Kuvaus mustan retiisin koostumuksesta ja terveysvaikutuksista. Haitta ja vasta -aiheet sen käytölle. Reseptit herkullisen ruoan valmistamiseen tämän kasviksen ja sen salaisuuksien kanssa. Huomautus! Juurimehu on paljon terveellisempää kuin massa, eikä kuorissa ole käytännössä mitään tärkeitä aineita.
Mustan retiisin käytön haitat ja vasta -aiheet
Tästä vihanneksesta on hyötyä vain kohtuullisesti kulutettuna. Tämän linjan ylittäminen voi aiheuttaa teräviä vatsakipuja, pahoinvointia, röyhtäilyä, koliikkia. Tämä johtuu siitä, että massa ja mehu sisältävät vaikuttavia aineita, jotka ärsyttävät mahalaukun ja suoliston seinämiä. Siksi älä missään tapauksessa syö sitä tyhjään vatsaan - ennen sitä sinun on ainakin juotava vettä tai jopa parempi laittaa jotain "vakavampaa" suuhusi.
Älä leiki mustalla retiisillä seuraavissa tapauksissa:
- Gastriitti … Se on vaarallista vain, jos siihen liittyy korkea happamuus. Tässä tapauksessa voi esiintyä hapan röyhtäily, pahoinvointi, voimakas kipu vatsan alueella. Taudin sukupuuton vaiheessa voit silti syödä vähän tuotetta, mutta pahenemisen kanssa on parempi luopua siitä kokonaan.
- Paksusuolitulehdus … Täällä kaikki on sama kuin gastriitilla. Kroonisessa muodossa, ilman vakavia kipuoireita, sinulla on varaa vain vähän keitettyä, haudutettua tai paistettua massaa. Mehu, erityisesti raakamehu, on ehdottomasti vasta -aiheinen täällä.
- Akuutit tulehdusprosessit … Tämä koskee ehdottomasti kaikkia elimiä - maksa, vatsa, suolet, munuaiset, virtsarakko jne.
- Vatsa ja pohjukaissuolihaava … Täällä ei voi olla lääkärien hemmottelua. Mikä tahansa, jopa keitetty retiisi, voi aiheuttaa voimakkaan hyökkäyksen ja pahentaa nykyistä tilannetta.
Tämän juurikasvin ystävien tulisi huolehtia hampaistaan, koska se kykenee tuhoamaan kiillettä. Tämä on erityisen tärkeää, jos se on heikko, siitä puuttuu kalsiumia ja fluoridia. Suojautuaksesi tältä sinun on käytettävä suuvettä heti aterian jälkeen.
Mustan retiisin reseptejä
Jotta ruokalaji olisi maukasta, valitse hedelmät, joilla on tiheä, ehjä iho. Siinä ei saa olla homeita ja tahroja. On tärkeää, että häntä on kiinteä ja juurikasvien koko on halkaisijaltaan 7–13 cm. Nämä vihannekset, jotka ovat katkeria, on parasta täydentää muilla ainesosilla. Ne sopivat hyvin porkkanaan, punajuuriin, yrtteihin, sipuliin, kaaliin. Suosituimpia ovat salaatit, jotka auttavat hyvin kylmänä vuodenaikana. Mutta kaikki tämä kannattaa valmistaa, vain varmistaen, että mustan retiisin vasta -aiheilla ei ole mitään tekemistä kanssasi.
Alla tarjoamme useita reseptejä täysin erilaisiin ruokiin:
- Salaatti … Tämä on nopea ja likainen vaihtoehto! Sinun on pestävä ja kuorittava 2 nuorta punajuurta, porkkanaa, valkosipulia ja päävihanneksia. Leikkaa nyt kaikki tämä ohuiksi nauhoiksi, yhdistä, kaada maissiöljyllä ja omenaviinietikalla maun mukaan. Lisää hieman suolaa ja ripottele raastettua kovaa juustoa, joka riittää ja 100 g. Levitä salaatti suurille lautasille ja koristele korianterin sateenvarjoilla.
- Okroshka … Keitä 3 kuorittua perunaa ja 2 munaa ja kuori ne sitten. Leikkaa seuraavaksi molemmat mahdollisimman pieniksi. Pilko nyt kaksi kurkkua, kuori retiisi (1 kpl.) Ja raasta juurikasvi. Lisää sitten 1 tl. omenaviinietikkaa, 3 rkl. l. majoneesia tai smetanaa, suolaa maun mukaan. Viimeinen vaihe on kefiirin, kvassin, heran tai veden infuusio sen mukaan, kumpi sopii parhaiten. Nesteen tilavuus valitaan harkintasi mukaan. Sekoita valmis okroshka, peitä ja jäähdytä. Lisää vihreät sipulit ja tilli ennen tarjoilua.
- Täytetyt munat … Ne on keitettävä, tarvitset 5-6 kpl. Seuraavaksi munat jäähdytetään, jaetaan puoliksi ja keltuainen otetaan pois. Raastettu kuorittu retiisi (2 kpl), sekoitettuna samojen porkkanoiden kanssa (1 kpl.) Ja suola asetetaan muodostuneeseen syvennykseen. Ripottele tilliä astian päälle.
- Piirakat … Osta valmis taikina tai tee se kefirillä (1 rkl nestettä + 3 rkl jauhoja + muna, 3 ripaus suolaa ja tilliä). Anna sen olla 2-3 tuntia lautasliinan alla, jaa se useisiin osiin, rullaa se ja aloita täyttö. Sen valmistamiseksi sinun on pestävä, kuorittava, raastettava ja paistettava retiisi (2-3 kpl). Seuraavaksi massa suolataan, asetetaan taikinasta leikattuihin ympyröihin ja rullataan ja suljetaan puristamalla päät. Sitten ne rullataan rullalla ja paistetaan suuressa määrässä puhdistettua öljyä. Piirakat asetetaan pöydälle smetanan kanssa.
