Mitä keksi taikinasta voidaan tehdä kotona? TOP 5 reseptiä, joissa on kuvia leivonnasta ja keksikeksistä. Kulinaarisia vinkkejä ja salaisuuksia. Video reseptejä.
Keksitaikina on pörröinen, hellä, pehmeä … Tämä makeinen voi olla perusta kakkuille, leivonnaisille, sämpylöille ja monille herkullisille jälkiruokille. Keksien valmistaminen kotona ei ole vaikea prosessi, jos tiedät kokeneiden kokkien neuvot. Tässä materiaalissa opit tekemään keksejä oikein ja reseptejä herkullisimmista jälkiruokatuotteista.
Ruoanlaitto vinkkejä ja hienovaraisuuksia
- Klassinen keksiresepti koostuu jauhoista, sokerista ja munista. Lisäksi taikinaan lisätään usein raejuustoa, smetanaa, kefiriä … Keksi, jossa on smetanaa ja keksi, jossa on kefiiri, ovat jopa maukkaampia kuin klassinen.
- Kaikkien käytettyjen ainesosien on oltava samassa lämpötilassa. Mitä alhaisempi lämpötila, sitä parempi. Sama koskee ruokia, joissa ruokaa sekoitetaan.
- Jotta leivonnaiset olisivat erityisen pörröisiä, lisää munankeltuaiset ja valkuaiset erikseen taikinaan. Vatkaa keltuaiset sokerilla, kunnes se on kirkasta ja lisää volyymia useita kertoja. Kun ne ovat kermaisia, lisää jauhot. Lisää sitten hyvin vatkatut valkuaiset. He lisäävät leipomiseen loistoa ja arkuutta.
- Erota keltuaiset valkuaisista hyvin huolellisesti, koska jos keltuainen pääsee sisään, niitä on vaikeampi voittaa. Vatkaa vain puhtaita, rasvattomia astioita. Siksi rasvaa ensin etikalla tai sitruunamehulla ja pyyhi se pois talouspaperilla. Jäähdytä valkuaiset, jos ne eivät vatkaa hyvin. Vatkaa niitä, kunnes muodostuu vakaa valkoinen vaahto.
- Aromin ja maun vuoksi keksitaikinaan lisätään raastettua sitruuna- tai appelsiininkuorta, vaniljasokeria, hienonnettuja pähkinöitä, unikonsiemeniä ja rusinoita. Sienikakku yhdistetään eri voiteisiin, tuoreisiin marjoihin, hedelmiin.
- Suklaakeksin valmistamiseksi reseptiin lisätään kaakaojauhetta, sulatettua tai raastettua suklaata.
- Sienikakku voi olla laiha ilman munia kasviöljyssä ja soodaliuoksessa.
- Paista sokerikakku keskilämmössä 180 ° C: ssa. Älä kuitenkaan avaa luukkua paistamisen aikana. Jätä sitten valmis keksi avoimeen, sammutettuun uuniin, jotta se ei putoa. Lisäksi keksi voidaan paistaa nopeammin mikroaaltouunissa.
- Koska keksitaikina on kuiva, se liotetaan usein suklaassa, siirappeissa ja alkoholissa.
Klassinen keksi
Keksitaikinan valmistustekniikka klassisen reseptin mukaan on hyvin yksinkertainen. Mutta kaikesta yksinkertaisuudestaan huolimatta keksi on melko oikukas. On tärkeää noudattaa sääntöjä, reseptejä ja johdonmukaisuutta.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 297 kcal.
- Annokset - 1 kakku
- Kypsennysaika - 1 tunti
Ainekset:
- Munat - 3 kpl. (kokonaispainon ilman kuorta tulee olla 150 g)
- Jauhot - 85 g
- Sokeri - 85 g
Klassisen keksin valmistus:
- Vatkaa munat huoneenlämmössä sekoittimella. Lisää vaalea vaahto, lisää sokeria ja vatkaa, kunnes massa kasvaa 2-3 kertaa. Sokerin tulee olla täysin liuennut.
- Lisää vaahdotettuun massaan hienon seulan läpi seulotut jauhot ja sekoita kaikki sekoittimella keskimääräisellä (ei suurella) nopeudella. Muista siivilöidä jauhot ensin ylimääräisten epäpuhtauksien poistamiseksi ja kyllästämiseksi hapella.
- Vuoraa vuoan pohja leivinpaperilla, kaada taikina ja tasoita pinta. Älä voitele vuoan sivuja öljyllä, sillä taikina tarttuu muotoon eikä putoa leivontaan.
