Ruoanlaiton ominaisuudet. TOP -4 parasta reseptiä vuohenmaidon raejuustolle - klassinen, eri alkukulttuureissa, hitaassa liesissä. Video reseptejä.
Vuohenjuusto on vuohenmaidosta valmistettu tuote. Sitä pidetään enemmän ruokavaliota kuin klassista lehmänjuustoa. Se imeytyy paremmin ja sisältää enemmän hyödyllisiä komponentteja. Sitä suositellaan erityisesti lasten ruokavalioon, ja siksi jokaisen äidin pitäisi kyetä kokkaamaan se itse, koska raejuustoa ei aina ole mahdollista ostaa vuohenmaidosta kaupasta - se on paljon harvinaisempaa kuin lehmän. Yleensä tässä prosessissa ei ole mitään vaikeaa, päätehtävänä on löytää korkealaatuista maitoa. Valmis raejuusto voidaan syödä sellaisenaan, tai voit valmistaa siitä vuokoja, juustokakkuja ja muita herkullisia ruokia.
Raejuuston valmistuksen ominaisuudet vuohenmaidosta
Vuohenjuuston keittäminen on yksinkertainen prosessi. On huomionarvoista, että jos lehmänmaidon raejuustoa ei voida valmistaa ilman hapantaikaa, vuohenmaidon tapauksessa on resepti, joka ei vaadi tämän komponentin käyttöä. Tässä tapauksessa juustoprosessi (maidon erottaminen juustoksi ja heraksi) aktivoidaan tavallisella suolalla.
Ja juustoraaste ja ilman sitä valmistetaan samaa tekniikkaa käyttäen. Maito (suolaa tai hapantaikinaa) kuumennetaan, jätetään lämpimään paikkaan useiksi päiviksi hapatettavaksi ja asetetaan sitten sideharsoon ja ripustetaan erottamaan hera. Yleensä tämän jälkeen tuote on valmis, mutta jotkut ihmiset haluavat laittaa sen puristimen alle useita tunteja saadakseen tiheämmän rakenteen.
Kotitekoista vuohenjuustoa voidaan valmistaa sekä keitetystä että raakamaidosta, mutta jälkimmäisessä tapauksessa sinun on oltava täysin varma sen laadusta. Jos sinulla on pienintäkään epäilystä, keitä se myrkytyksen välttämiseksi.
"Steriiliys" on tärkeä tuotteen valmistuksessa, kaikkien raakajuuston valmistuksessa vuohenmaidosta käytettävien tuotteiden on oltava puhtaita, muuten voit aiheuttaa patogeenisten bakteerien kasvua raejuustossa olevien hyödyllisten bakteerien sijaan.
On myös tärkeää syödä keitettyä juustoa ajoissa - tuore kotitekoinen tuote sopii enintään 3 päiväksi. Pidä tämä mielessä, kun mittaat maitoa uudelle annokselle.
Muista, muista, että raejuusto osoittautuu paljon pienemmäksi kuin ruoanlaittoon käytetty maito. Jotta saat noin 500 g raejuustoa, tarvitset noin 3 litraa maitoa.
TOP 4 vuohenmaidon raejuustoreseptiä
Mikä tahansa vuohenjuuston resepti on jokaisen kotiäidin vallassa - sen valmistaminen ei ole vaikeaa, mutta tuotetta ei kuitenkaan voida saada nopeasti, koska juustomassa voi kestää useita päiviä. Lopputulos - tuore maukas kotitekoinen raejuusto ilman haitallisia lisäaineita - on kuitenkin sen arvoista.
Klassinen vuohenjuusto ilman hapantaikinaa
Kotitekoisen vuohenjuuston klassisessa reseptissä oletetaan, ettei hapantaikinaa ole ja että käytetään vain kahta komponenttia - maitoa ja suolaa.
- Kaloripitoisuus 100 g - 156 kcal.
- Annokset - 2
- Kypsennysaika - aktiivinen - 30 minuuttia, passiivinen - 3 päivää
Ainekset:
- Maito - 1 l
- Suola - hyppysellinen
Klassisen vuohenjuuston vaiheittainen valmistus ilman hapantaikinaa:
- Kaada maito kattilaan, heitä heti ripaus suolaa, kiehauta.
- Kiehumisen jälkeen se on poistettava välittömästi lämmöltä.
- Seuraava tehtävä klassisen vuohenmaidosta valmistetun raejuuston valmistuksessa on oikean juuston saavuttaminen. Tätä varten massan on seisottava pari päivää lämpimässä paikassa. Voit myös jättää tulevan raejuuston vain huoneenlämpöiseksi, mutta tässä tapauksessa on olemassa vaara, että lämpötila on hyvin alhainen ja maito yksinkertaisesti pilaantuu juuttumisen sijaan. Tällaisen tilanteen välttämiseksi varmista, että lämpötila on vähintään 23 ° C.
- 2-3 päivän kuluttua massaa on lämmitettävä hieman ja siirrettävä sitten kankaaseen, tehtävä "solmu" ja ripustettava niin, että seerumi valuu.
Siinä kaikki, yleensä raejuusto on valmis, voit ottaa sen pois paketista ja syödä sen siellä sekoittamalla sen esimerkiksi marjoihin tai tehdä tuoreimmat juustokakut.
Huomautus! Jos raejuusto tuntuu heran valumisen jälkeen liian pehmeältä ja vetiseltä, laita se puristimen alle ja laita se jääkaappiin päiväksi.
Hera -vuohenjuusto
Heraa, joka jäi edellisestä reseptistä, ei tarvitse kaataa ulos, voit tehdä siitä pannukakkuja, pannukakkuja tai käyttää sitä uuden annoksen vuohenmaidosta valmistetusta juustosta kotona. Se yleensä auttaa nopeuttamaan juuttumista ja on nopeampaa ja parempaa kuin suolan lisääminen.
Ainekset:
- Maito - 3 l
- Seerumi - 100 ml
Vaiheittaisen vuohenjuuston valmistus heran kanssa:
- Jos olet varma maidon laadusta, tässä reseptissä sinun ei tarvitse keittää sitä, muuten aloita keittämällä.
- Kaada sitten hera joko raakamaitoon tai keitettyyn maitoon.
- Laita massa lämpöön, täällä taas, kuten edellisessä reseptissä, lämpötilan on oltava vähintään 23 ° C. Jos sää on lämmin, voit laittaa astian ikkunalaudalle auringon alla, jos se on kylmä, sinun on etsittävä akku tai käärittävä maito heralla.
- Päivän kuluttua voit alkaa tarkistaa, kuinka hyvin juustoprosessi sujuu, jos koko massa on raejuustoa, joka kelluu herassa, voit siirtyä seuraavaan vaiheeseen, muuten anna massan seistä vielä jonkin aikaa.
- Juoksentamisen jälkeen vuohenjuuston valmistusohjeen mukainen massa on laitettava vesihauteeseen ja lämmitettävä 20 minuutin ajan, jäähdytettävä ja taitettava juustorasian päälle heran tyhjentämiseksi. Herajuusto on valmis - voit syödä!
Vuohenjuustoa kermavaahdon kanssa
Toinen tapa käyttää hapantaikinaa on vuohenmaitojuustoresepti, jossa on smetanaa. Keittotekniikka on sama kuin aiemmissa resepteissä, mutta käytämme hapanta kermavaahtoa juustomassan aktivoimiseen. Samaan aikaan se voi olla sekä lehmä että vuohi.
Ainekset:
- Maito - 1 l
- Smetana - 2 rkl
Vaiheittainen vuohenjuuston keittäminen smetana-hapantaikinan kanssa:
- Keitä maito tai, jos olet varma laadusta ja tuoreudesta, kaada se suoraan purkkiin ja laita se korkeaan kattilaan, joka on täytetty vedellä - tällä tavalla järjestämme vesihaudan.
- Kun maito lämpenee hieman, lisää smetanaa, sekoita hyvin, poista massa välittömästi lämmöltä ja siirrä lämpimään paikkaan.
- On vielä odotettava hetkeä, jolloin maito on juuttunut, ja lähetä tuloksena oleva massa kankaaseen niin, että ylimääräinen neste on lasia.
Älä unohda, ennen kuin valmistat vuohenmaidon raejuustoa, jos haluat saada tiheämmän massan, kun kaikki hera on kadonnut, tuote voidaan laittaa puristimen alle ja laittaa jääkaappiin hetkeksi.
Vuohenjuustoa hitaassa liesi
Kotitekoinen vuohenjuustoresepti hitaassa liesissä on hyvä tilaisuus emännälle säästää vielä enemmän aikaa. Jos sinulla on tällainen tekniikka kotona, muista yrittää valmistaa tuote tämän reseptin mukaan.
Ainekset:
- Maito - 3 l
- Kefiiri - 1 rkl.
Vaiheittainen vuohenjuuston keittäminen hitaassa liesissä:
- Sekoita maito ja kefiiri, siirrä se lämpimään paikkaan juustoa varten.
- Ennen kuin teet raejuustoa vuohenmaidosta, kaada saatu massa monitoimikulhoon, kytke lämmitystila päälle ja jätä 3-4 tunniksi.
- Taita massa kankaaseen, jätä ylimääräinen seerumi lasiin.
Maun suhteen monikeittimen raejuusto ei eroa perinteisellä tavalla valmistetusta tuotteesta. Jos haluat saada kauniin rakeisen raejuuston monitoimikeittimessä, yritä kaada seos huolellisesti monitoimilaitteeseen äläkä sekoita sitä.
