Kirkas ja aromaattinen kananliemi, joka on keitetty siipikarjasta. Yleinen algoritmi ja ruoanlaiton hienovaraisuudet.
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Kananlientä keitetään eri tavoilla, mutta erot riippuvat yksityiskohdista eivätkä keittotekniikasta. Se voidaan kypsentää "eri aineilla", nimittäin: kokonaisesta kananruhoista, sen yksittäisistä osista tai pikkupurteista. Joka tapauksessa siitä tulee ravitsevaa, tyydyttävää ja aromaattista. Hän antaa sinulle heti hyvän mielen ja nostaa sinut heti jaloillesi vilustumisen jälkeen. Vaikka he ovat terveitä, harvat kieltäytyvät kupillisesta herkullista lientä.
Kananliemi on monipuolinen. Se on hyvä sekä puhtaassa itsenäisessä muodossa että pohjana monenlaisille ruokalajeille. Sitä käytetään pohjana keittoille, muhennoille, kastikkeille, riisille, risotolle … Valmistus ei ole vaikeaa, mutta läpinäkyvyyden ja runsauden saavuttamiseksi on otettava huomioon useita sääntöjä.
- Herkullisin liemi, keitetty keittokanalla, ts. ei ole liharotu.
- Ota vanhempi kana, 2-4 vuotta vanha. Tämä tekee liemestä rikkaan ja aromaattisen, koska voidaan keittää tuntikausia eikä keittää.
- Katso vaahdon erottumista liemen keittämisen aikana. Poista se ajoissa. Sitten liemi on kaunis ja läpinäkyvä. Samasta syystä älä keitä liikaa.
- Keitä liemi hyvin miedolla lämmöllä niin, että pintaan tulee satunnaisia kuplia. Sitten se on läpinäkyvä ja puhdas kuin kyynel.
- Lisää vihanneksia juurista aromin ja maun aikaansaamiseksi keittämällä lientä: sipulia, porkkanaa, sellerin vartta, valkosipulia. Heitä ne pois kiehumisen jälkeen.
- Anna liemelle miellyttävä, hieman kultainen sävy, aseta muutama sipulikuori kattilaan.
- Suolaa liemi, kun liha alkaa irrota luusta.
- Jos vesi kiehuu pois, voit lisätä kiehuvaa vettä.
- Älä liioittele aromaattisilla mausteilla, ne voittavat kanan luonnollisen aromin ja maun.
- Kaloripitoisuus 100 g - 15 kcal.
- Annoksia per säiliö - 4-6
- Kypsennysaika - 1, 5-2 tuntia
Ainekset:
- Mikä tahansa kanan osa - 500 g
- Valkosipuli - 1 neilikka
- Suola - 1 tl tai maistaa
- Neilikka - 2 silmua
- Maustepippurit - 3 herneet
- Laakerinlehti - 2 kpl.
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
Kananliemen keittäminen vaihe vaiheelta, resepti valokuvalla:
1. Kaada juomavesi kattilaan.
2. Aseta laakerinlehdet, pippurit ja neilikka. Vaihtoehtoisesti voit jättää sipulin ja porkkanat pois.
3. Aseta kattila liedelle ja kiehauta.
4. Leikkaa sillä välin kana, valitse ne osat, joista keität liemen. Pese liha ja kuivaa talouspaperilla.
5. Kasta kana kiehuvaan liemeen. Jos haluat saada mehukasta lihaa, upota se kiehuvaan veteen, jos tavoitteena on saada rikas liemi, laita kana kylmään veteen.
6. Aseta kattila kattilan päälle ja kiehauta. Poista kansi, poista vaahto lusikalla, kierrä lämpötila minimiin ja keitä liemi 1,5-2 tuntia. Mausta suolalla ja pippurilla puoli tuntia ennen kypsennyksen päättymistä. Poista liha valmiista liemestä ja laita se lautaselle. Siivilöi liemi erilliseen astiaan ja kaada kulhoihin. Laita hienonnettu kana jokaiseen annokseen, ripottele hienonnetuilla yrteillä ja tarjoile.
Katso myös videon resepti kananliemen valmistamisesta.
