinainen pakollinen joulun ajan rituaali monien Euroopan kansojen keskuudessa. Joululoki valittiin siitä erittäin vastuullisesti. Jouluaattona perheen pää asetti puun takkaan, kaatoi tukin kasviöljyllä ja lämpimällä viinillä, hieroi sen suolalla ja kääntyi hänen puoleensa pyyntöjen kera. Kun tukki poltettiin, kaikki viime vuoden pahat palasivat ja talo puhdistettiin.
Ainekset:
- Munat - 4 kpl.
- Jauhot - 110 g
- Jauhettu sokeri - 110 g
- Keitetty kahvi - 60 ml
- Luonnollinen kahvi - 150 ml
- Konjakki - 2-3 rkl
- Mascarpone - 250 g
- Munankeltuainen - 3 kpl.
- Sokeri - 100 g
- Kaakaojauhe - 3 rkl
Makean rullan "joululokin" tekeminen:
- Erota valkuaiset keltuaisista. Vatkaa valkuaiset tomusokerin kanssa kovaksi ja kiinteäksi vaahdoksi. Lisää keltuaiset valkuaisvaahtoon ja vatkaa tasaiseksi.
- Kaada seulotut jauhot munamassaan ja sekoita.
- Kaada kahvia (30 ml) ja sekoita tasaiseksi.
- Vuoraa leivinpaperi leivinpaperilla ja kaada taikina. Tasoita tasaiseksi kerrokseksi, jonka paksuus on enintään 1 cm.
- Lähetä kakku paistamaan 220 ° C: seen lämmitetyssä uunissa 7-8 minuuttia.
- Poista paperi valmiista keksistä ja jäähdytä ritilällä.
- Siirappia varten sekoita jäljellä oleva kahvi konjakin kanssa.
- Sekoita kermalle keltuaiset sokerin ja kaakaojauheen kanssa ja vatkaa. Lisää mascarpone ja vatkaa uudelleen tasaiseksi.
- Liota jäähtynyt keksi siirappilla, levitä kerma tasaiseksi kerrokseksi ja käännä se.
- Koristele seuraavaksi valitsemasi joululoki ja laita se jääkaappiin yön yli. Koristeluun voit kaataa sen suklaakuorrutuksella, valmistaa kaikenlaisia suklaahahmoja, voidella marenkeilla tai marsipaanilla, ripotella pähkinöillä tai marmeladilla. Mitä enemmän jälkiruoka muistuttaa puista alkuperäistä, sitä parempi.