- Kimchi -keitto … Leikkaa sianliha (300 g) kuutioiksi ja hiero valkosipulilla. Leikkaa sitten 1 porkkana suikaleiksi, retiisikuutioiksi ja 1 sipulirengas paistettavaksi. Lisäksi, irrottamatta pannua liedeltä, lisää siihen valkosipulin tuoksun imeytynyt liha ja pidä sitä miedolla lämmöllä 30 minuuttia. Tämän ajan kuluttua kaada kaikki ainekset kiehuvaan veteen (2,5 litraa) ja keitä 20 minuuttia, lisää sitten raastettua tofua (120 g), vihreää sipulia, jauhettua pippuria, soijakastiketta (2 rkl) ja suolaa maun mukaan. Tämä ruokalaji osoittautuu erittäin mausteiseksi, joten sitä voidaan syödä vain terveellä vatsalla; se on korealaista alkuperää.
- Säilykesalaatti talveksi … Jos haluat kääriä 10 puoli litran tölkkiä, sinun on otettava 10 kappaletta. retiisit, 4 porkkanaa, 3 punajuurta ja yksi pää valkoista kaalia. Pese, kuori ja pilko tämä kaikki. Murskaa massa puhtailla käsillä, suola maun mukaan ja lisää sokeria (0,5 rkl.). Anna sitten seoksen valua 3 tuntia ja tämän ajan kuluttua pippuria, kaada 5 rkl. l. viinietikkaa, lisää hienonnettu sipuli ja 10 valkosipulinkynttä lihamyllyssä. Pese ja steriloi sitten purkit ja metallikannet, kuivaa ja täytä salaatti ylhäältä. Kääri ne ja aseta ne lämpimään paikkaan peiton alle 3 päiväksi, jonka jälkeen siirrä ne jääkaappiin. Tämä salaatti voidaan tarjoilla perunamuusin, murojen, pastan ja muiden ruokien kanssa.
- Täytetty retiisi … Se tarvitsee 5 kpl. Vihannekset pestään, kuoritaan ja massa poistetaan niistä jättäen 2-3 cm seiniin. Sitten ne hierotaan suolalla ja täytetään keitetyn riisin (120 g) massalla, nippu tilliä, raastettua kovaa juustoa (100 g). Seuraavaksi retiisi levitetään voideltuun leivinpaperiin ja lähetetään uuniin 30 minuutiksi.
Tässä on erittäin tärkeää, että voit varastoida tällaisen vihanneksen etukäteen. Sitä säilytetään täydellisesti sekä kellarissa että jääkaapissa, mutta korkeissa lämpötiloissa se huononee vain 2-3 päivässä ja alkaa mädäntyä. Samaa voidaan sanoa kuorituista juurikasveista, joita ei pidä jättää edes sopivissa olosuhteissa. Tässä muodossa ne muuttuvat nopeasti mustiksi, muuttuvat katkerammiksi ja ankarammiksi. Tämän estämiseksi sinun täytyy kääriä ne muovipusseihin, joissa on 2-3 reikää.
Tärkeä! Tämä vihannes on terveellisen ja melko maukkaan mehun lähde. Jos sen valmistamiseen ei ole erityisiä laitteita, riittää, että kuorittuja hedelmiä kierretään lihamyllyssä ja puristetaan neste marjakankaan läpi.
Mielenkiintoisia faktoja mustasta retiisistä
Tätä lajiketta kasvatetaan paljon useammin IVY: n puutarhoissa kuin Daikonissa, vaikkakaan ei niin maukasta kuin jälkimmäinen. Uskotaan, että hän on vähemmän vaativa hoidossa ja voi kasvaa rauhallisesti itselleen ilman kastelua ja ruokintaa. Tästä huolimatta tuskin löydät sitä supermarketista, kauppojen hyllyt ovat täynnä valkoista analogia.
Musta retiisi maistuu retiisiltä, koska se on yhtä katkera. Sateisella säällä se kasvaa makeammaksi ja kuivana - epämiellyttävällä, pistävällä jälkimakuilla. Sitä ei pikemminkin anna massa, vaan kuori, jota ei siksi ole tapana syödä. Kasvi rakastaa mustaa maaperää, vaikka se näkyy myös savimailla.
Muinaiset egyptiläiset käyttivät mustan retiisin ihmeellisiä ominaisuuksia pyramidien rakentamisen aikana. He sanoivat, että tämä juurikasvi antaa heille voimaa, jota he tarvitsevat työskennellä, rauhoittaa, tyydyttää nälän hyvin. On myös yksi legenda, että kun Apollolta kysyttiin, mistä tämä vihannes on hyödyllinen, hän vertasi sitä kultaan ja määräsi sen vaihtamaan tähän metalliin.
Retiisiä ei kasvateta kasvihuoneissa, koska se säilyy hyvin kesästä sadonkorjuuseen. Se ei ole suosittu markkinoilla eikä ole ollenkaan kallis, vaikka se on ihanteellinen ehdokas talvivalikkoon.
Mitä kokata mustasta retiisistä - katso video:
Kun otetaan huomioon, kuinka erilaisia ja mielenkiintoisia mustan retiisin reseptejä ovat, sinun ei todellakaan pitäisi jäädä nälkäiseksi valitsemalla se. Se ei tietenkään voi väittää olevansa herkullisin ja terveellisin vihannes, mutta se monipuolistaa ruokalistasi täysin!