Ehdotan tutustumista kaukasian keittiöön ja kokata erittäin maukas ja aromaattinen itämainen ruokalaji - chanakhi vuohen kylkiluilla.
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Chanakhi on georgialaisen keittiön ruokalaji, samanlainen kuin paahtomme. Maassamme se nauttii kadehdittavaa suosiota ja on ottanut kunniallisen paikan monissa sydämissä. Se sisältyy maamme ravintoloiden ja kahviloiden valikkoon.
Sen valmistamiseen käytetään perinteisesti oinaan- tai naudanlihaa. Myös siipikarjan käyttö on sallittua, mutta ei missään tapauksessa sianlihaa. Tämäntyyppinen liha on kielletty Kaukasuksella. Vaikka eurooppalaisessa tulkinnassa tämä ruokalaji valmistetaan mistä tahansa lihasta. Siksi et voi rajoittaa itseäsi hänen valinnassaan. Tärkeintä on ottaa rasvainen liha: rumpukapu, reidet, kylkiluut. Sitten ruokalaji on mehukas ja aromaattinen.
Chanakhit keitetään yleensä pienissä saviastioissa. Mutta heidän poissa ollessaan voit siirtyä pois klassikoista ja valmistaa astian kattilassa, käyttää leivinastiaa, jonka kansi on 2,5 litraa, tai muita käteviä välineitä. Jokainen kotiäiti voi vaihdella ainesosien määrää mieleisekseen. Jos munakoisot eivät ole erityisen kiinnostuneita perheestä, vähennä niiden määrää tai poista ne kokonaan luettelosta. Rakasta papuja, lisää niitä. Kaada lisää nestettä niin, että astia osoittautuu joko ensimmäiseksi tai toiseksi. Kokeile kuitenkin!
- Kaloripitoisuus 100 g - 60 kcal.
- Annokset - 3
- Kypsennysaika - 1 tunti 50 minuuttia
Ainekset:
- Vuohen kylkiluut - 600 g
- Perunat - 3 kpl.
- Munakoiso - 1 kpl.
- Paprika - 2 kpl.
- Valkosipuli - 1 pää
- Tomaatit - 3 kpl.
- Suola - 1 tl tai maistaa
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
- Rasva - paistamiseen
- Itämausteet ja mausteet - maun mukaan
Chanahan vaiheittainen ruoanlaitto vuohen kylkiluilla:
1. Pese vuohen kylkiluut, kuivaa paperipyyhkeellä ja leikkaa luiksi.
2. Sulata ja kuumenna rasva pannulla. Aseta kylkiluut ja paista niitä keskilämmöllä kullanruskeiksi. Jaa paistetut kylkiluut tasaisesti astioihin.
3. Kuori perunat, pese ja leikkaa suuriksi kuutioiksi.
4. Aseta mukulat paistinpannuun, jossa liha paistettiin, ja paista se samassa rasvassa niin, että molemmat puolet ovat kullanruskeita. Levitä sen jälkeen perunat tasaisesti kattiloiden päälle.
5. Pese ja leikkaa munakoiso suuriksi paloiksi. Jos hedelmä on kypsä, suola se ja jätä se puoleksi tunniksi katkeruuden poistamiseksi. Jos tämä toimenpide on tarpeen, aloita canakhin keittäminen liottamalla munakoisot. Mutta suosittelen käyttämään nuoria hedelmiä, ne eivät vaadi tällaisia vaiheita.
6. Kun perunat ovat samassa rasvassa (mutta lisää tarvittaessa rasvaa pannulle), paista munakoisot kullanruskeiksi. Muista kuitenkin, että ne imevät paljon rasvaa kuin sieni. Siksi, jos pelkäät saada korkeakalorista ruokaa, paista ne tarttumattomassa pannussa. Sitten paistamiseen tarvitaan hyvin vähän öljyä. Järjestä paistetut munakoisot ruukkuihin.
7. Kuori paprika siemenistä, väliseinistä ja poista varsi. Hienonna valkosipuli, leikkaa tomaatit viipaleiksi.
8. Paista paprikat pannulla ja lisää ne kattiloihin.
9. Laita tomaatit ja valkosipuli sinne. Mausta suolalla, pippurilla ja mausta itämaisilla suosikkimausteillasi. Kaada juomavesi puoleen kattilasta ja lähetä se kylmään uuniin. Savi- ja keraamiset ruukut pelkäävät lämpötilan muutoksia. Jos ne lähetetään lämmitettyyn uuniin, ne voivat halkeilla. Käännä uuni 180 astetta ja paista ruokaa 45 minuuttia. Tarjoile canakhi ruukuissa tai laita haluttaessa tasaiselle lautaselle.
Katso myös videoresepti canakhin valmistamisesta.
