Vaiheittainen resepti, jossa on kuva manna-muffinssien valmistamisesta kermalla mansikoilla kotona. Raaka -aineyhdistelmät ja leivonnaisten salaisuudet. Videon resepti.
Miksi rakastan mannikia niin paljon? Tarvitset vähintään tuotteita, ja melkein kaikki ovat saatavilla ja käsillä. Tuote valmistetaan nopeasti, lukuun ottamatta mannasuuristetun taikinan kestämistä, mutta tämä menettely on melko yksinkertainen ja sen aikana voit tehdä muita asioita. Leivonta on poikkeuksetta aina herkullista, erittäin pehmeää ja herkkää. Mutta pääasia on, että yksi tai kaksi näistä muffineista kupin teetä kanssa korvaa täyden aamiaisen aamulla. Koska manna on ravitsevaa ja hyvin ravittua, voit unohtaa nälän tunteen ennen lounasta.
Kuten näette, mannasuurimoa voidaan käyttää mannasuurimojen valmistukseen, joista kaikki eivät pidä, mutta erityisesti lapset. Se sopii moniin muihin ruokiin, joista kukaan ei varmasti kieltäydy. Nämä muffinit ovat täydellisiä kotitekoiselle teelle perheen kanssa. Ja jos paistat yhden suuren kakun tästä taikinasta, hapankermainen manna voidaan helposti muuttaa todelliseksi kakuksi. Tätä varten leikkaa kakku varovasti puoliksi vaakasuoraan ja voitele millä tahansa kermalla tai hillolla.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 198 kcal.
- Annokset - 6
- Kypsennysaika - 1 tunti
Ainekset:
- Manna - 150 g
- Sokeri - 100 g
- Smetana - 200 g
- Ruokasooda - 0,25 tl
- Munat - 1 kpl.
- Mansikka - 150 g
- Suola - hyppysellinen
- Pehmeä juusto - 100 g (valinnainen)
Mannasuffinien vaiheittainen valmistelu smetanan ja mansikoiden kanssa:
1. Laita hapan kerma, jonka rasvapitoisuus on 10-20%, syvään kulhoon (minulla on 15%). Voit myös kokeilla sulatettua smetanaa, tulos miellyttää varmasti. Kermavaahdon kanssa leivonnaiset ovat aina murenevia ja hellävaraisia. Mutta sen sijaan voit valmistaa taikinan myös muista tuotteista. Esimerkiksi kefirissä muffinit osoittautuvat vähemmän kaloreiksi, mutta eivät vähemmän maukkaita. Mannikia leivotaan kuitenkin maidossa (tavallinen tai ghee), fermentoidussa leivotussa maidossa, luonnollisessa tai hedelmäjogurtissa ja fermentoidussa maidossa ja kermassa. Tuotteiden maku riippuu valitusta pohjasta.
Ota aina smetanaa tai muita käymistuotteita lämpimässä huoneenlämpötilassa, jotta taikinan sooda reagoi oikein. Jos otit ne juuri jääkaapista, lämmitä ne noin 37 asteeseen niin, että ne tuskin lämpenevät. Fermentoidut maitotuotteet eivät saa olla kuumia, joten älä ylikuumenna. Tarkista niiden lämpötila laskemalla puhdas sormi.
Lisää sokeri smetanaan. Voit käyttää sitä paitsi valkoisena, myös ruskeana. Voit makeuttaa taikinan myös nestemäisellä hunajalla tai jonkinlaisella siirapilla. Voit vaihdella makeuden määrää, koska se riippuu mieltymyksistäsi.
2. Lisää sitten ripaus suolaa. Huolimatta siitä, että valmistat makeita leivonnaisia, suola taikinassa on välttämätöntä. Tähän on useita syitä. Ensinnäkin suola on maun katalyytti. Se aktivoi makuhermoja ja parantaa tuotteen makua. Toiseksi se vahvistaa taikinaa. Suolainen massa tulee aina upeammaksi ja vahvemmaksi kuin tuore. Kolmanneksi se poistaa pakkomielteisen makeuden ja poistaa likaantumisen. Neljänneksi suola on säilöntäaine, joten suolatut jälkiruoat voivat kestää kauemmin. Lisäksi jopa pieninä määrinä se pidentää säilyvyyttä.
3. Seuraavaksi lisää tuotteisiin mannasuurimoa. Jos taikinan pohja valmistetaan maidossa, lisää vilja 1 rkl. enemmän, ettei taikina ole liian juoksevaa.
4. Raasta pehmeä juusto hienolla raastimella ja lähetä tuotteille. Sen lisääminen on valinnaista, mutta valinnaista. Pidän leivonnaisista juustolla, koska se osoittautuu pehmeämmäksi ja ilmavammaksi.