- Paista keksi esilämmitetyssä uunissa 180 ° C: seen. Jos valmis taikina ei paista heti, voit unohtaa loiston. Siksi, kun taikina on valmis, uuni on jo esilämmitettävä kokonaan.
- Paistoaika riippuu keksin korkeudesta, noin 25-40 minuuttia. Kun keksi saa punaisen sävyn, tarkista sen valmius puisella vartaalla ja lävistä kakku keskellä. Vartaassa ei saa olla jälkiä märästä taikinasta.
- Jätä valmis keksi jäähdytysuuniin luukku raollaan 15 minuutiksi. Ota se sitten uunista, poista se muotista ja jätä ritilälle jäähtymään.
- Anna täysin jäähtyneen keksi seistä vähintään 6 tuntia. Jos haluat sen olevan kuiva, jätä se huoneenlämpöön, lautasliinalla peitettynä, pehmeä ja pehmeä - kääri se muovikelmuun ja laita se jääkaappiin.
Charlotte kirsikan kanssa
Charlotte on nopea ja maukas sokerikakku. Useimmiten he ovat tottuneet keittämään charlottea omenoilla, mutta taikinaan voidaan lisätä mitä tahansa hedelmiä ja marjoja. Käytä charlottea kirsikoiden kanssa käyttämällä tuoreita marjoja kaudella ja pakastettuna talvella. Kirsikoiden lievä happamuus makeassa keksissä antaa charlottelle erityisen pikantin.
Ainekset:
- Jauhot - 65 g
- Tärkkelys - 10 g
- Munat - 2 kpl.
- Sokeri - 75 g
- Kivettömät kirsikat - 200 g
- Vanilliini - 0,5 tl
- Leivinjauhe - 0,5 tl
- Suola - hyppysellinen
Charlotte -ruoanlaitto kirsikoilla:
- Aseta kivettömät kirsikat kulhoon, ripottele tärkkelykselle ja sekoita.
- Sekoita munat sokerin, suolan, vaniljan kanssa ja vatkaa 5 minuuttia, jotta seos kirkastuu ja lisää tilavuutta useita kertoja.
- Sekoita jauhot leivinjauheeseen, siivilöi ja lisää muna-sokeriseokseen.
- Sekoita jauhot nopeasti lastalla ympyräliikkeillä, jolloin muodostuu ilmava taikina.
- Peitä vuoan pohja pergamentilla ja kaada 2/3 taikinasta.
- Laita kirsikat taikinan päälle valutetun mehun tyhjentämisen jälkeen ja kaada jäljellä oleva taikina niiden päälle niin, että ne peittyvät kokonaan.
- Paista charlottea kirsikoiden kanssa esilämmitetyssä uunissa 180 ° C: ssa 25 minuuttia.
- Jäähdytä valmis piirakka, siirrä tarjoiluvuokaan ja ripottele päälle tomusokeria.
Jälkiruoka, jossa on keksipaloja ja kermaa kulhoissa
Ylellinen annos jälkiruoka läpinäkyvissä laseissa, joka on valmistettu herkimmistä kekseistä, aromaattisesta kermasta ja tuoreista mansikoista. Halutessasi voit lisätä Baileysia kermaan tai mitä tahansa likööriä maun mukaan, ja mansikoiden sijasta käytä kausiluonteisia marjoja tai viipaloituja hedelmiä.
Ainekset:
- Munat - 2 kpl.
- Sokeri - 60 g taikinaa kohti, 80 g kermaa kohti
- Jauhot - 60 g
- Raejuusto - 200 g
- Musta suklaa - 50 g
- Mansikka - 150 g
- Mintunlehdet - koristeluun
Jälkiruoan valmistus kekseinä ja kerma kulhoissa:
- Vatkaa munat sokerin kanssa ilmavaksi kirkastetuksi vaahdoksi.
- Siivilöi jauhot, lisää munien joukkoon ja vatkaa mikserillä pienellä nopeudella tasaiseksi ja tasaiseksi.
- Vuoraa leivinpaperi leivinpaperilla ja kaada keksitaikina. Tasoita se tasaisesti.
- Lähetä keksi paistamaan uunissa, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen 10 minuutiksi, koska kakku on hyvin ohut, sitten se paistaa nopeasti. Varo kuivamasta.
- Ota valmis keksi uunista, poista pergamentti ja aseta viileälle alustalle. Leikkaa jäähtynyt kakku pieniksi 1x1 cm kuutioiksi.
- Kermaksi sekoita raejuusto sokerilla ja vatkaa tehosekoittimella tasaiseksi, jotta jyviä ei ole.
- Sulata suklaa höyrysaunassa tai mikroaaltouunissa, lisää juustomassaan ja sekoita hyvin.
