Koko totuus kananmunista: hyöty vai haitta? Munat ja kolesteroli. Kuinka monta munaa voit syödä? Munien hyödylliset ominaisuudet. Ruoanlaitto. Munat ovat terveellisiä ja ravitsevia. Tätä pidettiin 70 -luvun loppuun asti, kunnes munien keltuaisen sisältämän kolesterolin "alkaminen" alkoi. Tieteelliset tutkimukset eivät ole vielä vahvistaneet, että munat vaikuttavat veren kolesterolitasoon.
Munat ja kolesteroli
Kolesterolin esiintyminen veressä riippuu monista tekijöistä, mukaan lukien: ikä, geenit, aiemmat sairaudet, sukupuoli, paino, luku. Ihmiskeho pystyy tuottamaan tämän komponentin itse. Sinun tulisi myös tietää, että munien komponentit (lesitiini ja monityydyttymättömät rasvahapot) taistelevat vähentääkseen triglyseridien määrää veressä.
Kuinka monta munaa voit syödä?
Maailman terveysjärjestön mukaan on sallittua syödä 10 munaa viikossa, kun otetaan huomioon pastan tai kakkujen valmistukseen käytetyt munat.
Asiantuntijat sanovat, että niillä ihmisillä, joiden ruokavalio on runsaasti vihanneksia ja hedelmiä, on varaa enemmän munia viikossa. Jos syöt eläinrasvaan perustuvia aterioita, munien määrää tulee rajoittaa. Ravitsemusterapeutit ja kardiologit väittävät, että terveellä ihmisellä on varaa syödä yksi muna joka päivä. Kuitenkin, jos veren kolesterolitaso on korkea, munien määrä viikossa on vähennettävä 2-3 kappaleeseen.
Arvokkaita ainesosia munista
Kanaa, kuten viiriäisen munaa, pidetään täydellisimpänä eläintuotteena. Se sisältää monia arvokkaita ravintoaineita, mukaan lukien kaikenlaisia välttämättömiä aminohappoja, eli niitä, joita keho ei pysty tuottamaan itse ja joita tarvitaan asianmukaiseen kehitykseen. Jo kaksi munaa täyttää 35% päivittäisestä aminohappotarpeesta. Munankeltuainen sisältää lesitiiniä, joka taistelee rasvaa ja kolesterolia vastaan. Lesitiinin komponentti on monityydyttymättömiä rasvahappoja, joilla on myönteinen vaikutus verenpaineeseen ja joilla on myös tulehdusta ehkäiseviä ominaisuuksia. Lesitiinin etuna on, että se parantaa maksan ja hermoston toimintaa.
Seuraava arvokas muna -aine on väriaineet - ksantofylli ja luteiini, jotka seuraavat vapaiden radikaalien torjuntaa, suojaavat UVA- ja UVB -säteiden haitallisilta vaikutuksilta ja estävät myrkkyjen kerääntymisen valtimoiden seinille.
Munista syöminen vaikuttaa ihon paranemiseen ja luiden vahvistumiseen, ja tämä johtuu vitamiinien, kuten A-, D-, E- ja B -vitamiinien sisältämisestä. Munia voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 3 viikkoa. Niitä ei saa pestä ennen pitkäaikaista varastointia, jotta ne eivät vahingoita vaurioitumista estävää pinnoitetta.
Munien keittäminen
Munat edellyttävät asianmukaista valmistelua. Mitä tulee raakamunankeltuaiseen samalla tavalla kuin keitetty, proteiinien osalta tilanne on täysin toinen. Jotta se olisi sulavaa, se on vatkattava vaahdoksi, ja tämä puolestaan on mahdollista, jos se erotetaan tarkasti keltuaisesta.
Munat voidaan paistaa voissa, koska proteiini kutistuu jo 60 asteessa ja siksi paljon nopeammin kuin voi alkaa palaa. Terveellisimpiä ovat pehmeäksi keitetyt munat. Munien pitkä kiehuminen, yli 10 minuuttia, vähentää vitamiinien ja muiden ravintoaineiden määrää. Se voi myös saada raudan reagoimaan rikin kanssa, mikä näkyy keltaisen ympärillä olevan vihreän reunan muodossa.
