Yleisen tammen kuvaus. Sienissä olevat parantavat aineet. Hyödyllisiä ja haitallisia ominaisuuksia, sivuvaikutuksia. Ensimmäisen ja toisen kurssin reseptit. Sienellä on positiivinen vaikutus ruoansulatukseen, haimaan, ulosteeseen ja henkiseen toimintaan. Se on erittäin hyödyllinen lisääntyneelle aivostressille, pitkäaikaiselle tietokoneella istumiselle, stressille ja väsymykselle. Kaikki nämä vaikutukset saadaan eri aminohapoista, jotka muodostavat tuotteen.
Huomautus! Dubovik on melkein yhtä hyödyllinen kuin sen arvostetumpi "serkku", mutta se maksaa paljon vähemmän.
Yleisen tammen käytön haitat ja vasta -aiheet
Koska sieni on ehdollisesti syötävä myrkyllisten aineiden vuoksi, sitä ei saa koskaan syödä raakana. Se vaatii pitkäaikaista lämpökäsittelyä (keittäminen suolavedessä 1-2 tuntia). Jos näin ei tehdä, vakavan myrkytyksen riski kasvaa. Sen ensimmäiset oireet ovat pahoinvointi, päänsärky, vatsavaivat, vaikea ripuli. Kun ne ilmestyvät, sinun on välittömästi soitettava ambulanssi ja ennen hänen saapumista huuhdeltava vatsa aktiivihiilellä tai puhtaalla vedellä, jota sinun on juotava vähintään 1 litra.
Tammipuun käyttöä ei suositella seuraaviin ongelmiin:
- Ruoansulatushäiriöt … Tuote voi pahentaa tilannetta, koska se sisältää biologisesti aktiivisia komponentteja, jotka ärsyttävät suoliston ja mahalaukun seinämiä. Siksi sitä ei voi syödä ilmavaivojen ja turvotuksen kanssa.
- Pohjukaissuolihaava ja vatsa … On tärkeää sulkea Dubovik pois valikosta sekä tilanteen pahenemisen että remission aikana. On osoitettu, että kuitujen ja eteeristen öljyjen vuoksi se "raapii" näiden elinten limakalvon. Tässä tapauksessa voi esiintyä voimakasta vatsakipua ja pahoinvointia.
- Munuaissairaus … Puhumme tämän elimen prolapsista ja tulehduksesta, suurten kivien ja mikroliittojen esiintymisestä siinä. Dubovik sisältää paljon vettä, mikä vain pahentaa tilannetta tällaisten ongelmien kanssa.
Poddubnik on täysin yhteensopimaton alkoholijuomien kanssa, mikä voi tehostaa myrkytyksen vaikutuksia. Älä käytä sitä yöllä, muuten nukkuminen on vaikeaa. Aamulla ei myöskään ole suositeltavaa tarjoilla niitä pöydällä, koska ne ovat liian raskaita ruokia vielä tyhjälle vatsalle.
Osana poddubnikia on aktiivinen entsyymi - kitiini. Aikuiset sietävät sitä melko helposti, mutta lapset reagoivat siihen täysin eri tavoin. Tämä johtuu siitä, että haima ei tuota sitä vielä eikä keho ole tottunut tällaiseen aineeseen. Siksi sienen käyttö voi johtaa suoliston häiriöihin tai jopa kehon myrkytykseen.
Kokemattomat sienenkerääjät eivät saa kerätä Poddubnikia, koska se on hyvin samanlainen kuin myrkyllinen saatanallinen sieni, jolle riittää syödä 1-2 kappaletta myrkytykseen, vaikka ne olisi kypsennetty pitkään.
Reseptejä astioille, joissa on tavallinen tammi
Dubovikia pidetään erittäin maukkaana ja se on melko suosittu kulinaaristen asiantuntijoiden ja yksinkertaisesti gourmetien keskuudessa. Siinä on mieto tuoksu ja miellyttävä massa. Tämä sieni on ihanteellinen ehdokas peittaamiseen, peittaamiseen, säilykkeiden, paahtamisen, haudutuksen, paistamisen. Se tekee sekä alkuruokia että lisäruokia yhtä hyvin - lisukkeita, salaatteja, erilaisia voileipiä ja leivonnaisia. On erittäin tärkeää olla unohtamatta, että se vaatii alustavan lämpökäsittelyn (kiehuminen 2-3 tuntia, ja koko tämän ajan vesi on vaihdettava 2-3 kertaa).
Tammipuuta voidaan käyttää ruoanlaitossa seuraavilla tavoilla:
- Kermavaahdon kanssa … Kuori ja pese tammet (600 g), poista jalat ja täytä korkit vedellä tunnin ajan. Tämän ajan kuluttua laita ne kypsymään suolaten etukäteen. Lämpökäsittelyn tulisi kestää vähintään 30 minuuttia, sitä pidempi, sitä turvallisempi sieni on terveydelle. On suositeltavaa vaihtaa vesi vähintään kerran tänä aikana. Kun tammipuut ovat valmiita, valuta liemi ja paista ne kullanruskeiksi kasviöljyssä miedolla lämmöllä. Suolaa ja pippuroi seos suoraan pannulla, yhdistä hienonnettuihin porkkanoihin ja sipuliin (1 kpl), täytä vesi (100 ml) ja hauduta 40 minuuttia kannen alla. Lisää 10 minuuttia ennen sammuttamista raastettua kovaa juustoa (60 g) ja smetanaa (3 rkl), sekoita seos ja mausta valkosipulilla. Tämä kuuma ruokalaji sopii sekä lounaaksi että myöhään illalliseksi. Se saadaan 3-4 henkilölle, kunkin osan likimääräinen kaloripitoisuus on 350 kcal. Tässä muodossa olevia sieniä voidaan syödä perunoiden, pastan, viljan kanssa.
