Kuvaus jaboticab -marjoista. Niiden kasvun ja kemiallisen koostumuksen ominaisuudet. Mitkä ovat laitoksen hyödylliset ominaisuudet. Onko olemassa väärinkäytön vaara ja mitkä ovat vasta -aiheet käyttöön. Ruoanlaittoreseptejä jabotykaban kanssa. Mielenkiintoisia faktoja marjoista. Jaboticaba sisältää myös antosyaaneja. Niillä on bakterisidinen ja antioksidanttivaikutus, ne vahvistavat verisuonten ja kapillaarien seinämiä, kertyvät verkkokalvon kudoksiin, lisäävät työkykyä ja estävät syövän kehittymistä.
Jaboticaban hyödyllisiä ominaisuuksia
Jaboticaba -marjoilla on monia lääkinnällisiä ominaisuuksia. Niitä käytetään hengitysteiden verenvuodon, astman ja risojen kroonisen tulehduksen hoitoon. Ne sisältävät myös komponentteja, jotka lisäävät miesten seksuaalista toimintaa ja vahvistavat hermostoa.
Jaboticaban ja sitä sisältävien tuotteiden edut johtuvat vitamiinien, kivennäisaineiden ja antosyaanien harmonisesta yhdistelmästä:
- Immuunijärjestelmän vahvistaminen … Askorbiinihapon läsnäolon vuoksi kehon solut vastustavat tartuntatauteja ja viruksia, parantavat yleistä terveyttä ja mielialaa sekä normalisoivat unen.
- Ruoansulatuskanavan vakauttaminen … Turvotus, ulostehäiriöt, ilmavaivat estetään. Aineenvaihduntaprosessit ovat säänneltyjä, eikä limakalvolla ole negatiivisia vaikutuksia.
- Sydän- ja verisuonijärjestelmän normalisointi … Estää sydänlihastulehduksen, ateroskleroosin, suonikohjujen, hypo- ja verenpaineen, rytmihäiriöiden, kardioskleroosin ja Alzheimerin taudin kehittymisen. Veren mikroverenkierto stabiloituu, verisuonten seinät muuttuvat joustavammiksi.
- Myrkyttävä ominaisuus … Myrkylliset aineet ja toksiinit poistetaan aktiivisesti kehosta, veri puhdistetaan, kolesteroliplakit poistetaan astioista.
- Dysenterian hoito … Jaboticaban komponentit taistelevat Shigella -bakteereja vastaan, normalisoivat kehon lämpötilaa ja verenpainetta, lisäävät ruokahalua ja vähentävät kipua vatsan alueella.
- Kehon puhdistaminen … Koska marjoissa on antosyaaneja, raskasmetallien ja radionuklidien suolojen kerrostumat poistetaan.
- Ikääntymisprosessien ehkäisy … Ihon kunto paranee, se saa kimmoisuutta ja kevyttä kiiltoa, muuttuu pehmeäksi, ryppyjä tasoittuu ja happo-emästasapaino vakautuu.
- Taistele vitamiinin puutetta vastaan … Jaboticaba sisältää joukon tärkeitä vitamiineja, joilla on positiivinen vaikutus kaikkiin kehon sisäisiin prosesseihin.
- Paranemisprosessien nopeuttaminen … Solutasolla aineenvaihdunta stabiloituu ja ihon haavoittuneet alueet uudistuvat nopeammin.
Myös brasilialaiset viinirypäleet pystyvät nostamaan verensokerin prosenttiosuutta, mikä on erityisen hyödyllistä hypoglykemian hoidossa. Lisäksi kylläisyyden tunne pitenee.
Haitta ja vasta -aiheet jaboticaban käytölle
Jos jaboticabaa käytetään väärin, kuten kaikki elintarvikkeet, on olemassa vaara vahingoittaa kehoa. Joten on tarpeen seurata jatkuvasti eksoottisten hedelmien sisällyttämistä ruokavalioon. Lisäksi marjat eivät siedä pitkiä kuljetuksia. Kun ne irrotetaan, niitä säilytetään noin kolme päivää.
Jaboticaban väärinkäytön seuraukset:
- Allergisten reaktioiden esiintyminen johtuu siitä, että marjat sisältävät paljon vitamiineja. Vaikeita päänsärkyjä, ihon punoitusta ja pientä ihottumaa, liiallista ärtyneisyyttä ja ärtyneisyyttä, lihaskouristuksia ja limakalvon paiseita voi esiintyä.
- Ulostehäiriöt - virtsarakon sävy kasvaa, ummetus, ripuli, suoliston ilmavaivat voivat ilmetä, aineenvaihduntaprosessit hidastuvat.
- Maksan ja munuaisten heikkeneminen - on olemassa myrkytyksen ja glomerulaarisen nefriitin esiintymisen vaara, mineraalien imeytymisen heikentyminen ja siten niiden puute kehossa.
- Akuutti toksikoosi - jaboticaban iho sisältää paljon tanniinia, joka voi aiheuttaa limakalvon tulehdusta.
Brasilian viinirypäleitä ei suositella naisille raskauden ja imetyksen aikana, koska vauvan iho voi ärsyttää ja synnyttää.
Absoluuttiset vasta -aiheet jaboticabille:
- Epilepsia - hedelmän biologisesti aktiivisten komponenttien vuoksi kohtausten määrä kasvaa.
- Diabetes mellitus - marjat sisältävät paljon sokeria, mikä vaikuttaa negatiivisesti potilaan hyvinvointiin.
- Yksilöllinen suvaitsemattomuus tietyille kemiallisille ainesosille - allergioille alttiiden ihmiskeho ei ehkä hyväksy tiettyjä vitamiiniryhmiä Brasilian rypäleistä.
- Tromboflebiitti - laskimoiden seinämät ovat heikentyneet, mikä johtaa ateroskleroosin ja Alzheimerin taudin kehittymiseen.
Ennen hedelmien lisäämistä ruokaan on tutkittava ja varmistettava, aiheuttavatko sen komponentit allergisen reaktion.
Jabotykaba -reseptejä
Jaboticaban eksoottista makeaa ja hapanta makua käytetään usein ruoanlaitossa. Hyytelö ja hillo valmistetaan marjoista, lisätään leipomotuotteisiin, ja koska muutaman päivän kuluttua ne alkavat jo "käydä", tuotetaan myös paljon alkoholijuomia.
Jabothikaballe on olemassa seuraavat reseptit, joille on ominaista mausteinen aromi, vähäkalorinen sisältö ja vaikuttava luettelo hyödyllisistä ominaisuuksista:
- Hedelmäsmoothie … Kuori ja leikkaa yksi banaani, poista omena ytimestä, purista jabothikaban massa ja laita se astiaan. Hedelmät kaadetaan 100 ml: aan maitoa ja sekoitetaan tehosekoittimella, kunnes vaahto ilmestyy. Valinnaisesti lisää ripaus kanelijauhetta. Saatu smoothie tyydyttää janoa ja nälkää hyvin.
- Kotiviiniä … 5 kiloa jaboticabaa pestään, poistetaan iholta ja puristetaan mehu pois. Sekoita sitten erillisessä astiassa 75 grammaa neilikkaa, 100 grammaa kanelia, teelusikallinen paprikaa, 15 grammaa hienonnettua inkiväärijuurta, 15 grammaa koiruohoa ja ruokalusikallinen hienonnettua muskottipähkinää. Mausteet laitetaan pussiin, joka asetetaan brasilialaisella rypälemehulla täytetyn lasipullon pohjalle. Neste infusoidaan vähintään 7 viikon ajan viileässä ja pimeässä paikassa. Kun sedimentti on täysin erotettu, viini voidaan siirtää sideharsojen läpi ja pullottaa.
- Tryffeli jälkiruoka … Kilogramma jaboticaba-marjoja pestään, kuivataan paperipyyhkeillä ja asetetaan leveäpohjaiseen kulhoon. Sitten 250 grammaa tummaa suklaata sulatetaan vesihauteessa tai mikroaaltouunissa, annetaan jäähtyä hieman ja alkaa kaataa hitaasti hedelmiin jatkuvasti sekoittaen. 4 rkl kaakaojauhetta käytetään jauheena brasilialaisille rypäleille. Tuloksena olevat tryffelipallot levitetään syötävälle paperille ja laitetaan jääkaappiin jäähtymään. Valmis jälkiruoka voidaan koristella valkoisella suklaalla ja mintunlehdillä.
- Jaboticaba hillo … Yksi kilogramma jaboticaba -marjoja pestään ja puristetaan ulos. Sitten valmistetaan siirappi. Lasillinen vettä kaadetaan kilogrammaan sokeria ja annetaan kiehua miedolla lämmöllä. Sekoita jatkuvasti, jotta seos ei pala. Kun sokeri on täysin liuennut, sen päälle kaadetaan brasilialaisia rypäleitä. Ainesosia keitetään noin 35-40 minuuttia, poistetaan lämmöstä 3 kertaa 5 minuutin ajan ja menettely toistetaan uudelleen. Kun se poistetaan viimeksi, lisätään teelusikallinen sitruunahappoa ja pussi vaniljasokeria. Hillon katsotaan olevan valmis, kun marjat ovat läpinäkyviä. Sen jälkeen neste kaadetaan steriloituihin purkkeihin ja rullataan kannet.