5. Sekoita kaikki ainekset hyvin ja jätä taikina puoleksi tunniksi, jotta manna imeytyy ja turpoaa. Sitten muffinit osoittautuvat mureiksi, rakeisiksi ja kohtalaisen kosteiksi.
6. Kun manna on valmis, pese munat kylmällä juoksevalla vedellä, kuivaa pyyhkeellä ja kaada sisältö kulhoon. Vatkaa ensin hitaasti sekoittimella ja nopeuta sitten vähitellen. Jos alat heti lyödä voimakkaasti, proteiinit voivat jäädä nestemäisiksi. Liikuta myötäpäivään koko ajan ja laske instrumentti pohjaan. Kun massa kirkastuu, tilavuus kasvaa ja se saa tasaisen sitruunan sävyn, munien katsotaan olevan valmiita jatkotyöhön.
7. Laita munamassat turvonnut taikinaan. Vaivaa vispilällä tai sekoittimella hitaalla nopeudella tasaiseksi, homogeeniseksi taikinaksi niin, ettei siinä ole paakkuja. Sen koostumuksen tulisi olla kuin paksu smetana.
Lisää ruokasooda ja sekoita hyvin. Laita ruokasooda aina erän loppuun ja sekoita taikina huolellisesti. Sitä ei tarvitse sammuttaa etikalla, se tarvitsee happaman ympäristön ja meidän tapauksessamme se sammutetaan smetanalla. Voit lisätä makua lisäämällä vaniljasokeria, jauhettua inkiväärijauhetta, muskottipähkinää tai vanilliinia.
8. Pese mansikat juoksevan kylmän veden alla lian, pölyn ja hiekan poistamiseksi. On tärkeää pestä marjat juuri ennen käyttöä, äläkä poista lehtiä niistä ennen pesua. Kuivaa mansikat sitten paperipyyhkeellä ja poista vihreä varsi. Leikkaa suuret hedelmät paloiksi 2-4 viipaleiksi ja jätä pienimmät ennalleen. Lähetä mansikat taikinaan.
Ota kiinteät ja lujat mansikat. Voit käyttää niitä reseptiin paitsi tuoreena, myös jäädytettynä ja jopa säilöttynä. Sitten on tarpeen pienentää hieman nestemäisten komponenttien määrää, koska jäädytetyt ja säilötyt mansikat lisäävät taikinan kosteutta.
Reseptin avulla voit fantasioida ja korostaa makua lisäämällä mitä tahansa aromiaineita, ei vain mansikoita. Käytä kauden mukaisia marjoja ja hedelmiä. Voit myös valmistaa suklaakuppeja lisäämällä 1 rkl taikinaan. kaakaojauhe. Voit laittaa pikakahvia; kahvin ystävät pitävät näistä leivonnaisista.
9. Sekoita taikinaa lusikalla niin, että marjat jakautuvat tasaisesti koko massaan.
10. Kun olet sekoittanut taikinan, laita se uunivuokaan. Jos sinulla on metallia, voitele seinät ja pohja kasviksilla tai voilla. Voit myös laittaa paperilevyjä muotteihin, älä voitele niitä millään. Minulla on silikonimuotteja, joita et voi voidella. Niissä leivonta ei pala ja se uutetaan hyvin valmiissa muodossa.
Voit myös leipoa yhden suuren muffinssin kaatamalla taikinan suurelle munkki-, neliö- tai pyöreälle pannulle tai valurautapannuun.
Täytä valitut lomakkeet 2/3 osaa taikinaa, koska tuote voi nousta hieman paistamisen aikana.
Kuumenna uuni 180 asteeseen ja lähetä muffinit paistamaan 30 minuuttia. Jos paistat yhden suuren kakun, paistoaika kasvaa 40-45 minuuttiin. Tarkista joka tapauksessa valmius puutikulla. Todistetuin ja paras tapa tietää, onko leivonnainen valmis, on kokeilla sitä puisella tikulla (tulitikku, hammastikku, vartaat). Lävistä tuote paksuimmassa paikassa: jos tikkuun ei jää jälkiä taikinasta ja se on kuiva, leivonnaiset ovat ehdottomasti valmiita!
Uuni ei ole ainoa tapa valmistaa mannaa. Niitä kypsennetään myös monitoimikoneessa "Paista" -tilassa 30 minuuttia tai kaksinkertaisessa kattilassa riisikulhossa noin tunnin ajan. Sopii myös mikroaaltouuni, maksimiteholla (850 kW), manna on valmis 10 minuutissa.
Jäähdytä valmistetut manna -muffinit kermavaahdon ja mansikoiden kanssa ja tarjoile jälkiruokapöydälle. Ne voidaan ripotella jauhemaisella sokerilla, suihkuttaa kanelia maun vuoksi tai sulatettua suklaata (mustaa, valkoista tai maitoa) tai kermavaahtoa.