- Pese mansikat, kuivaa paperipyyhkeellä, poista häntä ja leikkaa 4 osaan.
- Kun kaikki tuotteet on valmistettu, kerää jälkiruoka itse. Aseta kourallinen keksipaloja kauniiden lasikulhojen tai lasien pohjalle. Kaada niiden päälle hieman kermaa ja tee jälleen keksikerros, joka on peitetty kermalla. Koristele pinta mansikkaviipaleilla ja koristele tuoreilla mintunlehdillä.
Sienerulla täytteellä
Nopea ja maukas kotitekoinen keksikela, joka on valmistettu GOST: n mukaan täytteenä. Jälkiruoka on täydellinen sekä maultaan että ulkonäöltään. Se on herkkä, maukas ja vain "sulaa" suussa. Välikerroksessa voit käyttää mitä tahansa tukosta tai tukosta. Kaikki täytteet sopivat myös täytteeseen.
Ainekset:
- Munat - 5 kpl.
- Sokeri - 200 g
- Jauhot - 200 g
- Vaniljasokeri - 1 pussi
- Smetana - 150 g
- Paksu hillo - 100 g
Keksirullan keittäminen täytteen kanssa:
- Erota valkuaiset varovasti keltuaisista.
- Lisää puolet sokerista keltuaisiin ja vatkaa ne sauvasekoittimella tasaiseksi.
- Lisää jäljelle jäänyt sokeri, vaniljasokeri valkuaisiin ja vatkaa sekoittimella paksuksi, pörröiseksi ja kiinteäksi vaahdoksi.
- Yhdistä keltuainen ja proteiiniseos ja sekoita varovasti lastalla alhaalta ylöspäin, jotta proteiini ei laskeudu.
- Lisää sitten seulotut jauhot pienissä erissä ja sekoita varovasti tasaiseksi.
- Vuoraa leivinpaperi leivinpaperilla ja kaada keksitaikina.
- Lähetä se esilämmitettyyn 180 ° C: n uuniin keskitasolle ja paista 15 minuuttia avaamatta luukkua.
- Täyteksi vatkaa smetana sekoittimella kuohkeaksi vaahdoksi ja sekoita hillon kanssa.
- Poista valmis keksi uunista, poista pergamentti ja rullaa se rullalle, kun se on kuuma. Kääri se puhtaaseen pyyhkeeseen ja anna jäähtyä huoneenlämmössä.
- Avaa sitten keksi, voitele nopeasti täytteellä ja rullaa uudelleen.
- Kääri se leivinpaperiin ja aseta se saumapuoli alaspäin jääkaappiin 1-2 tunniksi.
- Koristele rulla tomusokerilla ja leikkaa osiin.
Kakku Peruna
Kakut Perunat valmistetaan useimmiten korpeista ja kekseistä, mutta GOSTin ja klassisen reseptin mukaan ne valmistetaan valmiista kekseistä. Ensimmäinen ja tärkein salaisuus on, että perunan on oltava kevyt, mikä oikeuttaa täysin jälkiruoan nimen.
Ainekset:
- Munat - 6 kpl.
- Jauhot - 150 g
- Sokeri - 150 g
- Vaniljasokeri - 10 g
- Leivinjauhe - 5 g
- Suola - hyppysellinen
- Voi - 125 g
- Tiivistetty maito - 125 g
- Kaakaojauhe - 100 g
- Jauhettu sokeri - 100 g
Perunakakun keittäminen:
- Keksiksi sekoita munat huoneenlämmössä suolan, vaniljasokerin, sokerin kanssa ja vatkaa valkoiseksi ja kuohkeaksi.
- Sekoita jauhot leivinjauheeseen, siivilöi ja lisää munamassaan kahdessa vaiheessa.
- Laita keksitaikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja tasoita.
- Lähetä keksi paistamaan esilämmitetyssä uunissa 180 ° C: seen 45 minuuttia.
- Jäähdytä valmis keksi 15 minuuttia. Aseta sitten ritilälle, poista paperi ja anna vaikuttaa 5-6 tuntia.
- Jauhaa täysin jäähtynyt sokerikakku tehosekoittimella tai kierrä lihamyllyn läpi.
- Sekoita pehmeä voi tomusokerin kanssa ja vatkaa tasaiseksi. Lisää vähitellen kondensoitu maito ja sekoita kerma tasaiseksi.
- Lisää keksikappaleet tuloksena olevaan kermaan, sekoita ja muodosta perunakakut.
- Sekoita kaakao jauhemaisen sokerin kanssa ja pyörittele kakun päälle joka puolelta tässä massassa.
- Jätä jälkiruoka jääkaappiin 30 minuutiksi.
