Kylmä keitto - okroshka auttaa paeta lämpöä, tyydyttää nälkää ja saa tarpeeksi pitkään. Ja jotta hän ei kyllästyisi, tee ruokalaji eri tulkinnoissa. Lue chowderin muunnelmat ja hienovaraisuudet alta.
Reseptin sisältö:
- Lautasen ominaisuudet
- Klassinen okroshka makkaran kanssa
- Klassinen okroshka kvassilla
- Klassinen okroshka kefirin kanssa
- Videon resepti
Okroshka on suosituin venäläinen kylmäruoka kesäpäivinä. Hänen reseptinsä ilmestyivät 1700 -luvun lopulla, ja siihen liittyvä ruokalaji "botvinia" mainittiin jo aiemmin. On mielipide, että se syntyi Volgan proomukuljettajien ansiosta. Heille syötettiin puuroa aamiaiseksi, spelttiä päivälliseksi ja kvassia kuivatun särjen kanssa lounaaksi. Ne, joilla oli huonot hampaat, liottivat voblan kvassiin. Hieman myöhemmin voblaan talonpojat alkoivat kerätä puutarhassaan perunoita, naureita, retiisejä, kurkkuja ja lisätä niitä ruokaansa kylläisyyden vuoksi. Näin okroshka ilmestyi.
Lautasen ominaisuudet
Se on hienoksi pilkotun ruoan ruokalaji, täynnä nestettä ja smetanaa. Perinteisesti ruokaan kuuluu: keitetyt perunat univormuissa, tuoreet kurkut, retiisit, tilli, vihreät sipulit. Voit myös lisätä ruokaan kaikenlaista lihaa, siipikarjaa tai kalaa ja lämpökäsitellä. Mutta perusta on otettu: naudanliha ja kananrinta. Lisäksi ruoanlaitossa on useita vivahteita ja hienovaraisuuksia.
- Kalaa käytetään makealla maulla - haukka, hauki, turska. Se keitetään ja leikataan pieniksi kuutioiksi.
- Nykyaikaisiin vaihtoehtoihin kuuluu savustetun kalan tai makkaran käyttö. Tämä tekee ruoasta vähemmän hyödyllistä ja ravitsevampaa.
- Vihannekset asetetaan samassa suhteessa.
- On toivottavaa käyttää kotitekoista kvasia ja valkoinen on parempi.
- Lisää pistäväksi sinappia tai piparjuurta.
- Voit valmistaa mausteisen kastikkeen sinapista, vihreistä sipulista, keitetyistä keltuaisista, paprikoista ja vihreistä sipulista.
- Ennen tarjoilua ainekset infusoidaan ja jäähdytetään.
- Vähäkaloriseen okroshkaan käytetään vähärasvaista keitettyä lihaa, siipikarjaa, kalaa ja kvassin sijasta vähärasvaista jogurttia tai kefiiriä.
- Voit raastaa retiisit ja kurkut, joten vihannekset antavat enemmän mehua ja ruoka tulee aromaattisempaa.
- Liha leikataan viljan poikki.
- Kvassin sijasta käytetään liha- tai kasvislientä, heraa tai olutta.
- Jos okroshka ei ehtinyt jäähtyä, mutta haluat aloittaa aterian nopeammin, lautaselle asetetaan jääkuutioita.
Klassinen okroshka makkaran kanssa
Klassinen okroshka - kuivuneen kehon pelastus. Hän sammuttaa janoasi ja lievittää nälkää.
- Kaloripitoisuus 100 g - 47 kcal.
- Annokset - 4
- Kypsennysaika - 1 tunti
Ainekset:
- Suodattamaton selittämätön kvass - 1 l
- Kurkut - 2 kpl.
- Makkara - 250 g
- Munat - 3 kpl.
- Perunat - 3 kpl.
- Smetana - 200 ml
- Vihreä sipuli - nippu
- Tilli - nippu
- Sitruunahapposuola - maun mukaan
Valmistautuminen:
- Esikypsennä perunat ja munat: perunat - univormut, munat - kovaksi keitetyt. Jäähdytä, kuori ja leikkaa kuutioiksi.
- Leikkaa makkara ja kurkut kuutioiksi. Poista kurkkujen paksu iho.
- Pilko vihreät hienoksi.
- Laita ruoka kulhoon, lisää smetana ja sekoita.
- Laita ainekset kuhunkin annoslevyyn ja täytä ne kylmällä kvasilla. Suolaa ruoka maun mukaan ja mausta sitruunahapolla.
- Tarjoile klassista kylmää chowderia leivän tai sämpylöiden kanssa.
Klassinen okroshka kvassilla
Yksinkertainen, nopea, tyydyttävä ja terveellinen okroshka monipuolistaa minkä tahansa perheen kesäruokavaliota.
Ainekset:
- Kovaksi keitetyt munat - 3 kpl.
- Takissa keitetyt perunat - 5 kpl.
- Kurkut - 3 kpl.
- Retiisi - 10 kpl.
- Keitetty kanafilee - 300 g
- Vihreä sipuli, tilli ja persilja - nippu
- Kvass - 1 l
- Suolaa ja piparjuurta maun mukaan
Valmistautuminen:
- Kanafilee, kiehauta ja jäähdytä. Leikkaa sitten kuidut poikki 1 cm: n kuutioiksi.
- Keitä perunat ja munat etukäteen, jäähdytä ja kuori. Erota valkuaiset keltuaisista. Siirrä keltuaiset sivuun ja leikkaa valkuaiset ja perunat kuutioiksi.
- Pese kurkut ja retiisit ja leikkaa kuutioiksi.
- Vihreät (tilli, vihreä sipuli, persilja) - pese ja pilko.
- Jauhaa keltuaiset piparjuurilla ja sekoita kvassin kanssa.
- Sekoita kaikki ainekset, päällystä kastike ja jäähdytä 1 tunti.
Klassinen okroshka kefirin kanssa
Täytä kylmä keitto ei kvasilla, vaan kefirillä, niin saat täysin erilaisen, terveellisen ruokalajin ja todella parantavan.
Ainekset:
- Keitetty makkara - 300 g
- Kurkut - 3 kpl.
- Keitetyt perunat - 4 kpl.
- Keitetyt munat - 4 kpl.
- Vihreä sipuli ja tilli - nippu
- Suolaa ja sitruunamehua maun mukaan
- Kefiiri - 1,5 l
- Vesi - valinnainen (sakeuteen)
Valmistautuminen:
- Pese vihreät sipulit, pilko ja jauhaa suolalla.
- Leikkaa kurkut ja retiisit suikaleiksi.
- Kuori ja pilko perunat.
- Kuori ja viipaloi munat kuten perunat.
- Sekoita kaikki ainekset kattilassa ja sekoita.
- Kaada kefir ja mausta sitruunamehulla.
- Kaada vettä tai kivennäisvettä niin, että okroshka ei ole kovin paksu.
- Mausta chowder vähän suolaa, jäähdytä puoli tuntia ja aloita ateriasi.
Video reseptejä:
