Vesipinaatin edut, haitat, koostumus ja kaloripitoisuus. Tietoja siitä, miten tämäntyyppistä aamuruokaa syödään, missä se kasvaa, miltä se näyttää. Reseptejä herkullisen aterian valmistamiseen. Mielenkiintoisia faktoja kasveista.
Vasta -aiheet ja haitat vesipinaatille
Koska tämäntyyppinen aamun kunnia kuuluu edelleen vihreiden luokkaan, vesipinaatti voi aiheuttaa haittaa tyhjään vatsaan - on suositeltavaa syödä tai juoda jotain ennen sitä. Ihannetapauksessa se tulisi yhdistää minkä tahansa muun ruoan kanssa, koska se voi lisätä mahalaukun happamuutta puhtaassa muodossaan. Tämä tuote on sisällytettävä varoen ruokavalioosi seuraavissa tapauksissa:
- Allergia C -vitamiinille … Tämä ilmiö on yleinen, ja voit tunnistaa sen punaisen ihottuman ilmestymisestä kehoon tämän kasvin lehtien ja varren syömisen jälkeen.
- Veren hyytymishäiriö … Tämä on erityisen yleistä ihmisillä, jotka kärsivät tromboflebiitistä ja suonikohjuista. Joillakin heistä on synnynnäinen taipumus tällaiseen patologiaan.
- Kihti … Tässä tapauksessa on noudatettava valppautta, koska kaikki vihreät yleensä lisää niveliin kertyneen suolan määrää. Tämä voi aiheuttaa voimakasta kipua polvissa, kyynärpäissä ja hartioissa.
- Mahahaava … Vesipinaatin koostumus sisältää kuitua, joka ärsyttää tämän elimen seiniä tällaisessa taudissa. Keho voi reagoida siihen akuutisti vatsakivulla, pahoinvoinnilla, koliikilla ja erityisen vakavissa tapauksissa jopa sisäisen verenvuodon avautumisella.
Koska vesipinaatti on yrtti, joka voi aiheuttaa allergioita, sen käyttö tulisi rajoittaa raskaana oleville naisille, imettäville naisille ja pikkulapsille.
Kuinka syödä vesipinaattia
Tällaisia vihreitä käytetään sekä raakana että kypsennettynä. Sitä syödään paistettuna, höyrytettynä, marinoituna, keitettyinä. Tämäntyyppinen aamun kirkkaus yhdistetään erilaisiin kastikkeisiin, maustettuna valkosipulilla ja kuumilla paprikoilla. Koostumukset, joissa on mereneläviä, kalaa, erilaisia hedelmiä, esimerkiksi avokadoa ja kiiviä, ovat yhtä maukkaita.
Vesipinaatin pääruoka on keitetty riisi. Sitä voidaan käyttää myös vermisellien, spagettien ja perunoiden kanssa. Kasvin varsien ja lehtien lisäämistä keittoihin harjoitellaan aktiivisesti, jotta ne saavat makean maun ja alkuperäisen ilmeen. Hyvin usein aasialaisessa keittiössä sitä käytetään omelettiin sisällyttämiseen.
Vesipinaatin reseptit
Puhdasta kulutusta varten kasvien varret ja joskus lehdet keitetään suolatussa kiehuvassa vedessä, paistetaan tai höyrytetään 2-3 minuuttia. Lämpökäsittelyn jälkeen ne muuttuvat pehmeämmiksi säilyttäen samalla kaikki hyödylliset ominaisuudet. Voit ymmärtää, että pinaatti on valmis muuttamalla alkuperäisen vihreän värin kirkkaaksi smaragdiksi. Sen poikkeuksellisen maun korostamiseksi siihen lisätään erilaisia kalakastikkeita ja valkosipulia.
Tässä muutamia mielenkiintoisia reseptejä vesipinaatilla:
- Pad Pak Bung … Tämän ruoan valmistamiseksi pese perusteellisesti 20-25 varret, jotka on erotettu lehdistä, ja kuivaa ne hyvin liinalla niin, että vesi valuu kokonaan. Poista sitten kaikki kovat osat ja jaa kumpikin 3-4 pieneen, suunnilleen samankokoiseen lohkoon. Seuraavaksi pese, kuivaa, kuori ja jauhaa chilipippuri (1 kpl.) Lihamyllyssä. Kuumenna sitten wok, kaada siihen kasviöljyä ja laita valmistetut yrtit. Lisää sitten osterikastike (1 rkl) ja hienonnettu valkosipuli (2 kynttä). Pidä tätä seosta miedolla lämmöllä 2-3 minuuttia ilman kantta ja peitä sama määrä. Sammuta sitten astia, anna sen "ulottua", joka kestää vielä noin 10 minuuttia, ja tarjoile keitetyn pitkän riisin kanssa, maustettuna voin kanssa.
- Paistettuja vihreitä … Huuhtele ensin vesipinaatti (1 kg), poista pilaantuneet, keltaiset lehdet ja kuivaa se puoliksi taitettuun kangaspalaan. Kun kaikki vesi on valunut siitä, pilko se mahdollisimman pieneksi veitsellä, jossa on terävä suuri terä ja varret. Seuraavaksi kuumenna korkeaseinäinen wok, kaada raa'asti puristettua seesamiöljyä (1-2 rkl) ja lisää sen siemenet (3 tl). Kypsennä niitä niin kauan kuin kullanruskean värin saaminen kestää. Jos liioitellaan niitä, jyvät muuttuvat katkeraksi ja kovaksi. Kun ne ovat valmiita, lisää niihin jauhettua korianteria (2 tl) ja pidä niitä miedolla lämmöllä vielä 10 minuuttia. Sekoita sitten kaikki ja lisää esipaloitu pinaatti wokkiin. Se ei ehkä sovi kokonaan, lisää se sitten, kun seoksen määrä vähenee paistamisen seurauksena. Kuullota sitä sitten ilman kantta 5-10 minuuttia, kunnes se on pehmeä, koko ajan sekoittaen. Sammuta liesi, kun vihreät ovat tummuneet kullanruskeaksi. Anna sen sitten seistä 2-3 minuuttia kannen alla. Viimeisenä kosketuksena on lisätä hienonnettu valkosipuli (5 kynttä), soijakastike (3 rkl) ja suola maun mukaan. Tarjoile salaattina.