- Perunan kanssa … Käsittele ensin sieniä (400 g) - kuori ne, leikkaa jalat pois ja pilko korkit. Keitä niitä sitten noin tunnin ajan suolavedessä, pilko ja paista yhdessä raastetun porkkanan ja hienonnetun sipulin kanssa. Tällä hetkellä pannulla pitäisi olla paljon öljyä. Laita sen jälkeen kaikki ainekset kattilaan kiehuvalla vedellä, kuori ja pilko perunat (2 kpl.), Joka tulisi myös lisätä tähän. Pidä keitto miedolla lämmöllä 20-30 minuuttia, lisää smetanaa (2 rkl), raastettua juustoa (1 kpl), tilliä ja suolaa pippurilla maun mukaan. Se tarjoillaan lounaaksi; tulee 5-6 annosta.
- Peittaus … Ensinnäkin sinun on yhdistettävä mustapippuria (6 kpl), sitruunahappoa (2 tl), keitettyä vettä (200 ml), sokeria (60 g), merisuolaa (1 tl) ja hienonnettua valkosipulinkynttä (3 kpl.). Nyt kaikki tämä tulee kaataa kiehuvalla vedellä (2 l), johon sinun on lisättävä 2 rkl. l. etikkaa ja 1 rkl. l. hunaja. Sekoita sitten seos ja jätä lämpimään paikkaan tunniksi. Pese, kuori ja keitä tällöin 1,5 kg sieniä. Heitä ne sitten siivilään ja jätä, kunnes neste valuu kokonaan. Pese ja steriloi seuraavaksi suuri purkki, laita ensin kaikki valmistettu seos siihen ja sen päälle - sienet. Anna niiden olla 3-5 päivää, minkä jälkeen astiaa voidaan käyttää lisukkeena. Erityisesti muuten tällaiset reseptit tavalliselle tammille tulevat talvella.
- Kaalikääryleet … Keitä pieni pää valkoista kaalia suolavedessä 2-3 minuuttia. Irrota sitten suuret levyt varovasti siitä ja leikkaa niistä kaikki kovat alueet. Valmistele seuraavaksi täyte pesemällä, kuorimalla ja keittämällä tammipuuta (800 g), joka sitten on yhdistettävä pitkän riisin (150 g), suolan ja pippurin kanssa. Nyt tämä massa putoaa kaalinlehtiin, jotka on jo kääritty kauniisti kaalirulliksi. Valmista sitten paistaminen: kuori, pilko ja paista 1 porkkana, 1 sipuli ja 2 tomaattia. Täytä tämä kaikki vedellä ja sammuta. Sen jälkeen jää vain laittaa kaalirullit kattilaan (ne on laitettava), lisätä niihin paistamista ja hauduttaa miedolla lämmöllä puoli tuntia.
Tärkeä! Nämä sienet sietävät hyvin jäätymistä ja kuivumista, joten ne voidaan valmistaa talveksi.
Mielenkiintoisia faktoja tavallisesta tammesta
Poddubovikia käytetään laajalti virallisessa lääketieteessä - siitä saadaan erilaisia lääkkeitä, joista tunnetuin on antibiootti Boletol. Tätä lääkettä käytetään kurkun tulehduksen, hepatiitin ja monien muiden sairauksien hoitoon.
Keräilyssä sinun tulee olla erittäin varovainen - tammella on väärä "veli". Niiden tärkein ero on siinä, että kun jälkimmäinen leikataan, korkki muuttuu ensin punaiseksi ja vasta sitten siniseksi. Alkuperäisen tapauksessa näin ei koskaan tapahdu.
Viljellyt sienet ovat hyvin harvinaisia. Tämä johtuu siitä, että niiden viljely vaatii hapan maaperän, joka on suojattava suoralta auringonvalolta. Irrotetussa maaperässä tammen rihma kylvetään jauheen muodossa. Hän rakastaa turvetta, lehtiä, sahanpurua ja hevosen lantaa. Kylmän sään aikana paikka on eristetty sammalta. Kaikki tämä on vaikeaa ja kallista tehdä.
Useimmiten tämä sieni löytyy Länsi -Euroopasta, Kaukoidän eteläosasta ja Kaukasuksesta. Se näkyy kuusen, kuusen, pyökin alla, mutta suurempi osuus kasvaa nuorten tammien alla, minkä vuoksi se sai nimensä.
Sadonkorjuukausi on toukokuusta lokakuuhun. Sieniä säilytetään jääkaapissa enintään 3-5 päivää, minkä jälkeen ne muuttuvat vielä myrkyllisemmiksi. Tämän ajan pidentämiseksi ne voidaan pakastaa, kuoria, keittää ja taittaa pusseihin.
Katso video tavallisesta Dubovikista:
Huolimatta siitä, että tavalliselle tammelle on joitain vasta -aiheita, se on erittäin suosittu gourmetien keskuudessa. Se on loistava vaihtoehto kalliimmalle boletus -sienelle, ja sitä voidaan käyttää monenlaisten ruokien valmistamiseen.
