Ota selvää kuumapippurin hyödyllisistä ominaisuuksista - onko raskaana olevien naisten mahdollista syödä sitä, mitä vasta -aiheita on olemassa, sekä koostumus ja kaloripitoisuus. Artikkelin sisältö:
- Kuuman pippurin käyttö
- Kemiallinen koostumus ja kaloripitoisuus
- Chilin terveyshyödyt
- Haitat ja vasta -aiheet
- Mielenkiintoisia seikkoja
Kuuma punainen paprika on mauste, polttava aromaattinen mauste. Se on tietyn lajikkeen Capsicum frutescens tai C. annuum trooppisen pensaan hedelmä. Palot kuivataan ja jauhetaan sitten jauheeksi. Tälle tuotteelle on myös nimiä - katkera pippuri tai chili (chilipippuri - punainen paprika), jonka kaikki ovat kuulleet. Ruoanlaitossa ja kaupassa käytetään nimeä "cayenne", joka erottaa sen vähemmän pistävistä lajikkeista.
Kuvassa on kuuma chilipensas. Pippurit ovat peräisin Amerikan tropiikista. Pensas itsessään on matala, noin puoli metriä, siinä on monia soikeita lehtiä, kukat ovat suuria, vaaleita ja violetteja täpliä. Hedelmäkauden aikana sen haarautuneisiin varsiin ilmestyy pyöreitä tai pitkänomaisia keltaisia, punaisia, tummia oliivivärisiä marjoja. Nyt sitä kasvatetaan lähes kaikkialla, mutta sillä on erityinen paikka Thaimaassa ja Intiassa. Kuumaa paprikaa käytetään ruoanlaitossa, lääketieteessä ja kosmetologiassa.
Kuuman pippurin käyttö
Paprikatyyppejä on kahta päätyyppiä: cayenne ja vihannekset. Ensimmäisellä lajilla on pienet vaalean oranssit hedelmät, toisin kuin toinen, ja kun maa on paljon kevyempi kuin vastaava. Punaisen pippurin voimakkaampi aromi ja kuumempi maku johtuvat kapsaisiinista (suonissa, siemenissä, nahoissa esiintyvä fenoliyhdiste), jota ei ole paprikoissa. Kun he haluavat vähentää ruoan "polttavaa lämpöä", suonet ja siemenet poistetaan yksinkertaisesti.
Ruoanlaittoa ei voi kuvitella ilman pippuria: mikä tahansa lajista sopii paitsi mausteeksi. Esimerkiksi punaista chiliä käytetään tuoreena, keitetyt (haudutetut, paahdetut) ja kuivatut. Pippuripaloja käytetään kasvisruokissa, säilykkeissä, ja kuivattua pippuria jauhetaan ja lisätään kefiriin, salaatteihin, keittoihin, lisätään lihaan, marinadiin. Pienet hedelmät paistetaan, jos iho on paksu, se poistetaan ensin. Yleensä on vaikea kuvitella ruokaa, joka ei vaadi pippurin lisäämistä, etenkin Aasian maissa. Adjika on erittäin suosittu meillä, resepti tuli meille Abhasiasta.
Kuumien mausteiden palot säilyvät pitkään talvena, se on kiristetty lankaan ja ripustettu kuivaan paikkaan. Näin on myös Meksikossa suurten chilipaprikoiden kohdalla, koska heidän kansallinen keittiö rakastaa kuumien kastikkeiden valmistamista. Ennen ruoanlaittoa kuivatut palot puhdistetaan suonista ja siemenistä, ja jotta ne eivät katkera, ne paistetaan useita minuutteja kuumassa paistinpannussa, liotetaan sitten kuumassa vedessä ja jauhetaan soseen kaltaiseksi tahnaksi.
Kaikenlaiset paprikat, paistetut ja jäädytetyt, eivät menetä makuaan ja hyödyllisiä ominaisuuksiaan. Haluatko jäädyttää tuoreena? Ei ongelma: upota se kiehuvaan veteen pari minuuttia, poista se, jäähdytä, kääri se pussiin ja laita pakastimeen.
Lääketiede käyttää myös punaisia kuumia paprikoita. Sen "polttavia aineita" arvostetaan. Juuri tällaista pensaan paprikaa käytetään tinktuurin luomiseen. Tällainen palava neste suun kautta otettuna parantaa ruoansulatusta, stimuloi ruokahalua ja tappaa taudinaiheuttajia. Ja kuka ei ole hoitanut lihaskipuja tahmealla pippurikipsillä? Yleensä lääketieteessä, vähintään ruoanlaitossa, kuuma pippuri on suosittu: shokki, pyörtyminen, kollapoidiset olosuhteet, sydänkohtaukset, sisäinen verenvuoto, verenkierron puute jne.
Esimerkiksi Aasian maissa - Intiassa, Thaimaassa, Vietnamissa, kuuma paprika on mausteiden kuningas ja samalla antibakteerinen aine. Trooppisilla alueilla mikrobit lisääntyvät kuumuuden vuoksi erittäin nopeasti, joten kaikki ruoat ovat mausteisia. Myrkytys- tai tartuntatautiriskin vähentämiseksi raskaana olevat naiset kuluttavat runsaasti paprikaa., ehdottomasti riskiä synnyttää ennen termiä. Pohjoisissa maissa Chile on kielletty syömästä naisia imetyksen aikana ja vastasyntynyttä odottaessaan, peläten, että suuri veren virtaus elimiin aiheuttaa supistuksia. Mutta eteläisissä maissa jopa lapsia syntyy "karkaistulla luonteella".