- Meren antimet vihanneksilla … Pilko pestyt ja kuoritut katkaravut (250 g), valkosipulit (2 kpl) ja kalmarirenkaat (150 g). Laita tämä kaikki monikeittimen kulhoon, johon sinun on ensin kaadettava kasviöljyä (3-5 rkl. L.). Ripottele sitten ainekset kurkumalla (2-3 ripausta) ja kypsennä niitä ilman kantta "Paista" -tilassa 5 minuuttia, välillä sekoittaen. Samalla voit käsitellä vesipinaattia, jota tarvitset 200 g. Pese se, erota lehdet varresta, pilko jälkimmäinen ei kovin hienoksi ja lisää mereneläviin vihanneksilla. Seuraavaksi laita tähän purkitettu maissi (50 g), avokado -sose (1 kpl.), Renkaiksi leikatut paprikat (1 kpl.) Ja itse vihreät. Kaada sitten kasvisliemi (30 ml), kasviöljy (30 ml), osterikastike (30 ml) ja ripottele seos kuivatulle cayennepippurille (1-2 ripausta). Suolaa sitten hyvin, sekoita ja hauduta 30 minuuttia.
- Keitto … Kuori 1 pieni bataatti ja leikkaa kuutioiksi. Pilko purjo (1-2 kpl) ja paista ne öljyssä. Yhdistä sitten kaikki tämä, peitä vedellä (1 l), suolalla ja pippurilla maun mukaan, ripottele kurkumaa ja kanelia (2 ripausta kukin) ja aseta liesi. Seuraavaksi pese, kuivaa ja hienonna aamuvesi (150 g) varret. Kun keitto on melkein valmis, lisää siihen aiemmin paistettua pinaattia 2-3 minuutin kuluessa. Vatkaa sitten tehosekoittimella perunamuusiin ja lisää valkoisia krutonkeja (100 g).
Mielenkiintoisia faktoja vesipinaatista
Vesipinaatilla on "veli", jolla on sama nimi, aamun kirkkaus, vain toisin kuin hän, tämäntyyppisiä kasveja viljellään onnistuneesti kaukana vedestä. Ulkoisesti ne eroavat myös lehtien muodosta, aasialaisissa lajeissa ne ovat pitkänomaisia, pitkiä ja "kilpailijana" pyöristyneempiä.
Kukinta -aikana Ipomoealle ilmestyy kauniita kukkia, jotka voivat olla vaalean violetteja, sinisiä, valkoisia. Ne ovat yleensä tummempia tai vaaleampia keskellä. Niiden määrä on pieni - 2-5 yhdellä pensaalla. Niiden lisäksi laitoksessa on hedelmiä pieninä kapseleina, joissa on pieniä siemeniä.
Aamun kirkkauden kasvun huippu tapahtuu kesällä ja kukinta - heinäkuun alussa - lokakuun lopussa, mutta se korjataan kesäkuusta syyskuuhun. Vain lehtiä ja varsia pidetään syötävinä, mutta juuria voidaan käyttää lääketieteellisiin tarkoituksiin. Molemmat säilytetään jääkaapissa, kun taas vihannesten säilyvyysaika ei ole kovin pitkä, veden ulkopuolella se voi huonontua kirjaimellisesti 2-3 päivässä. Sen pidentämiseksi kynnetyt niput voidaan laittaa nesteeseen.
Vesipinaatin viljely on vakiintunut Kaakkois -Aasiassa, missä 1 hehtaarilta voidaan saada jopa 113 tonnia vihanneksia, mutta Venäjällä se ei ole laajalle levinnyttä.
Joskus tätä kasvia kutsutaan "aamunkoiton kukkaksi", tämä johtuu siitä, että sen kukinnot avautuvat aikaisin aamulla, kun muut kasviston edustajat ovat vielä "nukkumassa". Ne ovat herkkiä auringolle ja rakastavat enemmän kosteutta, joten ne sulkeutuvat yleensä iltapäivällä.
Tämän kasvin siemenet käyttivät kerralla napaisuutta intiaanien keskuudessa, jotka suorittivat heidän kanssaan maagisia rituaaleja, mutta aamun kunnialla ei vielä ollut tällaista nimeä. Mutta tämän tyyppisten vihreiden maun ja etujen löytämisen jälkeen sitä alkoi käyttää laajalti ruoanlaitossa. Katso video vesipinaatista:
Ottaen huomioon, miten vesipinaattia syödään ja sitä käytetään, muistamme, että sekä suolakurkkua että raakaa, keitettyä ja paistettua, sinun ei pitäisi olla yllättynyt siitä, että tämä ainesosa on erittäin hyödyllinen keittiössä. Sen avulla voit "koristella" päivittäisiä ruokia hieman ja tehdä niistä omaperäisempiä ja herkullisempia. Venäjällä, Ukrainassa ja muissa Euroopan maissa tavallinen pinaatti on tutumpaa, mutta vesipinaatti ottaa vähitellen paikkansa jääkaapissa sen mielenkiintoisen maun, valtavien terveyshyötyjen ja helpon valmistuksen vuoksi.