Kuinka valmistaa Tsimes herkullisesti lihan kanssa kotona? TOP 4 reseptiä valokuvilla juutalaista ruokaa. Kulinaarisia vinkkejä ja salaisuuksia. Video reseptejä.
Juutalainen keittiö on yksi maailman herkullisimmista. Yksi monista perinteisistä kansallisista herkuista on tsimes. Tämä on monipuolinen ruokalaji, koska se on valmistettu monista syistä. Lauantaina tsimes on lihan lisuke, pääsiäisenä se on valmistettu luumuista, ja Rosh Hashanahissa porkkanat ovat tärkeä uudenvuoden herkku. Tässä materiaalissa opimme kokeneilta kokkeilta kaikki säännöt ja salaisuudet siitä, miten keittää tomaattia lihan kanssa kotona.
Ruoanlaitto vinkkejä ja hienovaraisuuksia
- Yleensä klassinen tsimes valmistetaan kuivattujen hedelmien kanssa: kuivatut aprikoosit, rusinat, luumut, taatelit. Tuotesarja voidaan muuttaa maun mukaan. Yleensä kuivatut hedelmät haudutetaan lihan kanssa.
- Useimmat cimes -reseptit sisältävät porkkanoita. Se leikataan ympyröiksi, kuten kolikoiksi tai kuutioiksi, hierotaan harvemmin karkealle raastimelle ja jäädytettyjä kääpiöminiporkkanoita käytetään kokonaisina.
- Jotkut reseptit käyttävät kurpitsaa porkkanan sijasta, joka valmistetaan perunamuusin tavoin.
- Ei ole harvinaista, että peruna (tavallinen ja makea) ja liha, useammin karitsa, löytyvät astiasta. Tällaisia juomia tarjoillaan pöydällä pääruoana, toisin kuin resepti, jossa on kuivattuja hedelmiä, jotka tarjoillaan jälkiruoaksi.
- Lisää makuun suolan ja pippurin lisäksi astiaan kanelia, hunajaa, appelsiinimehua. Joskus tuoreita omenoita, appelsiinimehua ja inkivääriä.
- Se kypsennetään yleensä uunissa, ei liedellä. Joten kaikki ainesosat kyllästyvät paremmin aromaattisella mehulla ja haudutetaan paremmin.
Lampaanlihaa perunoiden kanssa
Tsimes lihan ja perunoiden kanssa on maukas ja tyydyttävä ruokalaji, joka ei vaadi paljon työtä. Lihakomponentti voi olla mitä tahansa lihaa. Ja koska reseptiin lisätään perunoita, tällainen ruokalaji voi olla itsenäinen lisuke. Tsimesin tärkein asia on valita melko rasvainen liha, kuten klassinen resepti ehdottaa.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 225 kcal.
- Annoksia per säiliö - 4-5
- Kypsennysaika - 3 tuntia 15 minuuttia
Ainekset:
- Lammas (kylkiluut ja rinta) - 500 g
- Perunat - 4 kpl.
- Puolikuiva punaviini - 0,5 rkl.
- Suolaa maun mukaan
- Kasviöljy - paistamiseen
- Porkkanat - 1 kpl.
- Siemenettömät rusinat - 1 rkl
- Kuuma chili - 0,5 kpl.
- Päivämäärät - 8 kpl.
- Luumut - 5 kpl. Kuivatut aprikoosit - 6 kpl.
- Sipuli sipuli - 1 kpl.
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
- Maustepippuri - 3 herneitä
- Valkosipuli - 2 neilikkaa
- Kuivatut kirsikat - 10 kpl, katajanmarjat - 3 kpl.
Kypsennysajat lihan ja perunoiden kanssa:
- Yhdistä karitsamarinaadiin suola, mustapippuri, hienonnetut kuoritut valkosipulinkynnet ja murskatut maustepippurit ja katajanmarjat. Sekoita kaikki ja hiero karitsanpalat tuloksena olevalla massalla. Anna vaikuttaa 30-40 minuuttia.
- Kaikki kuivatut hedelmät (kivettömät taatelit, kuivatut aprikoosit, luumut, rusinat, kuivatut kirsikat) pestään hyvin, täytetään kuumalla vedellä ja annetaan vaikuttaa 15 minuuttia.
- Kuori sipulit, pese, leikkaa neljään osaan renkaiksi ja paista kattilassa kasviöljyssä, kunnes ne ovat ruskistuneet. Laita se sitten lautaselle.
- Kuori porkkanat ja leikkaa ympyröiksi. Kuori ja leikkaa perunat suuriksi kuutioiksi. Pilko chili ohuiksi suikaleiksi.
- Laita marinoitu lammas kattilaan ja paista sitä korkealla lämmöllä kullanruskeaksi.
- Laita hienonnetut porkkanat ja perunat lihan päälle, suola, ripottele chiliä ja lisää tasainen kerros kuivattuja hedelmiä. Päälle paistettua sipulia.
- Kaada kattilaan viiniä, sulje kansi ja lähetä tomaatit lihan ja perunoiden kanssa esilämmitettyyn uuniin 160-170 ° C: een 2-2,5 tunniksi.