Pippurin kemiallinen koostumus ja kaloripitoisuus
Tuoreet paprikat ovat erittäin mehukkaita ja sisältävät 88% vettä. Kuuman chili -paprikan (raaka) kaloripitoisuus 100 grammaa kohti on 40 kcal sekä:
- Proteiinia noin 2 g
- Hiilihydraatteja noin 8 g
- Rasvaa - 0,2 g
- Ravintokuitu - 1,59 g
- Mono- ja disakkaridit - 5, 11 g
- Tyydyttyneet rasvahapot - 0,02 g
Vitamiinit:
- A - 59 mcg
- Beetakaroteeni - 0,7 mg
- C - 242, 48 mg
- B1 -tiamiini - 0,09 mg
- Riboflaviini B2 - 0,08 mg
- B3 (niasiini) - 0,059 mg
- B6 -pyridoksiini - 0,3 mg
- B9 - 22, 9 mcg
- PP - 0,1 mg
- E - 0,7 mg
- K - 14 mcg
- Koliini - 11 mg
Makro ja mikroelementit:
- Kalium - 341 mg
- Fosfori - 45, 9 mg
- Magnesium - 25,1 mg
- Kalsium - 18,1 mg
- Natrium - 7 mg
- Kupari - 173,9 mcg
- Rauta - 1,22 mg
- Seleeni - 0,44 mcg
- Sinkki - 0,29 mg
- Mangaani - 0,2 mg
Punaisen pippurin hyödyllisiä ominaisuuksia
Punaisen pippurin pistävyys on tämän vihanneksen arvokkain laatu. Nostamatta lämpötilaa se lämmittää liotetun pippurijauheen levityspaikan (tavallisissa ihmisissä sinappikipsi). Kuten korkean lämpötilan vaikutuksesta, verisuonet laajenevat, ravinteiden ja hapen saanti kudoksiin ja elimiin paranee, kivun lievitys (jos on kouristus) ja paraneminen (jos on tulehdus).
Vakavien päänsärkyjen varalta kuumapippurinen tinktuura voidaan hieroa nenään. Vaikeat päänsäryt häviävät 1-3 päivän kuluttua. Amerikkalaiset tiedemiehet vahvistivat tämän suorittaessaan tämän testin opiskelijoille. Katso lisätietoja alla olevasta videosta.
Mausteinen, pippurinen ruoka ei pilaa kauemmin, ja lisäksi, kun se joutuu vatsaan, se tappaa patogeeniset mikrobit.
Kosmetiikkateollisuus käyttää laajalti kuumia paprikoita selluliittivoiteissa, -balmeissa ja -öljyissä hiusten sakeuttamiseksi. Erittäin suosittu fashionistien keskuudessa laihtua - mausteinen ruokavalio, Pippuri on täynnä B -vitamiineja, hivenaineita (kaliumia, rautaa, magnesiumia), eteerisiä ja rasvaisia öljyjä. Kypsät punaiset paprikat sisältävät edelleen runsaasti A- ja C -vitamiineja, toisin kuin kypsät. Kun se nautitaan ruoan kanssa, kaikki tämä hyödyllisyys tulee kehoomme ja vaikuttaa myönteisesti terveyteen.
Kuuman chilipaperin haitta
Hyödyllinen pistely joillekin ihmisille voi olla haitallista toisille. Joten vasta -aiheet - kuuma pippuri voi pahentaa potilaiden terveyttä, joilla on angina pectoris, hypertensio, rytmihäiriö, se vahingoittaa epäterveellisten munuaisten ja maksan saantia. Ihmiset, joilla on gastriitti ja haavaumat, suolistosairaudet, voivat polttaa, vuotaa ja päästä sairaalaan. Siksi on vaarallista lisätä tämä mauste välittömästi elintarvikkeisiin suurina määrinä.
On myös syytä puhua joistakin varoituksista vuorovaikutuksessa kuumien paprikoiden kanssa. Esimerkiksi on olemassa lajikkeita, jotka voivat helposti ärsyttää ihoa koskettamasta niitä. Jos valmistat pippuriruokaa, ole varovainen - älä koske silmiin. Pese kädet ja astiat huolellisesti. Huolimattomuuden vuoksi syödyt kuumat paprikat ovat turhia pestä vedellä, on parempi "jäähdyttää palavuus" maidolla tai jogurtilla, vaikka pistävyys voidaan helposti keskeyttää esimerkiksi hapan sitruunalla.
Raskaana oleville naisille se ei ole haitallista, kuten kirjoitimme edellä - Aasian maissa raskaana olevat naiset syövät chiliä aktiivisesti.
Mielenkiintoisia seikkoja
Näytetään punaisella ja vihreällä chilikastikkeella, soijakastikkeella, etikalla tai limemehulla
- Kuumien paprikoiden tuoreet hedelmät ovat väriltään vaaleita, mutta heti kun ne on kuivattu, ne muuttuvat kirkkaammiksi ja tummuvat.
- Luonnossa on lintu - punaisen tekijän kanaria, joten sen höyhenväri saa voimakkaamman värin, sitä ruokitaan määräajoin cayenne -pippurilla.
- Punaiset kuumat paprikat ovat vaatimattomia. Sitä voidaan kasvattaa myös kotona, esimerkiksi tavallisen kukkaruukun ikkunalaudalla. Älä unohda kastella ja ruokkia sitä säännöllisesti.
- Virallisesti maailman kuumin pippuri vuodelle 2012 on Carolina Reaper (1,6 miljoonaa SHU "Scoville Heat Unit"). Hän otti tämän arvonimen Trinidad Moruga Scorpion -pippurista (1,2 miljoonaa SHU), jonka mestari nimesi hieman aikaisemmin, helmikuussa 2012. Molemmat paprikat ovat kiinalaisen paprikan (Capsicum chinense) lajikkeita.
Video punaisen chilin eduista:
[media =
