Vaiheittainen resepti suklaakastikkeeseen: luettelo tuotteista ja tekniikka herkullisen jälkiruoan valmistamiseksi. Video reseptejä.
Suklaakastike on herkullinen maitojälkiruoka, jota voidaan käyttää myös makeisten puolivalmisteena kakkujen ja leivonnaisten voiteluun. Se pitää muotonsa hyvin ja pystyy liottamaan kakkuja eri taikinoista. Keittotekniikan avulla voit saavuttaa halutun tiheyden ja herkän tekstuurin.
Perusta on minkä tahansa rasvaisen maito. Voit ottaa pastöroidun tuotteen. Sillä on miellyttävä maku ja aromi, ja lisäksi se säilyttää riittävän määrän proteiinia, sokeria ja entsyymejä jopa teollisen käsittelyn jälkeen. Ultra-pastöroitu toisaalta menettää lähes kaikki hyödylliset ominaisuudet.
Suklaan maun lisäämiseksi emme käytä kaakaojauhetta, vaan suklaapatukkaa. Valinta on otettava vakavasti. Jotta ruokalaji olisi lopulta herkullinen, tämän tuotteen on oltava korkealaatuista. Siinä pitäisi olla riittävä määrä kaakaota. Eri lisäaineiden, kuten pähkinöiden, rusinoiden, vohvelien, läsnäolo ei ole tervetullutta. Tällaiset lisäaineet pilaavat kerman sakeuden.
Halutun paksuuden saamiseksi lisää jauhoja ja keltuaisia koostumukseen. Ja sokeri on perinteisesti vastuussa makeudesta.
Seuraavaksi suosittelemme, että tutustut yksinkertaiseen suklaakastikkeen reseptiin, jossa on kuva vaiheittaisesta valmistusprosessista.
- Kaloripitoisuus 100 g - 302 kcal.
- Annokset - 2
- Kypsennysaika - 20 minuuttia
Ainekset:
- Maito - 250 ml
- Suklaa - 100 g
- Sokeri - 100 g
- Keltuaiset - 3 kpl.
- Jauhot - 50 g
Kuinka tehdä suklaakastike askel askeleelta
1. Sekoita kuivat aineet - sokeri ja jauhot - keltuaisten kanssa ennen suklaakastikkeen valmistusta. Vatkaa ne tasaiseksi vispilällä, tehosekoittimella tai tehosekoittimella. Tilavuutta ei tarvitse lisätä, on tärkeää, että kaikki komponentit sulautuvat yhteen massaan.
2. Kaada sitten maito kattilaan ja lämmitä sitä hieman. Lämpötilan tulisi olla noin 40 astetta. Poista lämmöltä ja laita siihen suklaapaloja. Sekoita, kunnes laatta on täysin liuennut.
3. Ennen suklaakastikkeen valmistamista kaada sokeriseokseen 50 ml lämmintä maitoa, sekoita kaikki palat.
4. Laita sitten kattila maidolla keskilämmölle, kuumenna se. Kaada sokeriseos ohuena virrana juuri ennen kiehumista jatkuvasti sekoittaen.
5. Vähennä lämpöä hieman, jotta kerma ei pala, ja keitä koko ajan sekoittaen. Noin 4-5 minuutin kuluttua seos alkaa sakeutua. Keitämme, kunnes saadaan haluttu sakeus.
6. Herkullinen suklaakastikekakku on valmis! Sitä voidaan tarjoilla itsenäisenä ruokana, koristeltu suklaalastuilla, makeisjauheella tai koristella muita jälkiruokia.
Katso myös videoreseptit:
1. Suklaakastike, kaksi reseptiä
2. Suklaakastike
