Hernekeitto on kansainvälinen ruokalaji, jota rakastetaan ja tunnetaan monissa maissa. Hänen reseptinsä ovat epätavallisen vaihtelevia, mutta ne on perinteisesti jaettu vähärasvaisiin ja liharesepteihin. Tänään valmistamme epätavallisen herkullista hernekeittoa savustetuilla kylkiluilla.
Reseptin sisältö:
- Hernekeiton valmistuksen hienouksia ja salaisuuksia
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Tämä keitto on täynnä miellyttävää makua ja aromia. Kuitenkin, jotta se osoittautuisi näin, sinun pitäisi tietää joitain ruoanlaiton hienouksia ja salaisuuksia.
Hernekeiton valmistuksen hienouksia ja salaisuuksia
- Hernekeitto valmistetaan kuivista murskattuista tai kokonaisista herneistä. Säilykkeet herneet ovat myös hyviä.
- Ennen kuin aloitat keiton valmistamisen, herneitä on liotettava vähintään 4 tuntia, mieluiten 8-12 tuntia. Tämä lyhentää keiton kypsymisaikaa, parantaa sen makua ja helpottaa ruoan sulamista.
- Jos haluat herneiden muuttuvan perunamuusiksi, keitetäänkö niitä vielä tunti pidempään vai lisätäänkö ne veteen? tl sooda. Lisäksi keitto tulee suolata vasta herneiden keittämisen jälkeen, koska herneet eivät kiehu suolatussa vedessä, vaan pysyvät kiinteinä.
- Jotta hernekeitto olisi aromaattisempi, sitä tulee keittää 15-20 minuuttia kiehumisen jälkeen.
- Keiton sakeuttamiseksi sinun on lisättävä siihen kuoritut ja hienonnetut perunat, jotka laitat 30 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.
- Jotta keitto olisi mausteinen, lisää kypsennyksen lopussa puristettua valkosipulia tai valkosipulin krutonkeja.
- Hienoin hernekeitto on savustettu lihakeitto. Savustetut tuotteet voivat olla seuraavia: sianliha, pekoni, makkara, kinkku tai savustettu varsi.
- Kaloripitoisuus 100 g - 51 kcal.
- Annokset - 4
- Kypsennysaika - vähintään 4 tuntia herneiden liottamiseen, 1 tunti keiton keittämiseen ja 20 minuuttia keiton imeytymiseen
Ainekset:
- Savustettua sianlihaa - 500 g
- Kuivatut herneet - 300 g
- Perunat - 2 kpl.
- Sipulit - 1 kpl.
- Tilli - pieni nippu (voidaan käyttää pakastettuna)
- Laakerinlehti - 2-3 kpl.
- Pippuriherneet - 5-6 kpl.
- Neilikan silmut - 2 kpl.
- Kuivattu selleri juuri - 1 tl
- Suolaa maun mukaan
- Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
Herneen keiton keittäminen savustettujen kylkiluiden kanssa
1. Huuhtele herneet ensin juoksevan veden alla, laita ne kattilaan, kaada vettä ja anna hautua niin, että ne turpoavat. Herneiden tulee olla vedessä vähintään 4 tuntia. Mutta mitä kauemmin se on liotettu, sitä parempi on keitto. Voit jättää herneet yön yli (8-12 tunniksi), tai voit kaataa aamulla, mennä töihin ja keittää keittoa illalla.
2. Kun herneet ovat täytettyinä, tyhjennä vesi, huuhtele ne juoksevan veden alla, laita ne takaisin kattilaan, täytä ne vedellä ja laita ne liedelle kypsymään.
3. Kuori ja pese sipulit ja perunat. Leikkaa perunat kuutioiksi.
4. Kun herneitä on keitetty 30 minuuttia, kasta sipuli ja perunat kattilaan.
5. Pilko savustetut porsaan kylkiluut. Huuhtelen ne edelleen juoksevalla vedellä, koska ei tiedetä, missä terveysolosuhteissa niitä säilytettiin.
6. Aseta savustetut kylkiluut välittömästi kattilaan. Lisää myös laakerinlehdet, maustepippurit ja kuivattu selleri.
7. Keitä keittoa noin 10 minuuttia ja mausta suolalla ja mustapippurilla.
8. Suolaa keitto, lisää hienonnettu tilli, keitä noin 2-3 minuuttia ja ota pois liedeltä. Anna keiton seistä noin 20 minuuttia ja voit aloittaa aterian. Sipulit on poistettava pannulta, koska ne ovat jo täyttäneet tehtävänsä - ne antavat aromin ja maun.
Katso myös videoresepti hernekeiton valmistamisesta savustetusta varresta (kokki Ilya Lazerson).