Liha cimes luumuilla
Herkullinen juhlallinen makea pata - lihat, porkkanat ja luumut. Tämä terveellinen ja ravitseva herkku houkuttelee kaikkia syöjiä, ja jokainen varmasti muistaa sen hämmästyttävästä mausta.
Ainekset:
- Liha - 1 kg
- Porkkanat - 1 kg
- Luumut - 100 g
- Kuivatut aprikoosit - 50 g
- Jauhot - 60 g
- Voi - 1 rkl
- Suolaa maun mukaan
- Sokeri - 1/2 tl
- Vesi - 0,5 rkl.
- Punaviini - 0,5 rkl.
Kypsennysajat lihalla ja luumuilla:
- Sulata voi kattilassa, lisää sokeri ja miedolla lämmöllä välillä sekoittaen odota, että puhdistettu sokeri karamellisoituu.
- Kuori porkkanat, leikkaa nauhoiksi, pyörittele jauhoissa ja lähetä kattilaan sulatetussa makeassa voissa.
- Pese luumut kuivatulla aprikoosilla, kaada päälle kiehuvaa vettä ja lisää porkkanoihin.
- Pese liha, kuivaa se, leikkaa paloiksi ja paista kevyesti erillisessä pannussa kullanruskeaksi. Lähetä se sitten kaikkien tuotteiden kattilaan.
- Suolaa tuleva tsimes, kaada vesi ja viini ja kiehauta. Sulje kattila kannella ja hauduta miedolla lämmöllä 1,5–2 tuntia, kunnes liha ja porkkanat ovat kypsiä.
- Tarjoile valmiita juustoja lihan ja luumujen kanssa, levitä annoslevyille ja koristele hienonnetuilla yrteillä. Joskus se maustetaan nestemäisellä hunajalla.
Tsimes naudanlihan ja kuivattujen hedelmien kanssa
Makean lihan ystävät ja juutalaisen keittiön ystävät pitävät ehdottomasti tsimesistä lihan ja kuivattujen hedelmien kanssa. Tämä on herkkä, terve ja värikäs ruokalaji, ja kirkkaat porkkanapiirit edustavat vaurautta ja vaurautta.
Ainekset:
- Naudanliha (sisäfilee) - 300 g
- Porkkanat - 3 kpl.
- Kuivatut aprikoosit - 200 g
- Kuivatut päärynät - 200 g
- Luumut - 200 g
- Sitruuna - 1 kpl.
- Appelsiinimehu - 440 ml
- Vesi - 900 ml
- Hunaja - 2 rkl
- Mustapippuri - maun mukaan
- Suolaa maun mukaan
Ruoanlaitto lihan ja kuivattujen hedelmien kanssa:
- Pese naudan sisäfile, leikkaa pieniksi paloiksi ja paista syvässä kattilassa. Mausta suolalla ja pippurilla.
- Huuhtele kuivatut hedelmät (kuivatut aprikoosit, kuivatut päärynät, luumut), liota kylmässä vedessä tunnin ajan ja lisää lihaan.
- Kuori porkkanat, pese, leikkaa kuutioiksi tai ympyröiksi ja lähetä pataan.
- Pese sitruuna kuumalla vedellä, kuivaa, leikkaa keskikokoisiksi viipaleiksi ja lisää kaikkiin tuotteisiin.
- Sekoita appelsiinimehu veteen ja hunajaan tasaiseksi. Kaada syntynyt neste ruokaan.
- Peitä pata kannella ja lähetä hautumaan esilämmitettyyn uuniin 170 ° C: seen 3 tunniksi.
- Tarjoile kuumia tai kylmiä juomia lihan ja kuivattujen hedelmien kanssa.
Porkkana -aika ja kneydlach
Klassinen kultainen porkkana -aika on juhlallinen ja herkullinen juutalainen ruokalaji, jolla on hämmästyttävä maku. Resepti ei sisällä alkoholia, mutta siinä on riittävästi hiilihydraatteja.
Ainekset:
- Naudanliha - 600 g
- Porkkanat - 800 g
- Rusinat - 200 g
- Voi - 50 g paistamiseen, 1 rkl. joukkueelle Kneidlach
- Sokeri - 4 rkl
- Suolaa maun mukaan
- Manna - 0,25 rkl.
- Munat - 1 kpl.
- Pippuria maun mukaan
Porkkana -tsimmien keittäminen lihalla ja kneydlahilla:
- Paista kattilassa voissa keskikokoista naudanlihaa kevyesti kullanruskeaksi.
- Leikkaa kuoritut porkkanat 1 cm paksuisiksi viipaleiksi ja lähetä kattilaan lihan kanssa. Paista ruokaa pannulla kullanruskeaksi.
- Pese rusinat ja lisää ne kattilaan. Mausta suolalla, sokerilla ja sekoita.
- Kaada vesi kattaa ruoka ja hauduta miedolla lämmöllä 2 tuntia.
- Kneidlahien valmistamiseksi keitä manna vedessä voin kanssa niin, että se on melko paksu. Lisää munat puuroon, sekoita ja jäähdytä. Muotoile massasta pieniä palloja.
- Lisää kneidlah 20 minuuttia ennen kuin porkkana -aika on kypsennetty lihan kanssa.