- Salaatti marinoitua sipulia ja jabotykabaa … Nippu vihreitä sipulia ja tilliä leikataan lasipurkkiin, 2 valkosipulinkynttä viedään puristimen läpi. Lisää sitten lasillinen jaboticaba -marjoja, mustapippuria ja suolaa maun mukaan. Kaikki tämä kaadetaan 2 tl etikkaa ja ruokalusikallinen suodatettua vettä. Purkki suljetaan ja jääkaapissa päivän ajan. Ripottele seuraavaksi marinoitua jabotikabaa hienonnetulla joukolla tuoretta vihreää sipulia. Yhdistä erillisessä astiassa ruokalusikallinen etikkaa ja vettä, 5 rkl kasviöljyä. Tuloksena oleva kastike kaadetaan salaatin päälle ja sekoitetaan huolellisesti.
- Jaboticaba cupcake … Vatkaa 2 kananmunaa tehosekoittimella, jossa on 300 grammaa sokeria, ja kaada vähitellen 150 grammaa voita ja 100 grammaa vesihauteessa sulatettua kasviöljyä. Lisää sitten lasillinen maitoa, 400 grammaa leivinjauheeseen sekoitettua jauhoa ja ruokalusikallinen appelsiininkuorta. Taikina peitetään kalvolla ja jääkaapissa 30 minuuttia. Sen jälkeen siihen lisätään jaboticaban massa. Ainekset levitetään öljytylle leivinastialle ja laitetaan 170 ° C: n uuniin 35 minuutiksi.
- Paistettua kanaa … 4 kappaletta kurkku -kanoja pestään, kuivataan paperipyyhkeillä ja hierotaan suolalla ja mausteilla oman harkintansa mukaan. Laita sisälle sitruunaviipaleita ja rosmariinioksia. Yhdistä erillisessä astiassa 85 grammaa pehmeää voita ja 10 grammaa rakuunaa. Tämä seos levitetään kanojen ihon alle ja sidotaan langalla. Levitä 300 grammaa pekonia rintoihin ja myös lomittele. Liha asetetaan syvälle öljytylle leivinpaperille ja asetetaan uuniin 25-30 minuutiksi 190 ° C: n lämpötilassa. Ajoittain kastellaan poikasia hieman vedellä mehukkuuden vuoksi. Pieni pistos tehdään tarkistamaan, onko ruokalaji valmis. Jos iho on rapea ja kirkasta mehua vapautuu, voit saada sen. Ruokalaji on koristeltu puoliksi leikatuilla jaboticaba -marjoilla ja sitruunaviipaleilla.
- Jaboticaba -piirakka … Punta jabothikaba -marjoja pestään ja iho kuoritaan pois. Yhdistä sitten erillisessä astiassa 2 rkl sokeria, tl tärkkelystä ja 4 kananmunaa. Lisää seuraavaksi lasillinen jauhoja, joihin on sekoitettu teelusikallinen leivinjauhetta ja etikkaa. Sen jälkeen taikinaan kaadetaan 3 rkl kasviöljyä. Kaada puolet valmiista seoksesta uunivuokaan, ripottele jaboticaban massalla. Kaada 2 rkl kaakaojauhetta jäljellä olevaan taikinaan, sekoita tasaiseksi nesteeksi ja kaada loput ainekset. Päälle loput brasilialaiset rypäleet. Paista uunissa 175-190 ° C: n lämpötilassa noin 25 minuuttia. Voit tarkistaa kakun valmiuden pienillä pistoksilla vartaalla.
Jaboticaba lisätään perinteisiin Brasilian, Etelä -Amerikan ja Bolivian ruokiin. Marjat ovat yleinen ainesosa kastikkeissa ja hilloissa.
Mielenkiintoisia faktoja jabotykabista
Nimen "jabotykaba" keksivät Tupin intialaiset ja se käännetään "kilpikonnapaikaksi". Tämä johtuu paikallisten asukkaiden havainnoista, koska kilpikonnat rakastavat tämän puun hedelmiä. Jaboticabaa käytettiin useita vuosituhansia sitten Etelä -Amerikassa asuvien kansojen perinteisessä lääketieteessä.
Brasilian rypälepuut alkavat kantaa hedelmää vasta 10-14-vuotiaana. Mutta nykyiset laboratorioissa luodut hybridit tuottavat satoa jo 6 vuotta. Kasvi kantaa hedelmää kahdesti vuodessa eikä kestä alle + 15 ° C: n lämpötiloja.
Jaboticabaa käytetään maalien valmistuksessa sen suuren tanniinipitoisuuden vuoksi.
Brasilian kansanlauluissa hänen makuaan verrataan usein naisen suudelmaan, ja marjojen sileää pintaa verrataan usein hänen ihoonsa.
Katso video jaboticab -marjoista:
Jabothikaba -marjoja ei jaeta tuoreina ympäri maailmaa, koska niiden säilyvyysaika on lyhyt ja ne ovat liian vaativia säilytysolosuhteille.