Olen varma, ettei ole ketään, joka ei halua rapeita suolakurkkuja. Voit tietysti ostaa niitä kaupasta, mutta niitä ei koskaan verrata kotitekoisiin.
Kuva valmiista kurkkuista purkkeissa Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Riippumatta siitä, kuinka monet ihmiset rakastavat kevyesti suolattuja kurkkuja, kaikki eivät osaa valmistaa niitä hyvin niin, että ne osoittautuvat rapeiksi ja kiinteiksi. Siksi kerron heidän onnistuneen suolaamisensa tärkeimmät salaisuudet.
- Yritä valita kaikki suunnilleen samankokoiset kurkut, jotta ne suolataan tasaisesti.
- On toivottavaa antaa etusija kurkkuille, joilla on ohut kuori ja korkea sokeripitoisuus. Nezhinsky -lajiketta pidetään suosittuina suolaamiseen.
- Jotta kurkut olisivat erityisen rapeita, liota niitä noin 3 tuntia kylmässä vedessä ennen keittämistä. Tämä voidaan välttää, jos kurkut on vain peitattu puutarhasta.
- Ennen suolaamista on parempi leikata päät vihanneksista. Ensinnäkin nitraatteja kertyy niihin, ja toiseksi ne suolataan nopeammin.
- Kurkut on sijoitettava pystysuoraan peittausastiaan, jolloin ne voidaan suolata tasaisemmin.
- Älä taita hedelmiä kovin tiukasti, tämä estää niiden liottamisen hyvin suolavedellä.
- Jotta kurkut pysyisivät kevyesti suolattuina pitkään, ne on säilytettävä suolavedessä jääkaapissa.
- Klassinen suolaosuus litraa vettä kohti, noin 50-60 g, ts. noin 2 ruokalusikallista
- Jotta kurkut olisivat tuoksuvia ja rapeita, sinun on laitettava tilliin (oksia, yrttejä tai sateenvarjoja) ja piparjuuri-, kirsikka- tai herukkalehtiä suolavedessä. Voit myös lisätä laakerinlehtiä, neilikkaa, minttua, basilikaa, persiljaa, mustapippuria, rakuunaa ja muita mausteita.
- Voit kaataa kurkkuja sekä kuumalla että kylmällä suolavedellä. Jos käytät kylmää, käyminen kestää noin 2-3 päivää, kuuma (enintään 80 astetta) 8-10 tuntia.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 11 kcal.
- Annokset - 50 g
- Kypsennysaika - 10 minuuttia valmistelutyötä, 10 tuntia marinointia
Ainekset:
- Kurkut - 500 g
- Tillin sateenvarjot - 4 kpl.
- Valkosipuli - 4-6 neilikkaa
- Laakerinlehti - 4 kpl.
- Maustepippurit - 4-6 herneet
- Suola - 1 rkl
- Piparjuuren lehdet - 6 kpl.
Kevyesti suolattujen kurkkujen keittäminen vaihe vaiheelta
1. Pese kurkut juoksevan veden alla ja leikkaa päät pois. Jos olet pitänyt niitä jääkaapissa useita päiviä, liota niitä etukäteen 2-3 tuntia kylmässä vedessä, mutta älä katkaise vielä päitä. Tämä tekee niistä rapeampia.
2. Valitse astia marinointia varten, huuhtele se hyvin ja kuivaa. Jaa kaikki mausteet puoliksi ja laita yksi osa astian pohjalle.
3. Taputa kurkut pystyasentoon astiassa.
4. Laita toinen puoli mausteista kurkkujen päälle.
5. Kiehauta 500 ml vettä. Jäähdytä sen jälkeen 80 asteeseen, laimenna siihen suola ja sekoita hyvin niin, että se liukenee kokonaan. Voit kaataa kurkut viileällä suolavedellä, mutta sitten niiden valmistusprosessi kasvaa jopa 2 päivään.
6. Täytä kurkut valmiilla suolaliuoksella.
7. Sulje purkki kannella, kankaalla tai pyyhkeellä ja anna marinoitua 10 tuntia.
8. Tämän ajan kuluttua kevyesti suolatut kurkut ovat valmiita syötäväksi. Lisäksi niitä voidaan käyttää kaikenlaisissa astioissa. Esimerkiksi salaatille "Olivier", hodgepodge jne.
Katso myös videoresepti rapeiden suolattujen kurkkujen valmistamisesta:
